服務員培訓方案范文（通用5篇）
為了確保事情或工作有序有力開展，我們需要提前開始方案制定工作，方案是有很強可操作性的書面計劃。那么我們該怎么去寫方案呢？下面是小編整理的服務員培訓方案范文（通用5篇），希望對大家有所幫助。
服務員培訓方案1
一、培訓目的：
1、重塑前堂服務形象，樹立員工服務競爭意識；
2、進一步加強員工對各項服務技能標準的掌握，完善服務質量的根本環(huán)節(jié)，以此提高本店的服務水平；
3、立足長遠，著眼未來，努力拓展多元化知識；
二、培訓地點：
一樓大廳
三、培訓時間：
20xx年7月5日———20xx年8月31日（中午14：30——15：30 周六、周日 ）
四、培訓對象：
前堂全體員工
五、培訓要求：
1、培訓期間不得請假、遲到；（值班、病假除外）
2、每天培訓后，參訓人員須分組討論后寫出書面的心得體會；
3、培訓結束后于9月1日前進行培訓考核，考核合格的前3名員工給予100元人民幣獎勵，考核不合格者取消當月全天休息日及當月全勤獎；
六、培訓負責人：
XXX
七、培訓執(zhí)行人：
XXX XXX
服務員培訓方案2
為提高公司在職服務人員的技能和業(yè)務，現制定《餐廳服務員》崗位培訓計劃：
一、培訓目標
根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象
公司各店在職服務人員。
三、培訓形式
半脫產，分期分批學習。
四、課程設置
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
五、課程安排
公司員工手冊
餐廳服務員職業(yè)素質
餐飲服務基本技能
酒水服務
上菜及分菜
撤換餐用具
餐廳服務基本程序
六、課程內容
1、公司管理項目
任務
培訓要點
1.1講究職業(yè)道德
�。�1）遵紀守法
—了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè)；
—了解國家提倡的“五愛”內容。
�。�2）敬業(yè)精神
—養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質；
—養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質；
—養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質。
�。�3）從業(yè)原則
—自尊、自愛、自信、自立、自強
1.2公司員工手冊
1.3公司管理制度
2、餐廳服務員職業(yè)素質
任務
培訓要點
2.1職業(yè)道德及崗位職責
—餐廳服務員的職業(yè)道德；
—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責。
2.2顧客的飲食習慣與就餐心理
—我國各地區(qū)的飲食習慣；
—少數民族的飲食習慣；
—歐美亞洲人們的飲食習慣；
—賓客的就餐心理。
2.3飲食衛(wèi)生基礎知識
—公共飲食行業(yè)特點；
—公共飲食行業(yè)的衛(wèi)生管理；
—服務員個人衛(wèi)生要求；
—餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求；
—預防食物中毒；
—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生。
2.4餐飲服務安全
—火災防范與處理；
—盜竊和意外事故防范與處理。
2.5餐飲服務禮儀
—禮貌服務的基本要求；
—服務接待禮節(jié)；
—學會著裝、衛(wèi)生修飾要求；
—學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)。
3、餐飲服務基本技能
任務
培訓要點
3.1端托技巧
—了解托盤的種類及作用；
—掌握輕托和重托方法；
—學會端托行進步法。
3.2餐巾折花
—了解餐巾作用與種類；
—餐巾折花基本技法；
—餐巾花的造型種類與擺放；
—餐巾折花圖譜。
3.3擺臺服務
—了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務
任務
培訓要點
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點
—了解中國酒水的分類、特點；
—了解外國酒水的分類、特點；
—了解軟飲料的分類、特點；
—了解茶葉的分類、特點。
4.2酒水服務的技巧與程序
—學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法；
—注意斟酒順序；
—掌握酒水服務操作要領。
5、上菜及分菜
任務
培訓要點
5.1了解菜品知識
—了解中國菜的特點；
—了解西餐菜的主要特點。
5.2上菜與分菜
—了解中西餐上菜的操作要領；
—掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具
任務
培訓要點
6.1中餐臺面撤換餐用具
—學會撤換餐用具操作方法；
—知道正確的收臺工作步驟。
6.2西餐臺面撤換餐用具
—了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規(guī)律；
—了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求。
7、餐飲服務基本程序
任務
培訓要點
7.1掌握中、西餐接待服務
—了解零點服務特點；
—掌握團體包餐服務要求；
—了解咖啡廳服務程序。
七、培訓要求
1、培訓中理論培訓、技能培訓、聲像培訓、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓方式，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學員綜合素質。
2、通過課堂講授、現場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。
3、突出現場培訓，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法，使學員在“學中學會做”，實現崗位技能的提高，培養(yǎng)學員一技之長。
八、考試、考核
1、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現場考核，考核可采取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。
服務員培訓方案3
一、編制說明
本培訓計劃依據《客房服務員》職業(yè)標準編制，適用《客房服務員》的職業(yè)技能培訓。
各學校根據本培訓計劃及學校實際情況編寫具體實施的教學大綱和課程安排表。
二、培訓目標
通過本級別專業(yè)理論知識學習和操作技能訓練，培訓對象能夠為飯店住宿賓客提供常規(guī)性的樓層接待服務與客房保潔服務。
三、培訓模塊課時分配
1、客房與公共區(qū)域的保潔工作66課時
2、客房接待服務60課時
3、客房常用設備的使用與維護14課時
4、客房英語40課時
總課時：180課時
四、培訓要求與培訓內容
模塊1客房與公共區(qū)域的保潔工作
1、培訓要求
通過本模塊的培訓，使培訓對象能夠
�。�1）了解飯店的定義、劃分與發(fā)展簡史等基本知識；
�。�2）能描述客房產品的特點、種類及其設備用品的配備；
�。�3）了解飯店客房部的重要地位、基本任務與崗位職責；
（4）掌握客房與公共區(qū)域的保潔規(guī)程；
（5）了解客房衛(wèi)生防疫知識。
2、培訓主要內容
（1）理論教學內容
1.1飯店的定義與劃分；
1.2飯店業(yè)發(fā)展概況；
1.3客房產品的特點與基本類型；
1.4客房設備、用品的配備；
1.5客房部的重要地位及其任務；
1.6客房部的組織機構及其崗位職責；
1.7客房日常保潔規(guī)程；
1.8客房計劃衛(wèi)生；
1.9公共區(qū)域保潔規(guī)程；
1.10客房常用清潔劑與清潔用具的正確使用；
1.11客房衛(wèi)生防疫知識。
�。�2）技能實訓內容
2.1鋪床（西式鋪床、中式鋪床）
2.2客房清潔
2.3寢前整理
3、培訓方式建議
�。�1）理論教學：除一般常規(guī)課堂教學方式外，部分培訓內容可利用多媒體教學工具，通過直觀的教學方法，達到加深印象、提高效率的教學目的。
�。�2）技能實訓：本模塊建議可開展鋪床、客房清潔、寢前服務的實訓項目，一名實訓老師可以帶教16名學員。
模塊2客房接待服務
1、培訓要求
通過本模塊的培訓，使培訓對象能夠：
�。�1）熟知客房服務人員應具備的各項素質要求；
�。�2）掌握客房服務禮節(jié)；
（3）了解客房對客服務模式；
（4）掌握客房接待服務各環(huán)節(jié)內容與常規(guī)服務項目的操作規(guī)程；
（5）了解預防安全事故的基本常識；
�。�6）熟悉廣東省、廣州地區(qū)的食、行、游、購、娛等旅游活動要素的特色。
2、培訓主要內容
（1）理論教學內容
1.1客房服務人員應具備的各項素質要求；
1.2客房服務禮節(jié)；
1.3客房對客服務模式；
1.4服務準備工作；
1.5樓層迎賓服務；
1.6住客服務工作；
1.7賓客離店服務；
1.8飯店安全概述與消防知識；
1.9客房安全工作制度；
1.10我國旅游概況與廣東省、廣州地區(qū)的食、行、游、購、娛等旅游活動要素的特色。
�。�2）操作技能實訓
2.1站、坐、走等外表姿態(tài)；
2.2樓層訪客服務；
2.3樓層客衣服務；
2.4留言服務；
2.5函件服務。
3、培訓方式建議
�。�1）理論教學：除一般常規(guī)課堂教學方式外，部分培訓內容可利用多媒體教學工具，通過直觀的教學方法，達到加深印象、提高效率的教學目的。
�。�2）技能實訓：本模塊建議可開展站、坐、走等外表姿態(tài)、樓層訪客服務、樓層客衣服務、留言服務、函件服務的實訓項目，一名實訓老師可以帶教16名學員。
服務員培訓方案4
根據省婦聯《關于做好20xx年勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作的通知》要求，為提高我縣婦女的技能素質、增強就業(yè)競爭能力，切實增加農民收入，我校立足實際，結合《甘肅省勞務品牌項目培訓實施細則》，特制定本實施方案。
一、指導思想
為提高農村富余女勞動力、城鎮(zhèn)失業(yè)婦女素質，適應城鄉(xiāng)家政服務社會化和婦女創(chuàng)業(yè)與就業(yè)的需求，提升家政服務質量和水平，打造我縣愛心、誠信、勤學、自強的.民樂家政服務品牌，推動家政服務發(fā)展。
二、目標任務
20xx計劃培訓100名家政服務員。通過培訓，使沒有家政服務知識的人初步掌握家政服務基本理論知識和服務本領，較快勝任一般家庭的服務工作。
三、培訓工作的原則與要求
�。ㄒ唬┡嘤柟ぷ鞯幕驹瓌t
1、實用性原則。根據各級家政服務員的實際需要，解決學員應知應會的問題。
2、實效性原則。注重理論知識與實踐相結合，加強能力培養(yǎng)，克服純學術性教學的傾向。
3、靈活性原則。形式多樣，方法靈活，除采用課堂講授外，可適當采用參觀考察、研討等方式，使學員開闊思路和眼界。
�。ǘ┡嘤柟ぷ鞯囊�
1、組織師資力量進行培訓。任課教師應了解培訓的教學要求以及學員特點，編寫必要的教學參考資料，做好培訓的各項準備工作。
2、根據家政服務員培訓大綱制定相關培訓計劃。
3、培訓結束后，組織參訓學員進行技能鑒定，并按要求上報家政服務員培訓資料。
四、培訓安排
�。ㄒ唬┡嘤枌ο�
以女性為主，年齡在16周歲以上、50周歲以下，身體健康，有志于從事家政服務工作的本縣公民，可參加家政服務員培訓。
�。ǘ┡嘤杻热�
家政服務員基本常識、嬰幼兒看護、法律常識、病人護理、老人護理、孕產婦護理、從業(yè)規(guī)范、基本禮儀、職業(yè)道德、安全與衛(wèi)生。
�。ㄈ┡嘤柗绞�
采取集中培訓與技能鑒定相結合的方式。具體在職教中心學校集中授課。
�。ㄋ模┡嘤枙r間
6月28日至7月27日
五、保障措施
1、加強組織領導，落實目標責任
職教中心學校健全完善以分管領導任組長的勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作領導小組，加強領導，落實責任，統(tǒng)籌規(guī)劃和綜合協(xié)調家政服務員培訓工作，繼續(xù)把家政服務員培訓作為一項硬指標列入單位和個人年度工作考核內容，實行目標管理。通過明確任務分工，細化目標責任，強化工作措施，分工協(xié)作、密切配合，保質保量的按省婦聯《關于做好20xx年勞務品牌培訓項目家政服務員培訓工作的通知》精神，完成培訓工作，確保培訓質量。
2、建設師資力量，確保培訓質量
堅持以既具有家政服務教學培訓能力、又具有實踐指導能力為核心的師資力量培訓目標，努力建設一支能滿足包括家政服務培訓在內的“雙師型”教師隊伍。采取“請進來教與走出去學”、“雙師型”專業(yè)教師的傳幫帶、引進人才等方式，解決勞務品牌培訓項目家政服務員對培訓人才的需求。同時，根據培訓內容和課程，繼續(xù)聘用一批有相關教學資質和豐富教學經驗的人擔任家政服務員的授課教師。并定期對其進行評定考核，實行動態(tài)的推出管理機制，確保培訓質量。
3、創(chuàng)新培訓模式，增強培訓針對性。
根據參訓婦女文化程度高低不一的現狀，著力從提高她們學習興趣入手，創(chuàng)新培訓方式，豐富培訓內容，突出培訓實效。一是興趣小組教學法。把參加培訓的婦女學員按培訓意愿分成若干興趣小組，讓其相互交流、相互切磋，共同提高。二是問答式教學法。事前要求婦女學員對自己不懂或感興趣的問題篩選整理，在課堂上隨時提問，由教師現場解答或演示。三是案例分析教學法。組織學員以自我為中心進行案例演示，教師從案例的編寫、選擇、布置、組織討論，到最后的評價進行場外指導，提高學員的獨立思考和活動能力。
4、落實補貼政策，強化資金保障。將補貼資金按項目管理要求設立專門賬戶，做到�？顚Ｓ茫瑘詻Q將資金不折不扣落實到培訓中。重點從招生、交通費、住宿費、伙食補貼、資料費、教師補貼、技能鑒定費等方面給予家政服務員政策補貼，使其培訓不花一分錢或少花錢。
5、嚴格培訓管理，提高培訓質量。依據國家職業(yè)標準科學設置培訓課程，結合勞務品牌建設，突出優(yōu)勢工種，精心編制培訓方案，確保培訓時間，保證培訓合格率達到90%以上，輸轉就業(yè)率達到60%以上。加強培訓、考試、發(fā)證的規(guī)程和登記備案制度建設，根據需要，增加職業(yè)技能鑒定工種，采取培訓與鑒定相結合的方式，在集中開展培訓后，積極協(xié)調組織受訓人員進行職業(yè)技能鑒定考試，使受訓人員及時取得職業(yè)資格證書，力爭培訓后的婦女職業(yè)技能鑒定率達到75%以上，不斷提高培訓的質量和效果。
服務員培訓方案5
一、 培訓目標
1、總體目標
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。
2、服務素質培訓目標
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。
3、操作技能培訓目標
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
二、 教學要求
�。ㄒ唬┓⻊账刭|培訓要求
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性；
2、服務的含義、服務的理念、服務的模式；
3、餐廳服務員的素質要求；
4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求；
5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求；
6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求；
7、餐廳服務中常用的禮貌用語；
8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作；
9、溝通客人的技巧；
10、熟記客人；
11、語言技巧；
12、建立有效的團隊；
13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人
14、電話禮儀；
15、如何與客人打招呼；
�。ǘ�、操作技能培訓要求；
1、托盤的基本要領；
2、餐巾折花；
3、中餐擺臺；
4、斟酒、上菜、分菜；
5、中餐宴會的預定；
6、中餐宴會的接待服務程序及技巧。
三、教學計劃安排
總課時數：140課時。
專業(yè)理論：10課時。
專業(yè)技能：60課時；
四、教學安排
一、課程任務和說明
通過培訓，使培訓對象掌握餐廳服務員的理論知識和操作技能，培訓完畢，培訓對象應能夠獨立上崗，完成餐廳服務的日常接待與衛(wèi)生清潔等工作。
在教學過程中，應以理論教學為基礎，注意加強技能訓練，使培訓對象通過實際訓練，掌握所學的理論知識和操作技能。
二、 服務素質培訓的教學要求
通過培訓，使學員掌握企業(yè)經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己 ，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。
三、操作技能培訓的教學要求
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
【服務員培訓方案范文（通用5篇）】相關文章：
3.服務員培訓方案