菜市場(chǎng)管理制度

　　現(xiàn)如今，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對(duì)社會(huì)公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的菜市場(chǎng)管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。

菜市場(chǎng)管理制度1

　　1、鎮(zhèn)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者，要嚴(yán)格按照市場(chǎng)布局，劃行規(guī)市從事經(jīng)營(yíng)。所售商品需陳列整齊，不得亂擺亂放、下臺(tái)經(jīng)營(yíng)。必須做到“坐商歸店、行商歸市、商品歸區(qū)、車(chē)輛歸位、廣告歸欄、垃圾歸桶”。

　　2、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生實(shí)施”三包”，每個(gè)攤位的'經(jīng)營(yíng)戶(hù)必須搞好自己攤前、攤后、攤下衛(wèi)生，做到隨臟隨掃，垃圾入袋不落地，不亂丟垃圾、污物和雜物。

　　3、對(duì)”三包”區(qū)域內(nèi)，衛(wèi)生存在臟、亂、差現(xiàn)象的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，由工商所管理人員按照《集貿(mào)市場(chǎng)管理規(guī)定》進(jìn)行處罰，確保執(zhí)罰到位。

　　4、賦予督查員權(quán)利和職能，發(fā)揮督察員的作用。由督察員對(duì)場(chǎng)內(nèi)保潔員及場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生進(jìn)行日常監(jiān)督管理;場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生嚴(yán)格落實(shí)”三定”方案，達(dá)到定員、定崗、定時(shí)，劃片包干，責(zé)任到每一位保潔員。

　　6、鎮(zhèn)內(nèi)衛(wèi)生堅(jiān)持隨臟隨掃不間斷，及時(shí)清運(yùn)場(chǎng)內(nèi)垃圾，保持場(chǎng)內(nèi)無(wú)菜葉、污水、雜物、糞便及其他廢棄物等。做到交易不散，清掃不斷，污物、垃圾及時(shí)清運(yùn)。

　　7、經(jīng)營(yíng)熟食的人員要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)和要求，佩戴健康證，配備食品夾、食品鏟，并有防塵和防蠅設(shè)施。否則不得在市場(chǎng)從事經(jīng)營(yíng)。

菜市場(chǎng)管理制度2

　　一、目的

　　為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的`市場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

　　二、職責(zé)

　　1、市場(chǎng)內(nèi)配備衛(wèi)生督查專(zhuān)員，負(fù)責(zé)環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作;

　　2、市場(chǎng)管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專(zhuān)員做好市場(chǎng)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作;

　　3、保潔公司組織保潔員，全面負(fù)責(zé)市場(chǎng)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作;

　　三、要求

　　1、工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進(jìn)行體查，持健康證上崗;

　　2、保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時(shí)上下班;

　　3、市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生工作由專(zhuān)人全面負(fù)責(zé)，分包干，責(zé)任到人;

　　4、清掃后的垃圾及時(shí)清運(yùn)到垃圾庫(kù)，保潔期間市場(chǎng)內(nèi)不能有成堆垃圾堆放30分鐘以上;

　　5、每天定時(shí)對(duì)垃圾桶進(jìn)行傾倒和清洗兩次以上;

　　6、定期對(duì)地下管網(wǎng)和化糞池進(jìn)行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢;

　　7、定期對(duì)市場(chǎng)內(nèi)場(chǎng)地進(jìn)行消毒處理，并開(kāi)展除“四害”工作;

　　8、垃圾庫(kù)的垃圾做到及時(shí)外運(yùn)，確保日產(chǎn)日清;

　　9、垃圾庫(kù)派專(zhuān)人負(fù)責(zé)守護(hù)，避免蔬菜垃圾外流;

　　10、市場(chǎng)衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)人對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營(yíng)戶(hù)自覺(jué)搞好攤前攤后和攤位周?chē)�的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門(mén)前三包”;

　　11、公共廁所實(shí)行專(zhuān)人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時(shí)開(kāi)關(guān)水閥，節(jié)約用水;

　　12、廣大商客戶(hù)都要養(yǎng)成愛(ài)清潔、講衛(wèi)生的習(xí)慣，自覺(jué)遵守社會(huì)公德，維護(hù)公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水;

　　13、進(jìn)場(chǎng)人員有愛(ài)護(hù)場(chǎng)內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動(dòng)或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對(duì)損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價(jià)賠償;

　　14、在分管地段堅(jiān)持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈;

　　15、下水道每月沖洗二次;

　　16、愛(ài)護(hù)公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車(chē)等清掃(運(yùn))工具。

　　17、經(jīng)營(yíng)直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開(kāi)，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。

菜市場(chǎng)管理制度3

　　食品衛(wèi)生管理制度

　　一、依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)際情況制定本制度。

　　二、本制度適用于菜市場(chǎng)內(nèi)各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)者。

　　三、進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)食品類(lèi)商品經(jīng)營(yíng)者需先辦理衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、售貨人員健康證。經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（經(jīng)營(yíng)設(shè)備、設(shè)施）符合食品衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定（防塵、防蠅）方可開(kāi)張營(yíng)業(yè)，

　　四、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照規(guī)定的商品范圍經(jīng)營(yíng)。營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛在攤位明顯處。各類(lèi)商品應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)。

　　五、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)出售的食品質(zhì)量負(fù)責(zé)，嚴(yán)格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳，每天要對(duì)進(jìn)銷(xiāo)貨進(jìn)行登記。禁止出售過(guò)期、四無(wú)（無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠家、無(wú)商標(biāo)、無(wú)生產(chǎn)日期）有毒、有害、腐爛變質(zhì)、污穢不潔食品。

　　六、經(jīng)營(yíng)肉類(lèi)、熟食人員要講究個(gè)人衛(wèi)生，統(tǒng)一穿著“三白”（白大褂、白帽子、白大套袖）服裝，并實(shí)行工具售貨。

　　七、經(jīng)營(yíng)者要每天對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行消毒滅菌，保證攤位內(nèi)外整潔；對(duì)盛具、拾具、包裝物做到經(jīng)常性消毒。垃圾箱應(yīng)放置在指定地點(diǎn)，不亂潑亂倒。

　　八、出售加工食品要貨、款分開(kāi)，生、熟食品分離，待售食品及餐具不準(zhǔn)露天擺放。出售肉類(lèi)食品必須有衛(wèi)生檢疫部門(mén)的合格證或證明。

　　九、經(jīng)營(yíng)者因出售不符合食品衛(wèi)生規(guī)定的商品，造成嚴(yán)重后果并給市場(chǎng)造成惡劣影響的，市場(chǎng)管理辦公室將對(duì)經(jīng)營(yíng)者處予500元至20xx元的經(jīng)濟(jì)處罰，其違法行為交行政執(zhí)法部門(mén)處理。

　　滅鼠、滅蠅、滅蟑制度

　　為了確保居民身體健康，減少疾病的傳播，按照愛(ài)國(guó)衛(wèi)生工作要求，結(jié)合菜市場(chǎng)特點(diǎn)，制定本制度.

　　一、菜市場(chǎng)滅鼠、滅蠅、滅蟑工作，堅(jiān)持防治結(jié)合，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)定期監(jiān)測(cè)鼠、蠅、蟑密度，并采取相應(yīng)滅殺措施。定期檢查鼠跡，填堵鼠洞，清除鼠咬痕。

　　二、菜市場(chǎng)各出入口使用密閉金屬門(mén)，下水道進(jìn)（出）水口設(shè)有防鼠金屬網(wǎng)。

　　三、經(jīng)營(yíng)糧食和加工食品的經(jīng)營(yíng)戶(hù)，應(yīng)將糧食和食品（原料）隔墻30厘米存放。

　　四、菜市場(chǎng)耳房的門(mén)、窗要設(shè)防蠅、蟑簾或紗窗，出售直接入口食品的攤位要設(shè)有嚴(yán)密的防蠅，蟑紗罩。

　　五、菜市場(chǎng)要嚴(yán)格藥物管理，指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)投放鼠藥，不使用國(guó)家禁用的.劇毒鼠藥。

　　消防安全管理制度

　　為保證市場(chǎng)及場(chǎng)內(nèi)人員的安全，防止各種意外事故的發(fā)生，凡進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者必須遵守以下規(guī)定：

　　一、進(jìn)場(chǎng)人員必須嚴(yán)格遵守各項(xiàng)紀(jì)律、法令、規(guī)定，自覺(jué)維護(hù)市場(chǎng)正常秩序。

　　二、市場(chǎng)內(nèi)設(shè)立治安和安全防范工作部門(mén)，組織協(xié)調(diào)市場(chǎng)內(nèi)安全工作，日常管理工作由市場(chǎng)管理員和保安員負(fù)責(zé)。

　　三、市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁煙火，禁止經(jīng)營(yíng)易燃易爆及其它危害公共場(chǎng)所安全的物品，嚴(yán)禁在禁煙區(qū)吸煙。

　　四、各攤位內(nèi)嚴(yán)禁使用明火；未經(jīng)市場(chǎng)管理辦公室批準(zhǔn)，不得私自接拉電線(xiàn)或安裝電器設(shè)備。

　　五、嚴(yán)禁遮擋占?jí)�、挪�?dòng)借用各種消防器材。

　　六、市場(chǎng)內(nèi)通道禁止停放一切車(chē)輛，不準(zhǔn)堆放雜物，保證通道暢通。

　　七、市場(chǎng)定期對(duì)安全管理人員、經(jīng)營(yíng)人員進(jìn)行消防培訓(xùn)，配合消防部門(mén)共同做好市場(chǎng)安全管理工作。

　　八、凡違反規(guī)定者除限令整改外，視情節(jié)給予一定的經(jīng)濟(jì)處罰。因違反規(guī)定造成安全責(zé)任事故的，交公安部門(mén)依法處理。

　　菜市場(chǎng)管理人員工作制度

　　一、認(rèn)真貫徹黨的路線(xiàn)、方針、政策，自覺(jué)遵守和執(zhí)行國(guó)家的各項(xiàng)法律、法規(guī)、制度，遵守社會(huì)公德，弘揚(yáng)社會(huì)主義道德。

　　二、熱愛(ài)市場(chǎng)管理工作，服從市場(chǎng)各項(xiàng)規(guī)定和要求。

　　三、注重學(xué)習(xí)，積極鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平。

　　四、廉潔勤政、開(kāi)拓創(chuàng)新、恪盡職守、團(tuán)結(jié)協(xié)作、爭(zhēng)創(chuàng)一流。

　　五、依法管理、熱情服務(wù)，嚴(yán)格按章辦事，不吃、拿、要、生、冷、沖、橫，用語(yǔ)文明。

　　六、統(tǒng)一著裝，上崗必須佩戴胸牌，禁止打鬧和大聲喧嘩。

　　七、尊重和服從領(lǐng)導(dǎo)的正確決定，服務(wù)和服從于大局，立足本崗，努力工作。

　　八、公私分明、辦事公道，不徇私舞弊，不以情代法，不謀私判。

　　九、深入實(shí)際，搞好調(diào)研，認(rèn)真研究市場(chǎng)信息，為領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)決策提供依據(jù)和參考。

　　衛(wèi)生保潔制度

　　為創(chuàng)造一個(gè)衛(wèi)生整潔的經(jīng)營(yíng)、購(gòu)物環(huán)境，根據(jù)菜市場(chǎng)實(shí)際特點(diǎn)，制定本制度。

　　一、市場(chǎng)衛(wèi)生保潔工作是日常管理的一項(xiàng)重要工作，要指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)組織、實(shí)施、考核，在每天營(yíng)業(yè)期間隨時(shí)保潔，

　　二、市場(chǎng)保潔工作堅(jiān)持平時(shí)保潔與定期整治相結(jié)合，全員負(fù)責(zé)與專(zhuān)人負(fù)責(zé)結(jié)合，隨季節(jié)變化側(cè)重點(diǎn)不同。

　　三、市場(chǎng)收市后要徹底清掃，達(dá)到三凈一無(wú)，即：地面凈、墻根凈、攤位下面凈，無(wú)垃圾堆積。

　　四、水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)區(qū)攤位周?chē)�干凈，無(wú)異味，無(wú)污水外溢。

　　五、市場(chǎng)內(nèi)垃圾實(shí)行袋裝收集，密閉運(yùn)輸，按規(guī)定時(shí)間送到環(huán)衛(wèi)部門(mén)指定的地點(diǎn)傾倒。

　　六、市場(chǎng)內(nèi)垃圾容器要定期擦試、定期消毒，垃圾客器要見(jiàn)本色。

　　安全保衛(wèi)制度

　　一、菜市場(chǎng)日常安全保衛(wèi)工作由市場(chǎng)管理人員負(fù)責(zé)制定突發(fā)事件處置應(yīng)急預(yù)案。

　　二、菜市場(chǎng)安全保衛(wèi)工作實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)和責(zé)任事故認(rèn)定追究制。因個(gè)人原因（失職、瀆職和違規(guī)操作等）造成事故的，一切損失由當(dāng)事人負(fù)責(zé)，并按市場(chǎng)規(guī)定對(duì)責(zé)任人進(jìn)行處罰。

　　三、保衛(wèi)人員要熟知公安、消防、衛(wèi)生等部門(mén)單位的聯(lián)系方式，并會(huì)第一時(shí)間報(bào)警。熟悉菜市場(chǎng)重點(diǎn)部位的位置及各種消防設(shè)施的使用方法，存放地點(diǎn)。

　　四、市場(chǎng)管理人員白天要經(jīng)常性的巡視，要特別留意市場(chǎng)內(nèi)發(fā)生的特殊情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)向市場(chǎng)負(fù)責(zé)人報(bào)告。

　　五、夜班值班人員要加強(qiáng)市場(chǎng)內(nèi)重點(diǎn)部位巡視，做好市場(chǎng)的防火，防盜和其他安全事故的排查工作，并認(rèn)真填寫(xiě)值班記錄。

　　六、夜班值班人員在值班時(shí)間內(nèi)不得喝酒、玩牌、睡覺(jué)：不得撤離職守（空崗）；不得干與值班工作無(wú)關(guān)的事，嚴(yán)格關(guān)、開(kāi)門(mén)時(shí)間，沒(méi)有特殊青況不準(zhǔn)隨便打開(kāi)市場(chǎng)大門(mén)。

　　七、菜市場(chǎng)要對(duì)安全保衛(wèi)工作進(jìn)行監(jiān)督、考核，對(duì)市場(chǎng)存在的安全隱患要及時(shí)進(jìn)行整改。

　　八、菜市場(chǎng)要定期對(duì)安全保衛(wèi)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高安全防范意識(shí)和處置事件能力。

　　商品進(jìn)銷(xiāo)貨登記制度

　　為維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，保障人民群眾的身體健康，依照《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，特制定本制度。

　　一、本制度適用于菜市場(chǎng)內(nèi)各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)者。

　　二、經(jīng)營(yíng)者要對(duì)進(jìn)貨渠道進(jìn)行驗(yàn)證，重點(diǎn)驗(yàn)證供貨方工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、商品生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)定書(shū)等。

　　三、經(jīng)營(yíng)者要向供貨方（廠商）索要工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照，衛(wèi)生許可證等證照復(fù)印件，肉類(lèi)商品每批次都應(yīng)有檢驗(yàn)檢疫合格證。

　　四、對(duì)無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無(wú)衛(wèi)生許可證、商品生產(chǎn)許可證、無(wú)廠家、無(wú)檢驗(yàn)檢疫合格證的商品，市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者不得批購(gòu)，出售。

　　五、經(jīng)營(yíng)者應(yīng)對(duì)每天的進(jìn)銷(xiāo)貨情況進(jìn)行詳細(xì)記錄，市場(chǎng)管理部門(mén)定期抽查，對(duì)未及時(shí)記錄或弄虛作假的，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重的停止經(jīng)營(yíng)，交有關(guān)部門(mén)處理。

　　消費(fèi)者投訴回應(yīng)制度

　　一、菜市場(chǎng)要建立消費(fèi)者投訴回應(yīng)制度，及時(shí)化解消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生的消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議及矛盾糾紛。

　　二、菜市場(chǎng)消費(fèi)者投訴應(yīng)包括以下內(nèi)容：

　　1、有明確的被投訴人；

　　2、有具體的投訴請(qǐng)求、事實(shí)和理由；

　　3、被投訴人必須在市場(chǎng)管理辦公室管轄范圍內(nèi)方同意在市場(chǎng)管理辦公室調(diào)解解決。

　　三、消費(fèi)者投訴時(shí)應(yīng)提供下列基本情況：

　　1、消費(fèi)者的姓名、地址、電話(huà)號(hào)碼、郵政編碼等；

　　2、被投訴人的名稱(chēng)、攤位號(hào)等；

　　3、訴求及相關(guān)的事實(shí)根據(jù)。

　　四、菜市場(chǎng)消費(fèi)者投訴接待站采用基層調(diào)解方式，解決消費(fèi)權(quán)益爭(zhēng)議。調(diào)解結(jié)果在雙方認(rèn)同并簽字后即生效，任何一方不得反悔。對(duì)市場(chǎng)調(diào)解達(dá)不成共識(shí)的，任何一方都可向有關(guān)部門(mén)申訴或提起訴訟，菜市場(chǎng)調(diào)解即告結(jié)束。