餐飲市場營銷策劃書 -策劃

餐飲行業(yè)已步入強勢競爭時代，市場競爭激烈，如何打開市場終端，提高品牌知名度，搶占餐飲市場最大份額，代表著一個產(chǎn)業(yè)，引領一個市場？據(jù)我們了解，主要以其高檔次的就餐環(huán)境和貼心的服務響譽業(yè)界，

餐飲市場營銷策劃書

。目前，發(fā)展態(tài)勢良好，生意火爆，具有很大發(fā)展?jié)摿�。我們力求全力打造飯店品牌價值，營造熱點進行宣傳，主要策劃有意義的新聞事件及促銷活動，以塑造飯店整體的品牌形象，并引起媒體的廣泛關注，使目標市場的消費和品牌知名度得到全面的提升。

餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。

一、目標市場分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費控制在20-30元。
　　
　　4、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

三、營銷策略

1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅（價格不需要太高）。

2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（根據(jù)酒樓的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是815（成都地區(qū)以內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5-6折（根據(jù)酒店的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4、由于本酒樓暫時住宿服務，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群
　　，減少一些相關的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關的小禮物（上面要印上酒樓的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。

6、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結合的形式）。

2、電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。

3、可以嘗試一下手機短信廣告，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。 

4、__網(wǎng)站（）__上（）做個彈除框廣告或者比較大的flash動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五、其它相關的策略

保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細化這個內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

六、效果預測

如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1、在服務大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務（以后可以細化這個內(nèi)容）。

3、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記，網(wǎng)頁的設計上要體現(xiàn)出酒樓的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的flash動畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡營銷（最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少）增強酒樓的知名度。

農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋節(jié)將要來臨，結合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收，特制定此方案。

在公司做銷售工作已經(jīng)很長時間了�，F(xiàn)在我主要負責家電方面的銷售工作，由于金融危機的影響，家電銷售最近一段時間業(yè)績大幅度下降，公司壓力很大，作為負責家電銷售工作的我，壓力更大。在通過公司的申請之后，我們提出了家電現(xiàn)場促銷活動的天，希望能夠擺脫現(xiàn)在家電銷售的困境，我希望我能夠做的更好！在經(jīng)過我的策劃之后，我寫出了我的策劃書：

一、期限

自xx年xx月xx日起至xx年xx月xx日生，為期3個月，

策劃

《餐飲市場營銷策劃書》(http://www.szmdbiao.com)。

二、目標

把握購物高潮，舉辦“超級市場接力大搬家”，促銷xx公司產(chǎn)品，協(xié)助經(jīng)銷商出清存貨，提高公司營業(yè)目標。

三、目的

（一） 把握圣誕、元旦以及結婚蜜月期的購物潮，吸引消費者對“接力大搬家”活動的興趣，引導選購xx產(chǎn)品，以達到促銷效果。

（二）以xx公司產(chǎn)品的優(yōu)異性能為主要誘因，接力大搬家s.p.活動為助銷手段，遵循此項原則，對報紙廣告表現(xiàn)之主客地位要予以重視。

（三） tv廣告，為贏得國際消費者，促銷欣賞角度并重，擬針對接力大搬家活動，提供一次30分鐘實搬、試搬家錄現(xiàn)場節(jié)目，同時擷取拍攝 15’’廣告用cf一支，作為電視插播，爭取雅俗共賞，引起消費者的強烈需求。

（四） pop：布旗、海報、宣傳單、抽獎券。

四、舉辦“經(jīng)銷商說明會”

為配合國際市場開發(fā)策略，并增加此次活動之促銷效果，擬會同公司及公司營業(yè)單位，共同協(xié)辦“年末促銷活動分區(qū)說明會”，將本活動之意義、內(nèi)容及對經(jīng)銷商之實際助益做現(xiàn)場講解，以獲求充分協(xié)助。

五、廣告活動內(nèi)容

（一）活動預定進度表

注：“接力大搬家”日期定于圣誕前后，理由有二：

1． 圣誕前后正是購貨高潮期，應予把握。

2． 圣誕前后，是目標市場顧客非常忙碌的時刻，交通必然擁擠，交通問題不易妥善處理。

（二）活動地區(qū)

在xx國a、b、c3地，各擇具備超級市場之大百貨公司舉行。

（一） 活動獎額

1．“接力大搬家”幸運獎額

（1）a地200名，b地150名，c地150名，如下表：

“接力大搬家”幸運獎地域分布

（2）以戶為單位，每戶限時相同，均為10分鐘；

（1） 每戶10分鐘，以接力方式進行。

2．“猜猜看”活動獎額

（1）完全猜對者一名，與搬最高額者同額獎品，同時猜中者，均分。

（2）附獎5位，最接近頒最高額者，每名贈xx品牌家庭影院一套，超抽簽決定。

（四）活動內(nèi)容說明

1．收件期間：自xx年xx月xx日至xx年xx月xx日計xx于xx年xx月xx日至xx月xx日之間，在a、b、c3地舉行試頒，除選定之百貨公司本身廣為宣傳外，并加以錄像拍制現(xiàn)場，節(jié)目于xx月xx日8點檔播放，借此宣傳于觀眾了解活動內(nèi)涵，同時剪錄15’’cf“試頒”情況，做電視插播，廣為宣傳，刺激銷售，增加回收件數(shù)。

2．分兩次抽獎原因：

（1）早買中獎機會高，第一次未中，還可參加第二次抽獎。

（2）活動期間較長，可借抽獎分次活動，刺激消費者恢復銷售高潮。

3．參加資格及辦法

（1）超級市場接力大搬家部分

凡自活動日起購買xx公司產(chǎn)品價值1000美元上者，以1000美元為一單位，可向各地總經(jīng)銷商索取幸運券一張，參加抽獎，多買多送。

a. 如電視5120美元即送5張

b. 幸運券填寄xx總公司。

c. 3地各分北、中、南三區(qū)，幸運券亦分3色區(qū)別。

d. 以1000美元為單位即贈幸運券一張之理由如下：

a． 不限買xx家電方可參加，對所有xx公司產(chǎn)品均有相互促銷作用。

b． 讓消費者依購買額之多寡,持有較多幸運券,吸引力較強。

c． 對預算獎額并無差異。

d．經(jīng)銷商依各產(chǎn)品之在庫金額請領幸運券，可以其為p。r。用

e． xx公司、經(jīng)銷店以及參與企劃、活動單位之員工及其親屬，不得參加比抽獎活動，抽中者如被察覺視為無效。

（2）“猜猜看”部分

任何人都可以參加，猜3地各區(qū)接力大搬家，搬得最多之金額，猜中者可得同等額之獎品，若兩人以上同時猜中，則均分其獎額。另

選數(shù)字相近之5人，各贈xx牌家庭影院一套。xx月xx日截止。

（3）幸運的新婚蜜月環(huán)島旅游

凡被抽中為參加“接力大搬家”之幸運者，同時又是于此活動期間新婚者，另贈蜜月旅游券兩張，以刺激結婚期xx公司產(chǎn)品之銷售。

（2） 獎額預算

300萬美元以內(nèi)。

（五） 與上次“超級接力大搬家”改進之點

1． xx公司、xx公司經(jīng)銷商及參與企劃單位之員工及其家屬不得參加抽獎，抽中無效。

2． 活動期間酌情拉長為兩個月。

3． 重點在促銷，且此次擬舉辦“經(jīng)銷商說明會”，幸運券之分配，當較為妥善均勻。

4． 用tv做現(xiàn)場節(jié)目介紹，并播放15’’cf，可使消費大眾對百貨公司之超級市場有所了解。

5． 積上次經(jīng)驗，針對百貨公司之簽約，當立下多利于我之條件，不致超出預算。

6． 搬家時間全部均定為10分鐘。

7． 搬家日，另致邀函，請經(jīng)銷商到場參觀，加強地方經(jīng)銷商之協(xié)調(diào)色彩。

8． 報紙及此活動之廣告表現(xiàn)，均重視優(yōu)異性能并以“接力大搬家”來促銷，且媒體選擇趨于大眾格調(diào)。

9． 媒體運用趨向于廣告面廣，并對超級市場之說明予以加強。

10． 整個活動分兩個高潮，促銷效果大，并將試頒提前，對購買欲望之提高，將較有助益。

11． 經(jīng)銷商政策已做全面改進。尤以p.p物大量補充。指名率高。

加輯服務，亦將在廣告內(nèi)提出，在整體配合上，改進頗多。

總體來說，公司已經(jīng)將各種因素考慮在內(nèi)了，之前公司也曾經(jīng)做過很多次的促銷活動，所以相信在不遠的時間內(nèi)，公司家電銷售業(yè)績又會上來的，只是利潤少了些、不過只有將存貨銷售完成，才會更好的生存下去，公司的發(fā)展現(xiàn)在處境很難，所以我們必須要正確的認識到當前的形勢，一定要做的更好才能夠生存，相信我們公司一定會擺脫困難的，走向新的輝煌！

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