市場(chǎng)方案九篇
為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行,我們需要事先制定方案,方案的內(nèi)容多是上級(jí)對(duì)下級(jí)或涉及面比較大的工作,一般都用帶“文件頭”形式下發(fā)。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢?下面是小編收集整理的市場(chǎng)方案9篇,僅供參考,歡迎大家閱讀。
市場(chǎng)方案 篇1
一、活動(dòng)目的
1、通過(guò)此次義賣活動(dòng),豐富幼兒角色體驗(yàn),培養(yǎng)幼兒良好生活習(xí)慣,提倡低碳生活綠色環(huán)保,積極參與建設(shè)節(jié)約型和諧校園。
2、培養(yǎng)幼兒樂(lè)于助人、樂(lè)于奉獻(xiàn)的品質(zhì),體驗(yàn)奉獻(xiàn)帶來(lái)的快樂(lè)。激發(fā)他們從自我做起、從身邊的'每一個(gè)小事做起,把自己無(wú)私的愛(ài)奉獻(xiàn)給身邊每一個(gè)需要關(guān)愛(ài)的人。
二、活動(dòng)對(duì)象
幼兒園全體師生;大班組大部分家長(zhǎng)。大班幼兒及家長(zhǎng)捐贈(zèng)物品,帶好錢幣自主參加義賣活動(dòng);小中班邀請(qǐng)家長(zhǎng)、幼兒共同參與義賣活動(dòng),參加愛(ài)心捐贈(zèng),如有捐贈(zèng)物品的,可參加中大班的義賣活動(dòng);
大班各班教師協(xié)助捐贈(zèng)義賣活動(dòng)。
三、活動(dòng)準(zhǔn)備
1、x月x—x日各大班家長(zhǎng)與幼兒準(zhǔn)備義賣物品。家長(zhǎng)及幼兒統(tǒng)計(jì)定好價(jià)格,并貼好標(biāo)簽,要求價(jià)格合理。各班教師協(xié)助指導(dǎo)。
2、各大班根據(jù)活動(dòng)內(nèi)容和形式建議家長(zhǎng)安排好當(dāng)日的攤位,并做好橫幅,桌布等準(zhǔn)備。
3、幼兒園準(zhǔn)備攝像機(jī)、照相機(jī)等。
四、活動(dòng)時(shí)間
20xx年X月x日(周五)下午16:00-17:00
五、活動(dòng)地點(diǎn)
幼兒園大操場(chǎng)、草地以及兩座教學(xué)樓樓下大廳
六、活動(dòng)要求
1、各大班要建議家長(zhǎng)及幼兒的攤位有自己的名稱,標(biāo)記、帽子、頭飾或服裝相對(duì)顯眼、統(tǒng)一。
2、義賣所得款項(xiàng)由專人保管,最后由每班派出一名家長(zhǎng)代表參與統(tǒng)計(jì)。
3、義賣物品要求:
1)所有物品要求質(zhì)量完好,必須保持七、八成新。
2)品種可以多樣化?梢允菍W(xué)習(xí)用具、玩具、玩偶、鞋子、衣服……自制食品一定要新鮮,衛(wèi)生。
3)義賣物品要求健康、衛(wèi)生、安全,班主任對(duì)要對(duì)義賣物品進(jìn)行把關(guān)才能進(jìn)入義賣市場(chǎng)。
4、經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備:
1)談話活動(dòng)《愛(ài)心義賣》
2)游戲活動(dòng):愛(ài)心義賣(在活動(dòng)中老師要引導(dǎo)幼兒去欣賞別人的作品,同時(shí)也要幼兒學(xué)會(huì)大膽展示自己的物品,推銷自己的物品)
3)認(rèn)識(shí)錢幣
七、活動(dòng)過(guò)程
1、周五下午15:30,歡迎各大班家長(zhǎng)、幼兒和老師布置好跳蚤市場(chǎng)義賣位置,統(tǒng)一時(shí)間開始活動(dòng)。
2、允許前來(lái)購(gòu)買的幼兒進(jìn)行還價(jià),以公道的價(jià)格將物品賣出。
3、活動(dòng)中所有服務(wù)人員要求對(duì)顧客做到微笑服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù),讓顧客買得稱心。
4、剩余商品降價(jià)銷售。
5、結(jié)帳,點(diǎn)鈔,裝袋,寫明班級(jí)及所捐款額,集中各班義賣所得的錢款,并向大家公布本次義賣活動(dòng)的總金額。
6、各班整理自己場(chǎng)地。
八、活動(dòng)提示
1、教師對(duì)售賣商品質(zhì)量、價(jià)格作適當(dāng)指導(dǎo),并對(duì)各班攤位的個(gè)數(shù)心中有數(shù),請(qǐng)于x月x日?qǐng)?bào)送年級(jí)組長(zhǎng)。
2、班主任要關(guān)注和處理好交易過(guò)程中出現(xiàn)的意外問(wèn)題。
3、在活動(dòng)中還需要保持教室衛(wèi)生,不亂丟紙屑,各攤位活動(dòng)后搞好場(chǎng)地衛(wèi)生。
市場(chǎng)方案 篇2
加強(qiáng)農(nóng)資市場(chǎng)監(jiān)管,開展農(nóng)資打假、打劣行動(dòng),是保證優(yōu)質(zhì)放心農(nóng)資供應(yīng)、確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全的重要保障。為進(jìn)一步做好全縣的農(nóng)資市場(chǎng)監(jiān)管工作,促進(jìn)農(nóng)業(yè)提速增效、農(nóng)民持續(xù)增收和農(nóng)村全面發(fā)展,結(jié)合我縣農(nóng)資生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀,制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
以黨的十八大精神為指針,深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,以保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全和維護(hù)農(nóng)民群眾利益為目標(biāo),著力構(gòu)建農(nóng)資市場(chǎng)執(zhí)法監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制,以建立健全農(nóng)藥監(jiān)管體系為手段,以規(guī)范農(nóng)藥市場(chǎng)秩序?yàn)樽ナ,以提高農(nóng)藥產(chǎn)品質(zhì)量和農(nóng)藥標(biāo)簽合格率為工作目標(biāo),以監(jiān)管禁用、限用高毒農(nóng)藥和打擊假冒偽劣農(nóng)藥為重點(diǎn),以查大案要案為突破口,以維護(hù)公眾健康為出發(fā)點(diǎn),緊緊抓住日常監(jiān)管、專項(xiàng)抽查和案件查處三個(gè)環(huán)節(jié),切實(shí)保障農(nóng)業(yè)生產(chǎn)安全、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、農(nóng)民用藥安全和生態(tài)環(huán)境安全。
二、工作目標(biāo)
通過(guò)農(nóng)資市場(chǎng)監(jiān)管活動(dòng)的開展,努力確保不發(fā)生因假劣農(nóng)資和禁限用農(nóng)業(yè)投入品引發(fā)的重大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)損失;全面實(shí)行高毒農(nóng)藥定點(diǎn)銷售制度;嚴(yán)厲打擊制、售假劣農(nóng)資產(chǎn)品等坑農(nóng)害農(nóng)違法行為,使全縣農(nóng)資生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為更加規(guī)范,農(nóng)民群眾質(zhì)量意識(shí)和維權(quán)能力明顯提高,放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村覆蓋范圍進(jìn)一步擴(kuò)大,農(nóng)資市場(chǎng)秩序進(jìn)一步好轉(zhuǎn),農(nóng)民群眾滿意度進(jìn)一步提高。
三、監(jiān)管重點(diǎn)
嚴(yán)厲查處生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法添加高毒農(nóng)藥等未登記成分、有效成分不足等假劣農(nóng)藥和無(wú)證生產(chǎn)、一證多用、套用或冒用證件等違法行為。嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用甲胺磷等禁用高毒農(nóng)藥的行為。
四、主要任務(wù)
。ㄒ唬╅_展農(nóng)資生產(chǎn)主體整頓
繼續(xù)開展農(nóng)資經(jīng)營(yíng)主體清查,進(jìn)一步健全完善農(nóng)資經(jīng)營(yíng)主體檔案,全面掌握我縣轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營(yíng)主體的基本情況。對(duì)不符合法定條件或者有嚴(yán)重違法行為的,依法予以清理、取締。
。ǘ┘哟筠r(nóng)資市場(chǎng)監(jiān)管力度
切實(shí)加大日常執(zhí)法巡查力度,保證農(nóng)資監(jiān)管工作不留死角。完善農(nóng)資市場(chǎng)監(jiān)管工作檔案,記錄好日常檢查工作情況,對(duì)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)依法處理。根據(jù)我縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際,突出重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、重點(diǎn)品種,有針對(duì)性地開展專項(xiàng)整治。
。ㄈ┩苿(dòng)農(nóng)資信用體系建設(shè)
強(qiáng)化農(nóng)資生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)責(zé)任意識(shí),積極引導(dǎo)農(nóng)資經(jīng)營(yíng)者建立健全自律機(jī)制和管理制度。一是嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。嚴(yán)格監(jiān)督農(nóng)資經(jīng)營(yíng)者建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度,認(rèn)真查驗(yàn)供貨商經(jīng)營(yíng)資格。二是嚴(yán)把銷售關(guān)。如實(shí)記錄產(chǎn)品的流向、數(shù)量等信息,向消費(fèi)者提供消費(fèi)憑證和質(zhì)量承諾卡,確保實(shí)現(xiàn)農(nóng)資商品質(zhì)量的可追溯監(jiān)管。三是嚴(yán)把退市關(guān)。經(jīng)營(yíng)者要嚴(yán)格落實(shí)下架退市制度,發(fā)現(xiàn)銷售的農(nóng)資質(zhì)量不合格,應(yīng)立即停止銷售,采取有效措施及時(shí)追回,防止不合格農(nóng)資流入市場(chǎng)。
。ㄋ模⿵(qiáng)化對(duì)農(nóng)民的'服務(wù)指導(dǎo)
繼續(xù)認(rèn)真貫徹執(zhí)行《農(nóng)藥管理?xiàng)l例》、《XX縣高毒農(nóng)藥管理辦法》、《XX縣高毒農(nóng)藥定點(diǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)施方案》,嚴(yán)禁在蔬菜、瓜果、茶葉等作物上使用劇毒、高毒農(nóng)藥。搞好技術(shù)培訓(xùn),指導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)安全用藥,大力推進(jìn)病蟲害專業(yè)化防治,積極推廣低毒農(nóng)藥、防蟲網(wǎng)、粘蟲板、頻振式殺蟲燈、性誘劑等生態(tài)栽培技術(shù),減少農(nóng)藥用量,努力提高農(nóng)藥利用率和防治效果,確保蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量安全。
充分利用網(wǎng)絡(luò)、電視、廣播、報(bào)刊等多種媒體和手段,通過(guò)舉辦培訓(xùn)班、印發(fā)宣傳資料、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)等多種形式,普及農(nóng)資法律法規(guī),推介誠(chéng)信企業(yè)和產(chǎn)品,曝光典型案例,傳授農(nóng)資識(shí)假辨假和科學(xué)使用知識(shí),引導(dǎo)農(nóng)民群眾科學(xué)、理性購(gòu)買農(nóng)資產(chǎn)品,提高農(nóng)民群眾質(zhì)量安全意識(shí)、識(shí)假辨假維權(quán)能力和科學(xué)安全生產(chǎn)的水平。
五、重點(diǎn)工作安排
1、3—5月,組織開展農(nóng)資打假專項(xiàng)治理春季行動(dòng),主要針對(duì)蔬菜病蟲害防治和小麥“一噴三防”用藥開展市場(chǎng)監(jiān)管抽查工作。
2、6—8月,以果樹用藥為重點(diǎn),兼顧玉米病蟲草害防治用藥開展質(zhì)量抽檢工作。
3、9—12月,以蔬菜病蟲害防治用藥為重點(diǎn),突出重點(diǎn)品種,對(duì)非法添加高毒農(nóng)藥及標(biāo)注有效成分含量不足的假劣農(nóng)藥予以嚴(yán)厲打擊。
六、保障措施
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
為確保農(nóng)資監(jiān)管各項(xiàng)工作落到實(shí)處,成立20xx年XX縣農(nóng)資監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由主管局長(zhǎng)王春雷任組長(zhǎng),縣農(nóng)林局質(zhì)量流通科張?jiān)婪、縣農(nóng)技中心主任李偉任副組長(zhǎng),成員由縣農(nóng)林局及農(nóng)技中心執(zhí)法人員組成,全面加強(qiáng)農(nóng)藥監(jiān)督管理工作。領(lǐng)導(dǎo)小組設(shè)辦公室,辦公地點(diǎn)設(shè)農(nóng)林局,由張?jiān)婪寮嫒无k公室主任。
2、廣泛宣傳
利用電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)、通告等多種手段,宣傳農(nóng)資市場(chǎng)專項(xiàng)整治工作經(jīng)驗(yàn)和成效,宣傳名優(yōu)農(nóng)資經(jīng)營(yíng)企業(yè)和農(nóng)資法律法規(guī),加大假冒偽劣農(nóng)資案件曝光力度。
3、強(qiáng)化監(jiān)督
按照“統(tǒng)一部署、分類抽檢、集中送檢、按月通報(bào)”的原則,加強(qiáng)農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量抽檢,及時(shí)公布抽檢結(jié)果,對(duì)生產(chǎn)銷售假冒偽劣農(nóng)資造成農(nóng)民損失的單位和個(gè)人,堅(jiān)決依法從快、從重處理。
市場(chǎng)方案 篇3
一:市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容
。保夯厩闆r
人口數(shù)量――決定市場(chǎng)容量的大小
鄉(xiāng)鎮(zhèn)數(shù)量――決定市場(chǎng)容量的大小
經(jīng)濟(jì)水平――決定消費(fèi)層次的高底
地理位置――決定開發(fā)價(jià)值
。玻焊(jìng)品情況
主導(dǎo)競(jìng)爭(zhēng)品牌產(chǎn)品的口味、規(guī)格、克重、內(nèi)外包裝、面塊形狀、料包數(shù)量
主導(dǎo)競(jìng)品的一批價(jià)、二批價(jià)、零售價(jià)、單包價(jià)
主導(dǎo)競(jìng)品的促銷力度、促銷形式、促銷范圍
競(jìng)品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
。常盒袠I(yè)淡旺季調(diào)查――決定營(yíng)銷方面政策制定
二:市場(chǎng)分析(SWOT分析)
優(yōu)勢(shì)點(diǎn)、略勢(shì)點(diǎn)、機(jī)會(huì)點(diǎn)、危機(jī)點(diǎn);
三:目標(biāo)確定
1:銷量目標(biāo)
2:網(wǎng)絡(luò)目標(biāo)
四:營(yíng)銷策略
1:產(chǎn)品策略
2:價(jià)格策略
3:渠道策略
4促銷策略
五:行動(dòng)計(jì)劃的確定
誰(shuí)、在什么地方、什么時(shí)間、完成什么事;市場(chǎng)調(diào)查內(nèi)容
人口數(shù)量――決定市場(chǎng)容量的.大小
鄉(xiāng)鎮(zhèn)數(shù)量――決定市場(chǎng)容量的大小
經(jīng)濟(jì)水平――決定消費(fèi)層次的高底
地理位置――決定開發(fā)價(jià)值
六:公司支持
七:費(fèi)用預(yù)算
八:過(guò)程檢查與管理
九:效果評(píng)估
市場(chǎng)方案 篇4
為進(jìn)一步規(guī)范我鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理、改善城鎮(zhèn)環(huán)境、提高居民生活質(zhì)量、實(shí)現(xiàn)鞏固和深化全國(guó)文明城市建設(shè)成果的目標(biāo),根據(jù)市、縣關(guān)于抓好城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治有關(guān)文件精神,鎮(zhèn)政府定20xx于1月開展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)綜合整治工作,并特制定如下工作方案。
一、指導(dǎo)思想
堅(jiān)持以人為本,構(gòu)建和諧社會(huì)為原則,緊緊圍繞當(dāng)前群眾反映強(qiáng)烈的、市場(chǎng)衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)秩序、車輛管理、占道、私拉亂搭等問(wèn)題,依法開展農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)整治。把市場(chǎng)內(nèi)整治與抓好周邊秩序、環(huán)境衛(wèi)生相結(jié)合,把抓好市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生與規(guī)范化管理相結(jié)合,把做好市場(chǎng)日常管理與鞏固和深化全國(guó)文明城市建設(shè)成果相結(jié)合,努力提高農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)規(guī)范化管理整體水平。
二、整治范圍、重點(diǎn)
鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),重點(diǎn)突出對(duì)亂擺亂賣、占道經(jīng)營(yíng)等行為進(jìn)行整治。
三、整治目標(biāo)
通過(guò)整治,解決農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)占道經(jīng)營(yíng)、商品劃行歸市、攤位管理、車輛管理、商品擺放、衛(wèi)生保潔、安全隱患、私拉亂接等重點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)“管理規(guī)范、秩序井然、衛(wèi)生整潔、消費(fèi)安全”的目標(biāo)。
四、整治方式
采取自查和集中整治相結(jié)合的方式。
五、整治步驟及時(shí)間安排
第一階段為宣傳動(dòng)員階段(20xx年1月5日至7日)。鎮(zhèn)整治市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)小組要結(jié)合專項(xiàng)整治的要求,在鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)廣泛宣傳整治的目的、意義和要求,并制定農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專項(xiàng)整治的實(shí)施方案。
第二階段為自查自糾階段(20xx年1月8日—10日)。由龍華居委會(huì)結(jié)合工作安排,采取有效措施,對(duì)市場(chǎng)集中有序地開展自查整治工作。
第三階段為集中整治階段(20xx年1月10日—2月6日)。由鎮(zhèn)市場(chǎng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭組織相關(guān)職能部門對(duì)整治情況進(jìn)行檢查,并對(duì)存在的難點(diǎn)、重點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行集中整治。
六、職責(zé)分工
成立龍華鎮(zhèn)市場(chǎng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由鎮(zhèn)委副書記、鎮(zhèn)長(zhǎng)高偉強(qiáng)同志任組長(zhǎng),鎮(zhèn)委副書記徐獻(xiàn)基同志任常務(wù)副組長(zhǎng),鎮(zhèn)委委員陳振武、周海東同志任副組長(zhǎng),成員由村建所、規(guī)劃辦、派出所、安監(jiān)所、供電所、等部門抽調(diào)人員組成,領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)牽頭組織相關(guān)部門進(jìn)行市場(chǎng)整治工作。各職能部門職責(zé)如下:
村建所:負(fù)責(zé)對(duì)市場(chǎng)周邊占道經(jīng)營(yíng)和流動(dòng)攤販進(jìn)行清理、取締。
安監(jiān)所:負(fù)責(zé)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的`安全生產(chǎn)隱患進(jìn)行排查和處理。負(fù)責(zé)消防通道的清理及消防器材的監(jiān)管,對(duì)存在的消防安全隱患進(jìn)行排查。
居委會(huì):負(fù)責(zé)抓好專項(xiàng)整治的宣傳、自查自糾和日常監(jiān)管工作。
七、整治要求
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、精心組織。各相關(guān)職能部門要從推進(jìn)監(jiān)管到位、防范責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)的高度,切實(shí)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo),要把農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)整治作為推進(jìn)市場(chǎng)規(guī)范化管理、鞏固和深化全國(guó)文明城市創(chuàng)建成果的一項(xiàng)重要工作內(nèi)容,嚴(yán)密組織、扎實(shí)推進(jìn),確保整治工作取得實(shí)效。
2、多方協(xié)調(diào),合力推進(jìn)。要加強(qiáng)協(xié)調(diào)與溝通,努力形成上下聯(lián)動(dòng)、各方協(xié)同、齊抓共管、整體推進(jìn)的良好局面。特別是對(duì)歷史遺留問(wèn)題和矛盾較多的市場(chǎng)行為,相關(guān)部門更要密切配合,理順關(guān)系,依法處理,使市場(chǎng)管理走上正軌。
3、健全機(jī)制,強(qiáng)化巡查。一方面,各有關(guān)職能部門要建立健全工作責(zé)任制,進(jìn)一步完善市場(chǎng)責(zé)任人制度的落實(shí),做到市場(chǎng)要有人抓、有人管、有督促、有考核、有落實(shí);另一方面,要建立健全督查機(jī)制。各相關(guān)職能部門要結(jié)合職責(zé),對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行經(jīng)常性地、不間斷地跟蹤督查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題。
龍華鎮(zhèn)人民政府
20xx年1月5日
市場(chǎng)方案 篇5
改革開放30年來(lái),我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量型發(fā)展階段、規(guī);l(fā)展階段和品牌建設(shè)階段,初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場(chǎng)需求大眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的發(fā)展新格局。20xx年,受金融危機(jī)影響,我國(guó)餐飲行業(yè)出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整,高端餐飲企業(yè)開始走親民路線,而中低端餐飲企業(yè)則更多地走進(jìn)了社區(qū),連鎖企業(yè)配送中心、社區(qū)早餐服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)、主食廚房等在大眾化餐飲服務(wù)企業(yè)蓬勃發(fā)展,更多趨向于本色化經(jīng)營(yíng),而且更加注重飲食本身的健康、營(yíng)養(yǎng)和搭配。
1.1中國(guó)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)情況和趨勢(shì)
中國(guó)的餐飲市場(chǎng)經(jīng)過(guò)二十多年的改革與發(fā)展,已進(jìn)入了一個(gè)新的階段,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的形勢(shì)也發(fā)生了一些新的變化。中國(guó)加入世貿(mào)組織后,形勢(shì)還會(huì)進(jìn)一步變化。把握這種變化趨勢(shì),研究制定正確的對(duì)策,對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。中國(guó)從改革開放初期相比,全國(guó)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì)出現(xiàn)四大變化:
一) 從競(jìng)爭(zhēng)內(nèi)容看,重點(diǎn)由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌
的競(jìng)爭(zhēng)、文化品味的競(jìng)爭(zhēng)。在改革初期,餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)、打品牌、服務(wù)、裝修戰(zhàn);現(xiàn)在情況發(fā)生了變化,消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求、又要滿足心理需求,因此,越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌,提高企業(yè)的文化品味。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)然,在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、永遠(yuǎn)是重要的競(jìng)爭(zhēng)手段,但競(jìng)爭(zhēng)的手段是多元的,競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)是變化的,一個(gè)高明的經(jīng)營(yíng)者,不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段,還要善于隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況的變化而調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略,運(yùn)用新的更高層次的競(jìng)爭(zhēng)手段。
二) 從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?矗攸c(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、
大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。隨著餐飲市場(chǎng)的擴(kuò)大,餐飲也的業(yè)態(tài)已由過(guò)去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡(jiǎn)陋的攤點(diǎn)小館,發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費(fèi)群體需要的高檔餐廳與大型酒樓、環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館、快餐店、地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街、購(gòu)物、餐飲結(jié)合的超市食府,休閑、娛樂(lè)、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場(chǎng)、異國(guó)風(fēng)情的專營(yíng)店、方便居民的社區(qū)餐館、以及送餐上門的外賣店等等眾多的業(yè)態(tài)。與此同時(shí),餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大,在向集團(tuán)化,連鎖化,大賣場(chǎng)發(fā)展。據(jù)20xx年統(tǒng)計(jì),營(yíng)業(yè)額居全國(guó)前100家的餐飲企業(yè),差不多都是集團(tuán)公司和連鎖公司,尤以連鎖店的比重最大,其營(yíng)業(yè)額占到100強(qiáng)的85.6%。在許多城市,不少千座以上的大店拔地而起。這種態(tài)勢(shì)加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜性與激烈程度。
三) 從競(jìng)爭(zhēng)地域看,由于本地發(fā)展走向外地發(fā)展、由小城市向大中城市發(fā)展、由東部沿
海向中西部地區(qū)發(fā)展;也有的是由大城市向中小城市延伸、由西部向東部延伸。縱觀幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司與連鎖企業(yè),一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張、立足和占據(jù)外地市場(chǎng)、甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。如今,地域的概念已經(jīng)淡化,餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。
四) 從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看,由民營(yíng)企業(yè)與國(guó)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主,發(fā)展到民營(yíng)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主,
進(jìn)而發(fā)展到國(guó)有企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。餐飲業(yè)是改革開放比較早的一個(gè)行業(yè),個(gè)體、私營(yíng)企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來(lái),餐飲市場(chǎng)也比較早地向外資開放。目前全國(guó)的餐飲企業(yè),98%以上屬于非國(guó)有性質(zhì)。20xx營(yíng)業(yè)額排行前100家的餐飲企業(yè),國(guó)有獨(dú)資企業(yè)僅15家,其營(yíng)業(yè)額只占8.7%。今后,國(guó)有性質(zhì)的餐飲企業(yè)的數(shù)量只會(huì)進(jìn)一步減少,
非國(guó)有性質(zhì)的餐飲企業(yè)占的比重必將進(jìn)一步擴(kuò)大。進(jìn)入我國(guó)的外資餐飲企業(yè)現(xiàn)在雖不算多,但其營(yíng)業(yè)額很大,在中國(guó)餐飲市場(chǎng)上,百勝(中國(guó))投資有限公司(肯德基)的營(yíng)業(yè)額傲居榜首,達(dá)到54.9億元,占前100名企業(yè)營(yíng)業(yè)額的20.3%。中國(guó)加入世貿(mào)組織后,外資特別是一些國(guó)際品牌企業(yè)將進(jìn)一步涌進(jìn)中國(guó)餐飲市場(chǎng),競(jìng)爭(zhēng)也將進(jìn)一步激化。
1.2餐飲業(yè)的市場(chǎng)定位
隨著餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)升級(jí),餐飲業(yè)對(duì)這個(gè)為產(chǎn)品和服務(wù)找顧客的“定位理論”,給予了越來(lái)越多的關(guān)注,因此有必要對(duì)這個(gè)理論的部分關(guān)鍵環(huán)節(jié)在餐飲業(yè)中的解釋進(jìn)行一些探討。
什么是市場(chǎng)定位
所有的產(chǎn)品和服務(wù),都要竭盡全力地去尋找那些能夠接受它們的顧客群,尋找那些能使它們生存并發(fā)展下去的市場(chǎng)。物化到餐飲經(jīng)營(yíng)的實(shí)際工作中,就是經(jīng)過(guò)各種調(diào)查、論證、實(shí)驗(yàn)、分析后,設(shè)定一個(gè)顧客群體,把從產(chǎn)品、服務(wù)中提煉出來(lái)的諸如美味、營(yíng)養(yǎng)、綠色、健康、享受、創(chuàng)新等一系列概念轉(zhuǎn)化為信息,通過(guò)各種戰(zhàn)略的、戰(zhàn)術(shù)的傳播與溝通手段,傳達(dá)給這些顧客,引導(dǎo),或者說(shuō)是誘導(dǎo)、鼓勵(lì)他們,將這些產(chǎn)品和服務(wù)的位置確定在頭腦里,進(jìn)入思想意識(shí)中,認(rèn)可它、接受它。如果找到了這個(gè)顧客群體,而且還用恰當(dāng)?shù)姆绞将@得了他們的支持,就說(shuō)明市場(chǎng)定位成功,反之則是失敗。
誰(shuí)來(lái)定位
定位理論強(qiáng)調(diào)在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中,只有一種真正有力的定位,那就是消費(fèi)者定位。消費(fèi)者通過(guò)自己的分析判斷,考察體驗(yàn),最終決定是否接受和支持經(jīng)營(yíng)者為產(chǎn)品或服務(wù)的定位。顯然,決策權(quán)實(shí)際上還是掌握在消費(fèi)者手中。
由于餐飲產(chǎn)品本身具有一定的特殊性,在定位時(shí),就更加不能把經(jīng)營(yíng)者放在被關(guān)注的核心地位,而應(yīng)在保證企業(yè)盈利的前提下,主要站在顧客的位置上,盡量以他們的視角和思維去審視、感悟市場(chǎng),充分考慮他們的感受,才能科學(xué)地找到定位點(diǎn)。而僅憑著企業(yè)現(xiàn)有的資源,再加上經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)驗(yàn)和想像力,推算出來(lái)的市場(chǎng)定位,往往是一相情愿的'產(chǎn)物。 為誰(shuí)定位
不管是以品質(zhì)還是以品位定位,也不管是以服務(wù)還是以成本定位,總而言之,定位策略一旦出臺(tái),企業(yè)都希望會(huì)對(duì)預(yù)測(cè)中的一種或幾種類型的消費(fèi)者產(chǎn)生吸引力,企業(yè)之所以努力精確市場(chǎng)定位,就是為了爭(zhēng)取這部分人,也就是確定所有企業(yè)的資源都是有限的,只能盡量?jī)?yōu)化使用,因此也就決定了經(jīng)營(yíng)中必須選擇適當(dāng)?shù)南M(fèi)群體,有針對(duì)性地為他們制定餐飲產(chǎn)品的內(nèi)容、檔次、價(jià)格、服務(wù)。否則就會(huì)看到這兩種情形看到偶爾出現(xiàn)的非目標(biāo)顧客不滿意,因?yàn)檫@個(gè)市場(chǎng)策略從根本上就不適合于他,也就很難將其變成目標(biāo)顧客;而經(jīng)常光顧的目標(biāo)顧客群則會(huì)由于這種無(wú)選擇經(jīng)營(yíng),感到整體消費(fèi)環(huán)境被破壞了,應(yīng)該得到的東西難以到位,從而大大降低了滿足感,時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)影響客源的數(shù)量和質(zhì)量,顯然得不償失。 企業(yè)必須明確自己的目標(biāo)公眾,不能為所有的人服務(wù)。
均衡定位
定位理論重視經(jīng)營(yíng)者關(guān)心的問(wèn)題,也關(guān)注消費(fèi)者認(rèn)為重要的問(wèn)題,并將二者聯(lián)系起來(lái)考慮。作為潛在消費(fèi)者,在未進(jìn)入可能的購(gòu)買狀態(tài)之前,都會(huì)依據(jù)從各種渠道獲取的信息,為企業(yè)描畫出一個(gè)以自己的認(rèn)識(shí)為坐標(biāo)系的期望形象,這其中包括了他個(gè)人的利益、需求和愿望。而定位主要就是反映企業(yè)為顧客創(chuàng)造價(jià)值的方式,可見二者并不矛盾。
那么,當(dāng)消費(fèi)者得到了自己認(rèn)為應(yīng)該得到的東西時(shí),就會(huì)覺(jué)得企業(yè)的現(xiàn)實(shí)形象與自己頭腦中的期望相吻合,也就自然地證明了企業(yè)經(jīng)營(yíng)定位的正確性。企業(yè)經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)、消費(fèi)者的需求、產(chǎn)品的表現(xiàn),三者如達(dá)到和諧均衡,就是市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)定位的完美狀態(tài)。
價(jià)格定位
價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)永遠(yuǎn)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,餐飲行業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)形式之一。當(dāng)產(chǎn)品、服務(wù)具有可比性時(shí),價(jià)格定位是否合理,往往會(huì)對(duì)餐飲市場(chǎng)份額產(chǎn)生決定性的作用。
要想使自己能在價(jià)格定位上占有較大優(yōu)勢(shì),就必須在經(jīng)營(yíng)上獲得相對(duì)的成本優(yōu)勢(shì);而降低成本的方法除了規(guī)模經(jīng)營(yíng)、環(huán)節(jié)控制之外,現(xiàn)代餐飲管理強(qiáng)調(diào)關(guān)鍵是建立健康的成本結(jié)構(gòu),并不斷探索一些特殊的環(huán)節(jié)成本管理,力爭(zhēng)使他人難以模仿,形成自己獨(dú)特的成本控制體系與模式,從而降低餐飲業(yè)管理的同質(zhì)化程度。
價(jià)格定位,既要看自己所處的餐飲市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間,又要看其價(jià)值空間的大小,還要對(duì)同等條件的餐飲企業(yè)分布及競(jìng)爭(zhēng)能力有一個(gè)客觀的評(píng)價(jià),同時(shí)考慮本地整體市場(chǎng)消費(fèi)狀況和變化趨勢(shì)等因素對(duì)餐飲產(chǎn)品價(jià)格的影響。相對(duì)餐飲業(yè)其他方面而言,經(jīng)營(yíng)者應(yīng)更加科學(xué)、理性的對(duì)待價(jià)格定位,因?yàn)檫@是決定企業(yè)能否具有生存空間和發(fā)展空間的核心問(wèn)題。改變定位
餐飲經(jīng)營(yíng)改變市場(chǎng)定位一般有兩種,一種是“啟動(dòng)”定位,就是完全放棄原來(lái)的市場(chǎng)定位,放棄已有的顧客群體,徹底改變經(jīng)營(yíng)策略,為企業(yè)重新找一個(gè)新的定位點(diǎn);另一種就是“過(guò)渡”定位,既在已有的風(fēng)格基礎(chǔ)上,盡量保住原有顧客,對(duì)原來(lái)的經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,逐漸向新的定位靠攏,并在一定時(shí)限內(nèi)完成。
在實(shí)踐中,哪一種改變都能找出成功與失敗的案例,所以說(shuō),改變市場(chǎng)定位本身不能成為經(jīng)濟(jì)效益上升或下滑的理由,關(guān)鍵是新的定位是否如前面所說(shuō)的那樣,達(dá)到了既使企 業(yè)盈利,又讓你最有價(jià)值的那部分顧客能夠滿意,這樣一個(gè)平衡狀態(tài)。因?yàn)闊o(wú)論如何改變,只有使企業(yè)與顧客得到的利益都比原來(lái)的定位更多了,才能說(shuō)明改變定位方案是合理的。 綜上所述,餐飲市場(chǎng)定位的成功與否,最終只能歸結(jié)為在一定的市場(chǎng)背景條件下,企業(yè)與顧客兩者之間,對(duì)市場(chǎng)定位的諸要素是不是具有較大的共識(shí)。經(jīng)營(yíng)者清楚地知道自己在銷售什么,包括知道銷售的產(chǎn)品和服務(wù)中哪些是要滿足顧客的物質(zhì)需求;哪些是為了滿足其精神需求,哪些用于解決消費(fèi)者生活中的實(shí)際問(wèn)題;哪些則是要在他們的潛意識(shí)里種下企業(yè)所要宣傳的概念,并且還較為深入地了解可能接受這些的大體是哪些人;一般分布在什么階層;支付能力如何;目前能分流這些客源的對(duì)手情況等等。企業(yè)至少以這些為基礎(chǔ),才能把經(jīng)營(yíng)者心目中理想的市場(chǎng)定位,移植到目標(biāo)公眾的頭腦中去,從而獲得成功的市場(chǎng)定位。
1.3中國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)策分析
一)充分開發(fā)和利用具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的潛在資源
確定自己的專業(yè)經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域和經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),并集中企業(yè)的資源在此領(lǐng)域內(nèi)奮力開拓,保持領(lǐng)先和特色。按照企業(yè)資源觀的分析,有價(jià)值且稀有的資源和能力可以成為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的來(lái)源,我國(guó)的餐飲企業(yè)應(yīng)該集中精力開發(fā)這種具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的潛在資源,它可以是餐飲企業(yè)的核心產(chǎn)品和技術(shù)或技能,也可以是企業(yè)在長(zhǎng)期運(yùn)作中形成的具有企業(yè)特色的品牌、營(yíng)銷方式和組織形式等能力。
在眾多資源中,核心技術(shù)和核心產(chǎn)品是首要的、能使企業(yè)保持領(lǐng)先地位的資源。因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力首先是以核心產(chǎn)品這個(gè)載體體現(xiàn)出來(lái)的;其次,產(chǎn)品技術(shù)的創(chuàng)新和延伸也能夠增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。創(chuàng)新是一種無(wú)形資源,包括創(chuàng)意、科研能力和創(chuàng)新能力。創(chuàng)新可以對(duì)進(jìn)行模仿的企業(yè)形成壁壘,使得他們的模仿成本增加,同時(shí),技術(shù)產(chǎn)品的創(chuàng)新也會(huì)吸引更多的顧客,開拓新的市場(chǎng)。提出新穎的消費(fèi)理念更是讓企業(yè)引導(dǎo)一種消費(fèi)潮流,走在行業(yè)和市場(chǎng)的前端,企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力也從而大大提升。20xx年8月,肯德基在中國(guó)16個(gè)城市開展了“新快餐”運(yùn)動(dòng),強(qiáng)調(diào)要為中國(guó)消費(fèi)者提供更加健康營(yíng)養(yǎng)的快餐食品?系禄阎袊(guó)的經(jīng)驗(yàn)歸納、反思和升華,給大家提出了一個(gè)重大的和共同關(guān)心的課題,也是對(duì)“傳統(tǒng)洋快餐”的一場(chǎng)新的
革命,不僅在中國(guó),甚至在全球都將具有深遠(yuǎn)的影響和意義。
充分利用企業(yè)的品牌和文化。品牌和文化是企業(yè)的無(wú)形資源,是企業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的源泉。品牌作為無(wú)形資源,不僅是稀缺的能產(chǎn)生價(jià)值的資源,也是難以模仿的資源。它是根植于消費(fèi)者心中的概念,是有生命的形象烙印。
從某種角度來(lái)說(shuō),企業(yè)的品牌彌補(bǔ)了中餐無(wú)法批量生產(chǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化困難這一劣勢(shì),因?yàn)轭櫩涂赡芨粗氐氖瞧髽I(yè)的價(jià)值所在和消費(fèi)體驗(yàn)。就中國(guó)十大餐飲連鎖著名品牌——“江蘇大娘水餃有限公司”來(lái)看,在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化上是個(gè)典范,但是即便是制作餃子的工序的標(biāo)準(zhǔn)化再細(xì)致,也還是會(huì)存在質(zhì)量控制無(wú)法量化的問(wèn)題,比如,面的軟硬和勁道程度,煲的湯濃度等。盡管如此,“大娘水餃”目前仍是中國(guó)國(guó)內(nèi)直營(yíng)連鎖店最多、跨地域最廣的中式快餐連鎖企業(yè)。
另外,文化在餐飲業(yè)中也有特殊的利用價(jià)值。對(duì)于餐飲行業(yè),特別是中、高檔的餐廳來(lái)說(shuō),如今消費(fèi)者的需求已從以前單純追求“產(chǎn)品本身”轉(zhuǎn)向追求“全方位需求”了。在全方位需求中,文化是附加值最高的部分。例如,全聚德前門店的烤鴨技術(shù)還是承襲百年前的模式,使用傳統(tǒng)烤鴨爐,用果木烤制,烤鴨師傅手持烤桿,在熱氣撲面的明火前操作。這樣的制作過(guò)程是烤鴨文化的核心、是歷史,其意義是為了保持“產(chǎn)品的全面性”,如果將“傳統(tǒng)制作工藝”這塊文化特色刪去,雖然“最終產(chǎn)品”并未有太多變化,但卻會(huì)喪失全聚德產(chǎn)品的文化內(nèi)涵。
企業(yè)可以圍繞自身的品牌和文化特點(diǎn)制定出相應(yīng)的策略以吸引顧客。比如,設(shè)計(jì)出與企業(yè)經(jīng)營(yíng)特色相匹配的飲食氛圍,盡可能使光顧的客人能成為忠實(shí)的顧客,成為企業(yè)的義務(wù)宣傳員。總之,作為經(jīng)營(yíng)管理者,應(yīng)努力創(chuàng)造和諧的內(nèi)部動(dòng)作機(jī)制,這樣,才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
二)提升連鎖擴(kuò)張的經(jīng)營(yíng)能力
經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展,連鎖經(jīng)營(yíng)已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營(yíng)方式和組織形式,并顯示出強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿。近年?lái),在中國(guó)涌現(xiàn)了一大批多業(yè)態(tài)的餐館、快餐連鎖企業(yè)。在國(guó)家統(tǒng)計(jì)局和中國(guó)飯店協(xié)會(huì)公布的中國(guó)餐飲“20xx年度中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)”中,實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)的企業(yè)有79家,營(yíng)業(yè)額占百?gòu)?qiáng)的85.6%。可見,連鎖經(jīng)營(yíng)對(duì)餐飲業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展起著戰(zhàn)略性的作用。
連鎖經(jīng)營(yíng)的核心是實(shí)行統(tǒng)一經(jīng)營(yíng),統(tǒng)一管理。其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)在改變傳統(tǒng)單店進(jìn)貨的特點(diǎn),壓低價(jià)格,降低原材料的采購(gòu)成本,降低各項(xiàng)費(fèi)用,有利于實(shí)現(xiàn)餐飲管理的規(guī)范化;連鎖店在統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)管理模式下,加速資金周轉(zhuǎn),實(shí)現(xiàn)菜品的統(tǒng)一配送,外加對(duì)烹飪技藝和對(duì)顧客服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和操作程序規(guī)范化,從而實(shí)現(xiàn)餐飲管理的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì);低成本的運(yùn)營(yíng)讓顧客得到更多的實(shí)惠,在顧客中樹立良好的形象,提高顧客對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度;通過(guò)規(guī)模經(jīng)濟(jì)、資源的優(yōu)化配置提高企業(yè)在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)能力。
對(duì)于“麥當(dāng)勞”、“肯德基”的連鎖經(jīng)營(yíng)模式我們可以借鑒,但是,如前文所述,作為包含了文化和人文因素的中國(guó)餐飲行業(yè),應(yīng)該充分利用這一獨(dú)特的文化特色優(yōu)勢(shì),我們可以更多地嘗試在特色方面做文章,而不是一味地學(xué)“麥當(dāng)勞”、“肯德基”,用制度化和標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)發(fā)展連鎖業(yè)。譬如,各中餐連鎖店可以根據(jù)其所在地區(qū)的文化特色做出相應(yīng)調(diào)整,更加密切地融入甚至引導(dǎo)當(dāng)?shù)氐奈幕∠蚝痛蟊娍谖,從而形成各色各樣的連鎖店——統(tǒng)一,但是仍然各有特色。
1.4 傳統(tǒng)餐飲文化與餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)策略分析
一)、我國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化的主要特點(diǎn)
1.餐飲觀念:“以味為本、至味為上”
“以味為本、至味為上”,即把保持烹飪?cè)系淖匀伙L(fēng)味或經(jīng)過(guò)烹飪使食物達(dá)到盡善盡美的境地(至味),作為烹飪的根本目的和最高要求。眾所周知,西方人的飲食更加強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng),在他們看來(lái),進(jìn)食猶如為一臺(tái)生物機(jī)器添加燃料,所以特別講究食物的營(yíng)養(yǎng)成分,講究蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等各種無(wú)機(jī)元素的含量是否搭配得合適,卡路里的供給是否恰到好處,以及這些營(yíng)養(yǎng)成分是否能為進(jìn)食者充分吸收,有無(wú)其他副作用等,而菜肴的色、香、味如何則是次一等的要求。對(duì)于這一點(diǎn)我們從肯德基的宣傳手冊(cè)中即可了解。我國(guó)餐飲文化則完全不同,它以追求美味為第一要求。中國(guó)人品評(píng)菜肴時(shí)總是“味”字掛帥,中國(guó)人贊美一道好菜時(shí)會(huì)異口同聲地說(shuō):“味道好極了!”中國(guó)人請(qǐng)客時(shí)常會(huì)自謙地說(shuō):“菜燒得不好,不一定合你的口味!彼麤Q不會(huì)說(shuō):“菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高,卡路里不夠!
中國(guó)人對(duì)飲食美性的最高追求是達(dá)到一種難以言傳的“意境”,這也只有借助無(wú)形的“色、香、味、形、器”等“境界”載體,而單憑營(yíng)養(yǎng)成分和結(jié)構(gòu)是難以擔(dān)當(dāng)此重任的。
1.5 餐飲內(nèi)容:原料多樣,菜品繁盛
我國(guó)幅員遼闊,復(fù)雜、多樣的自然環(huán)境提供了多樣的動(dòng)植物原料品種。據(jù)西方某植物學(xué)家的調(diào)查,中國(guó)人吃的菜蔬有600多種,比西方多6倍。
常言道:“飲食一道如方言,各處不同!蔽覈(guó)菜肴各地不同,風(fēng)味多樣。20世紀(jì)五六十年代興起“菜系”之說(shuō),又有了川、魯、蘇、粵“四大菜系”;70年代以后,又先后出現(xiàn)了“五大菜系”、“八大菜系”、“十大菜系”、“十二大菜系”等等。而每個(gè)“菜系”下往往還有許多亞系或分支,如粵菜還有廣州菜、潮州菜、東江菜、海南菜等亞系。中國(guó)菜系之多真可謂令人目不暇接、眼花繚亂。
1.6 餐飲工藝:綜合與藝術(shù)
在中餐菜肴制作中,雖有整魚、整雞或整羊等,但基本上是以絲、丁、片、塊、條等為主的料物形狀。上火前,它們是獨(dú)立的個(gè)體形式,但放到圓底鍋翻炒后便按照廚師的構(gòu)想進(jìn)行交合出餐,裝入盤的是一個(gè)色、香、味、形俱佳的整體。因此中餐菜肴的制作,從“個(gè)體”到“整體”的轉(zhuǎn)變,體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化中“合”的哲學(xué)思想。
在中國(guó),烹調(diào)是一種藝術(shù),它以極強(qiáng)烈的趣味性,甚至還帶有一定的游戲性。烹調(diào)之于中國(guó),簡(jiǎn)直與音樂(lè)、舞蹈、詩(shī)歌、繪畫一樣,擁有提高人生境界的偉大意義。中國(guó)的烹飪不講求精確到秒與克的規(guī)范化,反而特別強(qiáng)調(diào)隨意性,在菜肴制作時(shí)側(cè)重知覺(jué)的感悟,強(qiáng)調(diào)憑經(jīng)驗(yàn)對(duì)結(jié)果進(jìn)行把握。中國(guó)烹飪?cè)诘豆、火候等方面具有特?qiáng)的技藝性,其中絕大部分技藝為機(jī)械所不能代替,有的技藝也為科學(xué)所不能解釋,甚至有些為絕技、絕招,這些技藝或散布于民間,或出入于宮廷,爭(zhēng)奇斗艷、層出不窮、變化曼妙,令人有無(wú)窮無(wú)盡的享受,更是機(jī)械所永遠(yuǎn)無(wú)法取代的。
1.7 就餐方式:合餐制
中國(guó)飲食推崇“群享”方式,實(shí)行合餐制。廚師將菜品準(zhǔn)備好后并不事先分盤,而是將其端到餐桌上,供圍坐在桌旁的進(jìn)餐人根據(jù)自身的喜好各自選取菜品及菜量,餐桌上的任何一
市場(chǎng)方案 篇6
一、活動(dòng)主題:關(guān)愛(ài)家庭你我他———抽獎(jiǎng)大奉送
二、活動(dòng)時(shí)間:新產(chǎn)品導(dǎo)入期
三、活動(dòng)目的:
1、零距離與目標(biāo)顧客群接觸,快速傳播產(chǎn)品概念、產(chǎn)品利益點(diǎn)。(兩個(gè)月不變)
2、讓目標(biāo)消費(fèi)群認(rèn)識(shí)、了解、試用、體驗(yàn)新產(chǎn)品。
3、讓目標(biāo)消費(fèi)群認(rèn)知到他需要什么,引導(dǎo)、教育消費(fèi)者。
4、制造商場(chǎng)熱點(diǎn)、社區(qū)熱點(diǎn)、城市熱點(diǎn)。
5、吸引大量目標(biāo)消費(fèi)群。
四、活動(dòng)內(nèi)容
一)商場(chǎng)內(nèi)安排:
1、配備兩名優(yōu)秀的促銷人員,向顧客介紹產(chǎn)品、公司、代理商及消費(fèi)監(jiān)控概念,強(qiáng)化公司產(chǎn)品給顧客的利益點(diǎn)。
2、播放公司消費(fèi)監(jiān)控的專題片,最好用大電視播放。
3、有條件商場(chǎng)可以搞一個(gè)小型的知識(shí)問(wèn)答“抽獎(jiǎng)大奉送,關(guān)愛(ài)家庭你我他”活動(dòng)。
活動(dòng)步驟:
1)銷售人員向顧客發(fā)放專柜產(chǎn)品資料,并主動(dòng)告知我們這段時(shí)間在進(jìn)行有獎(jiǎng)知識(shí)問(wèn)答抽獎(jiǎng)活動(dòng),看完資料后回答正確一個(gè)問(wèn)題即可抽獎(jiǎng),中獎(jiǎng)率百分百,還有大獎(jiǎng)——專柜產(chǎn)品(待定)。
2)禮品:分一般禮品和一個(gè)大獎(jiǎng)(專柜產(chǎn)品),一般禮品為公司制作的小禮品(待定);大獎(jiǎng)為專柜產(chǎn)品的其中一款,天天有大獎(jiǎng),哪天抽出及時(shí)補(bǔ)充另一款。
3)在專柜旁設(shè)立一個(gè)抽獎(jiǎng)箱,里面裝有兩種顏色的乒乓球,其中黃色球只有1個(gè),其它則是白色球49個(gè);一個(gè)問(wèn)題卡片集,里面有40張問(wèn)題卡片(最好準(zhǔn)備工作100張)。
4)規(guī)則:答對(duì)問(wèn)題即可抽獎(jiǎng);抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)僅有一次;抽白色球?yàn)榧o(jì)念獎(jiǎng),抽黃色球?yàn)榇螵?jiǎng);100%中獎(jiǎng),天天有大獎(jiǎng)。
4、消費(fèi)監(jiān)控產(chǎn)品進(jìn)入商場(chǎng)dm。
5、現(xiàn)場(chǎng)pop廣告。
原則:簡(jiǎn)潔體現(xiàn)消費(fèi)監(jiān)控產(chǎn)品信息、抽獎(jiǎng)大奉送活動(dòng)信息。
二)商場(chǎng)外sp:
1、在商場(chǎng)的主門側(cè)設(shè)一個(gè)宣傳點(diǎn),促銷人員(小姐)向來(lái)商場(chǎng)的每一個(gè)顧客宣傳消費(fèi)監(jiān)控產(chǎn)品并指出專柜的位置和抽獎(jiǎng)活動(dòng)事宜。
2、在商場(chǎng)主門掛一條橫幅:祝消費(fèi)監(jiān)控專柜隆重開業(yè);驋靸蓷l豎幅,由頭:“祝&tim
es;×公司7月出口行業(yè)第一”;“!痢料M(fèi)監(jiān)控專柜隆重開業(yè)”
3、在商場(chǎng)空地懸掛兩個(gè)飄空氣球,并掛兩條幅。
三)城市社區(qū)促銷:
本社區(qū)促銷方案應(yīng)視當(dāng)?shù)厍闆r來(lái)進(jìn)行操作。
1、社區(qū)選擇:
1)最好在專柜附近范圍,這樣一來(lái)可以在區(qū)域內(nèi)形成立體拉動(dòng),相互彰顯。
2)必須是專柜附近的中、高檔社區(qū),那里是目標(biāo)消費(fèi)群聚集地,在那里促銷宣傳,可以說(shuō)是起到了“事半功倍”效果。
3)在符合上述條件下,先選擇1—2家社區(qū)(中檔、高檔各一家)進(jìn)行試點(diǎn),試點(diǎn)成功后,再進(jìn)行推廣、復(fù)制,然后進(jìn)行規(guī)范化城市社區(qū)操作。 2、社區(qū)促銷定位
1)在社區(qū)促銷,必須體現(xiàn)公司、當(dāng)?shù)刂虚g商的整體實(shí)力,品牌形象;體現(xiàn)制造商、中間商為目標(biāo)消費(fèi)群服務(wù)的長(zhǎng)期性、安全性、專業(yè)性;體現(xiàn)促銷的人性化、家庭化、親情化;體現(xiàn)促銷的整體性、統(tǒng)一性、協(xié)調(diào)性。
2)當(dāng)前社區(qū)的促銷要自然引導(dǎo)目標(biāo)消費(fèi)群,以教育為重點(diǎn),以調(diào)查為基礎(chǔ),進(jìn)行信息互動(dòng),進(jìn)行靈活調(diào)整。
3)讓目標(biāo)消費(fèi)群全身心的`體驗(yàn)、試用。
3、社區(qū)促銷內(nèi)容
1)社區(qū)活動(dòng):
a.主題:新時(shí)尚的關(guān)愛(ài)就在您的身邊
b地點(diǎn):各大中、高檔社區(qū)內(nèi)
c時(shí)間:在專柜開業(yè)一周后,一般安排在周六、周日休息日。
d宣傳模式:一拖n (n依據(jù)實(shí)際情況來(lái)確定),“一”為社區(qū)內(nèi)主宣傳點(diǎn),“n” 為次宣傳點(diǎn)。
e活動(dòng)創(chuàng)意:社區(qū),很明了,她就是家的融合天堂,在這里你能時(shí)刻感懷到一種溫馨、一種關(guān)愛(ài)、一種幽靜,在這里你能看到家的“模樣”,家的靈魂,家的內(nèi)涵;要明白這里的人群是在與自然交融,與休憩為伴,在體驗(yàn)人生!所以我們?cè)谶@里要“入鄉(xiāng)隨俗”,尊重他們清靜的生活原則。我們只要輕輕地做,輕輕地說(shuō),輕輕地去展示,輕輕去演示。同時(shí),我們的活動(dòng)要與家溶化,讓他們感覺(jué)到促銷人員的微笑、親切、關(guān)愛(ài),讓他們?cè)诨顒?dòng)中找到興致,得到休憩,讓他們?cè)诨顒?dòng)中找到“家”的感覺(jué),讓他們?cè)谧匀灰龑?dǎo)中、教育中認(rèn)識(shí)、了解、產(chǎn)生興趣、促成需要、甚至是產(chǎn)生購(gòu)買行為。
f活動(dòng)內(nèi)容:
在專柜開業(yè)不久社區(qū)的促銷,即項(xiàng)目導(dǎo)入期的社區(qū)活動(dòng)主要宣傳消費(fèi)監(jiān)控概念,讓目標(biāo)消費(fèi)群理解各大系列產(chǎn)品的功
用、利益點(diǎn),讓他們明白他們需要什么,讓他們感覺(jué)到實(shí)效性、方便性、生動(dòng)性。讓他們看到、聽到、償?shù),讓他們(nèi)轿桓杏X(jué)、體驗(yàn)。
活動(dòng)內(nèi)容;確定社區(qū)內(nèi)宣傳點(diǎn);確定宣傳點(diǎn)統(tǒng)一形象;確定宣傳內(nèi)容;確定宣傳方式、確定宣傳層次
a)社區(qū)宣傳點(diǎn);要看社區(qū)大小來(lái)設(shè)主宣傳區(qū),次宣傳點(diǎn)。主宣傳區(qū)承擔(dān)主要的社區(qū)活動(dòng)、宣傳作用。副宣傳區(qū)起宣染、提示作用,展示專業(yè)、形象。主宣傳區(qū)要設(shè)在社區(qū)內(nèi)通路交匯處(便于集聚人群),用公司統(tǒng)一的宣傳大蓬(待定)宣染;可以掛一個(gè)以主題為內(nèi)容的大橫幅;擺3-4促銷臺(tái)來(lái)展示公司消費(fèi)監(jiān)控產(chǎn)品、公司資料及活動(dòng)物料;放公司的專題片;有條件的社區(qū)可以在主宣傳區(qū)進(jìn)行有獎(jiǎng)知識(shí)問(wèn)答抽獎(jiǎng)活動(dòng)(見商場(chǎng)內(nèi)活動(dòng)),抽獎(jiǎng)活動(dòng)可以每半小時(shí)進(jìn)行一次 ,一次半小時(shí);要2名促銷人員介紹公司、消費(fèi)監(jiān)控概念、產(chǎn)品功能、利益點(diǎn),發(fā)放資料和專題片,告知專柜地址,同時(shí)要了解社區(qū)消費(fèi)群的經(jīng)濟(jì)收入、家庭構(gòu)成、興趣愛(ài)好、生活習(xí)慣、時(shí)間安排等,同時(shí)要與社區(qū)物業(yè)管理人員、門衛(wèi)搞好關(guān)系、加強(qiáng)交流。
市場(chǎng)方案 篇7
每逢銷售淡季,工程機(jī)械機(jī)制造公司都會(huì)組織市場(chǎng)走訪,如:用戶回訪、代理商懇談會(huì)等,通過(guò)活動(dòng)收集市場(chǎng)信息、密切與代理商及用戶之間的感情等。
一、品牌推廣是核心目的
過(guò)去很多企業(yè)把市場(chǎng)走訪看作是一種公關(guān)活動(dòng),目的在于密切與代理商及用戶之間的關(guān)系,因而把活動(dòng)重點(diǎn)放在感情聯(lián)絡(luò)上,“酒宴+禮品+產(chǎn)品維修保養(yǎng)”是此類活動(dòng)的主要模式。市場(chǎng)巡訪活動(dòng)則是一種品牌推廣活動(dòng),目的在于讓代理商和用戶對(duì)整機(jī)廠的品牌更加信賴、更有信心,“征求意見與建議+解決焦點(diǎn)問(wèn)題+切實(shí)承諾+宣講品牌未來(lái)發(fā)展規(guī)劃”是市場(chǎng)巡訪活動(dòng)的基本模式。對(duì)比兩種模式,市場(chǎng)巡訪活動(dòng)更加注重“攻心為上”,不僅消除代理商及用戶眼前遇到的問(wèn)題,還要解決他們對(duì)品牌未來(lái)的迷惑,堅(jiān)定與機(jī)械公司進(jìn)行長(zhǎng)期合作的信心。
二、巡訪對(duì)象擴(kuò)大化
工程機(jī)械市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已進(jìn)入“此消彼漲”的階段,一個(gè)品牌的`壯大必然是以犧牲競(jìng)爭(zhēng)品牌為代價(jià)的,開始真正的競(jìng)爭(zhēng),生死之戰(zhàn),“你好、我好、大家好”的和平競(jìng)爭(zhēng)景象將不再存在。市場(chǎng)巡訪活動(dòng)具有相當(dāng)?shù)倪M(jìn)攻性,表現(xiàn)在機(jī)械公司將競(jìng)爭(zhēng)品牌的代理商和用戶也同時(shí)納入巡訪對(duì)象范圍。通過(guò)與競(jìng)爭(zhēng)品牌代理商和用戶的直接溝通,可以零距離推廣自己的品牌,同時(shí)收集競(jìng)爭(zhēng)品牌信息。事實(shí)證明,對(duì)競(jìng)爭(zhēng)品牌代理商和用戶開展層次高、準(zhǔn)備充分、承諾可信的主動(dòng)登門拜訪,往往能夠得到代理商和用戶的歡迎。
三、解決焦點(diǎn)問(wèn)題是打開溝通之門
焦點(diǎn)問(wèn)題,就是代理商和用戶最關(guān)心的也是解決難度最大的一些問(wèn)題,代理商關(guān)心的市場(chǎng)區(qū)域問(wèn)題、銷售返利問(wèn)題、三包服務(wù)費(fèi)用結(jié)算問(wèn)題等,用戶關(guān)心的問(wèn)題產(chǎn)品退換問(wèn)題、大件更換問(wèn)題、停工損失問(wèn)題、三包期外維修問(wèn)題等。在市場(chǎng)巡訪過(guò)程中,如果刻意回避焦點(diǎn)問(wèn)題,就等于向代理商和用戶關(guān)上了溝通之門,是機(jī)械公司缺乏誠(chéng)意的表現(xiàn),將直接影響最終的活動(dòng)效果。
四、詳細(xì)的執(zhí)行計(jì)劃是活動(dòng)保證
以問(wèn)題產(chǎn)品退換為例為例,如果只是簡(jiǎn)單地規(guī)定問(wèn)題產(chǎn)品可以退換和審批人,而沒(méi)有規(guī)定相應(yīng)的退換條件、程序、執(zhí)行部門和執(zhí)行人,實(shí)際運(yùn)作過(guò)程中就會(huì)使焦點(diǎn)問(wèn)題陷入“持久戰(zhàn)”,不僅難以獲得用戶和代理商的信任,還有可能激化矛盾,與活動(dòng)目的完全背道而馳。一個(gè)詳細(xì)的執(zhí)行計(jì)劃,應(yīng)該包括時(shí)間、條件、程序、執(zhí)行部門、執(zhí)行人、審批人等,內(nèi)容越具體越利于執(zhí)行。評(píng)價(jià)執(zhí)行計(jì)劃是否可行只有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),那就是是否有助于最大限度達(dá)成活動(dòng)目的。
五、通過(guò)巡訪找到改善工作
公司參與市場(chǎng)巡訪活動(dòng)的部門涵蓋了生產(chǎn)、技術(shù)、采購(gòu)、銷售與服務(wù)等多個(gè)與市場(chǎng)銷售有著直接關(guān)系的部門,有助于培養(yǎng)企業(yè)內(nèi)部各部門的市場(chǎng)觀念,特別是“服從市嘗服務(wù)銷售”的觀念。在很多企業(yè),非銷售部門很少有機(jī)會(huì)接觸代理商和用戶,對(duì)來(lái)自銷售部門的反饋信息總是將信將疑。而集體參與的市場(chǎng)巡訪活動(dòng)就像一面鏡子,把各部門的工作成果清清楚楚地展現(xiàn)出來(lái),與代理商和用戶面對(duì)面的溝通,對(duì)產(chǎn)品的現(xiàn)場(chǎng)觀察,都可以讓二線部門真切地感受到自己的工作給用戶和代理商所帶來(lái)的影響。
市場(chǎng)方案 篇8
“彬彬涼皮店”西安市場(chǎng)營(yíng)銷方案
一、 市場(chǎng)分析
陜西的風(fēng)味小吃中,“涼皮”是最受歡迎的品種之一,男女老少都愛(ài)吃,尤其受女性歡迎,一年四季都有賣,夏天吃的人更多。西安的大街小巷到處都有賣涼皮的。一張桌子,幾個(gè)凳子,就是一個(gè)涼皮攤,只要有賣的,就有人吃。涼皮以其綿軟滑潤(rùn),酸辣可口,不單是街頭小吃,在陜西各大飯店、飯莊,酒樓經(jīng)營(yíng)的陜西風(fēng)味小吃中,涼皮也是必不可少的。
。ㄒ唬 涼皮市場(chǎng)現(xiàn)狀
1、涼皮店到處都有,西安的風(fēng)味小吃也數(shù)之不盡,因此一個(gè)小小的涼皮店 根本不可能做到人盡皆知。
2、規(guī)模小,投入少,員工少,涼皮店很容易開,但也很容易關(guān)。
3、涼皮是北方人一個(gè)不可缺少的小吃,適合北方人的口味,沒(méi)有哪種小吃 可以替代,所以還是有一定的發(fā)展空間,只要經(jīng)營(yíng)的好,也是會(huì)有高收益的.
4、價(jià)錢低,又方便,很容易被人們認(rèn)可和接受。
綜上分析,涼皮店的發(fā)展速度還很緩慢,但同樣也有發(fā)展壯大的可能,既然外國(guó)快餐能沖入中國(guó),那么中國(guó)的涼皮也可以沖出國(guó)外。
。ǘ 消費(fèi)者需求特征分析
1、中青年人群(70%)
涼皮的味道重,吃起來(lái)又辣又爽又可口,所以食用者主要以中青年為主。
2、老年人群(5%)
由于涼皮不太好咬,除了個(gè)別老年人喜歡吃陜西小吃特有的濃重口味外,一般老年食用者較少。 而且老年人也不注重吃,所以吃不吃,吃什么也都無(wú)所謂。
3、小孩人群(25%)
現(xiàn)在很多小孩喜歡結(jié)伴在外面吃涼皮,熱鬧又好玩。還有,小孩一般都比較喜歡玩,若讓他們花費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間吃不方便的東西,他寧可不吃。最后還有的是因?yàn)榇笕斯ぷ髅,沒(méi)時(shí)間趕回來(lái)做飯,所以他們也會(huì)挑選一些簡(jiǎn)單,便宜又好吃的餐飯。
4、女性
面條雖然在北方來(lái)說(shuō)是地位顯赫,但奇怪的是西安女性,特別是年輕女孩子在日常生活中卻愛(ài)吃另一種食物,且“上癮”的程度絲毫不亞于男士們對(duì)寬如腰帶的面條的喜好程度,這東西就是涼皮。其愛(ài)吃程度可達(dá)到70%—80%。
5、主要以中低收入水平的人群
由于涼皮方便實(shí)惠,所以一些外地或本地打工者,一些收入低的人群都會(huì)傾向于它,一碗涼皮一個(gè)饅頭就是一頓飯。收入中等的有時(shí)也會(huì)吃些大魚大肉等奢侈一些的,但平時(shí)也還是以便宜實(shí)惠的食物為主。而高收入的頓頓像吃漢堡雞翅之類的,他們吃涼皮純粹為了換口味,當(dāng)小菜吃。
。ㄈ 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況
1、目前人們對(duì)涼皮的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài),品種單一,常見的兩種米 皮,面皮,且無(wú)法打出周邊地區(qū)。
2、一個(gè)地區(qū)就有好幾家賣涼皮的。
3、雖然同是涼皮,但也有種類之分。什么搟面皮,米面皮,牛筋面等也都 會(huì)相互競(jìng)爭(zhēng)。
4、同為方便實(shí)惠,涼調(diào)或熱調(diào)的還有饸硌,涼面等,不相上下。
5、小飯店一般環(huán)境都不太好,有些人覺(jué)得臟亂也就不喜歡來(lái)。
6、還有些人覺(jué)得在馬路邊吃,不衛(wèi)生。由于什么人都有,餐具洗不凈怕有 傳染病。
(四) 環(huán)境分析
1、 機(jī)會(huì):
。1)店處李家村、家世界、秋林附近,地段比較繁華,人流量大。
。2)適用人群廣泛,老少皆宜。
。3)由于周圍有好幾家大酒店,檔次高,價(jià)格貴,所以一般購(gòu)物,過(guò)路的人會(huì)選擇形式簡(jiǎn)單,價(jià)格便宜,經(jīng)營(yíng)單一的小店。
(4)由于人們生活水平的提高,在吃大魚大肉的同時(shí),又傾向于口味清淡的風(fēng)味小吃。
。5)隨著工作節(jié)奏的加快,人們就餐,休息的時(shí)間縮短,涼皮既快捷又好吃。
(6)最關(guān)鍵的還是人們對(duì)涼皮情有獨(dú)鐘。它的酸辣適合北方人的口味。
(7)雖然現(xiàn)在的快餐店也很多,但中國(guó)人還是喜歡吃傳統(tǒng)的食物,漢堡包是 代替不了中國(guó)小吃的。而且外國(guó)的快餐店消費(fèi)比起中國(guó)小吃,一般來(lái)說(shuō)還是較高的,人們不可能經(jīng)常吃。
。8)西安人特別多,尤其是服務(wù)行業(yè)的人最多,如理發(fā)店、美容院的服務(wù)員以及商店的`售貨員和送貨員。因?yàn)楣ぷ鞣泵,時(shí)間緊,所以他們是涼皮店的主要消費(fèi)者。
2、 威脅:
。1)因?yàn)楦浇星锪值却笮偷母笔成唐返,所以?jìng)爭(zhēng)也比較激烈。
(2)在人們都看好涼皮店的同時(shí),危機(jī)也就隨之出現(xiàn)了,當(dāng)供大于需的情況發(fā)生時(shí)導(dǎo)致的是收入減少,最終關(guān)門。
。3)涼皮太普遍了,發(fā)展空間比較小,市場(chǎng)潛力有限。
。4)隨著工作節(jié)奏的加快,人們就餐,休息的時(shí)間縮短,越來(lái)越多的快餐店相繼出現(xiàn),還有類似盒飯,卷餅的快餐也沖擊著涼皮店。
。5)外國(guó)的快餐店還是優(yōu)雅高檔一些,現(xiàn)在好多年輕人都喜歡去。而且品種多樣,口味各異,這也不失為一個(gè)威脅。
。6)隨著快節(jié)奏工作方式的出現(xiàn),許多公司為員工都準(zhǔn)備了工作餐,這也將失去一部分消費(fèi)者。
3、 優(yōu)勢(shì):
(1)經(jīng)營(yíng)的涼皮店有特色,有季節(jié)之分,冬季為熱涼皮,夏季為冷、熱涼 皮,且還有肉夾饃以及店內(nèi)特制的豆?jié){稀飯,備受人們歡迎。
。2)店內(nèi)干凈整潔,服務(wù)態(tài)度好。
。3)量多,實(shí)惠。
。4)調(diào)味師傅和顧客進(jìn)行溝通,了解、掌握了各類顧客的口味,著料比較適當(dāng)。
4.劣勢(shì):
。1)店面小,餐桌少,在用餐高峰,供應(yīng)緊張時(shí),空間過(guò)于擁擠,會(huì)影響就餐者的就餐心情。
(2)冬季也應(yīng)該賣冷、熱涼皮。因?yàn)闆銎な潜狈饺饲橛歇?dú)中的食物,所以無(wú)論什么季節(jié),都不會(huì)影響就餐者想吃的欲望,就像冰淇淋一樣。
。3)經(jīng)營(yíng)品種單一,檔次不夠高,環(huán)境不夠優(yōu)雅,吸引的只是匆忙吃飯的人,要是也能吸引為了聊天,聚會(huì)或是休息的人群就更好了。
二、 目標(biāo)市場(chǎng)與定位
(一) 市場(chǎng)細(xì)分
該涼皮店雖然一年四季都賣,但它也受季節(jié)的影響,季節(jié)不同,消費(fèi)者的銷費(fèi)量也不同。
1、 春秋季節(jié):
在溫度適宜的春秋季,人們對(duì)涼皮的需求量一般。從口味上沒(méi)有特別的講究,所以要想在這兩個(gè)季節(jié)突破口味,可增添一些花樣。由于該季溫度比較適合人們的感覺(jué),春暖花開,秋高氣爽,所以在吃涼皮的同時(shí),可配備一些小菜(如:花生豆,小黃瓜),或一碗清爽可口的豆?jié){稀飯。有些人比較喜歡肉夾饃配涼皮,
這樣不僅涼皮賣出去了,肉夾饃也有另一條銷售渠道。
2、 夏季:
涼皮涼皮,顧名思義,就是涼爽、可口。所以在夏天,涼皮的需求量是最 高的。在這個(gè)季節(jié)主要是吃口味,因此可以在口味這方面更加精益求精。雖然北方人的口味比較重,但也有些人不習(xí)慣于太咸太辣,那么可以將口味分為酸辣,芝麻醬口味,三鮮的。這樣針對(duì)不同口味的消費(fèi)群體,做到樣樣俱全,面面周到,如果還有人喜歡吃甜涼皮,不如也創(chuàng)新一下,勇于試試。而且,也可以增加一些專門夏天吃的同類食品,例如漿水魚魚,綠豆湯等,還可以弄一些水果拼盤。
3、 冬季:
在冬季吃涼皮就像在冬季吃冰淇淋一樣爽。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,任何東西在任何季節(jié)都可以吃,就連不是一個(gè)季節(jié)的水果蔬菜都可以隨時(shí)吃到,更何況只是一碗涼皮,只不過(guò)是冷熱問(wèn)題和做不做的問(wèn)題。在不適宜的季節(jié)吃不適宜的東西,一般來(lái)講,這不只是尋求口味,還有新鮮感。就是要在冬季吃冰淇淋,這才感覺(jué)爽,感覺(jué)有味道,這實(shí)際已經(jīng)傾向消費(fèi)者心理。我們也可以通過(guò)消費(fèi)者心理把涼皮市場(chǎng)多元化,冰淇淋都可以炸,涼皮更可以熱。冬天天氣冷,人們喜歡吃點(diǎn)熱的暖身,那么涼皮可以不僅僅是拌一下,還可以有炒涼皮,湯涼皮等。喜歡喝湯的可以弄成湯涼皮,不失涼皮味道,而且還有吃面條的感覺(jué)。有些人喜歡吃炒面,咱們還可以給它來(lái)個(gè)炒涼皮,又新鮮又有味道。而且冬天人一般吃的比較多,那么可以在涼皮形狀上改變一下,吃的多得,可以切成大片;吃的少的,可以切成細(xì)條狀的;還可以有窄而厚的,寬而薄的??反正各式各樣的形狀,人們也會(huì)被此吸引,不論從形狀,口味還是特色小菜,都應(yīng)把原本單一單味的涼皮多元化,這樣消費(fèi)者的選擇也比較多。所謂眾口難調(diào),只有別人想不到的,不能沒(méi)有別人吃不到的。
總之,根據(jù)不同季節(jié)推出不同特色,讓消費(fèi)者在不同季節(jié)都能感受到?jīng)銎さ暮谩?/p>
1、 春秋季:(消費(fèi)需求一般)
吃口味的占30%,為了方便的占35%,覺(jué)得實(shí)惠的占35%
2、 夏 季:(消費(fèi)需求大)
吃口味的占60%,為了方便的占25%,覺(jué)得實(shí)惠的占15%
3、 冬 季:(消費(fèi)需求小)
新鮮感占50%,吃口味的占20%,為了方便的占10%,覺(jué)得實(shí)惠的占20%
市場(chǎng)方案 篇9
前言
飲料在日前人們的生活中扮演著不可或缺的角色,這也造成中國(guó)飲料行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng),在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,乳制飲料、果汁、水、碳酸飲料、茶這五大類飲料產(chǎn)品進(jìn)行激烈拼殺。哇哈哈集團(tuán)在這種惡劣的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下,需要進(jìn)行全面而有針對(duì)性的市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研和策劃。在此針對(duì)現(xiàn)階段的狀況和存在的問(wèn)題做出了此策劃,以解決現(xiàn)階段存在的問(wèn)題,本策劃書對(duì)產(chǎn)品的營(yíng)銷環(huán)境分析、產(chǎn)品消費(fèi)者分析、產(chǎn)品分析、企業(yè)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手競(jìng)爭(zhēng)狀況分析以及企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的廣告分析等做了研究報(bào)告。此策劃書對(duì)于現(xiàn)今存在的問(wèn)題,著力提出有利于解決存在的問(wèn)題的辦法和建議。主要通過(guò)SWOT分析方法,明確哇哈哈集團(tuán)的現(xiàn)狀與問(wèn)題,針對(duì)其問(wèn)題研究出對(duì)策和發(fā)展戰(zhàn)略,為企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)推廣,樹立企業(yè)良好的形象。
一、企業(yè)概況
娃哈哈——中國(guó)知名品牌,全球四大飲料制造商之一。杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司創(chuàng)建于1987年,主要生產(chǎn)銷售乳飲料、瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫(yī)藥保健品、休閑食品等八大類近300個(gè)品種的產(chǎn)品,20xx年銷售額達(dá)200多億元,占據(jù)中國(guó)飲料業(yè)產(chǎn)量的六分之一,為中國(guó)最大全球第五的食品飲料生產(chǎn)企業(yè),僅次于可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、吉百利、柯特這4家跨國(guó)公司。在
資產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量、銷售收入、利潤(rùn)、利稅等指標(biāo)上已連續(xù)XX年位居中國(guó)飲料行業(yè)首位,成為目前中國(guó)最大、效益最好、最具發(fā)展?jié)摿Φ氖称凤嬃掀髽I(yè)。20xx年,全國(guó)民企500強(qiáng)排名第8位。娃哈哈堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),經(jīng)常進(jìn)行慈善活動(dòng),資助教育和各類社會(huì)公益事業(yè)2億多元;解決了40萬(wàn)農(nóng)村人口的就業(yè)問(wèn)題。
二、現(xiàn)狀分析(微觀分析)
。1)市場(chǎng)潛力
哇哈哈集團(tuán)多年來(lái)形成的一套扁平而又集權(quán)的管理構(gòu)架,使集團(tuán)內(nèi)部相對(duì)和諧,人才流失率相對(duì)很低。由于多年的妥善經(jīng)營(yíng)和其“銷地產(chǎn)”策略,哇哈哈集團(tuán)已擁有廣闊的銷售網(wǎng)絡(luò),在全國(guó)各地?fù)碛猩锨Ъ覍?shí)力強(qiáng)大的經(jīng)銷商,廣告投入密度也比較強(qiáng),知名度較高,市場(chǎng)滲透率較高。
(2)競(jìng)爭(zhēng)者
哇哈哈集團(tuán)在全世界飲料行業(yè)中排名前五,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、康師傅和統(tǒng)一,這些品牌也都已滲入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng),但是哇哈哈在世界上的影響力卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如這幾個(gè)品牌在中國(guó)內(nèi)地的影響力,因此,哇哈哈集團(tuán)想要穩(wěn)住其在中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的領(lǐng)頭地位,逐步走向世界,必須采用多元化戰(zhàn)略。
。3)消費(fèi)者需求的特點(diǎn)
消費(fèi)者的口味和消費(fèi)方式都有很大差別,這給飲料行業(yè)提供了充足的市場(chǎng)空間,隨著人們生活水平的不斷提高和對(duì)健康生活的追求,人們對(duì)純天然產(chǎn)品越來(lái)越熱衷,果汁的消費(fèi)正在逐步增長(zhǎng),因此,哇
哈哈必須關(guān)注市場(chǎng)的變動(dòng)和消費(fèi)者的心理需求,保持其在潛在市場(chǎng)中屹立不倒。
三、結(jié)果分析(SWOT分析)
1、優(yōu)勢(shì)(S)
。1)較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,發(fā)展前景較好,擁有開拓國(guó)際市場(chǎng)的技術(shù)
(2)新產(chǎn)品的開發(fā),哇哈哈每年推出的新產(chǎn)品貢獻(xiàn)率平均達(dá)20%-30%
。3)產(chǎn)品跟進(jìn)速度快,創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng),其哇哈哈果汁飲料、八寶粥、瓜子、非?蓸(lè)等都是典型的跟進(jìn)產(chǎn)品,并在其中有所創(chuàng)新
。4)其形成的一套扁平而又集權(quán)的管理結(jié)構(gòu)促成公司內(nèi)部管理和諧,管理者管理能力較強(qiáng),員工素質(zhì)普遍較高,人才流失率低
。5)廣闊的銷售渠道,在全國(guó)各地?fù)碛猩锨Ъ覍?shí)力強(qiáng)大的經(jīng)銷商,數(shù)百萬(wàn)個(gè)零售點(diǎn),實(shí)行“聯(lián)銷體”
。6)產(chǎn)品形式多樣,其產(chǎn)品包括乳飲料、瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫(yī)藥保健品、休閑食品等八大類近300個(gè)品種的產(chǎn)品
2、劣勢(shì)(W)
。1)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不穩(wěn)定,外商品牌競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng),威脅較大
。2)品牌的創(chuàng)新能力較弱,跟進(jìn)太多,不能造成品牌效力,容易形成“山寨”的印象
(3)廣告投放相對(duì)其他品牌較少,影響力和宣傳度不夠高
。4)營(yíng)銷渠道模式的優(yōu)勢(shì)逐漸減弱,其廣大銷售地分布在農(nóng)村,農(nóng)村購(gòu)買力相對(duì)較弱
3、機(jī)會(huì)(O)
。1)飲料行業(yè)的發(fā)展空間巨大,人們崇尚方便快捷的飲料方式
(2)作為有影響力的民族品牌,相對(duì)會(huì)到受到更多的優(yōu)惠政策
4、威脅(T)
。1)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,外商不斷進(jìn)軍使得中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)并已造成了一定的影響力,占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額
。2)產(chǎn)品創(chuàng)新空間較小,不能推出新穎的,能為消費(fèi)者接受和喜愛(ài)的.新產(chǎn)品
四、營(yíng)銷策略
(一)產(chǎn)品分析策略
1、產(chǎn)品組合策略:主要從事飲料業(yè),其產(chǎn)品包括乳飲料、瓶裝水、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、罐頭食品、醫(yī)藥保健品、休閑食品等八大類近300個(gè)品種的產(chǎn)品,其中純凈水、乳飲料、瓶裝水、八寶粥罐頭多年來(lái)產(chǎn)銷量一直位居全國(guó)第一。產(chǎn)品基本圍繞“飲料”這一消費(fèi)需求,產(chǎn)品之間存在價(jià)格差異,讓消費(fèi)者有足夠的選擇余地。
2、產(chǎn)品生命周期策略:哇哈哈集團(tuán)產(chǎn)品的跟進(jìn)和創(chuàng)新速度都值得借鑒,這種跟進(jìn)中的創(chuàng)新,不高明,但有效,不一定能塑造長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),但一定能夠迅速提升產(chǎn)品的短期銷量。跟進(jìn)中創(chuàng)新的產(chǎn)品銷售貢獻(xiàn)占比并不高。占高銷售額的、利潤(rùn)貢獻(xiàn)大的都是搶先入市的創(chuàng)新產(chǎn)品,如哇哈哈純凈水。強(qiáng)大的研發(fā)體系、技術(shù)力量成為娃哈哈產(chǎn)品不斷推陳出新、繼續(xù)發(fā)展的源動(dòng)力。
3、產(chǎn)品品牌策略:哇哈哈集團(tuán)與銷售商共創(chuàng)品牌,其開創(chuàng)的聯(lián)銷
體政策使銷售商意識(shí)到,市場(chǎng)是大家的,品牌是廠商共有的,利益是共同的。
4、產(chǎn)品包裝策略:哇哈哈集團(tuán)產(chǎn)品的包裝隨著新產(chǎn)品的不斷更新而有不同的變化,例如爽歪歪,其包裝瓶的形狀為了吸引兒童消費(fèi)群體,設(shè)計(jì)成可愛(ài)的葫蘆形狀。
5、新產(chǎn)品開發(fā)策略:產(chǎn)品線較窄且擴(kuò)展的速度較慢,導(dǎo)致產(chǎn)品提前進(jìn)入衰退期,如營(yíng)養(yǎng)快線,八寶粥;企業(yè)在長(zhǎng)期運(yùn)作中必須不斷的反復(fù)的重復(fù)進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)。開發(fā)的新產(chǎn)品在品牌名稱上也要注意,如果不是打算打造新的獨(dú)立品牌,就應(yīng)該不斷強(qiáng)化哇哈哈這一品牌,發(fā)音簡(jiǎn)單,利于持久。
(二)定價(jià)策略
哇哈哈集團(tuán)一般采取快速滲透的市場(chǎng)策略,以低價(jià)和大量的促銷費(fèi)用來(lái)推出新產(chǎn)品,擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,然后隨著銷量的增加,使單位產(chǎn)品成本迅速降低,形成規(guī)模效益。由于其“銷地產(chǎn)”策略,哇哈哈比其他飲料產(chǎn)業(yè)有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但哇哈哈集團(tuán)完全可以在發(fā)展老產(chǎn)品的同時(shí),以新產(chǎn)品切入城市市場(chǎng),采取“高價(jià)位高投入”的策略來(lái)建立自己的品牌形象。
。ㄈ┣啦呗
采用網(wǎng)絡(luò)銷售模式,聯(lián)銷體制度,適用于大眾性產(chǎn)品和農(nóng)村及中小型城市的市場(chǎng),節(jié)省大量的人力物力,銷售面廣、滲透力強(qiáng),形成價(jià)格鏈同盟,為共同利益奮斗。但如果管理不慎,易造成價(jià)格混亂和區(qū)域間的沖貨。
。ㄋ模┐黉N策略
主要是廣告策略,哇哈哈集團(tuán)運(yùn)用階段性密集投放的策略在春節(jié)期間集中投放廣告,擺脫其他品牌的影響,提高對(duì)消費(fèi)者的刺激作用。采用全國(guó)及區(qū)域電視媒體的多層次組合結(jié)構(gòu),以區(qū)域媒體為主要投放對(duì)象,并大幅度提高在中央電視臺(tái)這類有影響度收視率高的媒體頻道的廣告投放強(qiáng)度。
五、營(yíng)銷實(shí)施方法和步驟
1、首先,加強(qiáng)新產(chǎn)品和經(jīng)典產(chǎn)品的研發(fā),利用跟進(jìn)與創(chuàng)新的方式研制,立志推出新穎的能被消費(fèi)者接受和喜歡的新產(chǎn)品
2、在新產(chǎn)品開發(fā)之后,加大對(duì)廣告的投放力度,大力進(jìn)行宣傳,增強(qiáng)哇哈哈這一品牌效力,增強(qiáng)其影響度和品牌知名度
3、在廣告促銷起到一定作用的同時(shí),完善其價(jià)格的制定,擺脫低價(jià)和低端產(chǎn)品的不利影響,與此同時(shí)進(jìn)軍城市市場(chǎng),采取“高價(jià)位高投入”的策略來(lái)建立自己的品牌形象
4、增強(qiáng)銷售渠道的優(yōu)勢(shì)和提高職工素質(zhì)貫穿始終
六、經(jīng)費(fèi)預(yù)算
1、產(chǎn)品開發(fā)費(fèi)用:200萬(wàn)
2、廣告費(fèi)用:300萬(wàn)
3、拓寬銷售渠道費(fèi)用:600萬(wàn)
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