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食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度
在日新月異的現(xiàn)代社會中，很多情況下我們都會接觸到制度，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編幫大家整理的食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度1
為促進(jìn)大隊正規(guī)化建設(shè)，加強內(nèi)務(wù)衛(wèi)生管理，營造一個舒適寬松的工作環(huán)境，提高工作效率，特制定本制度：
一、辦公室設(shè)置及內(nèi)務(wù)衛(wèi)生要求
(一)辦公室定置標(biāo)準(zhǔn)
1、大隊按不同辦公室配置，繪制了物品擺放定置圖，請將圖貼在辦公室門后。(定置圖附后)
2、物品要按定置圖順序依次擺放，做到整齊、美觀、舒適、大方。
3、辦公室內(nèi)與工作無關(guān)的物品一律清除。
(二)辦公桌定置標(biāo)準(zhǔn)
1、辦公桌上物品按大隊統(tǒng)一繪制的物品擺放定置圖擺放，體現(xiàn)順序、方便、整潔、美觀，有利于提高工作效率。
2、辦公桌上除定置的外，不得再擺放其他與工作無關(guān)的物品。其中臺燈使用時放在中上側(cè)，不使用時放在桌面靠墻(窗)一側(cè)。
3、辦公桌內(nèi)物品擺放必須整潔。
(三)工作椅定置標(biāo)準(zhǔn)
1、工作椅隨時擺在桌后側(cè)中央，人離開辦公室(在辦公樓內(nèi))，工作椅按座位原位放置。
2、人離開辦公室短時外出，工作椅半推進(jìn)辦公桌下。
3、人離開辦公室超過四小時或休息，工作椅完全推進(jìn)或靠攏辦公桌。
(四)文件資料定置標(biāo)準(zhǔn)
1、文件資料擺放入柜，要合理、整齊、美觀，保持柜內(nèi)清潔整齊，隨時進(jìn)行整理。
2、文件柜上不得擺放其他任何物品，保持柜頂整潔。
3、文件裝盒必須要分類命名，以便查找。
(五)辦公室內(nèi)務(wù)衛(wèi)生要求
1、每天上班前打掃辦公室衛(wèi)生，對伸手可及的地方進(jìn)行打掃，做到面潔(包括地面、桌面、柜面、門、墻及辦公設(shè)備等)、窗明、物整齊。
2、每周二(或按大隊既定安排的時間)進(jìn)行衛(wèi)生大掃除，清理不常用物品將其入庫入柜，打掃天花板、空調(diào)和能移動的桌、椅、沙發(fā)、柜底下以及窗臺(露臺)、空調(diào)主機等平日難以觸及的地方，不留衛(wèi)生死角。
3、平日辦公室字紙簍內(nèi)的垃圾不得露出，煙灰缸內(nèi)不得超過一半，及時傾倒。
4、人離開辦公室要對桌面進(jìn)行整理，待辦文件要整齊擺放在辦公桌的中下側(cè)，辦公椅按定置標(biāo)準(zhǔn)擺放。
二、宿舍設(shè)置及內(nèi)務(wù)衛(wèi)生要求
(一)物品定置標(biāo)準(zhǔn)
1、床、電視柜、書桌、鞋柜擺放做到整齊、美觀、舒適、大方，除以上物品外，宿舍一般不得擺放其他物品。
2、床單統(tǒng)一，床上棉被疊四折成方塊，放在床頭，枕頭和備用被統(tǒng)一折疊整齊放在衣柜的.上格。
3、書桌上可在中上側(cè)放一盞臺燈、一個煙灰缸，茶(水)杯和熱水器(瓶)放在衣柜擱物架上，擺放整齊，書桌內(nèi)必須整潔。
4、鞋柜內(nèi)鞋子按運動鞋、棉鞋、皮鞋、解放鞋、拖鞋的順序依次擺放，外沿對齊，柜內(nèi)其物品也必須擺放整齊。
(二)洗漱間定置標(biāo)準(zhǔn)
1、毛巾對折整齊掛在毛巾架上，對折口朝里，下沿整齊。
2、漱口杯可放在毛巾架上或洗漱臺的兩頭(但必須只能放在一起)，漱口杯手柄統(tǒng)一斜朝外，牙膏倒放在漱口杯內(nèi)傾斜尾朝里，牙刷刷毛朝下與牙膏方向一致插在漱口杯內(nèi)，牙刷在牙膏外。
3、洗臉盆放在水桶上，水桶提手靠外，居中放置在洗漱臺下，桶(盆)內(nèi)待洗衣物不得露出桶(盆)口。
4、字紙簍放置在洗漱臺內(nèi)側(cè)的墻角。
5、在洗漱間門后安裝掛鉤，打掃衛(wèi)生用品統(tǒng)一掛在門后，按拖把、掃帚、刷子、抹布的順序依次掛好。
6、其他個人用品統(tǒng)一放到鞋柜或床頭柜內(nèi)，柜面上不得擺放任何物品。
(三)衣柜定置標(biāo)準(zhǔn)
1、衣柜上格放置箱包和被子、枕頭，但擺放外沿必須整齊。
2、衣柜下格擺放衣服，掛衣服按長外套、短外套、長袖襯衣、短袖襯衣、長袖t恤、短袖t恤、無袖衫、褲子(褲子必須褲腳對齊后對折在衣架上)、皮帶、領(lǐng)帶等，衣架統(tǒng)一由外向里掛，衣服的領(lǐng)口朝向必須一致。
3、其他不掛的衣服必須折疊整齊，外沿一致的疊放在下面，或者可在柜下放二到三個小貯衣塑料箱，其他衣服統(tǒng)一放到箱內(nèi)，但貯衣箱的顏色必須一致。
(四)宿舍內(nèi)務(wù)衛(wèi)生要求
1、每天早上或下午起床后整理、打掃宿舍衛(wèi)生，對伸手可及的地方進(jìn)行打掃，傾倒字紙簍，所有物品按以上定置標(biāo)準(zhǔn)整理到位，做到面潔、窗明、物整齊。
2、每周二(或大隊既定安排的時間)按辦公室的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生大掃除。
3、休息時間外，宿舍隨時保持清潔、整齊，除以上定置的物品外，一律入桌入柜(包括電視、空調(diào)的遙控器)。
三、其他衛(wèi)生要求
1、樓外公共環(huán)境衛(wèi)生每天一清掃;樓內(nèi)的樓梯間、走道每天上午上班后半小時和下午上班前半小時各打掃一次，走道和樓梯間的窗臺每天打掃一次，樓頂和露臺及水溝大掃除時打掃一次。
2、食堂每天三餐后各打掃一次，每周至少清理二次水溝。
3、公共廁所每天打掃一次，進(jìn)行除臭，及時清除污漬。
4、其他房間參照以上衛(wèi)生要求進(jìn)行打掃。
5、打掃衛(wèi)生的用品統(tǒng)一掛到公共廁所的門后，按宿舍內(nèi)打掃用品的秩序掛好。
6、室內(nèi)外墻上不得隨意張貼、釘掛和涂劃。
7、車輛要隨時保持整潔，按車位停放，車頭朝外，所有車輛車頭必須在一條線上(除長車外)。
8、倡導(dǎo)節(jié)約隨時關(guān)水，人離開房間關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)電視。
9、隨時注意安全，人離開房間要切斷所有電器的電源，并關(guān)好門、窗，嚴(yán)禁使用電爐及易燃易爆物品。
四、罰則
要嚴(yán)格遵守以上標(biāo)準(zhǔn)和要求，否則發(fā)現(xiàn)一次，每處扣目標(biāo)量化考核分0.5分;連續(xù)發(fā)現(xiàn)兩次以上(含兩次)的，每處扣2分。
食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度2
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《食品衛(wèi)生法》，及時辦理衛(wèi)生許可證，并將食品衛(wèi)生許可證懸掛于醒目處。
2、生產(chǎn)企業(yè)周圍環(huán)境良好，25米內(nèi)不得有暴露的垃圾堆、垃圾場、坑式廁所、糞池等孳生有害昆蟲的場所，衛(wèi)生區(qū)采取“四定”辦法，即：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，責(zé)任到人，確保內(nèi)外環(huán)境整潔。
3、嚴(yán)把食品及原料采購關(guān)，采購員采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的'食品。
4、食品入庫前要進(jìn)行驗收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地離墻先入先出，定期檢驗，及時清理；食品倉庫內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮，嚴(yán)禁存放亞硝酸鹽及殺蟲劑等有害有毒物質(zhì)。
5、食品加工人員要認(rèn)真履行崗位職責(zé)，按良好的生產(chǎn)規(guī)范進(jìn)行操作，確保各工序連續(xù)進(jìn)行，嚴(yán)禁往返，防止交叉污染。
6、加工后的廢棄物存放設(shè)施應(yīng)密閉或帶蓋，存放應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間，且位于生產(chǎn)車間的下風(fēng)向；廢棄食用油脂專人管理，盛放于標(biāo)有“廢棄食用油脂專用”字樣的密閉容器內(nèi)，定期按有關(guān)規(guī)定及時清理。
7、食品加工人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作；工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，防止人為因素造成的食品污染。
8、建立完善的質(zhì)量控制體系，按照國家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法進(jìn)行檢驗，要逐批次對投產(chǎn)前的原材料、半成品和出廠前的成品進(jìn)行檢驗，保證每批產(chǎn)品檢驗合格后出廠。
食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生管理制度3
一、總則
我公司屬于食品加工企業(yè)，食品安全直接關(guān)系著消費者的身體健康，同時直接關(guān)系到我公司的生死存亡，我公司以“讓顧客滿意，超出顧客愿望”作為自己的經(jīng)營理念，因此在關(guān)系到消費者身體健康的衛(wèi)生管理問題上不可掉以輕心。同時科學(xué)的管理和嚴(yán)格的衛(wèi)生制度也正是我公司在激烈的市場競爭中立于不敗之地的－個法寶。
二、實施細(xì)則：
㈠、衛(wèi)生管理組織及衛(wèi)生管理人員
1、組織：
公司配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)的以總經(jīng)理為組長，各主管副總經(jīng)理為副組長，各車間主任、班組長、各職能科室經(jīng)理為兼職衛(wèi)生管理員的衛(wèi)生管組織。
2、職責(zé)：
對本單的衛(wèi)生工作進(jìn)行全面管理，宣傳和貫徹相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督檢查相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)在本單位的執(zhí)行情況，制定本單位的各項衛(wèi)生管理制度，建立管理技術(shù)擋案，配合衛(wèi)生主管部門做好從業(yè)人員的培訓(xùn)、體檢工作。
（二）、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康體檢制度
1、新員工必須首先接受培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括食品從業(yè)人員衛(wèi)生規(guī)范、食品衛(wèi)生法、純凈水常識。
2、新員工經(jīng)過培訓(xùn)合格后，必須由質(zhì)管部帶領(lǐng)到衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康證才能上崗。
3、在職人員每年必須進(jìn)行兩次衛(wèi)生知識考核或者培訓(xùn)，不合格者不準(zhǔn)上崗。
4、所有員工每年進(jìn)行－次體檢，經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查合格頒發(fā)健康證，才能工作。
�。ㄈ�、庫房衛(wèi)生制度
1、地面整潔無塵，門窗潔凈光亮。
2、墻壁和天花板無灰塵和蜘蛛網(wǎng)。
3、物料分類碼放，整齊有序。
4、消防設(shè)施齊備。
5、防鼠板安裝正確，粘鼠膠、鼠籠、鼠夾擺放科學(xué)合理，管理員每天要檢查有無鼠害，及時清理鼠跡。
6、庫房重地，嚴(yán)禁使用藥品滅蚊滅蠅。
7、必須經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持干燥，不能用水洗地面，倉庫不得有霉變發(fā)生。
8、每周消毒－次，消毒方法可采用藥液消毒，也可以紫外線消毒。
�。ㄋ模�、公司蟲害防治制度
1、公司各個部門都應(yīng)該有防鼠板和防蠅簾。
2、生產(chǎn)車間要有雙重門，風(fēng)淋室和防蚊蠅簾子。
3、車間和庫房出入口要有鼠夾。
4、車間衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)人每天檢查鼠夾，及時清理。
5、嚴(yán)禁在車間內(nèi)存放食物，也不準(zhǔn)在車間和調(diào)度室吃食物，以免招引害蟲。
6、垃圾及時清理，垃圾點設(shè)立遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間。
7、每周六下午為本店統(tǒng)－大掃除的日子，要把蟲害防治當(dāng)作重點。
8、對進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域的害蟲要以驅(qū)逐為目地，不能撲殺，投鼠忌器防止對純凈水產(chǎn)生污染。
9、嚴(yán)禁使用藥物滅害。
10、夏季值班室或其他辦公室需要有人晚上值班的部門，需要點燃滅蚊香的時候，要選購中草藥制劑。
11、庫房在進(jìn)原材料時要把蟲害檢查當(dāng)作－項常規(guī)檢查，車間在領(lǐng)用時也需要檢查此項。
12、車間內(nèi)部的更衣室、更衣箱也是重點防治區(qū)域，參照上列規(guī)定不得例外。
�。ㄎ澹畚�、廢棄物的存放處理
工廠的污物、廢棄物主要是廢水、舊塑料包裝，包裝箱等。
1、廢水通過專用下水道排放。
2、廢舊塑料袋每天清理，遠(yuǎn)離生產(chǎn)廠區(qū)存放，定期處理給廢舊物資回收部門。
3、包裝箱指定專人管理，指定地點存放，定期處理。
�。④囬g生產(chǎn)衛(wèi)生工作制度
一、生產(chǎn)人員上班前15分鐘到車間主任處簽到，不得代簽。
二、全體員工必須服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，嚴(yán)格按照操作規(guī)程操作，作好本職工作，有事提前請假，不準(zhǔn)遲到、早退、離崗、串崗。
三、生產(chǎn)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油和戴戒指，勤洗手、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服。
四、各工序操作員按規(guī)定穿戴整潔的工作服、工作鞋靴、工作帽、和口罩，工作服必須罩住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，口罩必須罩住口鼻，必須定時洗手消毒，工作服、工作帽、工作鞋靴，必須定期清洗消毒，不得穿戴工作服、工作帽、口罩、工作鞋靴出車間。
五、車間內(nèi)的.成品、半成品、不合格品不得飲用；需要飲水時到車間指定飲水處，用自備杯子飲水，不得用生產(chǎn)用瓶子飲水。
六、不得將與生產(chǎn)無關(guān)的用品帶入車間，禁止在生產(chǎn)場所吸煙、進(jìn)食，更不準(zhǔn)在車間打鬧及進(jìn)行其他有礙制水衛(wèi)生質(zhì)量的活動。
七、上班前、下班后打掃環(huán)境衛(wèi)生，并用紫外線殺菌燈對車間空氣、工作服、工作帽，各殺菌消毒30～60分鐘，垃圾雜物桶必須帶蓋，垃圾雜物及時清出車間。
�。ㄆ撸�、工藝衛(wèi)生
1、原料水應(yīng)符合現(xiàn)行的《生活飲用水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
2、包裝容器應(yīng)嚴(yán)格保管，不得放在露天或不干凈的地方
3、生產(chǎn)、運輸專用的工具、容器必須專用，使用前嚴(yán)格清洗消毒，做到清潔衛(wèi)生。
4、所有產(chǎn)品必須按要求包裝，并應(yīng)注明廠名、批次或生產(chǎn)日期、以便檢查。
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