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樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)（通用11篇）
在當(dāng)下社會(huì)，崗位職責(zé)的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因?yàn)槁毼环峙洳缓侠矶鴮?dǎo)致部門(mén)之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。那么什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編為大家整理的樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)，歡迎大家分享。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 1
餐飲業(yè)樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé)
直接上司：樓面主管
管理對(duì)象：服務(wù)員、咨客、門(mén)童、酒吧員、DJ（以各店的具體分工為準(zhǔn)）
崗位提要：做好經(jīng)理、主管的助手，負(fù)責(zé)本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規(guī)范的要求向賓客提供熱情周到、高效的服務(wù)。
具體職責(zé)：
1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)上級(jí)分配的'任務(wù)要保質(zhì)、保量、按時(shí)對(duì)下屬熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。
2、熟悉菜牌、酒水牌的內(nèi)容及每天供應(yīng)的品種（包括特別推介、沽清等）。
3、掌握客人的就餐情況，做好補(bǔ)位服務(wù)，盡量記住客人姓名及特殊要求或習(xí)慣，與賓客建立良好關(guān)系。
4、及時(shí)糾正不規(guī)范的服務(wù)，現(xiàn)場(chǎng)處理客人投訴，不能解決的問(wèn)題及時(shí)向上級(jí)報(bào)告，并不斷積累經(jīng)驗(yàn)。
5、抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想動(dòng)態(tài)及業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
6、落實(shí)每市衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔。
7、開(kāi)餐前，檢查好自己區(qū)域的餐前準(zhǔn)備工作（包括環(huán)境衛(wèi)生、擺臺(tái)、餐具準(zhǔn)備、燈光、空調(diào)、熱水器、毛巾箱等），收市后檢查餐柜內(nèi)餐具備放情況。
8、每市營(yíng)業(yè)結(jié)束前，當(dāng)班部長(zhǎng)檢查好窗、門(mén)、電燈開(kāi)關(guān)、空調(diào)開(kāi)關(guān)，音響等情況，做好安全和節(jié)電工作。
任職條件：
1、身體健康，形象氣質(zhì)佳，善于表達(dá)。
2、熱愛(ài)本職工作，有責(zé)任感，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。
3、具有高中以上學(xué)歷，受過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)。
4、具有熟練的服務(wù)技能和技巧，能勝任餐廳各種高層次宴會(huì)的接待服務(wù)工作。
5、掌握一定的菜肴、食品、酒水、烹飪等方面的知識(shí)。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 2
1、協(xié)助樓面主管經(jīng)理做好日常管理工作。
2、召開(kāi)班前早，晚例會(huì)，掌握訂餐情況，布置、檢查服務(wù)員當(dāng)班工作任務(wù)及完成情況。檢查員工對(duì)賓客服務(wù)工作。注意餐廳動(dòng)態(tài)，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指揮，遇有重要客人親自服務(wù)，確保提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。
3、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)督促服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備，了解當(dāng)天的特別介紹、估清和特價(jià)，掌握所有菜點(diǎn)的構(gòu)成，并通知當(dāng)班服務(wù)員。
4、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，每日11：30檢查衛(wèi)生。
5、及時(shí)向主管和經(jīng)理反饋客人對(duì)菜式及服務(wù)方面的建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
6、妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴，并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
7、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則，為下屬樹(shù)立良好形象，協(xié)助主管做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。
8、定期檢查、清點(diǎn)、保管餐廳的`設(shè)備、餐具、布草等物品，使餐廳處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。
9、安排好每日值班工作、就餐服務(wù)及餐后清理工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查，確保全面合格后方可閉店休息。
10、了解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，抓好員工文明建設(shè)。
11、完成臨時(shí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 3
1、應(yīng)熟悉整個(gè)靜吧、DISCO、KTV電源開(kāi)關(guān)，空調(diào)、排風(fēng)、開(kāi)關(guān)，各臺(tái)坐及VIP房的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。
2、負(fù)責(zé)各部門(mén)的業(yè)務(wù)工作，接收客人定位，迎接客人，協(xié)助咨客帶位及解釋消費(fèi)情況。
3、檢查樓面及服務(wù)員衛(wèi)生，各照明設(shè)備及工作設(shè)備的.損壞維修保養(yǎng)情況。
4、負(fù)責(zé)日常勞力安排，監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量，安排宵夜時(shí)間及人手。
5、負(fù)責(zé)執(zhí)行上司的指示和工作安排，堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助協(xié)調(diào)處理員工內(nèi)部關(guān)系。
6、處理或匯報(bào)賓客的意見(jiàn)及投訴。
7、每日開(kāi)檔及收檔工作的負(fù)責(zé)，領(lǐng)取樓面?zhèn)}庫(kù)鎖匙，打開(kāi)或關(guān)閉所有電源及空調(diào)開(kāi)關(guān)，進(jìn)行點(diǎn)名記錄及遲到早退統(tǒng)計(jì)。
8、檢查各服務(wù)區(qū)域的收尾工作。
9、檢查各員工儀容儀表，禮貌服務(wù)用語(yǔ)。
10、每晚將物品領(lǐng)用單及時(shí)填好。第二天簽字、領(lǐng)用。
11、每月25日做樓面月底盤(pán)存，26日及時(shí)上交財(cái)務(wù)。分別復(fù)印三份（本人、經(jīng)理、財(cái)務(wù)）各一份。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 4
1、監(jiān)督所管轄范圍的工作，使其順利進(jìn)行。
2、保證工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
3、負(fù)責(zé)其下屬服務(wù)員各守崗位，各盡其責(zé)。
4、檢查班前準(zhǔn)備工作：
A、桌椅整齊清潔；
B、桌面擺放齊全，端正；
C、酒水單無(wú)破損；
D、蠟燭燈明亮光潔；
E、工作柜擺放；
5、餐紙（煙缸、洛杯、骰子、蠟燭、骰子筒）備齊。
6、檢查服務(wù)員是否衣飾整潔。
7、營(yíng)業(yè)中期，監(jiān)督服務(wù)員及各項(xiàng)工作（操作）。
8、確保服務(wù)員個(gè)人衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。
9、確�？腿藵M(mǎn)意。
10、檢查客人酒水消費(fèi)情況。
11、確保帳單無(wú)差錯(cuò)。
12、查看客人對(duì)酒水食物及服務(wù)的'意見(jiàn)。
13、及時(shí)處理一般客人投訴。
14、及時(shí)上報(bào)上一級(jí)主管自己無(wú)法處理的客人投訴或要求。
15、負(fù)責(zé)服務(wù)程序的正確執(zhí)行。
16、主任不在時(shí)，能代替行使職責(zé)。
17、能培訓(xùn)服務(wù)員。
18、營(yíng)業(yè)結(jié)束前，認(rèn)真清點(diǎn)工作餐具，緊鎖家私柜，檢查該工作人員，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，先檢查衛(wèi)生工作方可下班。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，匯總一天的營(yíng)業(yè)情況，做好記錄及時(shí)上報(bào)部門(mén)主管。
19、樓面銷(xiāo)售報(bào)表由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)輪流做，一人三天。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 5
職責(zé)義務(wù)：
1、檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗；
2、監(jiān)督員工的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒樓標(biāo)準(zhǔn)；
3、明確樓面主管所分配的工作，帶領(lǐng)本班員工做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查所需用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損；檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；菜單、酒具是否衛(wèi)生無(wú)破損；
4、負(fù)責(zé)餐廳擺位按照不同檔次、規(guī)格要求進(jìn)行宴會(huì)布置；
5、負(fù)責(zé)接受客人點(diǎn)菜，積極做好餐廳營(yíng)銷(xiāo)工作；
6、開(kāi)餐中，注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿(mǎn)足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜品、飲料，主動(dòng)介紹菜品；
7、親自為VIP客人服務(wù)，并負(fù)責(zé)處理客人的投訴，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；
8、了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好合作關(guān)系；
9、征詢(xún)客人對(duì)菜品及服務(wù)的`意見(jiàn)和建議，做好記錄并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)；
10、客人未離開(kāi)時(shí)不準(zhǔn)搶時(shí)間做收尾工作，或催促客人早點(diǎn)離開(kāi)。
10、客人就餐完畢，督促或親自核對(duì)賬單為客人結(jié)賬，防止走單、漏單或服務(wù)人員有違紀(jì)行為；
11、每月月末對(duì)樓面餐用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，查究破損情況和原因，提出改善辦法并上報(bào)樓面主管；
12、督導(dǎo)服務(wù)員按規(guī)定將臟布草分類(lèi)收放，并做好記錄．
13、認(rèn)真做好各班次的交接工作．
14、下班前負(fù)責(zé)對(duì)餐廳所有收尾工作進(jìn)行全面檢查合格方可離開(kāi)．
15、完成上級(jí)下達(dá)的其它工作任務(wù)。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 6
直接上司：樓面經(jīng)理
督導(dǎo)下級(jí)：服務(wù)員，聯(lián)系部門(mén)：各部門(mén)。
1、在本部門(mén)主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)服務(wù)員日常工作管理，確保服務(wù)質(zhì)量，組織并糾正服務(wù)員的服務(wù)技能及業(yè)務(wù)。
2、按時(shí)出席每周管理人員會(huì)議和當(dāng)日工作例會(huì)，傳達(dá)管理人員會(huì)議的精神，總結(jié)工作得失，安排當(dāng)天工作事項(xiàng)。
3、親自殷勤禮貌的服務(wù)客人并指導(dǎo)服務(wù)員接待，招呼好服務(wù)好每一位客人。
4、巡視所屬區(qū)域內(nèi)客人動(dòng)態(tài)，輪回視察各崗位服務(wù)情況及環(huán)境衛(wèi)生，做到不空崗。
5、妥善處理客人的投訴和咨詢(xún)，能解決的.自己解決，不能解決的在請(qǐng)示主管。
6、不定期巡視，檢查區(qū)域服務(wù)員的儀容儀表，禮貌用語(yǔ)使用情況，尊規(guī)守紀(jì)情況和服務(wù)用品的配置情況。
7、建立老顧客檔案并注意收集客人的消費(fèi)意見(jiàn)及建議，及時(shí)反饋給經(jīng)理。
8、做好新生帶教工作，對(duì)新老生不定期的進(jìn)行培訓(xùn)。
9、調(diào)動(dòng)每個(gè)組員的工作熱情和激情，注意每個(gè)時(shí)期興奮度的帶動(dòng)。
10、注意區(qū)域上的安全，客人離場(chǎng)檢查包房。
11、及時(shí)上報(bào)并申購(gòu)所需物品，并維護(hù)所屬區(qū)域公共財(cái)產(chǎn)的維護(hù)和保養(yǎng)。
12、跟蹤落實(shí)上級(jí)傳達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)及要求，全權(quán)參與本部門(mén)獎(jiǎng)懲制定和執(zhí)行。
13、以身作則，嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 7
崗位概述：
1、負(fù)責(zé)帶領(lǐng)本樓層員工售銷(xiāo)酒水和菜肴，提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。
2、制定本樓層每月和每周工作計(jì)劃。
3、參加部門(mén)經(jīng)理例會(huì)，主持本樓面餐前、餐后例會(huì)。
4、協(xié)助樓面經(jīng)理制定并實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序。
5、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，給管轄區(qū)域服務(wù)員排班、分配工作。
6、根據(jù)酒店要求定期對(duì)下屬進(jìn)行常規(guī)考核。
7、現(xiàn)場(chǎng)巡視，檢查員工對(duì)客服務(wù)工作，指導(dǎo)糾正，確保達(dá)到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
8、帶領(lǐng)樓層員工積極推銷(xiāo)菜肴和酒水，努力完成銷(xiāo)售指標(biāo)。
9、積極主動(dòng)與客戶(hù)溝通，執(zhí)行VIP關(guān)懷制度，針對(duì)不同客人進(jìn)行差異化服務(wù)，遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
10、協(xié)作：
10.1與廚房保持良好的工作關(guān)系，及時(shí)向廚師長(zhǎng)反饋客人對(duì)菜肴服務(wù)方面的信息，不斷提高菜肴質(zhì)量。
10.2積極與預(yù)訂臺(tái)聯(lián)系，掌握預(yù)訂信息，針對(duì)不同客人進(jìn)行差異化服務(wù)。
10.3嚴(yán)格監(jiān)督指導(dǎo)收銀員和吧員的服務(wù)質(zhì)量。
11、妥善處理樓面服務(wù)工作中發(fā)生的'問(wèn)題和客人投訴，并及時(shí)向前廳經(jīng)理匯報(bào)。
12、定期盤(pán)點(diǎn)樓面的設(shè)備、餐具、布草等物品，并將結(jié)果向前廳經(jīng)理匯報(bào)。
13、熟練掌握《酒店衛(wèi)生管理制度》，制定衛(wèi)生計(jì)劃，確保餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
14、按規(guī)范對(duì)本樓面的設(shè)備設(shè)施、餐具、酒具、布草、用品進(jìn)行有效管理。
15、執(zhí)照酒店《消防管理規(guī)定》，督促員工做好消防預(yù)防工作。
16、協(xié)助前廳經(jīng)理對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，掌握員工思想動(dòng)態(tài)，不斷提高員工業(yè)務(wù)技能和 專(zhuān)業(yè)知識(shí)。
17、按時(shí)完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
樓面部長(zhǎng)工作流程：
一、每天準(zhǔn)時(shí)參加行政會(huì)議；
1、按儀容儀表要求著裝、化妝；
2、匯報(bào)昨天工作中出現(xiàn)的問(wèn)題，協(xié)助經(jīng)理分析處理，記錄會(huì)議內(nèi)容并負(fù)責(zé)傳達(dá)；
3、聽(tīng)從上級(jí)的工作安排；
4、整理好班前例會(huì)內(nèi)容。
二、準(zhǔn)時(shí)召開(kāi)部門(mén)班前例會(huì)：
1、檢查員工儀容儀表，站位規(guī)范、精神狀態(tài)及工作用具；
2、安排員工崗位，做好員工考勤；
3、傳達(dá)落實(shí)新的文件精神及上司指示；
4、前一天的工作情況，指出不足之處并加以指正；
5、宣布獎(jiǎng)懲事宜。
三、班前準(zhǔn)備工作：
1、督導(dǎo)員工做好所有區(qū)域的衛(wèi)生；
2、領(lǐng)取當(dāng)天部門(mén)所需物品并做好登記；
3、向出品部門(mén)了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的估清品種和需要促銷(xiāo)的品種；
4、了解區(qū)域的預(yù)定情況，做好人員調(diào)配。
四、營(yíng)業(yè)中
1、客到時(shí)要以身作則，督導(dǎo)服務(wù)員及時(shí)服務(wù)，見(jiàn)客要禮貌打招呼，合理安排服務(wù)員進(jìn)行工作配合；
2、在服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)的情況下及特殊貴賓的臺(tái)，部長(zhǎng)要親臨現(xiàn)場(chǎng)給予最佳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
3、巡視所屬區(qū)域服務(wù)員的中途服務(wù)工作（如：臺(tái)面、地面等）；
4、協(xié)調(diào)本部門(mén)與其他部門(mén)員工之間的配合；
5、工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及收到客人投訴要及時(shí)給與處理，并做記錄， 權(quán)限之外的要及時(shí)上報(bào)；
6、巡視區(qū)域情況及客人的動(dòng)向，主動(dòng)給客人問(wèn)好，問(wèn)意見(jiàn)，和客人保持良好的溝通。
7、監(jiān)督好飲品、菜品的出品效率及標(biāo)準(zhǔn)，確保質(zhì)量；
8、與客人離開(kāi)時(shí)要禮貌熱情的歡送客人并鞠躬示意致歡送詞；
9、在自己工作不是很忙的情況下，把客人送到酒店大門(mén)口；
五、收尾工作
1、做好餐后設(shè)備、設(shè)施衛(wèi)生檢查工作，需維修、申購(gòu)的物品、設(shè)施及時(shí)下單；
2、參加部門(mén)班后會(huì)，做好當(dāng)日工作總結(jié)和問(wèn)題反饋。
3、下班前認(rèn)真檢查好所屬區(qū)域，注意火災(zāi)隱患，關(guān)閉電源并鎖好私家和門(mén)窗；
注：值班部長(zhǎng)要等客人全部走完以后與保安部相關(guān)人員做好交接班（所有設(shè)施、設(shè)備等）。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 8
1、做好樓面主管、經(jīng)理的助手，對(duì)上級(jí)下達(dá)任務(wù)按質(zhì)量完成。
2、以身作則嚴(yán)格要求自己，對(duì)下屬給予熱情幫助和耐心鋪導(dǎo)。做好新員工現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并針對(duì)性的對(duì)下屬員工做定期培訓(xùn)，帶領(lǐng)下屬?lài)?yán)格按照操作做規(guī)程工作。
3、熟悉、餐牌酒水，熟記當(dāng)日共供應(yīng)品種，并加強(qiáng)銷(xiāo)售工作。
4、加強(qiáng)公司物品管理及掌握，同時(shí)控制好物品的`的使用情況。
5、抓好員工紀(jì)律和服務(wù)態(tài)度，了解員工心態(tài)，并輔助做好員工考勤和派房登記工作。
6、18:15分參加露面管理人員集會(huì)。18:30參加班前例會(huì)，檢查員工儀容儀表及備用工具，合理分配下屬的工作崗位。
7、19:00現(xiàn)場(chǎng)指揮及檢查營(yíng)業(yè)前的衛(wèi)生和備物情況。檢查家私柜等物品是否擺放整齊、備齊。臺(tái)凳是否按規(guī)范擺放。
8、20:00站位迎接客人，監(jiān)督下屬的站位情況。熱情接待來(lái)賓，準(zhǔn)確的帶位及通知開(kāi)房，并上禮貌茶。
9、營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守崗位，巡視所轄區(qū)域的服務(wù)情況。及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正下屬在服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，并做好工作筆記。解決客人投訴，幫助下屬完成工作。注意員工及自身形象，與下屬或客人溝通時(shí)注意分寸。督查房間、公共區(qū)域洗手間衛(wèi)生情況。
10、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買(mǎi)單工作，防止客人有跑單現(xiàn)象發(fā)生。
11、注意收尾工作：認(rèn)真檢查房間設(shè)施設(shè)備，做好“三防”工作。認(rèn)真檢查場(chǎng)內(nèi)每個(gè)角落，防止有醉酒客人遺留在場(chǎng)內(nèi)。
12、做好班次交接工作，并整理當(dāng)日工作筆記。
13、按時(shí)有序完成自己所負(fù)責(zé)工作任務(wù)，抽出時(shí)間應(yīng)酬回訪客戶(hù)，收集客戶(hù)資料。每周上交一次客戶(hù)資料。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 9
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的'服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
(1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
(2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫(kù)存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的服務(wù)工作。
5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。
6、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。
7、做好員工考勤工作、評(píng)估工作
8、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。
9、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 10
1、開(kāi)班前例會(huì),了解員工的出勤狀況,檢查員工的儀容儀表,布置當(dāng)天的工作任務(wù)并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見(jiàn)崗。
2、檢查所管區(qū)域的臺(tái)、凳、椅及臺(tái)面配備的擺設(shè),所需用品用具是否充足,電器設(shè)備和燈光有無(wú)問(wèn)題。
3、督促員工搞好衛(wèi)生并進(jìn)行整體檢查,注意衛(wèi)生死角的清理,發(fā)現(xiàn)不合格之處,分配下屬做好。
4、檢查餐具及用品用具數(shù),并安排清潔衛(wèi)生,檢查汁、醬等物品的收發(fā)情況,做好補(bǔ)充工作。
5、向出品部了解當(dāng)天的`供應(yīng)品種,搞清楚當(dāng)天的沽清品種和需要促銷(xiāo)的出品。
6、在指定的時(shí)間內(nèi),根據(jù)實(shí)際工作情況安排好服務(wù)員(制度職責(zé)大全服務(wù)員)的宵夜。
7、客人結(jié)賬時(shí)幫客人結(jié)賬,收錢(qián)時(shí)注意禮貌用語(yǔ),禁止私拿小費(fèi)。
8、安撫服務(wù)員的工作情緒,處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的問(wèn)題,若情況嚴(yán)重時(shí)及時(shí)向主管反映。
9、檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序,隨時(shí)督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀(jì)律、服務(wù)規(guī)范等,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決和指正,并向上級(jí)匯報(bào)。
10、逐步做好收市工作(從不影響客人為準(zhǔn)),清點(diǎn)小費(fèi)、餐牌、餐具、用品用具等到,并督促做好衛(wèi)生工作。
11、做好當(dāng)天的工作記錄,并開(kāi)班后會(huì)總結(jié)今晚的工作情況,對(duì)所發(fā)生的有關(guān)問(wèn)題和事件進(jìn)行評(píng)講和指正。
12、進(jìn)行收市后的安全檢查、注意火災(zāi)隱患、關(guān)閉所有燈光并鎖好家私柜和門(mén)窗。
樓面部長(zhǎng)崗位職責(zé) 11
1、督導(dǎo)完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
2、負(fù)責(zé)制定餐廳的推銷(xiāo)策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。
3、重視屬下員工的`培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對(duì)員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的培訓(xùn)，定期檢查并作好培訓(xùn)記錄。
4、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投拆，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在每一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題。
5、定期召開(kāi)員工會(huì)議，檢查近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。
6、全面掌握餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開(kāi)支和物品損耗。
7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清清潔消毒。
8、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。
9、與廚師保持良好的合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、客人情況研究和調(diào)整工作菜單。
10、參加餐飲部召開(kāi)的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐廳總經(jīng)理下達(dá)的其它各項(xiàng)任務(wù)。
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