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疫情餐飲消毒方案分享
為了確保工作或事情有序地進(jìn)行，我們需要事先制定方案，方案是書(shū)面計(jì)劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點(diǎn)。方案要怎么制定呢？以下是小編為大家收集的疫情餐飲消毒方案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
疫情餐飲消毒方案1
一、個(gè)人衛(wèi)生
�。ㄒ唬⿵臉I(yè)人員要做好自我健康監(jiān)護(hù)。
�。ǘ┬鹿谝咔榱餍衅陂g，餐廳人員密集空間建議戴一次性醫(yī)用口罩，若使用復(fù)用口罩，應(yīng)勤洗勤換。有咳嗽癥狀的人員要佩戴一次性醫(yī)用外科口罩。
（三）進(jìn)入餐廳必須著裝統(tǒng)一（工作服/口罩/帽子/手套）
�。ㄋ模┘訌�(qiáng)手衛(wèi)生。在咳嗽、打噴嚏后，摸公共物品后，餐前便后，接觸寵物后，有分泌物污染手時(shí)都要用肥皂或洗手液流動(dòng)水7步洗手法洗手。必要時(shí)也可用快速手消毒液搓揉雙手。
�。ㄎ澹┦程霉ぷ魅藛T工作時(shí)應(yīng)穿工作服，工作服要每日清洗，如被污物污染時(shí)應(yīng)及時(shí)更換清洗，接觸食物時(shí)應(yīng)戴口罩和帽子。
二、環(huán)境清潔衛(wèi)生
�。ㄒ唬┬^(qū)環(huán)境應(yīng)以清潔衛(wèi)生為主，預(yù)防性消毒為輔。
（二）每天應(yīng)及時(shí)清除校園內(nèi)落葉、積水、污水、污物等，室內(nèi)地面應(yīng)每天至少濕式清潔一次；校園公共衛(wèi)生間、公用垃圾桶應(yīng)每天清潔和消毒，及時(shí)清倒廢棄雜物，避免蚊蠅等病媒生物滋生。
�。ㄈ┎蛷d每天堅(jiān)持開(kāi)窗開(kāi)門(mén)通風(fēng)，保持空氣流通。溫暖季節(jié)宜實(shí)行全日開(kāi)窗開(kāi)門(mén)；寒冷季節(jié)可在學(xué)生就完餐后門(mén)窗換氣。
（四）通風(fēng)條件較差的室內(nèi)。采用紫外線(xiàn)燈定期照射消毒，具體操作見(jiàn)以下消毒方法。根據(jù)實(shí)際需要調(diào)整消毒頻次。
�。ㄎ澹┮咔槠陂g，加強(qiáng)餐廳日常預(yù)防性消毒。
三、日常預(yù)防性消毒
�。ㄒ唬┛諝庀�
可采用紫外線(xiàn)燈照射或空氣消毒機(jī)消毒。
1.紫外線(xiàn)燈照射消毒：在無(wú)人條件下開(kāi)啟，每次照射不少于1h，每天一次。
2.空氣消毒機(jī)消毒：可采用紫外線(xiàn)循環(huán)風(fēng)、高壓靜電循環(huán)風(fēng)等類(lèi)型的空氣消毒機(jī)，按照設(shè)備使用說(shuō)明書(shū)操作使用。提倡有人條件下開(kāi)啟使用。
�。ǘ┛照{(diào)濾網(wǎng)
每月清潔消毒一次，過(guò)濾網(wǎng)可用有效氯濃度為250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑浸泡30分鐘后用清水沖凈晾干。
�。ㄈ┑孛�、物體表面消毒
地面可用含有效氯濃度為250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后再用清水拖拭干凈；講臺(tái)、課桌椅、窗臺(tái)、角櫥、門(mén)窗把手、床欄、電話(huà)機(jī)、開(kāi)關(guān)、洗手盆、坐便器、臺(tái)面等高頻接觸的部位可用250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑擦拭，作用30分鐘后再用清水擦拭干凈，每天至少一次。
�。ㄋ模┘w食堂廚房的清潔消毒
每餐工作完畢用清潔劑如洗潔精清潔各種廚具餐具表面，并用清水沖洗干凈，保持衛(wèi)生。廚房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后，再用清水洗凈，每天至少一次。
�。ㄎ澹┘w食堂餐具消毒柜和高溫加熱消毒碗柜等，按照操作說(shuō)明書(shū)使用；也可用高溫蒸汽或煮沸15～30分鐘消毒，或采用含氯消毒劑（有效氯濃度250mg/L～500mg/L）浸泡30分鐘后，再用清水漂洗干凈。餐具消毒后應(yīng)注意保潔。
�。┦值南�
學(xué)校應(yīng)在校園內(nèi)配置足量的洗手設(shè)施。新冠疫情疫情期間，學(xué)校應(yīng)配備充足的洗手液，督促學(xué)生在入校后、離校前、飯前便后、集體活動(dòng)前后等進(jìn)行洗手。洗手時(shí)應(yīng)采用流動(dòng)水，按照六步洗手法洗手�？筛鶕�(jù)實(shí)際情況配備含醇類(lèi)快速手消毒液。
�。ㄆ撸┬l(wèi)生間的消毒
可用有效氯濃度250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑擦拭門(mén)把手、水龍頭、馬桶按鈕、洗手臺(tái)面等或用以上消毒液放入噴霧器中進(jìn)行空間及表面噴霧至濕潤(rùn)，等待30分鐘后開(kāi)窗通風(fēng)，清水洗凈。
四、隨時(shí)消毒
學(xué)校發(fā)現(xiàn)病毒疫情疑似病例或暴露病例時(shí)，患病學(xué)生應(yīng)立即隔離，學(xué)校立即上報(bào)后勤管理處和校醫(yī)療機(jī)構(gòu)，在疾控部門(mén)指導(dǎo)下確定密切接觸人員，并對(duì)相關(guān)環(huán)境實(shí)施消毒。
�。ㄒ唬┫救藛T應(yīng)在校醫(yī)療指導(dǎo)下做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)，消毒完成后及時(shí)清潔消毒雙手。
�。ǘ└鶕�(jù)要求指導(dǎo)確定消毒范圍，對(duì)疑似病例和密接人員的等進(jìn)行隨時(shí)消毒。消毒方法可參考如下：
1.疑似病例和密接人員的生活用品和隨身物品可采用有效氯濃度為1000mg/L的含氯消毒劑消毒。消毒對(duì)象和方法可參考日常性消毒。
2.疑似病例的`排泄物和嘔吐物消毒：可用含固態(tài)過(guò)氧乙酸應(yīng)急嘔吐包覆蓋包裹，或用干毛巾覆蓋后噴灑10000mg/L含氯消毒劑至濕潤(rùn)。污物污染的臺(tái)面和地面應(yīng)及時(shí)消毒，可用有效氯濃度為2000mg/L的消毒液擦拭或拖拭，消毒范圍為嘔吐物周?chē)?米，作用30分鐘。建議擦拭2遍。
�。ㄈ┮伤撇±诎嗉�(jí)座位及其前后三排座位用有效氯1000mg/L～2000mg/L含氯消毒劑進(jìn)行噴霧處理或2～3遍的擦拭消毒。
�。ㄋ模┫救藛T填寫(xiě)隨時(shí)消毒處理記錄（附表）并及時(shí)上報(bào)移交資料。
五、終末消毒
發(fā)現(xiàn)疑似病例送至醫(yī)院送院治療后，學(xué)校環(huán)境應(yīng)及時(shí)由屬地疾控機(jī)構(gòu)組織進(jìn)行終末消毒。
六、常見(jiàn)消毒劑及配制
�。ㄒ唬┯行葷舛�500mg/L的含氯消毒劑配制方法：
1.84消毒液（標(biāo)識(shí)有效氯含量5%）：按消毒液：水為1:100比例稀釋?zhuān)?/p>
2.消毒粉（標(biāo)識(shí)有效氯含量12%，20克/包）：1包消毒粉加4.8升水；
3.含氯泡騰片（標(biāo)識(shí)有效氯含量500mg/片）：1片溶于1升水。
�。ǘ�75%乙醇消毒液：直接使用。
�。ㄈ┢渌緞┌串a(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)以殺滅腸道致病菌的濃度進(jìn)行配制和使用。
七、注意事項(xiàng)
�。ㄒ唬┖认緞┯衅つw黏膜刺激性，配置和使用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套,兒童請(qǐng)勿觸碰。
�。ǘ┮掖枷疽菏褂脩�(yīng)遠(yuǎn)離火源。
疫情餐飲消毒方案2
1、設(shè)立外賣(mài)取餐區(qū)
餐廳已經(jīng)出餐的外賣(mài)，封口后放置在這里。此外，在小桌上備上”外賣(mài)騎手體溫測(cè)量表”和消毒酒精。每位來(lái)取餐的騎手小哥要求登記體溫?cái)?shù)據(jù)，以及用酒精消毒過(guò)手之后才可取餐。
2、顧客進(jìn)店前消毒
在迎客前臺(tái)放置便攜的消毒劑，預(yù)備兩款二氧化氯消毒噴劑及免洗消毒凝膠，二氧化氯消毒噴劑杜絕顧客通過(guò)鞋子攜帶病菌的可能，用免洗消毒凝膠為顧客進(jìn)行手部消毒保障顧客進(jìn)食健康。
3、信息登記
進(jìn)店最后一步，設(shè)立每日顧客體溫檢測(cè)記錄表，需要登記的信息包括顧客的姓名、聯(lián)系電話(huà)、入店時(shí)間、出店時(shí)間、體溫、桌號(hào)以及備注。
4、引導(dǎo)間隔桌次入座
“特殊時(shí)期為了保證相鄰餐位間距大于1米，本桌不開(kāi)放”的宣傳小立牌，展現(xiàn)餐廳專(zhuān)業(yè)，靠譜，讓顧客放心就餐。
5、顧客離座后對(duì)座椅進(jìn)行消毒
顧客進(jìn)餐用的座椅在離座后要及時(shí)消毒。消毒后不可提前擺放餐具，盡量減少餐具暴露在空氣中的時(shí)間，等下一波顧客上臺(tái)后在擺放。
在餐廳的消毒劑盡量要使用對(duì)人體刺激性較小，氣味較少的消毒劑，才能讓顧客安全放心愉悅的`進(jìn)餐。曾經(jīng)‘沈陽(yáng)一餐廳服務(wù)員把84消毒水當(dāng)飲用水端上飯桌，兩名顧客飲用后，嘴部、舌部被灼傷，因此，顧客提出賠償15萬(wàn)元。’雖然這樣的事故是非常罕見(jiàn)，但也不能不警惕。選擇二氧化氯消毒劑，二氧化氯消毒劑是國(guó)際公認(rèn)的綠色安全消毒劑，常用于水資源消毒，能最大限度的保障飲食中有可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。
疫情餐飲消毒方案3
為有效防范疫情，確保公司人員有序返崗、逐步恢復(fù)公司正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序，特制定此方案。
一、總體要求
按照依法科學(xué)有序防控要求，進(jìn)一步加強(qiáng)統(tǒng)一指揮，精準(zhǔn)分類(lèi)，全程管控，堅(jiān)決杜絕交叉感染。
二、餐廳工作人員基本情況
公司人員返崗復(fù)工后，用餐人數(shù)大幅增加，且需兼顧分時(shí)段用餐和隔離人員送餐等工作，工作量加大，餐廳現(xiàn)有值班人員明顯不足。根據(jù)地方防疫工作要求（職工食堂廚師、生活物資采購(gòu)人員等重點(diǎn)崗位人員返崗前要進(jìn)行新冠肺炎核酸檢測(cè)，嚴(yán)禁“帶病上崗”），短期內(nèi)餐廳工作人員返崗和補(bǔ)充存在困難。
三、成立餐廳防疫工作小組
1.做好餐廳設(shè)備設(shè)施和場(chǎng)所的消毒工作。
2.督促餐廳工作人員做好自身防護(hù)工作。
3.做好食材采購(gòu)和安全管理工作。負(fù)責(zé)監(jiān)督食材采購(gòu)驗(yàn)收，并監(jiān)督相關(guān)人員按照疫情防控流程做好各項(xiàng)消毒防護(hù)工作。
4.安排專(zhuān)人做好隔離人員訂餐、送餐工作，做好相關(guān)人員防護(hù)用品穿戴和消毒措施的培訓(xùn)工作。
5.做好人員用餐管理工作。監(jiān)督所有人員嚴(yán)格遵守進(jìn)入餐廳戴口罩、用餐分時(shí)分區(qū)、單人單桌等用餐要求。四、餐廳消毒管理要求
�。ㄒ唬┎蛷d環(huán)境
1.餐廳須保持良好通風(fēng)，后廚操作間保持清潔干燥。
2.每日通風(fēng)不少于3次，每日消毒不少于1次，重點(diǎn)應(yīng)做好門(mén)把手、餐桌和后廚衛(wèi)生死角的清掃和消毒。
3.餐具及烹飪用品須高溫消毒。
4.餐廳消毒工作應(yīng)嚴(yán)格按照《消毒滅殺方案》執(zhí)行。
�。ǘ┕ぷ魅藛T
1.餐廳工作人員主動(dòng)與其他人員保持安全距離，杜絕接觸外來(lái)人員，并應(yīng)避免接觸動(dòng)物或直接用手接觸肉禽類(lèi)生鮮材料，防止出現(xiàn)交叉感染可能。
2.餐廳工作人員每天上班前應(yīng)測(cè)量體溫，及時(shí)監(jiān)測(cè)健康狀況，并用酒精擦拭衣物表面、用洗手液搓洗雙手進(jìn)行消毒。
3.餐廳工作人員進(jìn)入工作場(chǎng)所應(yīng)佩戴口罩、穿工作服、戴工作帽，必要時(shí)應(yīng)佩戴手套，工作結(jié)束后應(yīng)及時(shí)洗手消毒。
四、食品加工管理要求
1.嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范要求，落實(shí)蔬菜、水產(chǎn)品和畜禽肉分池清洗措施，禽蛋在使用前對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
2.食用肉類(lèi)和蛋類(lèi)須充分煮熟，避免生食。
3.畜禽肉類(lèi)食品加工用具和盛放器具要與其它食品分類(lèi)使用、分開(kāi)存放，防止加工過(guò)程中與產(chǎn)生交叉污染。
五、員工就餐管理方案
1.xx分時(shí)段分區(qū)域用餐規(guī)定
2.隔離人員送餐安排
�。�1）隔離人員由專(zhuān)人負(fù)責(zé)配送，在房間內(nèi)單獨(dú)用餐。
�。�2）送餐路線(xiàn)：餐廳后廚-隔離人員房間；
送餐工具：送餐箱，由車(chē)班安排車(chē)輛協(xié)助配送。
�。�3）隔離人員食譜按照公司每周食譜，滿(mǎn)足健康飲食需求，使用一次性餐盒配餐。
�。�4）送餐人員防護(hù)要求：佩戴防護(hù)手套、穿防護(hù)服、佩戴防護(hù)口罩。
�。�5）送餐人員將食品送至隔離人員房間門(mén)外，不得與隔離人員接觸。每日送餐前后對(duì)送餐工具使用75%濃度酒精進(jìn)行噴灑消毒。
�。�6）隔離人員就餐后，按照生活垃圾處理要求裝袋、扎口放置在房間門(mén)外，由專(zhuān)人統(tǒng)一處理。
3.餐廳用餐要求
（1）所有人員進(jìn)入餐廳必須佩戴口罩（外來(lái)人員、有發(fā)熱情況人員禁止進(jìn)入）。
（2）就餐人員要做好自我防護(hù)。就餐前使用洗手液規(guī)范洗手，打飯排隊(duì)前后間距不小于1米，開(kāi)始用餐前不得取下口罩，就餐期間要避免面對(duì)面就餐，盡量避免談話(huà)交流并縮短就餐時(shí)間。
�。�3）在餐廳進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守分時(shí)分區(qū)用餐規(guī)定，避免人員聚集；
（4）用餐結(jié)束后立即佩戴上口罩，排隊(duì)洗碗時(shí)應(yīng)保持前后左右間距，盡量避免談話(huà)交流。七、其他要求
1.鼓勵(lì)采用個(gè)人自帶餐具，打餐后返回辦公地點(diǎn)或宿舍單獨(dú)用餐的`方式，盡量避免堂食。
2.因餐廳工作人員返崗存在困難，人手不足時(shí)將選派人員協(xié)助參與隔離人員送餐等工作，協(xié)助人員上崗前應(yīng)測(cè)溫、消毒，并應(yīng)重新配備口罩、工作服、手套等防護(hù)用品。
3.公司食材采購(gòu)、供應(yīng)工作受疫情影響較大，食材儲(chǔ)備僅滿(mǎn)足人員正常用餐需求，公司人員及外委單位人員應(yīng)按需打飯，避免不必要的浪費(fèi)。
4.疫情期間嚴(yán)禁公司人員及外委單位人員在宿舍聚會(huì)、聚餐、飲酒。用餐時(shí)應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)搭配、保持飲食清淡，避免油膩、辛辣、刺激性飲食造成身體不適或疾病。
疫情餐飲消毒方案4
為進(jìn)一步加強(qiáng)我縣消毒餐飲具的衛(wèi)生安全監(jiān)管，規(guī)范餐飲具集中消毒單位的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，切實(shí)保障人民群眾身體健康，按照衛(wèi)生部《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和山東省衛(wèi)生廳、省工商局、省食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字【】24號(hào)）文件要求，經(jīng)研究決定，在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)集中開(kāi)展一次消毒餐飲具專(zhuān)項(xiàng)整治工作，特制定如下實(shí)施方案：
一、工作目標(biāo)
通過(guò)本次專(zhuān)項(xiàng)整治工作，摸清全縣餐飲具集中消毒單位的.數(shù)量、持證情況、衛(wèi)生狀況及餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位使用消毒餐飲具的索證、驗(yàn)貨情況，進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全管理，杜絕不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的消毒餐飲具擺上餐桌，依法查處違法違規(guī)行為。
二、任務(wù)要求
1、摸清底子。由衛(wèi)生部門(mén)與工商部門(mén)負(fù)責(zé)，摸清匯總餐飲具集中消毒單位的基本情況，內(nèi)容包括單位名稱(chēng)、地址、負(fù)責(zé)人姓名、聯(lián)系電話(huà)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照有效期等信息。
2、搞好現(xiàn)場(chǎng)檢查。對(duì)已取得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位全部進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查其選址、布局、消毒工藝流程、生產(chǎn)用水、設(shè)備情況、使用的消毒劑及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽內(nèi)容等，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》。對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)條件符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》要求的，要從現(xiàn)場(chǎng)采封三批產(chǎn)品，由餐飲具集中消毒單位委托有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，按照《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb14934-1994),做洗消劑烷基（苯）磺酸鈉殘留量及大腸菌群檢測(cè)。
對(duì)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位使用消毒餐飲具的進(jìn)行索證管理及餐飲具衛(wèi)生安全狀況（包括消毒餐飲具包裝標(biāo)簽）的監(jiān)督檢查，對(duì)重點(diǎn)單位實(shí)行重點(diǎn)檢查。
三、工作步驟
1、安排部署階段（3月1日——10日）。要求摸清底子，制定監(jiān)督檢查方案。
2、專(zhuān)項(xiàng)整治階段（3月11日——25日）。由鎮(zhèn)食安辦牽頭，衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組成聯(lián)合工作組，對(duì)消毒餐飲具及重點(diǎn)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，并依據(jù)各司職責(zé)，依法查處違法行為。工商部門(mén)要對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有餐飲具集中消毒單位進(jìn)行核查，嚴(yán)厲打擊取締無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為。
3、總結(jié)驗(yàn)收階段（3月26日——3月30日）。
四、工作要求
（一）部門(mén)協(xié)作，標(biāo)本兼治。要不斷完善部門(mén)間協(xié)調(diào)配合機(jī)制，落實(shí)責(zé)任；要建立信息通報(bào)制度，實(shí)行信息共享，互通有無(wú)；實(shí)行聯(lián)席會(huì)議制度，建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，以鞏固整治成果。防止監(jiān)管失位、越位現(xiàn)象發(fā)生，要落實(shí)責(zé)任追究制度，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為不依法處理的，要堅(jiān)決追究相關(guān)部門(mén)的責(zé)任。
�。ǘ┘訌�(qiáng)宣傳，營(yíng)造氛圍。要充分利用這次專(zhuān)項(xiàng)整治工作的有力時(shí)機(jī)，廣泛宣傳餐飲具衛(wèi)生安全知識(shí)，加強(qiáng)對(duì)餐飲具集中消毒單位和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生消毒知識(shí)宣傳培訓(xùn)，加強(qiáng)對(duì)廣大就餐者的衛(wèi)生安全知識(shí)宣傳，確保專(zhuān)項(xiàng)整治工作取得良好效果。
疫情餐飲消毒方案5
為規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)保障人民群眾身體健康，加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，根據(jù)《衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督工作的緊急通知》（衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔20xx〕27號(hào)）、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（魯衛(wèi)法監(jiān)字[20xx]24號(hào)）要求，制定本行動(dòng)方案。
一、工作目標(biāo)
堅(jiān)持標(biāo)本兼治、重點(diǎn)打擊、全面規(guī)范的原則，加大工作力度，完善監(jiān)管體系，加強(qiáng)對(duì)餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，逐步規(guī)范全市餐飲具集中消毒單位，保障人民群眾餐飲消費(fèi)安全。
二、整治內(nèi)容
（一）強(qiáng)化餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管整治。依據(jù)《消毒管理辦法》《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定，加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督管理，重點(diǎn)監(jiān)督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗(yàn)證、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質(zhì)量控制、索證驗(yàn)證、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員查體和培訓(xùn)、包裝標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。
�。ǘ┮�(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。餐飲具消毒企業(yè)要按照《集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求進(jìn)行硬件設(shè)施的改造，在生產(chǎn)過(guò)程中餐具集中消毒服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格按照去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；使用的設(shè)備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并建立索證索票制度；嚴(yán)把終端關(guān)口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗(yàn)合格后方可出廠(chǎng)，建立不合格產(chǎn)品召回制度，嚴(yán)防不合格消毒餐具上餐桌。
三、工作步驟
�。ㄒ唬┎渴痣A段。 5-6月啟動(dòng)專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，市衛(wèi)生行政部門(mén)會(huì)同工商行政管理、食品藥品監(jiān)管部門(mén)根據(jù)通知要求，制定詳細(xì)的檢查方案。
�。ǘ┳圆樽约m階段。7-8月，對(duì)不符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》及相關(guān)規(guī)定要求的，根據(jù)專(zhuān)項(xiàng)檢查結(jié)果，依法處理。
衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)已取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行全面的監(jiān)督檢查。建立完整的監(jiān)督管理檔案，將有關(guān)監(jiān)督信息、檢驗(yàn)報(bào)告等存入檔案。按照《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》的內(nèi)容，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》，同時(shí)制作衛(wèi)生監(jiān)督文書(shū)。對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，依據(jù)《消毒管理辦法》及有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。
（三）總結(jié)階段。9月10日前，對(duì)此次專(zhuān)項(xiàng)整治檢查工作進(jìn)行總結(jié)。
五、工作要求
�。ㄒ唬┚慕M織、周密部署。精心組織，集中精力，會(huì)同工商行政管理、食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各類(lèi)餐飲具集中消毒服務(wù)單位和餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次清理檢查，用實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)政府執(zhí)法部門(mén)維護(hù)人民群眾餐飲具消費(fèi)安全的決心。
�。ǘ┙∪珯C(jī)制，標(biāo)本兼治。在專(zhuān)項(xiàng)整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)和餐飲服務(wù)單位檔案（一戶(hù)一檔），落實(shí)監(jiān)督管理人員的`監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，要加大執(zhí)法力度，及時(shí)查處違法行為。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)宣傳、暢通信息。大力宣傳餐飲具消毒的基本知識(shí)和監(jiān)督管理的重要意義，形成強(qiáng)大的輿論攻勢(shì)。引導(dǎo)人民群眾舉報(bào)投訴違法行為，提供案件線(xiàn)索。對(duì)具有典型意義的大案要案要及時(shí)曝光，震懾違法犯罪分子，擴(kuò)大社會(huì)影響。
疫情餐飲消毒方案6
為規(guī)范全省餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，切實(shí)加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，根據(jù)衛(wèi)生部、工商總局、國(guó)家食品藥品監(jiān)管局印發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔xxxx〕25號(hào)）要求，制定本行動(dòng)方案。
一、工作目標(biāo)
堅(jiān)持標(biāo)本兼治、重點(diǎn)打擊、全面規(guī)范的原則，加大工作力度，完善監(jiān)管體系，加強(qiáng)對(duì)餐飲具清洗消毒的監(jiān)督管理，逐步規(guī)范全省餐飲業(yè)餐飲具消毒工作，保障人民群眾餐飲消費(fèi)安全。
二、整治內(nèi)容
�。ㄒ唬⿵�(qiáng)化餐飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)管整治。依據(jù)《消毒管理辦法》《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》和《食飲具消毒標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定，加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位的日常監(jiān)督管理，重點(diǎn)監(jiān)督檢查餐飲具消毒單位的選址、消毒效果驗(yàn)證、消毒方法、工藝流程、工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、使用的洗滌劑、消毒劑、包裝材料、消毒質(zhì)量控制、索證驗(yàn)證、生產(chǎn)和自檢記錄、從業(yè)人員查體和培訓(xùn)、包裝標(biāo)識(shí)等內(nèi)容。
�。ǘ┮�(guī)范餐飲具集中消毒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。餐飲具消毒企業(yè)要按照《集中式餐飲具消毒企業(yè)衛(wèi)生管理規(guī)范》的要求進(jìn)行硬件設(shè)施的改造，在生產(chǎn)過(guò)程中餐具集中消毒服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)嚴(yán)格按照去渣、洗滌、清洗、消毒、包裝、貯存的流程合理布局；使用的設(shè)備、餐飲具、洗滌劑、包裝材料等，均應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并建立索證索票制度；嚴(yán)把終端關(guān)口，消毒餐飲具必須做到每批次檢驗(yàn)合格后方可出廠(chǎng)，建立不合格產(chǎn)品召回制度，嚴(yán)防不合格消毒餐具上餐桌。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒監(jiān)管治理�！妒骋罁�(jù)品安全法》及其實(shí)施條例和有關(guān)法規(guī)的規(guī)定，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位對(duì)購(gòu)入使用的消毒餐飲具建立索證制度，索取餐飲具集中消毒單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒情況的監(jiān)督檢查，依法查處使用不符合標(biāo)準(zhǔn)餐飲具的違法行為。在大中型餐飲單位積極推廣使用蒸汽消毒柜、洗碗機(jī)或遠(yuǎn)紅外消毒等熱力消毒方法；小型餐飲單位以藥物消毒為主的，應(yīng)創(chuàng)造條件，逐步向熱力消毒過(guò)渡，保證消毒效果；沒(méi)有消毒條件的小型餐飲單位必須使用一次性集中式消毒餐飲具。采取藥物消毒餐飲單位，應(yīng)按照就餐場(chǎng)所面積和申報(bào)最大供餐人數(shù)，核算該單位每日使用的餐飲具數(shù)量，重點(diǎn)檢查消毒流于形式或消毒液使用量不足等問(wèn)題。
三、時(shí)間安排
本次專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)集中在7月25日至27日進(jìn)行。
四、工作要求
（一）精心組織、周密部署。精心組織，集中精力，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的各類(lèi)餐飲具集中消毒服務(wù)單位和餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次清理檢查，用實(shí)際行動(dòng)展現(xiàn)政府執(zhí)法部門(mén)維護(hù)人民群眾餐飲具消費(fèi)安全的'決心。
�。ǘ┙∪珯C(jī)制，標(biāo)本兼治在專(zhuān)項(xiàng)整治工作中要建立健全餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)和餐飲服務(wù)單位檔案（一戶(hù)一檔），落實(shí)監(jiān)督管理人員的監(jiān)管責(zé)任和企業(yè)主是食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，要加大執(zhí)法力度，及時(shí)查處違法行為。
（三）加強(qiáng)宣傳、暢通信息大力宣傳餐飲具消毒的基本知識(shí)和監(jiān)督管理的重要意義，形成強(qiáng)大的輿論攻勢(shì)。引導(dǎo)人民群眾舉報(bào)投訴違法行為，提供案件線(xiàn)索。對(duì)具有典型意義的大案要案要及時(shí)曝光，震懾違法犯罪分子，擴(kuò)大社會(huì)影響。
xxxx年xx月xx日
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