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幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃（通用23篇）
日子如同白駒過隙，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，現(xiàn)在就讓我們制定一份計劃，好好地規(guī)劃一下吧。相信許多人會覺得計劃很難寫？下面是小編為大家整理的幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 1
“民以食為天，食以安為先”。安全的問題是非常重要的。因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范幼兒園食品衛(wèi)生管理，預(yù)防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓(xùn)目的
為了進一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過培訓(xùn)，要提高我園食堂從業(yè)人員的`素質(zhì)，加強食堂人員的安全意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓(xùn)內(nèi)容
中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。
三、培訓(xùn)安排
每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
1、參加上級有關(guān)部門組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴防衛(wèi)生事故的發(fā)生。
2、每學(xué)期進行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識問卷答題。
3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要。
4、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過不斷的苦練基本功來提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
5、對業(yè)務(wù)骨干和進步明顯的人員給予適當?shù)莫剟�，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 2
上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結(jié)協(xié)作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務(wù)，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點:
加強廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作
1.向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索，勇于創(chuàng)新。
2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實踐的培訓(xùn)指導(dǎo)。
3.繼續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。
成立火管會，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排，營養(yǎng)搭配等。
加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。
1.每天做好盤頭著裝上崗。
2.做好各種機器的`安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板嚴格分開擺放。
4.嚴格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。
5.清洗幼兒碗筷時注意清點數(shù)量，避免丟失。
6.節(jié)約用水用電。
7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進入。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 3
一、加強領(lǐng)導(dǎo)
幼兒園食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作。幼兒園要切實加強領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的認識，從保障師生身體健康和生命安全、保證幼兒園正常教育教學(xué)秩序、維護社會穩(wěn)定大局的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全工作實施方案，明確專門機構(gòu)、專人負責(zé)，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理;成立了由一把手總負責(zé)的學(xué)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。
二、明確職責(zé)
(一)幼兒園分管副園長應(yīng)當履行的職責(zé)如下：
1.加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園分管副園長與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學(xué)生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的管理和督查。
2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。
3.加強幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達到衛(wèi)生要求，并與幼兒園招生規(guī)模相適應(yīng)。幼兒園食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改。
4.督促落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究度。
5.開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
(二)幼兒園應(yīng)當履行的職責(zé)如下：
1.幼兒園定期召開食品衛(wèi)生安全專題會議，每月檢查幼兒園食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時整改，達不到衛(wèi)生基本要求的要堅決予以關(guān)閉。同時要做好四個“備案”：一是層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。
2.幼兒園食堂應(yīng)堅持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實行目標責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
3.幼兒園要加強飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標準的飲用水和必要的洗手設(shè)施。幼兒園供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖。
4.食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的.健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
5.幼兒園食堂物資實行準入制度，定點采購，并建立采購索證及驗收制度。
6.開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
7.加強食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進入加工操作間及食品原料存放間，嚴防投毒事故的發(fā)生。
8.幼兒園發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當迅速向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，并采取積極措施開展救助工作。
三、具體措施
建立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度。一是建立幼兒園突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告人制度。學(xué)要指定專人負責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報告當?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作;報告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機制。幼兒園應(yīng)當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，幼兒園應(yīng)采取下列措施：
(1)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;
(2)協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 4
為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定XX年食堂工作計劃。
1、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的`業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動。
3、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。不留長指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。
4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅決不預(yù)采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時，少采勤購。
10、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯，安全無事故。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 5
一、指導(dǎo)思想
以創(chuàng)甲級幼兒園為精神動力，以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強后勤隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為幼兒園工作中的一個靚窗口，讓教師安心，家長放心，幼兒歡心!
二、工作設(shè)想
(一)完善各類制度
1、強化出勤管理，點名又點時，杜絕遲到早退現(xiàn)象
2、蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負責(zé)，互相督促，總務(wù)處實行全面監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。
3、師生用餐保證菜的品種多樣化，力求菜的質(zhì)量營養(yǎng)化
4、進行成本核算，積極發(fā)揮膳管會的'作用，不時調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理
(二)提高職工整體素質(zhì)
1、組織職工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，并適當組織外出參加學(xué)習(xí)，提高職工衛(wèi)生意識
2、分工力求細化，進一步明確崗位職責(zé)，崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高職工崗位意識和服務(wù)意識
3、創(chuàng)設(shè)競爭機制，在同一崗位，不同崗位間展開競爭，讓職工在競爭中增強主人翁意識，并提高技術(shù)熟練度
(三)革新工作流程
在上學(xué)期試行的洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯按年級一條龍工作的基礎(chǔ)上，適當作一些改進。
(四)高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，認真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開，各類用具要分類擺放和使用
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負責(zé)，并做好消毒記錄。
3、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負責(zé)
4、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除
5、食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時刻注意用電和燃油的安全
6、加強食堂財產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫房內(nèi)，物品進倉或出倉均須登記入帳。
三、食堂工作行事歷周次內(nèi)容
1、分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)
2、膳管會成員會議下發(fā)考核制度討論稿，征求職工意見環(huán)境衛(wèi)生抽查
3、職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)衛(wèi)生消毒抽查
4、食堂安全工作檢查工作流程跟蹤調(diào)查
5、餐具存放情況抽查
6、考核制度定稿
7、職工個人衛(wèi)生(含穿戴工作衣帽等)檢查環(huán)境衛(wèi)生抽查
8、師生用餐情況調(diào)查
9、防蠅設(shè)施檢查
10、職工衛(wèi)生知識學(xué)習(xí)
11、衛(wèi)生消毒抽查
12、環(huán)境衛(wèi)生抽查
13、膳管會成員會議餐具存放情況調(diào)查
14、衛(wèi)生消毒抽查
15、衛(wèi)生工作全面調(diào)查
16、工作交流、總結(jié)回顧、評比表彰食堂財產(chǎn)清理入庫
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 6
一、工作目的
幼兒園本學(xué)期將緊密圍繞幼兒園物流中心進行務(wù)實創(chuàng)新，不斷提高物流水平，提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒園的實際情況配備物流人員，做好春季園建設(shè)，并削減開支，加強物業(yè)管理、食堂管理，努力使保教水平再上新臺階，不斷增強服務(wù)意識，真正為教師幼兒園后勤工作、服務(wù)狀況、家長服務(wù)、服務(wù)社會服務(wù)。
二、工作目標
1、優(yōu)化后勤人員，不斷增強教師的服務(wù)意識。
2、扎實有序地做好幼兒園衛(wèi)生保健工作。
3、強化品牌園意識，使幼兒園的外觀得到美化、綠化、凈化和童趣化。
三、主要工作
(一)優(yōu)化后勤人員，不斷增強衛(wèi)生教育人員的服務(wù)意識。
1、加強對養(yǎng)護人員的培訓(xùn)教育，使養(yǎng)護工作精細化、量化，增強工作責(zé)任心，每天的工作體現(xiàn)“勤”、“快”、“好”三個字，積極做好每天每班清潔區(qū)的`清潔消毒整理工作，協(xié)助教師完成教育任務(wù)。
2、加強門衛(wèi)管理，有專門的門衛(wèi)根據(jù)門衛(wèi)制度全天值班履行職責(zé)，平時休息要關(guān)閉校門(除早校、午餐、晚校外)，防止上課期間，外來車輛、外來人員來校，影響教學(xué)秩序。
3、加強安全教育，繼續(xù)培養(yǎng)兒童的自我保護意識和能力，把保護兒童生命、促進兒童健康放在工作的首位。
4、每班應(yīng)建立一天和兩天的清潔制度。保管區(qū)內(nèi)不得有紙屑、果殼、垃圾等雜物，教師房內(nèi)不得有灰塵和蜘蛛網(wǎng)。
5、衛(wèi)生間有專人負責(zé)，不要弄臟、損壞、堵塞、糞便外溢，保持清潔，發(fā)現(xiàn)此類現(xiàn)象及時報告。
(二)扎實有序地做好幼兒園衛(wèi)生保健工作。
1、衛(wèi)生保健體系的建立和實施應(yīng)以兒童身心發(fā)展的需要為基礎(chǔ)。在各種制度的基礎(chǔ)上，結(jié)合我園的實際情況進行適當?shù)恼{(diào)整。使制度更加符合實際，真正發(fā)揮其作用。
2、是要加強對衛(wèi)生工作的檢查，使人民群眾的衛(wèi)生制度內(nèi)容真正深入。自覺執(zhí)行制度。
3、重視提高衛(wèi)生人員理論水平，結(jié)合園區(qū)實際制定衛(wèi)生保健規(guī)劃。
4、對身體發(fā)育異常的孩子，要及時與家長取得聯(lián)系，認真分析原因。尋找解決問題的方法。
5、做好兒童保健宣傳工作。
6、做好兒童午餐和下午工作，保證兒童營養(yǎng)和生長需要。
7、堅持衛(wèi)生消毒工作，做好記錄。
8、加強春季傳染病預(yù)防，將兒童傳染病發(fā)病控制在最低限度。
9、收集物流數(shù)據(jù)。
(3)強化品牌園意識，使幼兒園的外觀得到美化、綠化、凈化和兒童化。
1、確保公園環(huán)境清潔美觀，隨時清理垃圾。
2、及時發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患，做好各類兒童游戲機的維護保養(yǎng)工作。
3、對一線服務(wù)的熱情和主動性
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 7
上學(xué)期，我園后勤各崗位圍繞幼兒園的工作目標，團結(jié)一致，為幼兒、家長提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
通過總結(jié)與反思，我園后勤組制定新學(xué)期工作目標。力求新學(xué)期有新的改變，更大地提高，為幼兒、家長、教職工提供一流服務(wù)。
一、積極探索，與時俱進
1、加強學(xué)習(xí)，提高素質(zhì)，增強自信。
2、促進學(xué)習(xí)交流、互動，樹立求知意識，善于學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新。
3、團隊合作，主動參與優(yōu)質(zhì)服務(wù)的行列，用心去做，用心體會。
4、向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索。
5、有計劃、有目標，主動地工作，克服消極心態(tài)，樹立積極態(tài)度，與全園的工作保持一致。
二、重視安全、保衛(wèi)工作
1、繼續(xù)做好檢查全園安全工作。
2、食堂每天做好餐用具的消毒，食物的驗收，幼兒的用餐留樣，并做好登記。
3、食堂繼續(xù)做好下班前的各種檢查，人離門鎖，防止外人進入。
4、門衛(wèi)盡快熟悉新生與家長，堅守崗位，按時關(guān)鎖大門，繼續(xù)做好來訪者的登記與詢問。
5、門衛(wèi)每天做好下班前的電器、電源、門窗的常規(guī)檢查。
三、各部門日常工作要點
1、庫房管理與采購
購置和發(fā)放新生床上用品、書包、服裝等;做好開學(xué)前，班級衛(wèi)生用品、辦公室用品的購進與發(fā)放;每月做好固定資產(chǎn)的對帳和盤存工作。
2、維修工作
開學(xué)前擺放好幼兒活動場所各種體育器材;每天整理和檢修體育用品房器材，保證體育器械的安全性;每周對食堂煤氣用具、煤氣管、電器設(shè)備、門窗，進行一次全面的檢查修理;每月檢查一次門窗，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
3、財務(wù)工作
做好新生的各種收費及班級的雜費收繳;做好各班幼兒的請假登記及伙食費退費工作;做好每月的財務(wù)報表上報工作。
4、食堂工作
每天做好室內(nèi)外、餐廳的整潔;注意飯菜的`保溫;學(xué)期結(jié)束前清點餐用具;食堂重地嚴格禁止非工作人員入內(nèi)。
5、門衛(wèi)工作
種好種植園地和綠化植物，定期施肥剪枝;做好體育角的管理工作;每天做好責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生工作;每天放學(xué)后整理操場，大廳的玩具、物品。
對于家長來說，學(xué)校的硬件設(shè)施是必須要考慮到的因素。就想留學(xué)之前家長會通過做好準備工作一樣，一家好的幼兒園，不僅會有幼兒園后勤工作計劃及目標還會有食堂、教學(xué)、園區(qū)的規(guī)章制度。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 8
一、指導(dǎo)思想：
以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導(dǎo)，進一步貫徹落實《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》精神，以改革創(chuàng)新為動力，以科學(xué)管理為手段，全方位提升后勤人員的服務(wù)意識、服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量，為幼兒園穩(wěn)步持續(xù)的發(fā)展做出貢獻。
二、工作要點：
(一)規(guī)范收費行為。
各項收費要嚴格按照物價局及教育局的規(guī)定收費。做到嚴格的票據(jù)領(lǐng)用制度，并做好票據(jù)的核對工作。收費結(jié)束后及時將票據(jù)上交學(xué)校財務(wù)室。
(二)狠抓安全，維護師生人身安全
1、提高認識，切實加強安全工作制度的建設(shè)。對安全工作必須予以高度重視，把它擺上重要位置來抓，是重中之重，建立健全各項規(guī)章制度，層層落實學(xué)校安全工作責(zé)任制，堅持做到“預(yù)防為主，教育為先”。認真開展多種形式的安全教育活動，增強廣大教職員工的安全意識和責(zé)任感，防止麻痹思想，把飲食、交通、煤氣、火災(zāi)、水災(zāi)等安全知識內(nèi)容滲透到相關(guān)的教育教學(xué)中。
2、對幼兒園安全工作進行隨機的.定期的檢查與自查，落實有關(guān)規(guī)章和措施，重點做好飲食衛(wèi)生和園內(nèi)環(huán)境、設(shè)施安全，督促門衛(wèi)工作人員嚴格執(zhí)行門衛(wèi)制度，促使安全防范措施起到更好的作用。加強規(guī)范管理，每月開展一次深入全面的大檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時排除，不留后患。3、本學(xué)期衛(wèi)生安全、幼兒就餐等檢查，主要以平時隨機檢查為主，
主要對教室、午睡室、洗手間、專用室、食堂等進行檢查，每周定期檢查一次。
(三)認真做好衛(wèi)生保健工作
根據(jù)教育局衛(wèi)生局下發(fā)的20xx年幼兒園衛(wèi)生保健工作意見的通知，結(jié)合本園實際切實做好以下幾項工作。
1、疾病預(yù)防
幼兒園衛(wèi)生保健工作的任務(wù)是保護幼兒的生命與健康，促進其生長發(fā)育，增強其體質(zhì)，為幼兒全面發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。讓衛(wèi)生保健工作的任務(wù)目的真正落實到幼兒身上，促進其身心健康發(fā)展。健康檢查防病，發(fā)現(xiàn)問題及時隔離及時治療，積極做好幼兒的期初期末體檢工作等等。
2、 兒童營養(yǎng)
為了確保兒童健康，重視兒童營養(yǎng)狀況 ，每月伙食費開支月底向家長公布，每周向家長公布帶量食譜，每月一次營養(yǎng)計算及分析，確保兒童各種營養(yǎng)的攝入量，做到合理膳食。 保健老師制定食譜時，力求營養(yǎng)素搭配合理、均衡，品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標準的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。炊事員和保健老師要堅持深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，廣泛聽取各方面的意見和建議，不斷改進工作。
3、消毒隔離
按衛(wèi)生保健要求配置消毒設(shè)備及藥品，保育員及后勤人員嚴格按照要求認真做好常規(guī)消毒和突擊性消毒工作，一旦發(fā)生傳染病，立即采取有效消毒措施，確保兒童身心健康。
(四)加強保育員的管理。 根據(jù)本學(xué)期具體工作情況，本學(xué)期重點加強理論學(xué)習(xí)，提高保
育員的思想認識。明確保育的具體工作，保育員要負責(zé)本班房舍、設(shè)備、環(huán)境的清潔衛(wèi)生工作，在保健老師和本班教師指導(dǎo)下，嚴格執(zhí)行幼兒園安全、衛(wèi)生保健制度。負責(zé)分擔區(qū)的衛(wèi)生及每天消毒，保證幼兒的足夠飲水量，切實做好所負責(zé)的班級工作。每天園部都有定期與不定期的檢查記錄。一切為幼兒健康成長著想，進一步細化各類人員崗位職責(zé)，健全“安全檢查制度”、“衛(wèi)生消毒制度”、“安全交接制度”，牢固樹立安全意識，“安全壓倒一切，責(zé)任重于泰山”。同時加強安全工作考核力度，在各級評比中如出現(xiàn)幼兒安全責(zé)任事故視情節(jié)輕重實行一票否決制，并按有關(guān)規(guī)定作出相應(yīng)處罰。
(五)園產(chǎn)管理
1、加強園容園貌建設(shè)，因地制宜地開展綠化美化工作，提高綠化品位，注意對草坪和花草樹木的養(yǎng)護工作，做好種植角的管理工作，為幼兒創(chuàng)設(shè)一個優(yōu)美的生活、學(xué)習(xí)環(huán)境。
2、做好物品的調(diào)配，提高園產(chǎn)的周轉(zhuǎn)使用率。勤儉持園，堅持園內(nèi)“購物申請”制度，充分發(fā)揮有限資金的作用。定期整理儲藏室，對所需物品了如指掌，以方便教師所需、所用，避免造成不必要的物品的堆積。
3、做好物品管理的常規(guī)工作，及時為幼兒、教師配備所需物品;配合園內(nèi)開展的各項活動，及時提供所需材料;提高師生愛護公物的意識，避免園產(chǎn)的人為流失，班級、辦公室物品有清單，期末核對，核實結(jié)果列入教師考核。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 9
一、指導(dǎo)思想：
這學(xué)期的幼兒園后勤工作將圍繞幼兒園中心工作的務(wù)實創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員的思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)。根據(jù)幼兒園的實際情況，做好園貌建設(shè)，開源節(jié)流，加強物業(yè)和食堂管理，使各項工作再上新臺階。同時，要不斷增強服務(wù)意識，讓幼兒園后勤真正為孩子、家長、老師、社會服務(wù)。
二、工作重點：
1、嚴格掌握幼兒園的安全工作，使全體教職員工都有高度的責(zé)任感，盡可能杜絕一切不安全因素。
2.由門衛(wèi)重點對所有人員進行出入登記，防止任何可疑人員進入幼兒園。
3.加強辦公用品、日用品和財務(wù)的管理，嚴格按照上級規(guī)定的收費標準收費。合理使用幼兒園經(jīng)費，一切開支要慎重，省錢。
4、加強后勤隊伍建設(shè)，規(guī)范各類物資進出庫制度，確保各項工作到位。
5.協(xié)助幼兒園領(lǐng)導(dǎo)做好幼兒園招生工作。
三.具體措施：
1、加強安全保衛(wèi)工作，將公園各類設(shè)施、設(shè)備、室外、場地、大型玩具、綠化等責(zé)任分工落實到人。建立健全各項安全制度，成立安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組。成立以學(xué)校園長為組長，主管園長為副組長，各班班長、教育成員、門衛(wèi)、保健醫(yī)生為組員的幼兒園安全檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)檢查整個園區(qū)的安全工作，重新簽署安全責(zé)任書，促使園區(qū)內(nèi)每個人都有做好安全工作的使命感和責(zé)任感，消除一切隱患，確保園區(qū)師生的安全。
2.所有工作人員和年幼兒童的父母將帶著卡進出。如果有忘記帶卡的人，門衛(wèi)會監(jiān)督并填寫完整的出入境登記表。所有外來人員進入幼兒園前必須由內(nèi)部人員接待。
3、加強后勤人員管理，完善食堂進出庫制度，對幼兒園教育生活用品和教學(xué)用品進行分級管理，規(guī)范管理，杜絕浪費。每個部門都充分體現(xiàn)了預(yù)見性、服務(wù)性、艱巨性和綜合性的特點。做好本學(xué)期初的各項準備工作，提前做好各種辦公用品、日用品、食品的采購計劃。采取切實可行的措施，按照一定的程序有序開展復(fù)雜瑣碎的'工作，提高工作效率。
4.完善食品采購和進出口制度，嚴格控制食品采購，形成驗收和認證制度，堅持保質(zhì)保量采購新鮮食品，確保食品質(zhì)量和食品安全，努力做到物美價廉，杜絕任何浪費。為了確保食品衛(wèi)生安全，與相關(guān)供應(yīng)商簽訂合同。
5.協(xié)助園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)做好招生工作，愿為幼兒園招生建言獻策，熱情接待前來園區(qū)咨詢的家長。
四.月度安排：
行進
1、全園安全檢查，全面檢查教室、大型玩具、設(shè)備的使用情況。
2.對每個部門的物品進行全面盤點。
3.慶祝3月8日婦女節(jié)。
4.消防安全演習(xí)。
5.協(xié)助保健醫(yī)生對全園兒童進行體檢。
6.協(xié)助保健醫(yī)生做好春季的“抗感染”保健工作。
7、檢查食堂餐飲情況。
8、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
9、嚴格驗收食堂食品。
10、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
11、做好各部門的維護工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務(wù)部門的對賬和審計工作。
14、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
15、了解孩子的飲食。
四月
1.檢修園區(qū)內(nèi)的水、電、消防設(shè)備。
2、檢查食堂餐飲情況。
3、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
4、嚴格驗收食堂食品。
5.做好幼兒園的采購工作，做到物美價廉，貨真價實。
6、做好各部門的維護工作。
7、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
8、了解孩子的飲食。
9.五一假期做好安全工作。
10.對貨物進行月末檢查。
11、做好公園的綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務(wù)部門的對賬和審計工作。
14、協(xié)助保健醫(yī)生制作夏季兒童食譜。
五月
1、檢查室外設(shè)備和綠化工作。
2、嚴格驗收食堂食品。
3.做好六一慶典后勤保障工作。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
7、做好各部門的維護工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10.對貨物進行月末檢查。
11、做好財務(wù)部門的對賬和審計工作。
12、做好車輛管理工作。
六月
1、對班級桌椅進行維護。
2.協(xié)助班級做好“六一”活動。
3、嚴格驗收食堂食品。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
7、做好各部門的維護工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10、做好公園的綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12.對貨物進行月末檢查。
13、做好財務(wù)部門的對賬和審計工作。
七月
1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。
2、做好水、電、消防設(shè)備的維護工作。
3、嚴格驗收食堂食品。
4、檢查食堂餐飲情況。
5、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
6、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
7、做好各部門的維護工作。
8、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
9、了解孩子的飲食。
10、做好公園的綠化管理工作。
11、做好車輛管理工作。
12.對貨物進行月末檢查。
13、做好財務(wù)部門的對賬和審計工作。
八月
1、做好教職工和兒童防暑降溫工作。
2.對園區(qū)內(nèi)所有物品進行期末檢查和盤點。
3、做好各種資料的歸檔工作。
4、嚴格驗收食堂食品。
5、檢查食堂餐飲情況。
6、抽查各部門的衛(wèi)生狀況。
7、做好幼兒園采購，做到物美價廉，貨真價實。
8、做好各部門的維護工作。
9、督促保健醫(yī)生做好消毒工作。
10、了解孩子的飲食。
11、做好公園的綠化管理工作。
12、做好車輛管理工作。
13、做好財務(wù)審計工作。
14.為新學(xué)期做準備。
15、保健醫(yī)生要做好兒童的期末檢查。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 10
根據(jù)上學(xué)期的實際情況，這學(xué)期重點放在水電管理上，其他方面照常嚴格管理。我們會做好幼兒園的每一份工作，嚴格要求每一個崗位的工作人員。
幼兒園后勤食堂二工作計劃突然暑假過去了，幼兒園就要開學(xué)了。為了提前做好幼兒園的開學(xué)準備，為了讓孩子在xx幼兒園快樂平安，為了讓家長把孩子托付在我們手里，我決定在9月份做好幼兒園的后勤計劃，讓幼兒園能夠順利開學(xué)。
一、準備工作
幼兒園開學(xué)前做好準備，孩子正式開學(xué)。
1.清潔所有教室和宿舍，不放過任何死角，對所有房間進行通風(fēng)消毒，包括消毒水消毒和紫外線消毒，確保幼兒園的安全和整潔。
2.清潔枕套、床單、被子，供孩子午睡，并消毒；所有被子都要暴曬，紫外線消毒，去除水分。
3.對所有兒童玩具、桌椅、餐具、戶外娛樂設(shè)備逐一消毒，確保衛(wèi)生安全。
4.檢查所有房間的`照明和電器，及時修理和更換損壞的電器，確保所有電器都能正常使用。開學(xué)后九月天氣很熱，保持教室和宿舍舒適。
5.檢查教室和宿舍是否有安全隱患，如果有，及時清除，以免危害兒童健康。
以上所有工作必須在兒童入園前完成，工作完成后應(yīng)再次檢查，以免遺漏。
二、正式工作
幼兒園開學(xué)后也有很多工作要做。
1.要求每天對幼兒園的所有區(qū)域進行清潔和消毒，重點是兒童活動頻繁的區(qū)域，如教室和宿舍。
2.制定好工作計劃，以免出現(xiàn)漏掃的情況，給孩子的生命安全和健康帶來不良影響，同時也讓父母安心。
3.每天對娛樂設(shè)備、兒童玩具、桌椅、餐具進行消毒，防止細菌滋生，影響兒童健康。
4.廚房、衛(wèi)生間等場所應(yīng)經(jīng)常清洗消毒，枕套、床單、被子每周清洗一次。
5.對護理教師進行傳染病預(yù)防和急救知識的培訓(xùn)，防止護理教師不知道如何處理中暑等病例。
6.每天購買一定量的水果和蔬菜，讓老師和孩子吃到新鮮的食物。9月份的溫度還是比較高的，變質(zhì)或者過期的食物要及時清理，避免交叉污染。
7.廚房菜單要根據(jù)時令蔬菜更新。不要總是做重復(fù)的菜。孩子挑食，菜要豐富，但不要浪費食物。
作為后勤，我一定要保證園區(qū)孩子和老師的舒適和安全，做好衛(wèi)生，避免不必要的損失。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 11
隨著新學(xué)期的到來，為使幼兒有一個愉悅、健康的學(xué)習(xí)和成長的新環(huán)境，我們后勤保健工作已成為幼兒教育工作的核心，而且因為其教育的特殊性與幼兒年齡特點的特殊性，保健工作更應(yīng)良好地體現(xiàn)出新的教育理念下符合幼兒年齡特點及身心發(fā)展的一種人性化的教育與服務(wù)，從保育教育的角度最大限度地促進幼兒身心的健康成長，為幼兒一生的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ).
一、指導(dǎo)思想：
本學(xué)期我園的保健后勤工作將繼續(xù)根據(jù)婦幼保健所及上級各主管部門的工作要求，以全面提高園所保教質(zhì)量為根本，以促進幼兒富有個性健康發(fā)展為最終目標，為培養(yǎng)和諧發(fā)展的`兒童，特制定出本學(xué)期后勤工作計劃.
二、工作目標
1.嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)保健工作法規(guī)，認真接受監(jiān)督所、疾控中心、婦幼保健所的工作監(jiān)督、檢查，根據(jù)最新工作要求不斷調(diào)整、落實相關(guān)措施，力求各項工作制度化、合理化、規(guī)范化.
2.繼續(xù)探索幼兒園保育工作新路子，全力提升我園保健工作質(zhì)量，全面健全我園保健工作制度.
3.做好消毒、宣傳工作，有效做好預(yù)防工作；把好食品關(guān)，杜絕事物中毒；嚴格控制各種傳染病的發(fā)生，杜絕事故發(fā)生.
4細致做好各項保健日常工作，合理安排膳食，使幼兒膳食平衡，保證幼兒身體發(fā)育各項指標達到要求.
5.進一步加強全體保教人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強后勤管理，規(guī)范操作，落實日常監(jiān)督、檢查，有效提升保教服務(wù)質(zhì)量.
三、主要工作及措施
�。ㄒ唬┻M一步抓好幼兒園的衛(wèi)生保健工作
1.完善各類保健制度，規(guī)范衛(wèi)生保健工作，自覺執(zhí)行好各項制度，加強過程性的檢查與指導(dǎo).
2.做好衛(wèi)生消毒工作的規(guī)范化管理，每位保育員做好消毒程序，并做好記錄.
3.做好當天幼兒出勤統(tǒng)計一事，各班教師要及時詢問幼兒缺勤原因并記錄.同時做好營養(yǎng)不良、肥胖及貧血幼兒的矯治工作，注重資料的積累與指導(dǎo).
4.嚴格控制各種傳染病的發(fā)生與預(yù)防，認真做好晨檢及全日觀察記錄，發(fā)現(xiàn)異常及時處理，并做好記錄.
�。ǘ﹥�(yōu)化后勤隊伍，增強保教人員的服務(wù)意識
1.每月進行后勤人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，認真學(xué)習(xí)《保育工作手冊》，使后勤保育工作細化、量化，增強工作責(zé)任心，協(xié)助老師完成保教任務(wù).
2.堅持做到每周巡查，能及時發(fā)現(xiàn)問題，與相關(guān)人員交換意見，發(fā)揮指導(dǎo)功效.
3.制定與幼兒園作息時間表相匹配的保育員一日工作時間表，使之規(guī)范、有序的與教師之間相互協(xié)作配合.
4.做好后勤人員的月考核制度，激發(fā)后勤人員的積極性和主動性，提高工作質(zhì)量.
5.繼續(xù)努力探索物材管理的科學(xué)性，進一步完善固定資產(chǎn)的管理，定期檢查各班室的資產(chǎn)情況，督促加強保管，降低損壞與流失.期末認真進行資產(chǎn)的清理核對工作，嚴格執(zhí)行園財產(chǎn)管理制度并將財產(chǎn)管理情況納入期末考核.
�。ㄈ┘訌妶@資園產(chǎn)管理，努力發(fā)揮有限資產(chǎn)的效益
1.做好期初的各項準備工作，提前制定各類辦公用品、日常用品和食品以及相關(guān)的調(diào)料品的預(yù)算計劃，采取切實可行的措施，將各項復(fù)雜瑣碎的工作按一定的程序有條不紊的進行，提高工作效率.
2.堅持勤儉辦園的原則，積極倡導(dǎo)節(jié)約水、電、煤氣、材料等資源與能源，減少浪費，爭創(chuàng)節(jié)約型校園.做好供求維修工作，并進行定期、不定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，同時注意對設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)維修.
3.認真做好物品的入、出庫登記.努力探索財物管理的科學(xué)性，進一步完善固定資產(chǎn)的管理，定期檢查各班、室的資產(chǎn)情況，督促加強保管，降低損壞與流失.
（四）加強安全管理
1.進一步強化門衛(wèi)管理制度，嚴格執(zhí)行外來人員登記制度，來離園高峰嚴格按門崗站崗要求，及時根據(jù)近期出現(xiàn)的問題及時調(diào)整策略.
2.落實檢查各類技訪設(shè)備設(shè)施的檢查，確保設(shè)備設(shè)施的暢通使用，每天對幼兒園的安全工作進行排查，加強用水、電、煤的安全管理和使用，下班以前認真檢查門窗、電源是否關(guān)閉，預(yù)防意外事件的發(fā)生.
3.強化全體教職工的安全意識，切實把幼兒的安全置于頭等重要的地位.各教師在備課、組織幼兒活動和自制教玩具等都要考慮安全保護的內(nèi)容.用餐點時，提醒幼兒注意餐點和開水的溫度.同時做好幼兒來園登記、離園交接的工作，使每一位幼兒高高興興的來園，平平安安的回家.
4.提高幼兒生活學(xué)習(xí)環(huán)境的安全系數(shù).每班定期對教玩具進行自檢，排查不符合安全的教玩具，請專業(yè)人員定期檢修園內(nèi)的水電和消防設(shè)施，對戶外的中大型玩具器械進行保養(yǎng)，避免意外事故發(fā)生.á
5.每月開展一次幼兒安全疏散演練，提高教職工及幼兒的逃生意識及能力.
四、各月工作安排
九月份
1.做好開學(xué)準備工作，做好各類生活用品及辦公用品的采購工作.
2.做好玩具、餐飲具消毒及幼兒園內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生工作.
3.做好費用的收繳工作.
4.重點抓好期初食堂安全衛(wèi)生，迎接市衛(wèi)生監(jiān)督所一年一度的安全衛(wèi)生檢查.
5.安全平臺幼兒信息的錄入，正常開展安全平臺學(xué)習(xí)工作
6.安全演練.
7.進行一次保育員例會，食堂工作人員會議.
8.做好教師節(jié)慶�；顒拥膱龅睾笄诠ぷ�.
9.國慶放假安全告家長書
十月份
1抓好秋季飲食衛(wèi)生安全工作，并進行一次安全大檢查.
2.檢查保育員一日工作情況.
3.抽查辦公室、食堂、包干區(qū)和班級衛(wèi)生.
4.進行一次食堂人員知識培訓(xùn).
5.安全演練.
十一月份
1.消防安全演練，邀請消防大隊開車到園演練.
2.檢查食堂工作人員規(guī)范操作情況.
3.各年級組開展安全周活動.
4.對保教人員進行一次衛(wèi)生保健知識培訓(xùn).
5.安全大檢查.
十二月份
1.抽查幼兒儀表衛(wèi)生.
2.進行一次安全衛(wèi)生大檢查.
3.檢查各班餐點情況.
4.舉行“迎新年聯(lián)歡會”，做好場地安排
5.安全演練.
6.安全教育平臺情況檢查及反饋
一月份
⒈做好幼兒寒假安全教育，發(fā)放好安全告家長書.
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�、城妩c班級以及其它園內(nèi)財產(chǎn)，歸還出借物品
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幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 12
一、指導(dǎo)思想
本學(xué)期幼兒園后勤工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務(wù)實創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平，提高后勤人員思想業(yè)務(wù)素質(zhì)，根據(jù)幼兒園實際情況，搞好園容園貌建設(shè)，開源節(jié)流，加強財產(chǎn)的管理，食堂的管理，努力使保育水平再上一個新臺階，不斷增強服務(wù)意識，使幼兒園后勤工作真正做到服務(wù)于教師，服務(wù)于幼兒，服務(wù)于家長，服務(wù)于社會。
二、工作目標
1、優(yōu)化后勤工作人員隊伍，不斷增強后勤人員的服務(wù)意識和工作責(zé)任感。
2、扎實有序地抓好幼兒園的衛(wèi)生保健工作和日常安全工作。
3、加強日常管理，完善三大員規(guī)范操作。
三、主要工作
(一)優(yōu)化后勤工作人員隊伍，不斷增強保教人員的服務(wù)意識。
1、進一步加強三大員的培訓(xùn)與教育，使保育工作細化、量化，增強工作責(zé)任心，每天的工作中體現(xiàn)“勤”、“快”、“好”三個字，積極主動做好自己保潔區(qū)的清掃與消毒整理工作，盡力協(xié)助老師共同完成教育任務(wù)。
2、繼續(xù)加強員工的思想工作，引導(dǎo)她們牢固確立保教意識、服務(wù)意識，樹立工作主人翁精神。
3、繼續(xù)堅持每日巡視制度，及時發(fā)現(xiàn)問題，分析癥結(jié)，并與相關(guān)人員交換意見，發(fā)揮指導(dǎo)功效。
4、繼續(xù)實施員工工作考核制度，獎優(yōu)罰劣，進一步激發(fā)后勤人員工作的積極性與主動性，提高工作質(zhì)量。
(二)扎實有序地抓好幼兒園的'衛(wèi)生保健工作。
1、保健制度的建立和實施,要以幼兒生理、心理發(fā)展需要為依據(jù)。在各項制度基礎(chǔ)上,結(jié)合我園的實際情況進行適當?shù)恼{(diào)整。使制度更加符合實際情況,真正發(fā)揮其作用。
2、保健工作的檢查力度要加強,使保健制度的各項內(nèi)容真正做到深入人心，自覺執(zhí)行好各項制度。
3、重視提高保健人員的理論水平并能結(jié)合本園實際情況制定保健計劃。
4、對身體發(fā)育出現(xiàn)異常的幼兒,要及時與家長取得聯(lián)系,認真分析原因。尋找解決問題的辦法。
5、做好幼兒保健工作的宣傳。
6、搞好幼兒午餐和午點工作，確保幼兒營養(yǎng)和生長發(fā)育需要。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 13
一、指導(dǎo)思想：
后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，本學(xué)期將繼續(xù)認真貫徹《綱要》和《指南》精神，落實園務(wù)工作計劃有關(guān)精神要求，進一步樹立服務(wù)思想，繼續(xù)加強員工隊伍建設(shè)，加強園資、園產(chǎn)管理，加強安全、建立工作，保障供給，做到職責(zé)明確，分工到人，做好衛(wèi)生保健、財務(wù)工作、食堂工作、門衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等，在不斷完善和規(guī)范中，用心提升后勤服務(wù)質(zhì)量和后勤管理水平。
二、具體工作：
�。ㄒ唬┳龊秘敭a(chǎn)、財務(wù)管理工作：
1.堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實事，辦好事。
2.做好一學(xué)期的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴格財務(wù)制度和財經(jīng)制度。
3.嚴格財務(wù)制度，分工明確，每學(xué)期對財務(wù)賬目審查一次。
4.會計每月上報結(jié)算報表。
�。ǘ┦聞�(wù)工作方面：
1.及時做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購工作和更新工作。
2.做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對損壞物品及時維修。
3.做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對幼兒的玩具、被褥和寢室定時消毒，做好消毒記錄。
4.嚴格執(zhí)行國家有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)范要求。廚房每一天一小掃，一周一大掃。并做到成品“四隔離”，用具“一沖”“二洗”“三消毒”，生熟器具分開使用，廚房工作人員個人衛(wèi)生做到“四勤”，換好工作服再進入加工間工作。
5.科學(xué)制定食譜。廣泛聽取教師和家委會的意見，盡量增加食譜的花樣，并保證營養(yǎng)的均衡，做到粗細、干稀搭配合理，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。
6.做好食物貯存工作。專人負責(zé)食品進出倉的登記，每月底對倉庫庫存進行盤點。同時由專人負責(zé)食品的驗收和取樣工作，所留樣品標明日期，并保存在冰箱中不超過24小時。
7.把好采購、加工、分發(fā)、食用的每一個環(huán)節(jié)，把幼兒的健康和安全放在首位，堅決杜絕偽劣變質(zhì)的'食品流入幼兒園。
8.廚房工作人員要保證兩點一餐的準時的保質(zhì)保量的供應(yīng)。
9.加強保育員隊伍的管理。組織保育員、廚房工作人員培訓(xùn)，學(xué)習(xí)討論工作職責(zé)，針對出現(xiàn)的問題，及時糾正。
（三）搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：
1.園內(nèi)無雜物，各種玩具擺放合理，活動室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。
2.加強幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個校園內(nèi)外分工到人，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無紙屑、無痰跡，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無雜草。
三、月工作安排：
八月：
�、睌M定辦公、教學(xué)用品、藥品等采購計劃。
�、矊θw保育員進行上崗培訓(xùn)。
�、橙珗@衛(wèi)生大掃除。
�、礄z修全園水電設(shè)施和門窗桌椅。
5.申請弱點設(shè)備采購。
九月：
1.抽查食品取樣工作和倉管記錄。
2.對各班進行衛(wèi)生檢查。
3.更新衛(wèi)生宣傳欄資料。
4.進行玩具招標。
5.購買教師圖書和幼兒圖書。
十月：
1.抽查食品質(zhì)量與價格。
2.檢查保育員一日工作狀況。
3.舉行衛(wèi)生講座。
4.更新衛(wèi)生宣傳欄資料。
5.對各班進行衛(wèi)生檢查。
十一月：
1.各班教玩具自檢，戶外中大型玩具檢修。
2.檢查廚房人員完成工作狀況。
3.更新衛(wèi)生宣傳欄資料。
4.抽查園內(nèi)公共衛(wèi)生狀況。
5.對各班進行衛(wèi)生檢查。
十二月：
1.檢查點心帶給、分發(fā)狀況，及各班點心剩余狀況。
2.更新衛(wèi)生宣傳欄資料。
3.對各班進行衛(wèi)生檢查。
一月：
1.清點各班及園內(nèi)財產(chǎn)。
2.全園物品檢修。
3.做好財務(wù)的稽核工作。
4.各部門歸還出借物品。
5.安排寒假值班表。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 14
一、后勤隊伍建設(shè)：
1、加強三大員業(yè)務(wù)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)幼教雜志上的有關(guān)幼兒保育、保健、安保、食品衛(wèi)生安全方面的成功經(jīng)驗和先進的保育方法，使保育工作操作規(guī)范化。結(jié)合日常工作找出差距和不足，進一步樹立正確的教育觀、兒童觀，提高保育員的工作能力。
2、扎實抓好日常規(guī)范操作，請保健醫(yī)生為保育員作日常規(guī)范操作的學(xué)習(xí)指導(dǎo)，認真學(xué)習(xí)托幼機構(gòu)常用物品消毒常規(guī)，并進行實際操練；學(xué)習(xí)春季易發(fā)傳染病的預(yù)防知識、常見癥狀、隔離等知識。以學(xué)習(xí)、指導(dǎo)、檢查和抽查相結(jié)合的方式提高日常操作質(zhì)量，并與考核掛鉤。
3、爭取機會參加培訓(xùn)，學(xué)習(xí)系統(tǒng)的保育知識及操作技能，提高自身的專業(yè)素養(yǎng)，為自己的工作服務(wù)。
4、每月開展一次檢查、評比或交流活動，及時總結(jié)經(jīng)驗找差距，通過活動的開展，大家相互學(xué)習(xí)、取他人之長處補自己知不足。
5、食堂炊事員根據(jù)考核要求，認真做好每天的一餐兩點，在色、香、味上動腦筋、翻花樣并考慮幼兒的特點和口味。
6、按照各班一日活動時間表，根據(jù)《規(guī)程》和本園保育員考核標準，督促幫助全體保育員努力完成各項工作要求，做好幼兒保育工作及與老師的配合工作，不斷提高保育員的保育水平。
二、衛(wèi)生保�。�
1、科學(xué)、合理地安排幼兒在園的膳食，嚴格按照婦幼保健所制定的指標，有保健老師在聽取膳食委員會建議的基礎(chǔ)上制定出適合幼兒口味的食譜。保健老師、食堂炊事員經(jīng)常下班級觀察幼兒的進餐情況，不斷完善食譜的制定和食物的烹調(diào)方法，搭配出營養(yǎng)豐富且受幼兒喜愛的食品。
2、認真做好晨間檢查，積極開展預(yù)防性措施，加強體育鍛煉。降低幼兒常見病的發(fā)病率。按時完成各類體檢工作，及時分析，并進行登記篩檢出體弱兒與肥胖兒，建立個案進行管理。
3、提高幼兒的衛(wèi)生科學(xué)知識水平，改善幼兒對待個人和公共衛(wèi)生的態(tài)度，及時糾正不良的衛(wèi)生習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒的自我保健能力。
4、每周進行衛(wèi)生檢查，并做好幼兒園的衛(wèi)生保健宣傳工作。
5、做好衛(wèi)生保健工作資料的積累與歸檔工作，隨時接受各級領(lǐng)導(dǎo)對園衛(wèi)生保健工作的檢查。
三、安全工作：
1、每月檢查戶外大型活動器具、電器設(shè)備及其它設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題及時記載、維修和保養(yǎng)，延長設(shè)備的使用期限。
2、督促門衛(wèi)工作人員嚴格執(zhí)行門衛(wèi)制度。嚴守崗位，按時關(guān)鎖大門，繼續(xù)做好來訪者的登記和詢問工作。
3、每月一次安全檢查，并做好記錄。巡視園內(nèi)的'大環(huán)境、小環(huán)境，發(fā)現(xiàn)問題，及時匯報、處理，消除不安全隱患，使幼兒園的環(huán)境更美化、更安全。
4、每月組織一次安全教育宣傳教育培訓(xùn)或演習(xí)活動（或家長、或教工、或幼兒）增強大家的安全防范意識及安全保護能力。
5、加強做好食品衛(wèi)生、安全工作。食品倉庫專人保管，閑人莫入；從有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購每天所需的生、熟食品；每天對幼兒所食的菜留樣觀察48小時；經(jīng)常督促食堂工作人員嚴格按照要求規(guī)范操作，增強食品安全的意識，并定期進行檢查與考核掛鉤。
四、財物管理：
1、認真執(zhí)行上級文件精神，規(guī)范物品的審批、采購制度。
2、做好物品的調(diào)配工作，提高物品的周轉(zhuǎn)使用率，勤儉持園，充分發(fā)揮有限資金的作用。
3、定期整理倉庫，管理員對倉庫或所需物品了如指掌，避免造成不必要的物品堆積。
4、做好物品管理的常規(guī)工作，及時為幼兒、教師配備所需物品；配合園內(nèi)開展的各項活動，及時提供所需材料。
5、全園上下加強節(jié)約意識，杜絕浪費現(xiàn)象。做好期末園財產(chǎn)的清理、登記、歸放、暑期班準備等工作。
五、月份工作安排
二月份：
1、購入所需物品，為開學(xué)做好準備。
2、全園衛(wèi)生打掃。
3、安全檢查、檢修。
4、做好幼兒報名收費工作。
5、完成各類計劃的制定（后勤、保健、安全等）
三月份：
1、做好“春季防傳染”衛(wèi)生工作
2、3.12植樹節(jié)——清潔綠地，愛護花木師幼活動
3、組織慶“三八”活動，做好后勤服務(wù)工作
4、保育員培訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)《上海市托幼機構(gòu)保育工作手冊》。
四月份：
1、召開膳食委員會，聽取膳委會成員建議，提高幼兒的伙食質(zhì)量
2、開展保育人員衛(wèi)生觀摩活動，提高衛(wèi)生工作的質(zhì)量。
3、全園檢修，檢查水電及消防設(shè)備。
4、做好“五一”假期值班人員安排及安全檢查。
5、后勤保育組技能比武。
五月份：
1、全園性安全健康教育活動。
2、查看保育員一日工作情況。
3、組織一次消防安全講座。
4、為慶“六一”做好各項準備工作。
5、抽查衛(wèi)生保健工作規(guī)范情況。
六月份：
1、夏令飲食衛(wèi)生宣傳活動（櫥窗）
2、全園逃生演練活動。
3、做好后勤考核匯總和后勤工作總結(jié)。
4、全園性安全大檢查。
5、做好暑期班開班準備，安排好暑期值班工作。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 15
本學(xué)期，后勤保育人員有了較大的調(diào)整，新進的三大員有2位，本來的一班一保調(diào)整為小班一班一保,中大班兩班一保,為幼兒園后勤保育工作注入新要求，帶來新挑戰(zhàn)。我們將以日常保育管理、營養(yǎng)膳食管理、衛(wèi)生保健管理為后勤保育管理工作中的重點，三者相互融合、互為滲透，以“合作精神”引領(lǐng)后勤三大員管理，推進服務(wù)理念，提高服務(wù)質(zhì)量。
一、工作目標
對照我園三年規(guī)劃目標不斷改善和完善，牢固樹立“服務(wù)第一、質(zhì)量至上”的觀念，確保校園建設(shè)、教育教學(xué)、辦公、生活用品的維護、維修、采購、保管、供應(yīng)及時到位；確保幼兒園財物管理規(guī)范、精細、帳物相符；確保幼兒園水電、飲食、人生的安全，杜絕事故的發(fā)生。力爭進一步完善服務(wù)設(shè)施；力爭進一步完備服務(wù)項目；力爭進一步提高服務(wù)質(zhì)量。
二、具體措施
�。ㄒ唬┘訌娬螛I(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，增強服務(wù)育人意識。
1、規(guī)范后勤管理。我們要充分發(fā)揮后勤人員的智慧和力量，改進服務(wù)方式方法，樂于奉獻，能干肯苦，同事間互相尊重，服從安排，積極為教師和幼兒提供教與學(xué)的方便，確保各項活動正常、有序的開展；加強過程管理，后勤工作做到有目標，有落實，有檢查，盡力為教育一線做好后勤服務(wù)工作。
2、加強業(yè)務(wù)培訓(xùn)。本學(xué)期，繼續(xù)堅持每周周四下午12:30——2：00保育組教研活動。每單周周三下午3：00——4：00營養(yǎng)組教研活動。每雙周三下午3：00——4：30保健組業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。以“幼兒園工作手冊”、“XX市托幼機構(gòu)保育工作手冊”、“崗位操作規(guī)范”等為學(xué)習(xí)內(nèi)容，以“分析提煉式”、“案例討論式”等為研討和學(xué)習(xí)方式，注重理論聯(lián)系實際，通過大教研組、小教研組（年齡教研組），集中、分散，導(dǎo)學(xué)、自學(xué)等方式，提高后勤教師及三大員學(xué)習(xí)的能力，牢固樹立“服務(wù)第一、質(zhì)量至上”的觀念，形成科學(xué)、有效的操作規(guī)范，切實提升保教質(zhì)量。
3、促進園保健工作。根據(jù)二級園的要求健全各項衛(wèi)生保健制度，認真記載和評析幼兒健康檔案，做好保健專題研究。保健老師嚴格管理園內(nèi)藥品，營養(yǎng)員要嚴格把好食品衛(wèi)生關(guān)，保證食品的安全，以6T標準嚴格要求，9月份爭取創(chuàng)建成功成為6T標準食堂。
4、進一步加強“幼兒發(fā)展、健康第一”的觀念，在以往保育工作的基礎(chǔ)上，重點加強面向每個幼兒進一步做好衣食冷暖、儀容整潔的保育指導(dǎo)工作。
�。ǘ┳⒅貚徫患寄芘嘤�(xùn)，提高服務(wù)育人能力。
1、操作評比活動。開展崗位操作技能評比活動(疊毛巾活動、疊被子活動、洗杯子活動、晨間消毒活動)、學(xué)說普通話比賽、衛(wèi)生交流評比等活動，本著公平、公開的原則，激發(fā)生活老師的工作熱情和主動性。
2、開設(shè)“保育論壇”。以“環(huán)境清潔與消毒”“茶桶清洗茶水提供”“日常保育工作研討”“體弱兒管理工作要求”“幼兒秋季常見傳染病的預(yù)防與保育”等專題開展案例評比交流活動，讓每個保育員能做會講，不斷提高保育工作質(zhì)量，為幼兒的健康成長營造良好的育人環(huán)境。
3、“請進來、走出去”相結(jié)合。針對上學(xué)期驗收時的薄弱環(huán)節(jié)進行反思整改，在保健資料方面特邀請解幼保健老師項璀定期來園指導(dǎo)，在保育員規(guī)范操作層面進行實戰(zhàn)演習(xí)，由經(jīng)驗豐富的奉浦幼兒園退休教師蔡凱思每周2～3次來園指導(dǎo)培訓(xùn)，帶動三大員的規(guī)范操作。同時積極聯(lián)系通過示范園實驗幼兒園，采取“走出去”的方式，實地觀摩學(xué)習(xí)實驗幼兒園的保育員日常工作，聆聽示范園的保育員的先進經(jīng)驗介紹，牢固樹立我園保育員的“樂于奉獻，吃苦能干”的`服務(wù)精神
4、開展后勤人員專項的操作比武活動，如總務(wù)人員進行綠化修剪活動、其它后勤人員進行自制體育小器械等，加強后勤人員的服務(wù)意識，確保操作的規(guī)范性。
5、開展節(jié)約活動。從小事做起，從自己做起，以節(jié)約一度電、一滴水為榮，積極開展互查互幫，互提醒活動使保育后勤人員成為節(jié)約的帶頭人。
（三）加強幼兒園硬件建設(shè)，為教育一線保駕護航。
1、以督導(dǎo)環(huán)境創(chuàng)設(shè)為契機，根據(jù)“凈化、綠化、美化、教育化、兒童化”的原則，合理規(guī)劃花草、樹木的種植和管理，確保四季有典型的花草樹木。抓好環(huán)境衛(wèi)生工作，完善檢查制度，加大檢查力度，確保園內(nèi)整潔的經(jīng)常性。
2、嚴格園財產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮常用教具、學(xué)具等教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，按照現(xiàn)代化示范幼兒園的標準，完善各類教育設(shè)施，特別是教學(xué)現(xiàn)代化設(shè)施，并做到用足、用好，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責(zé)任的行為。
3、切實加強活動室的管理，充分發(fā)揮活動室的作用。嚴格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。本著一切為了孩子發(fā)展的思想，創(chuàng)設(shè)符合幼兒年齡特點、便于幼兒自由探索和操作的活動室，添置必要的教育、教學(xué)設(shè)備，給幼兒創(chuàng)造自主學(xué)習(xí)的機會和條件，促進幼兒的個性發(fā)展。
4、加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節(jié)約，反對鋪張浪費，努力為幼兒園節(jié)約一滴水，一度電、一分錢。
5、嚴格執(zhí)行請購、審批、驗收、入庫、報銷領(lǐng)用制度，嚴格物品申購制度和領(lǐng)用簽名手續(xù)，規(guī)范物流過程控制，強化行政倉庫管理。
6、倡導(dǎo)良好風(fēng)氣，愛護幼兒園設(shè)施、設(shè)備，愛護花草、樹木，杜絕踐踏草坪、折枝摘花現(xiàn)象。
�。ㄋ模┞鋵嵃踩贫�，加強安全措施。
1、嚴格檢查食品安全和衛(wèi)生，確保萬無一失。嚴格按照規(guī)定操作，提倡自己動手烹飪色、香、味、營養(yǎng)俱全的安全食物，為幼兒健康成長提供重要保證。執(zhí)行伙委會管理督導(dǎo)制度，并每周定期向家長公布食譜，接受家長的監(jiān)督。
2、保安堅守崗位，嚴格把關(guān)，做好外來人員入園、離園的登記工作，確保幼兒人身安全，堅決杜絕幼兒走失現(xiàn)象的發(fā)生，發(fā)現(xiàn)幼兒走失及時上報并采取相應(yīng)措施。
3、保證活動設(shè)施的安全。每月例行進行一次安全大檢查，對場地、活動器械、班級的活動室、寢室等進行安全檢查，深入細致，發(fā)現(xiàn)隱患及時上報、處理。
4、加強教職工、家長的衛(wèi)生、安全和保健意識的指導(dǎo)，通過家園聯(lián)系、家長學(xué)校、專家講座等形式宣傳各種育兒保健知識，提高教職工、家長的保教意識，確保衛(wèi)生保健工作的正常開展。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 16
一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度
(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。
(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標志。
二、粗加工管理制度
(一)粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。
(二)各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。
(三)洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標識，加工肉類操作臺與蔬菜操作臺分開使用。
(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。
(五)每日對洗肉池、菜板、操作臺及用具進行消毒。
三、食堂衛(wèi)生檢查制度
(一)嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，食堂人員認真履行崗位職責(zé)。
(二)食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄(三)管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。
(四)環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。
(五)餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標識。灶臺、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。
(六)庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。
四、配餐制度
(一)烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內(nèi)(盆、桶)，并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。
(二)幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當與食品原料或半成品食品分開存放。
(三)在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應(yīng)當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
(四)凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
五、食品衛(wèi)生"五四制"
(一)由原料到成品實行"四不"制度：
1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。
2、、保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
(二)成品食品存放實行"四隔離"：
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
3、食品與藥物隔離。
4、食品與天然水隔離。
(三)用(食)具實行"四過關(guān)"：一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸汽或開水消毒)。
(四)環(huán)境衛(wèi)生實行"四定"：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工包干負責(zé)。
(五)個人衛(wèi)生做到"四勤"：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。
六、食品衛(wèi)生安全管理制度
1、幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅持"預(yù)防為主"的工作方針，實行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實施的工作原則。
2、幼兒園成立"食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組"，配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。制定嚴格的檢查、落實措施，建立崗位責(zé)任制，把責(zé)任逐級分解，落實到具體崗位和具體人員，一級抓一級，逐級負責(zé)，定期對責(zé)任落實情況進行督查。
3、幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的《上海市食品衛(wèi)生許可證》，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員配置標準，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。
4、幼兒園食堂應(yīng)當建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)，相關(guān)的衛(wèi)生管理條款應(yīng)在用餐場所公示，接受用餐者的監(jiān)督。
5、必須認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，以"衛(wèi)生法"為準繩，定期組織食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生安全各項法律法規(guī)與營養(yǎng)知識的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，并進行考核。
6、落實"幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度"，定期開展各類檢查評比活動及從業(yè)人員基本功大比武活動。
七、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度
1、食堂應(yīng)建立嚴格的安全保衛(wèi)措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。
2、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
4、認真執(zhí)行"食品驗收、儲存、加工制度"，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調(diào)。
5、嚴格執(zhí)行"周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度"、"周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度"、"周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度"等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全"幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制"，落實食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。
7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點心、午餐，做到"五熱"、"五涼"，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。
八、食品采購、驗收、儲存、加工制度
1、食品采購原則上都做到由局配貨中心送貨到園。
2、特殊情況下，由采購人員外出采購時，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗證，嚴格查驗食品質(zhì)量和定型包裝食品標簽及衛(wèi)生許可證或檢驗合格證。
3、每天有專人負責(zé)驗收食品，并認真做好記錄。
4、驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味;二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限(物品是否在保質(zhì)期內(nèi))。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進入食堂。
5、食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨。
6、食品貯存應(yīng)當分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。
7、儲存的食品應(yīng)標明進貨日期，出庫食品應(yīng)遵循"先進先出"的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲存衛(wèi)生要求。
8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行。
10、燒煮或配料前應(yīng)嚴格檢查待燒煮食品原料的'衛(wèi)生質(zhì)量;食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
九、食品供應(yīng)制度
1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標準、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。
2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應(yīng)。
3、食品供應(yīng)場所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作。
4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。
5、為體弱兒童、哮喘及過敏性體質(zhì)的患兒提供病號菜。
6、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水;夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。
7、烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時間不得超過2小時。
十、食品留樣制度
1、當日供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)，應(yīng)當分別在冰箱內(nèi)留樣48小時。
2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時檢查。
3、留樣容器為3套，留樣超過48小時，及時處理并清洗、消毒容器。
4、留樣冰箱由專人負責(zé)，冰箱內(nèi)不得放入其他食品。
十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度
1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時消毒，并擺放在固定位置。
2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開存放。熟食容器和餐具必須嚴格執(zhí)行"一洗、二清、三消毒、四保潔"制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中;采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15~20分鐘;采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開存放，并在貯存柜上有明顯標記。
5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。
6、各類池按標簽使用，使用后須及時清洗保潔。
7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。、洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所(櫥柜)，并有明顯的標記。
十二、食堂從業(yè)人員晨檢制度
1、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。
2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：
(1)有腹瀉、嘔吐等癥狀;(2)有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到"三白"和"三不"：
(1)"三白"：穿白大褂、戴白口罩、白帽子(并把頭發(fā)置于帽內(nèi));(2)"三不"：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指。
4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。
十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度
1、室內(nèi)凈高度不低于2.5米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施;配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫;配備足夠的工具、容器;安裝機械通風(fēng)設(shè)備。
2、抹布等清潔工具要專用，砧板及各容器應(yīng)生熟分開，使用后及時清洗消毒并定點擺放于相應(yīng)標簽處。
3、初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標簽。
4、每天清理操作臺、灶臺、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，要求堆放整齊，表里清潔無油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。
5、國定長假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對食堂餐具、工用具、容器等進行全面清洗、消毒;保育員對幼兒玩具、課桌椅、扶手等進行擦洗、消毒。最后關(guān)閉門窗進行空氣消毒。
6、將食堂衛(wèi)生分干到人，落實承包責(zé)任制，與月考核獎掛鉤。
7、由分管園長、保健老師進行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理出現(xiàn)的問題。
十四、師生用餐制度
1、師生用餐場所應(yīng)清潔、明亮、整齊。
2、餐桌每天用消毒水擦洗五次(早晨、飯前飯后、點心前后)。餐具每天用高溫消毒。
3、培養(yǎng)師生良好的進餐習(xí)慣：
(1)餐前洗手;
(2)進餐時不大聲喧嘩;
(3)進餐時一手扶碗一手拿餐具，并做到四凈：碗凈、桌面凈、地面凈、衣服凈;
(4)不吃湯泡飯;
(5)不挑食、不偏食。
4、為幼兒創(chuàng)設(shè)輕松愉快的進餐環(huán)境：如播放輕音樂、進餐前或進餐時不批評訓(xùn)斥孩子等等，使幼兒身心得到和諧發(fā)展。
5、教師與幼兒的伙食要嚴格分開，不允許發(fā)生占用幼兒伙食現(xiàn)象。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 17
為了認真貫徹落實國家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強幼兒園衛(wèi)生工作的管理，特制定下列幼兒園工作計劃，以求全面地遵照。
一、組織：
幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會，組長由園長擔任，副組長由副園長擔任，組員有班主任、教師。
二、職責(zé)：
1、xxx負責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作，負責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域，抽查衛(wèi)生工作。
2、xxx負責(zé)制定全園的.20xx年衛(wèi)生工作計劃并負責(zé)布置檢查，督促各處各班衛(wèi)生工作以及評比總結(jié)工作。
三、措施：
1、加強思想教育，讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性，知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。
2、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒有死角。
3、做到衛(wèi)生工作層層有計劃、有布置、有檢查、有總結(jié)評比，并落實到人。
4、把個人衛(wèi)生列為個人評優(yōu)，班級評優(yōu)，單位評優(yōu)的重要條件。
5、環(huán)境美化工作選派專人負責(zé)，并教育大家愛護幼兒園一草一木，使幼兒園一年四季保持常綠，能見到不同的花開。
6、成立幼兒常見病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組。
四、衛(wèi)生制度：
1、從講衛(wèi)生，要求穿戴整潔，不留長發(fā)、勤洗臉、洗腳、洗頭、洗澡、早晚刷牙，喝水用自己的杯，不隨地吐痰，不隨地仍紙屑、果皮、大小便入廁。
2、飲食必須要衛(wèi)生，廚房餐具要每天消毒，炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時間穿戴工作服和工作帽，保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 18
1、食堂管理及食譜制訂
首先，食堂人員都要按規(guī)定操作，廚師必須持證上崗培訓(xùn)，操作時需戴帽子、帶口罩。在現(xiàn)有的消毒設(shè)施下，進一步樹立消毒、無菌觀念，要把食堂用具與消毒剎蟲劑嚴格分開，確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。另外食堂要把好食品關(guān)，堅決杜絕“三無”食品，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。并且每天做好食品留樣工作，留樣時間保持24小時。為了保證幼兒的營養(yǎng)均衡，園醫(yī)要每天進行一次營養(yǎng)分析，及時調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級，聽取意見，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。
2、提高后勤隊伍素質(zhì)
為了提高后勤隊伍素質(zhì)，本學(xué)期按排了廚師上崗培訓(xùn)，更好地為幼兒服務(wù)，另外，為了使幼兒能安全地在幼兒園，門衛(wèi)還將配備保安。除此之外，各部門還將定期組織人員進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，盡能力抓好后勤人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。
3、重視安全教育工作
為進一步做好安全教育工作，加強《xx市中小學(xué)生安全條例》管理，切實加強對安全教育工作的領(lǐng)導(dǎo)，本園將把各項安全工作列入重點議事日程，讓幼兒不斷增加安全意識。另外，還將完善幼兒園管理系統(tǒng)，使家園聯(lián)系更方便。幼兒園每天還必須做好常規(guī)安全工作檢查，以便能及時整改。
4、完善園舍設(shè)施
為了讓孩子有一個舒適、安逸的生活環(huán)境各活動場所，本學(xué)期還將增添幾個大型玩具供小朋友活動。還將對原來的玩具進行適當?shù)男蘩恚硗�，對園所內(nèi)各處需要修理的地方匯總上報，以便能及時地解決。并且，每周要進行安全設(shè)施檢查，對于園內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，要實行片區(qū)包干，落實到人，讓幼兒園有一個整潔的園貌。
5、把好財務(wù)管理質(zhì)量
財務(wù)人員要嚴格執(zhí)行財務(wù)管理制度，認真制訂每月的預(yù)算計劃，及時做好收費、催費工作。做到帳目清楚，按時完成報表，對園內(nèi)每一項的支出能盡可能用到恰到好處，盡量做到不必要的浪費。對于購置的固定財產(chǎn)、物品要專門有人進行入帳登記、核對，并且做到物品領(lǐng)用清楚，使財務(wù)制度更加完善起來。
6、配合幼兒園各項活動，做好后勤工作
本學(xué)期中，幼兒園的各項大小活動，我們后勤人員都要盡力配合，如場地布置、物品供應(yīng)、有關(guān)事誼聯(lián)系等都要滿足活動的需求。
7、建立人事檔案
對每一位來園工作的`教職員工要有效地建立起檔案，對符合條件的教職工進行勞動合同訂立，以減少她們的后顧之憂�？傊�，要做好后勤工作也并不是一件容易的事，一定要盡心去做，我們必須吸取好的經(jīng)驗，更好地健全后勤制度。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 19
食品安全是幼兒園安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護幼兒園和社會穩(wěn)定的大事。為認真貫徹落貫徹落實《全市春節(jié)期間食品安全專項整治工作電視電話會議》精神，以預(yù)防和遏止重特大食品安全事故，確保師生生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計劃。
一、建立食品檢查小組，加強領(lǐng)導(dǎo)
組長：
安全管理員：
組員：
組長作為第一責(zé)任人，全面負責(zé)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，幼兒園制訂了食品衛(wèi)生安全檢查工作實施方案，明確專門機構(gòu)、專人負責(zé)，切實加強對幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的管理；
二、明確職責(zé)
組長應(yīng)當履行的職責(zé)如下：
1.加強對幼兒園的食品衛(wèi)生工作的行政管理。幼兒園與幼兒園食堂管理員簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會同校委會組織一至兩次幼兒園食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時督促整改，并做好學(xué)生課營養(yǎng)餐、飲用水及其他方面的幼兒園食品衛(wèi)生的`管理和督查。
2.幼兒園食品安全的管理人員和從業(yè)人員實施食品衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。
3.督促落實食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
4.開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
三、具體檢查計劃：
1、安全管理員每天上班前對伙房人員進行衛(wèi)生、疾病等方面進行檢查，檢查合格者方可入園工作。
2、安全管理員每天對采購的食品進行查驗，對不合格的食品及時處理并做好索票工作。
3、安全管理員每天對飯菜留樣工作進行監(jiān)督。
4、安全管理員每天對剩余飯菜處理工作進行監(jiān)督。
5、安全管理員每天對廢棄油脂的處理工作進行監(jiān)督。
6、安全管理員每天對消毒工作進行監(jiān)督。
7、安全管理員每月對各種記錄進行檢查。
8、安全管理員和組員每星期進行一次安全檢查，并做好記錄。
9、安全管理員每天對燒水、盛水容器消毒工作進行監(jiān)督。
10、組長不定期的對食品安全工作進行檢查和抽查。
11、安全管理員監(jiān)督各種食品安全會議是否按時開展，安全管理員作好記錄。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 20
一、準備工作
幼兒園開學(xué)前做好準備，孩子正式開學(xué)。
1.清潔所有教室和宿舍，不放過任何死角，對所有房間進行通風(fēng)消毒，包括消毒水消毒和紫外線消毒，確保幼兒園的安全和整潔。
2.清潔枕套、床單、被子，供孩子午睡，并消毒；所有被子都要暴曬，紫外線消毒，去除水分。
3.對所有兒童玩具、桌椅、餐具、戶外娛樂設(shè)備逐一消毒，確保衛(wèi)生安全。
4.檢查所有房間的照明和電器，及時修理和更換損壞的電器，確保所有電器都能正常使用。開學(xué)后九月天氣很熱，保持教室和宿舍舒適。
5.檢查教室和宿舍是否有安全隱患，如果有，及時清除，以免危害兒童健康。
以上所有工作必須在兒童入園前完成，工作完成后應(yīng)再次檢查，以免遺漏。
二、正式工作
幼兒園開學(xué)后也有很多工作要做。
1.要求每天對幼兒園的所有區(qū)域進行清潔和消毒，重點是兒童活動頻繁的區(qū)域，如教室和宿舍。
2.制定好工作計劃，以免出現(xiàn)漏掃的情況，給孩子的生命安全和健康帶來不良影響，同時也讓父母安心。
3.每天對娛樂設(shè)備、兒童玩具、桌椅、餐具進行消毒，防止細菌滋生，影響兒童健康。
4.廚房、衛(wèi)生間等場所應(yīng)經(jīng)常清洗消毒，枕套、床單、被子每周清洗一次。
5.對護理教師進行傳染病預(yù)防和急救知識的培訓(xùn)，防止護理教師不知道如何處理中暑等病例。
6.每天購買一定量的`水果和蔬菜，讓老師和孩子吃到新鮮的食物。9月份的溫度還是比較高的，變質(zhì)或者過期的食物要及時清理，避免交叉污染。
7.廚房菜單要根據(jù)時令蔬菜更新。不要總是做重復(fù)的菜。孩子挑食，菜要豐富，但不要浪費食物。
作為后勤，我一定要保證園區(qū)孩子和老師的舒適和安全，做好衛(wèi)生，避免不必要的損失。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 21
膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因為膳食做不好孩子就不能獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計劃地進行，并對膳食工作進行一定的工作評價。當今，隨著人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。
一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計劃》和《衛(wèi)生保健工作計劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計劃
成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會”膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實驗，我們虛心請教，認真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食，保證營養(yǎng)平衡
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細有機結(jié)合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對幼兒成長來說是至關(guān)重要的。
3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
三、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時間進班觀察幼兒的進食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現(xiàn)象。平時每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時調(diào)整與改進。
四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)，防止營養(yǎng)流失，增進幼兒食欲。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會使營養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的'使用價值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)�，又合乎衛(wèi)生的要求�？茖W(xué)烹調(diào)六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。
2、切：根據(jù)小兒消化機能，尚未發(fā)育健全的特點，制作菜肴時原料要切得細、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機會和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補作用，提高其生物價值。
4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時，加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固，加熱時間越長，凝固的越硬，會影響口感及營養(yǎng)的利用。
6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時放入。
五、健康的膳食環(huán)境
進餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進行餐前3分鐘教育，講一些進餐時的安全知識，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進餐的安全與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動，利用“家長會”、“伙委會”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識，取得幼兒家長對衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現(xiàn)，使幼兒有個良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
七、展示菜譜、家園相互溝通
我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會”這座幼兒園與家長溝通互動的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對她們顯得尤為重要。孩子有一個健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 22
為了進一步貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，認真落實《柳州市學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生管理細則》，規(guī)范學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃。
一、培訓(xùn)目的
進一步提高上崗人員的個人綜合素質(zhì)，做到文明、守紀、愛校、愛生；安全、衛(wèi)生、有序、規(guī)范。尤其是：對食品安全衛(wèi)生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作，安全工作預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平的一流服務(wù)目標而共同努力。二、培訓(xùn)內(nèi)容
第一期：食品工作管理制度
第二期：關(guān)于食物中毒
三、培訓(xùn)安排
20XX年3月10日12：30分，學(xué)校會議室學(xué)習(xí)食堂管理制度及食品衛(wèi)生法律法規(guī)。
20XX年6月2日08：20分。各項衛(wèi)生管理制度；崗位職責(zé)。
第一期培訓(xùn)內(nèi)容
食堂工作管理制度
一、食堂工作人員實行定員、定崗、定責(zé)，堅持持證上崗，非工作人員不得隨意進出食堂。
二、加強成本核算，合理配餐，杜絕浪費，賬目日清月結(jié)，定期公布，努力做到收支平衡。
三、食堂設(shè)備、炊具、用具等，由專人保管，未經(jīng)同意，不得擅自借出或挪作它用。
四、搞好飲食衛(wèi)生，做到鍋臺、菜案、面案、機械設(shè)備保持干凈，炊具、用具定期消毒。地、墻、灶、頂無灰塵，食堂內(nèi)無鼠、無蒼蠅、無蚊蟲。
五、健全糧食、蔬菜、調(diào)料、燃料等物品的入庫、驗收和領(lǐng)用制度。要防火、防盜、防毒。
六、按時上下班，病事假須按規(guī)定辦理請假手續(xù)；考試期間輪流值班。
七、要妥善保養(yǎng)、及時檢修鍋灶、冰箱、鍋爐、水、電及其他設(shè)備，嚴防安全事故發(fā)生。食堂衛(wèi)生工作制度
一、衛(wèi)生許可證要懸掛于顯目處，從業(yè)人員必須佩戴健康證上崗。二、食堂工作人員必須注重個人衛(wèi)生，要勤洗澡、勤理發(fā)，不得留長發(fā)、留長指甲、涂指甲油、戴戒指。
三、禁止面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為發(fā)生。賣飯、菜時要戴口罩。
四、不準在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙、吃帶皮的瓜果食品。
五、上班時間必須穿著整潔的工作服，不準穿拖鞋，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。
六、食堂、餐廳內(nèi)外要保持整潔。炊具、用具等要經(jīng)常清洗，定時消毒。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。
七、糧、菜務(wù)必洗凈，方可入鍋。禁止加工變質(zhì)、霉爛食物，不以次充好。
餐具消毒制度
一、須有專（兼）職餐具消毒員。
二、須設(shè)有單獨或相對獨立的餐具洗消場所，購置洗消設(shè)施。
三、采用煮沸法、流動蒸汽消毒法或紫外線滅菌燈等進行餐具消毒。
四、餐具實行定期消毒。
五、餐具消毒必須按照一洗、二刷、三沖、四消毒的程序操作。
六、消毒過的餐具應(yīng)達到光、潔、澀、干或光潔、無味的感官要求。
七、有餐具消毒登記冊，對每日消毒情況進行登記。
倉庫衛(wèi)生制度
一、庫房必須保持通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。
二、食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。
三、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產(chǎn)品說明書或者商品標志，必須符合《食品通用標簽標準》的.規(guī)定。
四、入庫食品的入庫存日期及數(shù)量應(yīng)掛牌標明，并做好食品質(zhì)量的檢查驗收登記工作。
五、肉類、水產(chǎn)等易腐食品應(yīng)冷藏儲藏，做到生熟分開，成品與半成品分開。冰箱應(yīng)定期除霜。
六、經(jīng)常清掃，保持庫內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
粗加工衛(wèi)生制度
一、清洗、加工前先檢查食品質(zhì)量，對腐敗變質(zhì)、有毒有害的食品不加工。
二、肉類、水產(chǎn)品等食品不落地存放，葷素食品分池清洗。
三、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗后無泥沙、雜草。
四、食品盛器用后應(yīng)沖洗干凈，葷素食品分開盛放。五、廢棄物應(yīng)置于帶蓋污物桶內(nèi)，及時清倒。
六、加工結(jié)束后將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。
燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度
一、制作前檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不燒烤。
二、食品充分加熱，防止外熟內(nèi)生。
三、隔頓、隔夜、外購熟食，回鍋燒透后再供應(yīng)。
四、烘烤食品要受熱均勻，使用的添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準。
五、燒菜、燒煮食品時應(yīng)采用雙盤制，生熟分開，防止交叉污染。
六、工作結(jié)束后，各種調(diào)料碗罐應(yīng)加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面應(yīng)清掃洗刷干凈。
第二期培訓(xùn)內(nèi)容
學(xué)生如何預(yù)防食物中毒
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。
首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。
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容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒
（二）有毒動植物食物中毒
1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。
�。ㄈ┗瘜W(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。
�。ㄋ模�。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
幼兒園后勤人員培訓(xùn)計劃 23
內(nèi)容提要：為了提高食堂員工的素質(zhì)，保證學(xué)校食堂的出品安全，特制定如下食堂員工食品安全培訓(xùn)計劃。一、培訓(xùn)要求餐廳新近從業(yè)人員要提前一周進行食品安全知識和工作技能的培訓(xùn)，按規(guī)定在取得有效的健康證、培訓(xùn)證
為了提高食堂員工的素質(zhì)，保證學(xué)校食堂的出品安全，特制定如下食堂員工食品安全培訓(xùn)計劃。
一、培訓(xùn)要求餐飲食品＠配方制作在線培訓(xùn)網(wǎng)
1.餐廳新近從業(yè)人員要提前一周進行食品安全知識和工作技能的培訓(xùn)，按規(guī)定在取得有效的健康證、培訓(xùn)證，待培訓(xùn)合格后方可上崗操作。烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)！
2.組織餐廳從業(yè)人員每周進行一次不少于一小時的有關(guān)食品安全知識、法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)不斷的提高全體員工的思想覺悟，能積極的找出問題、發(fā)現(xiàn)問題來杜絕隱患的發(fā)生。烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)！
3.餐廳從業(yè)人員每月進行一次試卷考試，目的是提高全體從業(yè)人員的素質(zhì)，增強辨別是非的能力，引導(dǎo)從業(yè)人員的思想逐步走向正規(guī)，使各項工作更加規(guī)范化，滿足在教職工學(xué)生就餐的需求。烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)！
二、學(xué)習(xí)內(nèi)容與時間的安排《意識衛(wèi)生管理知識》
1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》。
2.第3-4周學(xué)習(xí)第二節(jié)《衛(wèi)生管理的'基本措施》。
3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。
4.第7-8周學(xué)習(xí)第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的原因》。
5.第9-10周學(xué)習(xí)第二節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過程與特征》。
6.第11-12周學(xué)習(xí)第三節(jié)《腐敗變質(zhì)食品對健康的影響以及處理原則》。
7.第13-14周學(xué)習(xí)第三章《食品的感官檢查》的第一節(jié)《食品感官檢查的內(nèi)容》。
8.第15-16周學(xué)習(xí)第二節(jié)《感官檢查的方法》。
9.第17-18周學(xué)習(xí)第三節(jié)《糧油食品的感官檢查》。
10.第19-20周學(xué)習(xí)第四節(jié)《肉以及肉制品的感官檢查》。
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