頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)報告6篇
在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，報告對我們來說并不陌生，寫報告的時候要注意內(nèi)容的完整。寫起報告來就毫無頭緒？下面是小編精心整理的頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)報告8篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)報告 篇1
一、實(shí)習(xí)目標(biāo)
財務(wù)會計實(shí)踐建設(shè)重要進(jìn)步實(shí)際利用程度。在實(shí)踐過程中，通過項(xiàng)目，填寫證書的制作鞏固技巧分類。通過財務(wù)會計實(shí)踐，使我們的企業(yè)會計制度的實(shí)踐的基礎(chǔ)步驟和具體方法，加強(qiáng)對理論知識的懂得，實(shí)踐能力，進(jìn)步運(yùn)用會計基礎(chǔ)技巧，還要學(xué)習(xí)專業(yè)知識的一個測試。通過實(shí)際操作，不僅使我們每個人都必須填寫和審核原始憑證和記帳憑證，登記總帳會計技巧和方法，也是學(xué)習(xí)的理論有一個系統(tǒng)的，完整的懂得，最終實(shí)現(xiàn)會計理論，會計實(shí)踐相聯(lián)合的目標(biāo)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
在畢業(yè)實(shí)習(xí)的實(shí)踐與企業(yè)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，應(yīng)用企業(yè)會計工作的卡，賬目和其他會計的各個步驟的操作系統(tǒng)實(shí)驗(yàn)，包含比爾博監(jiān)利，原始憑證，記賬憑證的審核，填寫登記，各種帳戶，和解，并在此基礎(chǔ)上。所應(yīng)用的財務(wù)管理在知識單位的財務(wù)數(shù)據(jù)勾稽關(guān)系做出合理的財務(wù)評價。在兩年的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)會計，雖然我們控制的`理論知識，而是把這些理論付諸實(shí)踐還是有必定難度，不能夠把理論和實(shí)踐聯(lián)合得很好。眾所周知，作為一個會計人員如果不做，如果不是有業(yè)務(wù)與張體現(xiàn)，所以不能會計。
在實(shí)踐中，我們首先控制寫作技巧，如大批寫作，日期，或付款人的填寫。然后填寫相干的數(shù)據(jù)。持續(xù)審查和填制原始憑證。然后根據(jù)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的詳細(xì)記載，編制會計憑證。根據(jù)有關(guān)會計及其所附的原始文件，日常交易登記現(xiàn)金，銀行帳戶和其他相干分類;我們就要籌備下科目匯總表，一個試算平衡。根據(jù)科目匯總表登記總帳。并與有關(guān)明細(xì)分類帳，雜志檢查;最后編制會計報表;會計憑證和報表，帳頁與封面和裝訂成一本書和寫實(shí)習(xí)報告。
在會計實(shí)務(wù)中，我們實(shí)習(xí)的內(nèi)容到一個較小的單位會計信息為基礎(chǔ)，聯(lián)合專業(yè)的教材內(nèi)容，對會計主體的必要的介紹，供給有關(guān)材料，有關(guān)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)提示和注釋等。在實(shí)踐中，我們作為單位的會計人員，船長應(yīng)如何處理具領(lǐng)會計業(yè)務(wù)以及如何互相合作，懂得如何納稅，如何處理的購銷活動，生產(chǎn)，匯兌結(jié)算等具體業(yè)務(wù)流程，補(bǔ)充我們在課堂實(shí)踐中學(xué)習(xí)知識和缺點(diǎn)，書的主人不是專門技巧，縮短從會計理論研究的實(shí)際操作距離，也可通過模仿實(shí)踐，使我們感到實(shí)踐的真實(shí)性，加強(qiáng)積極參與學(xué)生的興趣。
會計理論與會計實(shí)踐中，會計實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，同時對會計實(shí)踐的領(lǐng)導(dǎo)，所以我們在會計專業(yè)學(xué)習(xí)，不僅需要構(gòu)建一個完整的理論框架，而且還建立了一套完整的經(jīng)營理念。然而，會計專業(yè)教材系統(tǒng)對會計理論，列舉會計業(yè)務(wù)只是證明理論的會計服務(wù)。所以我們將教學(xué)學(xué)到的理論知識后，綜合模仿實(shí)踐。實(shí)踐下去，企業(yè)業(yè)務(wù)熟練的反響，這種能力表現(xiàn)為一個會計人員實(shí)力。例如，教科書和會計模仿實(shí)驗(yàn)需要憑單付款憑證，付款憑證和轉(zhuǎn)賬憑證三級證書，開端區(qū)分三者之間的差別，在技巧來。，有一個總賬，明細(xì)賬，銀行存款日記賬，填制，雖然有一些新的，但警惕，一步步來彌補(bǔ)，為自己的未來充滿信心熟練。我們必須把實(shí)踐圖書目錄，砍伐各種證書附加到轉(zhuǎn)讓憑證，付款證明，第一個證據(jù)后，方便以后查看。最后是聯(lián)合，小束縛力和大學(xué)問。在會計工作對利用學(xué)到的知識在單位財務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行評價，在年初的表中的各個數(shù)據(jù)是很奇怪的，需要盤算的數(shù)據(jù)有時是需要找到公式，但后來慢慢打開課本，在書中能學(xué)到的東西組合。
三、實(shí)驗(yàn)結(jié)論
作為一個未來的會計人員，我們現(xiàn)在剛剛開端，將能夠?qū)W到更多的東西，而且還有很多東西需要我們?nèi)グl(fā)掘。除了會計學(xué)科是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，因此，會計理論和會計模仿實(shí)習(xí)猶如車之兩輪，鳥之兩翼，兩者的有機(jī)連接，密切配合，可以大大進(jìn)步我們的碩士學(xué)位。在本文中我們所學(xué)的理論知識為我們的實(shí)踐表明框架，方向，供給相應(yīng)的方法，真正的職業(yè)技巧是我們未來的實(shí)際工作中慢慢學(xué)會。但在實(shí)際操作中，一些特別的問題，我們不應(yīng)拘泥于課本，并非簡略的“本”，并且應(yīng)當(dāng)按照《企業(yè)會計準(zhǔn)則》和《企業(yè)會計制度》的前提下，聯(lián)合本企業(yè)實(shí)際情況，可適當(dāng)修正。這將是從課本上的理論原則和根據(jù)實(shí)際情況對操作的機(jī)動性很好地聯(lián)合。有一個未來的會計人員，我們應(yīng)當(dāng)有一個良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)。我們學(xué)校的基礎(chǔ)上，理論與實(shí)踐相聯(lián)合的思想，讓我們學(xué)習(xí)的教學(xué)實(shí)踐使我們不僅在理論性較強(qiáng)，能力強(qiáng)。所以當(dāng)我們畢業(yè)離開學(xué)校，以便更好地從事工作。
四、實(shí)驗(yàn)心得
這是我第一次真正的實(shí)踐，一個新的和有點(diǎn)緊張，我開端實(shí)習(xí)的第一天。第一天要做的。以下是第二天。雖然大學(xué)從來沒有真正的練習(xí)，但感到這樣的工作不太奇怪了，但只有大約沒有“大氣”，當(dāng)老員工說;登記證;，面對實(shí)踐在他的書桌上的書用品，我有一種感到，很久沒有寫畏懼去做，一步一步錯，并在領(lǐng)導(dǎo)人員的耐心領(lǐng)導(dǎo)下開端一筆注冊。很快，一個正常的階級認(rèn)為長下飛過，但手中的工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到自己預(yù)期的需求表。繁忙的一天晚上完成任務(wù)。但話又說回來，看到自己做的賬單，我依然感到很快活。雖然很累，很無聊，但很充實(shí)!
兩天之前的經(jīng)驗(yàn)，然后填寫原始憑證;根據(jù)原始文件，填寫憑證;根據(jù)憑證填寫總帳和明細(xì)帳，現(xiàn)金銀行雜志：填寫資產(chǎn)負(fù)債表和損益表和工作是比較熟練。但我知道我可以真正的會計還很遙遠(yuǎn)，但我不怕，因?yàn)槲艺谂Φ膶W(xué)習(xí)知識。我開端做“填制原始憑證，根據(jù)原始文件，填寫憑證，充滿科目匯總表，根據(jù)科目匯總表填總賬，根據(jù)憑證填寫總帳和明細(xì)帳，現(xiàn)金，銀行日記賬等。幾天之后，學(xué)會了如何做一個檢查，請求很高，所以要很警惕。這樣的一天充滿了鉛。實(shí)踐第三天倒計時人員教我如何訂憑證和相干事宜，并通過這項(xiàng)研究使我對會計工作有系統(tǒng)和全面的懂得，摒棄了之前的窘迫局面。
頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)報告 篇2
一、實(shí)習(xí)單位及地址
名稱：南京地鐵
地址：南京地鐵寧天城際
公司簡介：南京地鐵S8號線是南京地鐵第一條全線位于長江以北的線路，于20xx年8月1日開通運(yùn)營，標(biāo)志色為橙色。
地鐵S8號線途徑浦口區(qū)和六合區(qū)，南起橋北地區(qū)，經(jīng)過浦口、沿江、大廠，向北沿大橋北路、泰馮路、江北大道和金江公路至金牛湖，未來將延伸至天長市。
線路全長45.2千米，其中地下線約11千米，高架線約33千米；共設(shè)置17座車站，其中地下站6座、高架站11座；列車采用4節(jié)編組的B型鼓型列車。S8號線最高速度為120km/h，是中國一次建成里程最長，運(yùn)行速度最快的城市地鐵。
二、實(shí)習(xí)時間
20xx年8月1日——20xx年8月30日
三、實(shí)習(xí)目的
20xx年第二屆青奧會在南京舉行。“為確保平安青奧，根據(jù)南京政府同意、南京市公安局共同要求，從8月1日至8月30日，地鐵公安分局在南京地鐵實(shí)行全面安檢，采取‘站站安檢、全線巡查’的模式，在站廳和通道進(jìn)行適當(dāng)圍閉設(shè)置安檢點(diǎn)，安排多名安檢人員，配置通道式X光機(jī)及一大批手持式金屬探測儀等專業(yè)安檢設(shè)備，按照‘逢包必檢，逢疑必查’的原則，全面檢查進(jìn)站乘客及其隨身物品，引導(dǎo)客流經(jīng)過安檢點(diǎn)進(jìn)站乘車。”
這次參加安檢工作，一則為青奧會貢獻(xiàn)一份自己的力量，二則通過這次安檢工作，了解學(xué)習(xí)了地鐵管理運(yùn)營的相關(guān)知識。同時，通過自己的觀察了解，分析其中的物流服務(wù)概況，更好地掌握了自己專業(yè)的知識。
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容
地鐵作為公路運(yùn)輸?shù)囊环N工具，它不但節(jié)省土地、能源，減少污染、干擾，而且運(yùn)輸快捷，對于大城市，特別是像北京、上海、南京等這些大城市來說，是交通運(yùn)輸系統(tǒng)的重要一部分，是不可或缺的一部分。
這次我的實(shí)習(xí)單位南京地鐵，實(shí)習(xí)地點(diǎn)是南京地鐵S8號線的方洲廣場站。確保安檢工作正常之余，學(xué)習(xí)了解了地鐵車站的工作運(yùn)營管理的相關(guān)知識，了解了地鐵車站的運(yùn)營服務(wù)牽涉到的物流部分。
我實(shí)習(xí)的內(nèi)容可以分成了以下幾個階段：
1、了解熟悉安檢設(shè)備儀器的使用方法和注意事項(xiàng)，掌握安檢的具體流程，了解安檢工作的各種情況處理。
2、分析地鐵車站客流量的高低峰，應(yīng)用物流知識疏導(dǎo)乘客接受安檢。
3、了解地鐵車站附近飯店訂餐模式，認(rèn)識對于飯店來說，什么樣的訂單處理合適以及成本較低 。
4、認(rèn)識生產(chǎn)物料搬運(yùn)系統(tǒng)。
五、實(shí)習(xí)體會
光陰似箭，白駒過隙。大約四周的專業(yè)實(shí)習(xí)時間很快過去了，我獲益匪淺，除了對專業(yè)知識在實(shí)際運(yùn)用中有了更好的掌握外，對物流服務(wù)以及企業(yè)運(yùn)營管理也有了更多的體會。
5.1 在途運(yùn)輸可以作為一種庫存，在一定程度上緩解倉庫壓力
相信作為一個物流企業(yè)，它的宗旨是“滿足客戶需要，降低服務(wù)成本”。一般情況下，我們的倉庫選址是選最靠近生產(chǎn)或者市場的，我們運(yùn)輸工具是選最合適的——相對成本較低的而又不影響交貨的，我們運(yùn)輸路線是選擇最短、最便捷和轉(zhuǎn)運(yùn)次數(shù)選擇最少的。然而，這只是一般情況，“特殊情況，特殊處理”。
譬如，當(dāng)我們的客戶突然缺貨，需要大批量進(jìn)貨，但倉庫已是緊急使用狀態(tài)，并且一時半刻找不到臨時存儲倉庫，不妨可以考慮下適當(dāng)延長運(yùn)輸路線，增加在途庫存，延緩產(chǎn)品進(jìn)倉時間。這樣，不但可以減輕對倉庫的使用壓力，而且，條件允許的話，還可以產(chǎn)品不進(jìn)倉直接配送。
雖然說，在今天，各個企業(yè)都在苦思著如何降低控制庫存成本，又或者如何實(shí)現(xiàn)“零庫存”，但這對企業(yè)的管理是有高要求的。對于大部分的企業(yè)是難以實(shí)現(xiàn)的，但自建或者租賃倉庫的費(fèi)用相對較高的情況下，適當(dāng)調(diào)整在途庫存，也不是為一個方法。
但必須認(rèn)識到的是，對企業(yè)而言，在途庫存是實(shí)現(xiàn)補(bǔ)給訂貨所必需的。從企業(yè)物流管理的角度來看，在途庫存給供應(yīng)鏈增添了兩種復(fù)雜性：第一，雖然在途
庫存不能使用，但它代表了真正的'資產(chǎn)；第二，在途庫存存在高度的不確定因素，因?yàn)槠髽I(yè)不知道運(yùn)輸工具在何處，或何時有可能到達(dá)。
5.2 關(guān)于控制的經(jīng)濟(jì)性原則
地鐵的自動售檢票系統(tǒng)，簡稱AFC系統(tǒng)，是實(shí)現(xiàn)軌道交通售票、檢票、計費(fèi)、收費(fèi)、統(tǒng)計、清分、管理等全過程的自動處理。該系統(tǒng)通常包括自動控制、計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)通信、現(xiàn)金自動識別、微電子計算、機(jī)電一體化、嵌入式系統(tǒng)和大型數(shù)據(jù)庫管理等高新技術(shù)運(yùn)用。是一個計程計時封閉式全自動收費(fèi)系統(tǒng)。
該系統(tǒng)的收費(fèi)原理是通過對乘客的一卡通進(jìn)出站記錄，計程計時封閉式全自動收費(fèi)。一張一卡通卡不能多人同時使用，僅限本人當(dāng)次進(jìn)、出站使用。因?yàn)橐粋�完整的交易過程必須有進(jìn)、出站記錄，只有形成一個完整的交易記錄，才能進(jìn)行下一次交易。
但如果某乘客在某個站點(diǎn)進(jìn)去，20分鐘后在同一站點(diǎn)出站，這時候如何去衡量這位乘客是否搭乘了地鐵，是否通過乘坐地鐵到另一站去不出站但和另一個與他通過同樣手段進(jìn)出站的人交換物品呢？
南京地鐵規(guī)定從同一個站進(jìn)出，收費(fèi)2元。進(jìn)站后120分鐘內(nèi)必須出站。也即是說，在這段時間內(nèi)，在同一個站點(diǎn)進(jìn)出站只收費(fèi)2元。但這是無法避免的，考慮到去區(qū)分乘客是否乘坐地鐵免費(fèi)旅游的成本更高，控制系統(tǒng)只好如此去控制成本。
5.3 商品銷售必須考慮客戶采購的物流成本
物料和服務(wù)的采購成本是商品銷售成本的主要組成部分，各行業(yè)的平均采購成本占商品銷售成本的60%以上。企業(yè)的采購戰(zhàn)略對公司的競爭力有著顯著的影響。通過提升供應(yīng)鏈管理水平，在物料和服務(wù)方面，可使采購成本降低6％～12％，運(yùn)輸成本降低5％～10％，各環(huán)節(jié)總體庫存降低10％～30％，供應(yīng)鏈運(yùn)作費(fèi)用降低5％～15％。
如今市場競爭激烈，產(chǎn)品生產(chǎn)周期逐漸縮短，消費(fèi)者的產(chǎn)品需求日益多樣化，產(chǎn)品技術(shù)層次不斷提升，如果企業(yè)無法節(jié)約能源、有效開源，降低采購制造成本，提高顧客服務(wù)水平，將步履維艱、如履薄冰，在市場上難有立足之地。
是故，降低采購成本會是企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃不可劃少的一部分。企業(yè)在商品采購
是必須考慮到商品采購的物流成本。
采購一般可以分為集中采購與分散采購、聯(lián)合采購、詢價采購和即時即制采購。如何去采購，采用什么的采購方式以及采購貨源的選擇將會極大地影響到客戶的采購成本。
5.4 認(rèn)識生產(chǎn)物料搬運(yùn)系統(tǒng)
現(xiàn)代物料作為降低能耗、提高生產(chǎn)率以外的第三利潤源已經(jīng)越來越被社會和企業(yè)所重視，隨著我國第三方物料的快速發(fā)展，越來越多的制造企業(yè)為了降低成本、集中精力提高核心競爭力，將自身非核心業(yè)務(wù)外包，轉(zhuǎn)而將注意力專注于提高生產(chǎn)物流的效率，在生產(chǎn)物流中物料搬運(yùn)是重要環(huán)節(jié)之一。雖然物料的裝卸搬運(yùn)是制造企業(yè)生產(chǎn)過程中的鋪助環(huán)節(jié)，但它是工序之間、車間之間、工廠之間相互銜接不可缺少的，可以說只要生產(chǎn)線在運(yùn)作，物料搬運(yùn)就存在。
生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部的物料搬運(yùn)涉及到路徑選擇，各搬運(yùn)區(qū)域搬運(yùn)工具類型選擇、數(shù)量和速度確定、兩銜接點(diǎn)之間物流量的控制等方面。從系統(tǒng)工程的觀點(diǎn)考慮，一個系統(tǒng)包含有多個子系統(tǒng)模塊，一個子系統(tǒng)的最佳優(yōu)化，并不表示是整個系統(tǒng)最優(yōu)，只有通過從整個系統(tǒng)全局考慮的最優(yōu)，才是最優(yōu)。
六、總結(jié)
通過這次實(shí)習(xí)，我不但鞏固了專業(yè)知識，對物流服務(wù)有了更深刻的了解，并且學(xué)習(xí)了其他課外知識，增長了見識，對人生有了新的領(lǐng)悟。
學(xué)院：經(jīng)貿(mào)學(xué)院 專業(yè)：物流（鐵路） 姓 名：時松俊聯(lián)系方式：183*******
頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)報告 篇3
行政管理畢業(yè)實(shí)習(xí)目的與意義一：
1、了解企業(yè)或事業(yè)單位的概況。
2、知道用人單位的.組織結(jié)構(gòu)、規(guī)章制度、工作流程。
3、熟悉具體部門和崗位的業(yè)務(wù)流程、、處理方法。
4、熟練掌握相應(yīng)崗位的操作技能。
5、按照用人單位的要求去做，形成職業(yè)能力和初步養(yǎng)成職業(yè)素養(yǎng)。
6、具備初步的管理能力。
7、結(jié)合實(shí)習(xí)企業(yè)完成畢業(yè)論文(包括調(diào)查報告、研究報告、分析報告等)。
頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)報告 篇4
為期一周半的生產(chǎn)實(shí)習(xí)結(jié)束了。這半個月來，我們經(jīng)歷了很多，學(xué)到了很多，同樣也領(lǐng)悟了很多。生產(chǎn)實(shí)習(xí)可以分為四部分：聆聽專題報告講座、校外參觀、生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)、總結(jié)。
一、聆聽專題報告講座
我們先聽了水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會的秘書長范守霖，介紹了水產(chǎn)品資源市場發(fā)展的現(xiàn)狀，目前，全世界的水產(chǎn)品年產(chǎn)量維持在1.2億噸左右。由于國際社會對環(huán)境和漁業(yè)資源的關(guān)注越來越高，各國都加強(qiáng)了對漁業(yè)資源的保護(hù)力度，對于公海的漁業(yè)資源也通過國際間的合作加以保護(hù)。在此情形下，海洋捕撈水產(chǎn)品的產(chǎn)量增長乏力，甚至出現(xiàn)負(fù)增長。今后水產(chǎn)品的供給量對養(yǎng)殖業(yè)的依賴性會有所提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖品種的國際貿(mào)易也將越來越會受到國際社會的重視和發(fā)展。
上海水產(chǎn)行業(yè)協(xié)會為本市遠(yuǎn)洋漁業(yè)、海洋捕撈、水產(chǎn)養(yǎng)殖、水產(chǎn)加工、海洋藥業(yè)、水產(chǎn)品流通、批發(fā)市場、進(jìn)出口企業(yè)、休閑漁業(yè)、水族觀賞魚、科研機(jī)構(gòu)、大專院校、漁業(yè)管理部門等企事業(yè)單位自愿組成的跨部門、跨所有制、非營利性的行業(yè)性社會團(tuán)體法人。協(xié)會現(xiàn)有團(tuán)體會員170多家。
二、校外參觀
然后上周四的下午我們和曲映紅老師，陳舜勝老師一起去了華東理工大學(xué)實(shí)力可的實(shí)驗(yàn)室。通過曲映紅老師的校友和銷售、生產(chǎn)主管的介紹我們了解到上海實(shí)力可商品檢驗(yàn)有限公司是法國梅里埃營養(yǎng)科學(xué)有限公司集團(tuán)在中國實(shí)力可集團(tuán)(法國梅里埃集團(tuán)旗下5大公司之一)下控股公司之一，專業(yè)從事食品安全檢測與技術(shù)服務(wù)。作為通過國際ISO17025認(rèn)證的檢測和咨詢實(shí)驗(yàn)室，實(shí)力可集團(tuán)在全世界10個國家擁有40個實(shí)驗(yàn)室。我們的使命是為全球的食品生產(chǎn)商、零售商和服務(wù)商提供完善的食品安全和質(zhì)量方面的科學(xué)的解決方案。實(shí)力可歷史1967年，Dr. John H. Silliker憑借其在食品安全和檢測領(lǐng)域內(nèi)的技術(shù)優(yōu)勢，創(chuàng)立了實(shí)力可集團(tuán)。
我們在曲映紅老師同班同學(xué)的帶領(lǐng)下參觀了實(shí)力可公司的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室位于5樓的辦公區(qū)，實(shí)驗(yàn)室共分為兩邊，一邊是檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室，另外一邊是理化實(shí)驗(yàn)室。每個實(shí)驗(yàn)室都有各種各樣新鮮的儀器，吸引了我們得眼球。
三、生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)驗(yàn)
可溶性甲殼素的提取
接下來的一周我們是在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室實(shí)習(xí)的，在第一天6月22日的上午，我們11食品科學(xué)二班的單號的學(xué)生在施文正老師的帶領(lǐng)下開始了可溶性甲殼素的提取，我們從中了解到了如何從蝦和蟹當(dāng)中提取可溶性的甲殼素，甲殼素又稱甲殼質(zhì)、殼蛋白，是一種含氮多糖物質(zhì)。為無脊椎動物甲殼的主要構(gòu)造成分，脫去甲殼素分子中的乙酰基即為可溶性甲殼素�？扇苄约讱に厥抢梦r蟹殼為原料，經(jīng)酸堿處理后，除去殼內(nèi)的鈣質(zhì)。蛋白質(zhì)、脂肪、色素等，再用40%以上的氫氧化鈉溶液處理，脫去甲殼素分子中的乙�；瞥傻�.。
首先是原料處理，新鮮的蝦蟹殼除去肉質(zhì)和雜質(zhì)，水洗干凈。第二步是浸酸，將處理好的新鮮蝦蟹殼浸入含鹽酸5%的水溶液中，每隔4小時攪拌一次，如此浸泡24～48小時。浸酸完畢，水洗至中性。3、堿液煮，浸酸后的軟蝦蟹殼，仍含有少量蛋白質(zhì)、脂肪、色素的其他雜質(zhì)。為除去上述雜質(zhì)，必須進(jìn)行堿煮，堿液的濃度為氫氧化鈉含量6～8%,煮沸1小時水洗至中性。4、曬干或烘干，水洗至中性后曬干或烘干的產(chǎn)品，即為甲殼素。5、濃堿保溫，甲殼素經(jīng)濃堿處理后，脫去乙�；蔀榭扇苄约讱に�。將上述干燥的甲殼素，浸入40%的氫氧化鈉溶液中，加熱至100℃，保持24小時。待脫去乙�；�，即可停止加熱，取出甲殼素水洗至中性，干燥后即為可溶性甲殼素。檢查乙�；欠衩撊サ姆椒ǎ喝∩僭S保溫中的甲殼素，洗去堿液，瀝干后放入2%的醋酸溶液中，2小時之內(nèi)溶化，即可終止保溫，反之則繼續(xù)保溫。
其中的高錳酸鉀是強(qiáng)氧化作用，而亞硫酸氫鈉是還原作用
數(shù)據(jù)處理和記錄：
總共是：12.14g 甲殼素是6.12g 產(chǎn)率為:50.41% 可溶性甲殼素為5.61g 產(chǎn)率為：46.21%
蛋黃醬的制作
第二天6月23日上午我們在曲映紅老師的帶領(lǐng)下制作了色拉醬，蛋黃醬是以精煉植物油、食醋、雞蛋黃為基本成分，通過乳化制成的半流體食品。在蛋黃醬中，內(nèi)部的油滴分散在外部的醋、蛋黃和其他組分之中，是O/W乳狀液。蛋黃中含有的卵磷脂在該體系中發(fā)揮乳化劑的作用。
首先我們先將蛋黃和蛋清分離，蛋黃留了下來，蛋清要給做魚糜的小組同學(xué)使用。將蛋黃在60度的水浴中打成勻漿保溫3min以殺死沙門氏菌。在準(zhǔn)備工作做完后，我們就開始了預(yù)乳化。用打蛋機(jī)攪打蛋黃，加入0.5的醋，邊攪拌便加油，加油的速度要很慢，基本呈一條直線，否則加油速度過快就不能充分乳化了。在攪打成淡黃色乳狀液時，蛋黃醬基本完成。隨后加入剩余的調(diào)味品，攪拌均勻，蛋黃醬就完成了。
通過這個實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)，我了解到了膠體磨的作用：膠體磨由不銹鋼、半不銹鋼膠體磨組成，基本原理是通過高速相對連動的定齒與動齒之間。膠體磨產(chǎn)品除電機(jī)及部分零部件外，凡與物料相接觸的零部件全部采用高強(qiáng)度不銹鋼制成，尤其，關(guān)健的動、靜磨盤進(jìn)行強(qiáng)化處理因此，具有良好的耐腐性和耐磨性，使所加工的物料無污染衛(wèi)生純潔。
酸奶的制作
第三天學(xué)習(xí)了如何去制作酸乳(把牛奶變成酸乳)，首先我們分成了四組，在4個不銹鋼杯中加入了酸奶,加入了30g的白糖，用玻璃棒攪勻，蓋上鋁箔紙，在80多度的水浴鍋中滅菌15min，立刻用冷水冷卻到40-45度，然后在超凈工作臺上接種菌種，42度培養(yǎng)，最后冷卻到10度放入冰箱，存放10-20個小時。
酸奶有很好的作用：1.酸奶可增強(qiáng)人體免疫功能; 2.降低血清膽固醇的水平。有實(shí)驗(yàn)證明，甚至在不用任何藥物的情況下。每餐飲用約24O克酸奶，一周后可見膽固醇降低。 3.常飲用酸奶能促進(jìn)腸道運(yùn)動，縮短食物口一肛轉(zhuǎn)運(yùn)時間，軟化酵解結(jié)腸內(nèi)容物，增加糞便排泄量，預(yù)防便秘發(fā)生，有益干預(yù)防結(jié)腸癌。因此，酸奶在國外被譽(yù)為長壽食品。 誰最宜喝酸奶? 牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，但由于部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為乳糖不耐受癥。這也是很多人不喝牛奶的原因，此時可以選擇酸奶來代替牛奶，而不必?fù)?dān)心乳糖。酸奶因含乳酸菌;牛奶中的乳糖可被乳酸桿菌發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸，乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現(xiàn)腹瀉癥狀，正好解決了這一部分人喝牛奶可能產(chǎn)生的問題。不過值得注意的是，很多酸奶飲料(而不是酸奶)是由牛奶、水和酸味劑配制的，這樣的產(chǎn)品還會含有乳酸，也可以引起乳糖不耐受癥狀。
魚糜制品魚面筋的制作
第四天6月26日上午，我們在余駿老師的帶領(lǐng)下進(jìn)行了魚糜制品魚面筋的制作，魚面筋以鰱魚肉為原料，加上雞蛋清，淀粉，鹽等調(diào)味料做成的魚糜制品。它的工藝流程為：1.原料2.預(yù)處理3.水洗4.采肉5.漂洗6.離心脫水7.擂潰(斬拌)8.成丸9.水煮10.冷卻11.凍結(jié)12.包裝冷藏
魚面筋的制作對魚種沒有太多的限制，既可以是海水魚如白菇魚馬鮫魚等，也可是淡水魚，如四大家魚。魚的個體以1到2斤為宜。要求原料魚新鮮，不得腐敗變質(zhì)，否則會影響成品的質(zhì)量。而對于原料處理來說，最主要的就是三去：去內(nèi)臟，去頭，去魚皮魚鱗。而對于漂洗這一步，主要是去除魚污，魚刺，脂溶性雜志，以及魚黑膜等不利于加工的廢棄物。用清水漂洗兩次。在漂洗過程中，魚肉組織吸水膨脹，不利于其后的脫水，因此，第三次漂洗使用鹽水。加鹽量為魚糜重量的0.5%。鹽水漂洗可使魚肉組織的水分易于析出。脫水之后便是擂潰的過程了。而我們正是從擂潰這一步開始做的，擂潰時，先要空擂數(shù)分鐘，讓魚肉分散，之后加鹽使鹽溶性蛋白質(zhì)完全析出，然后加如入蛋清和淀粉擂潰到均勻?yàn)橹�，最后余老師幫助我們炸出了成品，大家品嘗著魚面筋，享受著這一過程。
四、總結(jié)
俗話說實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。我們生活學(xué)習(xí)都在學(xué)校，接觸的是課本是公式，很難有機(jī)會接觸工廠的實(shí)物以及流程，我一直覺得我們學(xué)的漫無目的，我們所學(xué)的到社會就是雞肋。但通過一周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)，我的這些錯誤觀點(diǎn)都改變了。書本上的知識是基礎(chǔ)是保障，沒這些知識公式的支持你在工作崗位上會很迷茫會不知所措的去摸索結(jié)果還會是一只半解。一周時間的實(shí)習(xí)真正做到了讓我們從一個學(xué)生到一個公司職員的轉(zhuǎn)變，使我們體會到什么才是真正的社會，真正的工作。實(shí)習(xí)時間不長，但卻教給我們在學(xué)校永遠(yuǎn)學(xué)不到的，在實(shí)習(xí)期間，感謝各位老師對我們實(shí)習(xí)提供的幫助，在你們的幫助下，我們學(xué)到了很多，是我們深知，畢業(yè)只是求學(xué)的一小步，社會才是真正的大學(xué)。
頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)報告 篇5
1. 通過參觀增強(qiáng)對建筑結(jié)構(gòu)的`理解，使所學(xué)知識與實(shí)踐相結(jié)合
2. 理論聯(lián)系實(shí)際，用實(shí)際鞏固驗(yàn)證所學(xué)知識，并增加感性認(rèn)識
3.通過親身參與，培養(yǎng)自主發(fā)現(xiàn)問題，自主解決問題的能力
頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)報告 篇6
我思想健康,自覺遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為規(guī)范》，具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，熱愛勞動，先后擔(dān)任過班級的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評。
學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時間，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對問題有獨(dú)到的見解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。
在政治上，我有堅(jiān)定正確的立場，熱愛祖國，熱愛黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會公益活動，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛心，做一個文明市民。
生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛集體，尊敬師長，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對班級交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時完成。
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細(xì)讀，用心體會，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。
我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。
在長達(dá)8個月的實(shí)習(xí)期結(jié)束將至，寫此實(shí)習(xí)報告，來講述我在實(shí)習(xí)期間的工作、生活情況。
去年的11月2日，我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，后由于種種原因，僅僅進(jìn)行了4天的實(shí)習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時，個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作，很難將自己的實(shí)力展現(xiàn)出來，于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后，向我拋出了橄欖枝，表示歡迎我回到東方工作。烹飪實(shí)習(xí)報告大全文章烹飪實(shí)習(xí)報告大全出自，此鏈接！。于是，我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師�；貋砗�，廚師長把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實(shí)習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的陌生環(huán)境下，我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最開始的故事。那時進(jìn)入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的，這也的確如此。比如說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點(diǎn)綴，我可以說是都不會。耐心的學(xué)習(xí)。一點(diǎn)一滴的去學(xué)。帶我的`師傅呢，他其實(shí)再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的"接班人"。
冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當(dāng)時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí)，把每一步的要領(lǐng)都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因?yàn)楹糜浶圆蝗鐮�筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名未來班長的接班人。
有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關(guān)系也是挺不錯的。烹飪實(shí)習(xí)報告大全實(shí)習(xí)報告 實(shí)習(xí)總結(jié) 。便和我說：湯杭，你知道嗎?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來，但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量，還有各個方面的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，必須要細(xì)致。可以說是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細(xì)致勁。那時刻，其實(shí)我覺得身上背的不僅僅是一名實(shí)習(xí)生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!
當(dāng)然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長，他擔(dān)任班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也的確是有真實(shí)的本事。
自從那位師傅走了以后，身上的擔(dān)子也的確重了，領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，現(xiàn)在說成功其實(shí)也是未免太早了。因?yàn)椋@僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。
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