食品衛(wèi)生管理制度優(yōu)秀

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。到底應如何擬定制度呢？以下是小編整理的食品衛(wèi)生管理制度優(yōu)秀，希望能夠幫助到大家。

食品衛(wèi)生管理制度優(yōu)秀1

　　一、食堂從業(yè)人員必需政治思想好，心理素養(yǎng)好，有健康的身體，責任心強。

　　二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

　　三、食堂從業(yè)人員必需具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

　　四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。�痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。

　　五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的`個人衛(wèi)生習慣。

　　六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

　　七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員

　　進行仔細檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的，不得上崗。

食品衛(wèi)生管理制度優(yōu)秀2

　　一、學校食堂、集體食堂、集體用餐配送單位、重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，應對食品進行留樣，以便于必要時檢驗。

　　二、留樣的采集和保管必需有專人負責，配備經(jīng)消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

　　三、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特別制作。

　　四、原則上留樣食品應包括全部加工制作的食品成品，其它狀況可依據(jù)需要由監(jiān)管部門或餐飲服務供應者自行打算留樣品種。

　　五、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的.密閉專用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿意檢驗需要，不少于100g。

　　六、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專用冷藏箱內，并做好留樣記錄，包括留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

　　七、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應準時供應留樣樣品，協(xié)作監(jiān)管部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。

　　在現(xiàn)在社會，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是指在特定社會范圍內統(tǒng)一的、調整人與人之間社會關系的一系列習慣、道德、法律(包括憲法和各種詳細法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實施機制三個部分構成。

食品衛(wèi)生管理制度優(yōu)秀3

　　一、食堂從業(yè)人員必需政治思想好，心理素養(yǎng)好，有健康的身體，責任心強。

　　二、食堂從業(yè)人員由學校一年一聘，學年初，學校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。

　　三、食堂從業(yè)人員必需具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。

　　四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷售工作。

　　五、從業(yè)人員個人衛(wèi)生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

　　六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

　　七、每天早上上崗前由學校行政領導或食堂負責同志對從業(yè)人員進行仔細檢查，凡是個人衛(wèi)生不符合要求的'，不得上崗。

食品衛(wèi)生管理制度優(yōu)秀4

　　一、嚴格按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，按時辦理或更換衛(wèi)生許可證，依據(jù)國家有關法律和學校規(guī)章制度，依法經(jīng)營管理。

　　二、按《食品衛(wèi)生法及《學校食堂與同學集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，督促從業(yè)人員按時進行體檢和參與食品衛(wèi)生學問學習并取得健康合格證，末取得合格證的不得進食堂工作。管理人員定期不定期的檢查，發(fā)覺末辦理的責令辭退。

　　三、食品加工人員和銷售人員必需搞好個人衛(wèi)生，進入工作間要穿戴潔凈干凈的工作衣帽；上崗前要清洗消毒雙手方可上崗工作。食堂管理人員每天進行相關狀況檢查，發(fā)覺問題準時處理、整改。

　　四、不得選購、加工和銷售腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀特別、有毒、過期、假冒偽劣、及可能對人體有害的不合格的原材料和食品，嚴防食物中毒大事的發(fā)生。檢查如發(fā)覺因違反衛(wèi)生要求造成不良影響或嚴峻后果的，按學校同學食品衛(wèi)生管理的有關規(guī)定追究有關人員的責任。

　　五、在原材料和食品加工、貯存、保管等環(huán)節(jié)，嚴格按食品加工、銷售飲食業(yè)衛(wèi)生“五四制”的要求，做到生熟分開，食物與雜物、藥物隔離，成品與半成品隔離，菜板生板與熟板分開，刀具生刀與熟刀分開。管理人員要不定期的`對食堂冰箱、貯存室、菜板、刀具、用具進行檢查，發(fā)覺違規(guī)要準時處理整改。

　　六、嚴禁師生及無關人員隨便進入廚房，違者按規(guī)定嚴厲 處理。

　　七、常常保持案板、菜架、灶臺、玻璃窗、墻裙、餐桌、地板及餐廳的潔凈干凈，常常進行滅蠅、滅鼠工作，專人管理滅蠅、滅鼠的藥品。每天數(shù)次清掃和每周二次全面突擊相結合，使廚房、餐廳衛(wèi)生常�；�、制度化，使廚房、餐廳及四周環(huán)境常常保持潔凈衛(wèi)生。管理人員每天檢查一次，對不符合標準及要求的責令改進。

　　八、自覺接受衛(wèi)生行政部門的檢查和監(jiān)督，仔細聽取衛(wèi)生監(jiān)督人員的批判指導，并準時整改。嚴禁對衛(wèi)生監(jiān)督人員及管理人員抵觸抗拒或陽奉陰違，如有違反，除批判教育外，情節(jié)惡劣者取消承包管理資格。

　　九、如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒等突發(fā)大事的應準時報告。

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