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教案與作業(yè)設(shè)計 -范文
一、 教學(xué)目標(biāo)
1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，
教案與作業(yè)設(shè)計
。2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。
3、 舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。
4、 說明細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)中的作用。
5、 通過觀察、探究、收集資料等活動，培養(yǎng)學(xué)生探 究學(xué)習(xí)的合作交往的能力。
6、 利用所學(xué)知識，為家鄉(xiāng)的發(fā)展出謀劃策，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感 。
二、重點和難點
重點：舉例說出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用，說明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系。
難點：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。
三、 課前準(zhǔn)備
教師：自制課件示發(fā)酵作用的原理（細(xì)菌和真菌促進(jìn)淀粉的分解）；日常生活中的發(fā)酵食品（啤酒、豆豉、面包、饅頭等）。
學(xué)生：觀察發(fā)酵現(xiàn)象；探究食物保鮮方法；收集日常生活中保存食品的方法及原理；調(diào)查了解本地區(qū)人們在污水處理和垃圾處理方面的有關(guān)資料。
四、課時分配
兩課時
五、 教學(xué)設(shè)計
學(xué)習(xí)內(nèi)容
學(xué)生活動
教師活動
復(fù)習(xí)提問、導(dǎo)入新課
互相討論，積極發(fā)言，回答老師提出的問題。
提問：細(xì)菌和真菌能夠危害動植物和人的健康，使食品腐敗變質(zhì)，它污的存在對人類有沒有益處呢？
講授新課
第二節(jié) 人類對細(xì)菌和真菌的利用
肯定同學(xué)們的回答，引出新課內(nèi)容。
細(xì)菌、真菌與食品的制作
各小組展示課前做的觀察實驗，并介紹觀察到的實驗現(xiàn)象；瓶中的液體不斷有氣泡冒出，使癟的氣球脹大。
提問：為什么會有氣泡冒出呢？
仔細(xì)觀看，認(rèn)真分析，得出結(jié)論。
閱讀教材，結(jié)合生活經(jīng)驗，討論思考題。
請同學(xué)們展示課前做的觀察實驗。提問：你們觀察到什么現(xiàn)象？提示學(xué)生所觀察到的現(xiàn)象就是發(fā)酵。你能解釋這一過程嗎？
演示課件：示酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。
引導(dǎo)學(xué)生分析實驗現(xiàn)象產(chǎn)生的原因。
出示掰開的面包、饅頭很松軟，
范文
《教案與作業(yè)設(shè)計》(http://www.szmdbiao.com)。這些小孔就是二氧化碳形成的，可我們?yōu)槭裁礇]有吃到酒味呢？請思考課本第一題 。甜酒品嘗會
同學(xué)們互相品嘗、交流經(jīng)驗，互相說制作的過程，感受成功的喜悅。
展示實驗結(jié)果，討論分析、得出結(jié)論。
肯定學(xué)生的回答，及時補充。
品嘗、評價、鼓勵。
第二課時
細(xì)菌、真菌與食品保存
各小組積極討論，互相補充歸納出保存食品的主要方法和原理 ，以及注意事項。
了解防腐劑的使用及危害。
列舉本地區(qū)人們保存食品的一些方法，如腌制品、感菜等，進(jìn)一步思考 ：怎樣保存更有利于健康？
請各小組展示“探究食物保鮮法”的實驗結(jié)果。對學(xué)生進(jìn)行鼓勵，作出評價。
提問：1、食品腐敗的原因是什么？
2、采用哪些方法能保鮮食品？
指導(dǎo)同學(xué)觀察課本“觀察與思考”。結(jié)合已做好的探究實驗和調(diào)查資料，討論思考 ：
1、圖中有幾種保存食品的方法？
2、說出不同的方法依據(jù)什么原理？
3、你還知道哪些方法可以防止食品腐�。�
針對本地區(qū)飲食習(xí)慣，引導(dǎo)同學(xué)選擇健康的生活方式。
細(xì)菌、真菌與疾病防治
認(rèn)真閱讀，小組討論。
認(rèn)同選擇正確的用藥方式。
關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在藥品生產(chǎn)上的應(yīng)用。
正確認(rèn)識科學(xué)研究與技術(shù)進(jìn)步的社會價值。
指導(dǎo)閱讀課本76頁“抗生素今百昔”。請同學(xué)討論課本75頁練習(xí)第2題 。指導(dǎo)學(xué)生代科學(xué)技術(shù)在醫(yī)藥方面的應(yīng)用。向?qū)W生滲透STS教育。
細(xì)菌和環(huán)境保護(hù)
認(rèn)真閱讀，理解細(xì)菌在環(huán)境保護(hù)方面的作用。各小組交流調(diào)查的本市有關(guān)生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況。積極思考，紛紛獻(xiàn)計獻(xiàn)策。
指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材內(nèi)容。
提示利用所學(xué)知識為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策。
鼓勵、支持學(xué)生的行為。
課后反思：
一、本節(jié)課成功的地方：
學(xué)生從生活知識入手，通過觀察、探究、收集資料等活動，可以培養(yǎng)他們探究學(xué)習(xí)的合作交往的能力，提高生物科學(xué)素養(yǎng)。同時養(yǎng)成健康的生活方式，利用所學(xué)知識為家鄉(xiāng)的發(fā)展出謀劃策，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感。
二、遺憾和不足
教學(xué)中沒有及時捕捉到閃光點，而是采取了一帶而過的方式 ，說明為了完成自己預(yù)設(shè)的目標(biāo)，更多考慮了如何完成教學(xué)任務(wù)，沒有本著以學(xué)生發(fā)展為中心的理念進(jìn)行教學(xué)。
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