餐廳領(lǐng)班崗位職責(匯編15篇)
在發(fā)展不斷提速的社會中,很多場合都離不了崗位職責,制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。制定崗位職責的注意事項有許多,你確定會寫嗎?以下是小編整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
餐廳領(lǐng)班崗位職責1
1、了解當日餐廳客情和用餐要求。
2、保質(zhì)保量并按時完成領(lǐng)導下達的各項任務。
3、檢查員工的`儀容儀表、出勤情況。
4、督促服務員按規(guī)格標準做好開餐前的清潔,餐廳布置及各種物品的補充工作。
5、熟悉當天廚房供應的菜品,與廚房搞好協(xié)作工作。
6、督促服務員按程序、規(guī)格、要求進行對客服務。
7、掌握客人就餐情況,做好補位服務,盡量記住客人姓名及特殊要求和習慣,與客人溝通建立良好關(guān)系。
8、協(xié)助店經(jīng)理對員工進行培訓,提高員工的專業(yè)知識和服務技能。
餐廳領(lǐng)班崗位職責2
職責一:中餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、做好餐廳主管的助手,對上級分配的任務要求按質(zhì)、按量、按時完成;
2、發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱情幫助,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待,遇有重要客人要親自服務;
3、熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應的品種;
4、抓好員工紀律、服務態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務技術(shù)水平和思想作風;
5、落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔;
職責二:中餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務中發(fā)生的'各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程,指導員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。
職責三:中餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、檢查員工的儀容儀表,凡達不到標準的不能上崗。
2、檢查餐廳各項具體工作的落實情況。
3、對所負責的服務區(qū)域,確保每一位客人都能得到滿意的服務,并能滿足客人特殊需求。
4、觀察服務員的具體操作,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證所有工作符合酒店的標準和要求。
5、檢查餐具、布草等的數(shù)量,檢查餐具的清潔程度,發(fā)現(xiàn)問題,及時查找原因,并向餐廳經(jīng)理報告。
6、按照餐廳使用的領(lǐng)班檢查表逐項檢查。
7、所需加班情況及人員需求預測。
8、點單及協(xié)助服務(vip客人要親自服務)。
9、將所有的客人意見及建議匯報給餐廳主管或經(jīng)理。
職責四:中餐廳領(lǐng)班崗位職責
1、了解當日客情,負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排,特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。
3、協(xié)助主任開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報。
4、服務工作起帶頭模范作用,隨時予以服務員指導,協(xié)助補臺工作,并起到點菜骨干作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設備設施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上,做好點菜工作。
7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作,了解區(qū)域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。
餐廳領(lǐng)班崗位職責3
領(lǐng)班是會所的基層管理人員,在會所服務主管的領(lǐng)導下,負責班組管理工作。
一、接受會所服務主管的領(lǐng)導,帶領(lǐng)前廳員工實施會所服務主管、部門經(jīng)理所下達的各項管理和經(jīng)營性指令。
二、負責對前廳業(yè)務,包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃,組織、安排、指揮和考勤、考核。
三、督導前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項操作規(guī)程,按標準檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象,實行質(zhì)量管理。
四、了解當日會所客情和用餐要求,詳細布置服務員當班任務。
五、組織班前會及業(yè)務例會,及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求,并組織落實,保證管理系統(tǒng)暢通。
六、檢查服務員的出勤儀表儀容,督促服務員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔。會所餐桌布置,各物品的補充等準備工作。
七、開餐時一方面負責與廚房的協(xié)調(diào),保證按時按質(zhì)出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規(guī)格、要求進行對客人服務。
八、定期檢查會所設備、餐具、花草等物品,如發(fā)現(xiàn)問題要及時向經(jīng)理匯報,確保及時維修。
九、協(xié)助主管對員工進行業(yè)務培訓,經(jīng)常檢查員工的服務意識和推銷意識,引導員工提高專業(yè)知識和服務技能。
十、負責會所經(jīng)營指標的落實,掌握會所的客源構(gòu)成,消費能力和特點,鼓勵員工創(chuàng)收。
十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡視,按規(guī)范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況,對值臺員講解菜單,特別當日重點推銷的'菜品和食物及等候時間長的菜點。
十二、當顧客進入餐廳時,主動迎接安排就座,隨時掌握餐臺的使用情況,最大限度的提高翻臺率,盡量減少顧客等候時間。
十三、在營業(yè)時間內(nèi)及營業(yè)崗位上,不得與顧客或員工長談。
十四、巡查員工的服務情況,滿足值臺服務員暫時無法顧及的顧客要求,征詢顧客對會所的意見,處理顧客投訴,并向主管匯報。
餐廳領(lǐng)班崗位職責4
(1)每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示,合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映。
。2)檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果,隨時檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時進行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。
。3)指導及評估下屬的工作質(zhì)量。負責員工的業(yè)務培訓,提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。
。4)完成上級布置的其他任務,協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的'實施。根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
(5)在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
。6)檢查結(jié)賬過程,指導員工正確為客人結(jié)賬。督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
(7)督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長。
。8)必須每日填寫交接班記錄,處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳部長匯報。監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務態(tài)度等完成情況。
。9)配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務培訓,不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。做好本班組物品的使用、管理。
。10)檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況,對員工進行工作指導及現(xiàn)場培訓,制定并組織完成定期大清掃計劃,及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報,對上級做出的現(xiàn)場決定,應及時記錄并由上級本人簽字生效,對以上各項的情況應分別記入工作日志。
(11)隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客,要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水,完成餐廳部長臨時交辦的事項。
餐廳領(lǐng)班崗位職責5
1、負責來訪賓客的接待、餐飲服務;
2、按照餐廳工作流程及時完成各項準備工作;
3、愛護餐廳設施設備,確保每套餐具的.整潔、干凈以及足夠使用的數(shù)量;
4、保持餐廳環(huán)境整潔,客人用餐期間和結(jié)束后及時清理臺面;
5、熟悉餐飲服務流程標準及餐飲操作流程標準。
餐廳領(lǐng)班崗位職責6
一、崗位名稱:
前廳經(jīng)理助理
二、直接上級:
前廳經(jīng)理
三、直接下級:
前廳主管(領(lǐng)班)
四、崗位提要:
應協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營,實現(xiàn)任務,應精通本行業(yè)專業(yè)知識,并負責前后服務質(zhì)量的提高。
五、具體職責:
1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作;
2、對航海日記定期進行檢查;
3、負責餐前的檢查工作,并督導服務人員按要求完成工作;
4、在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視,并作好賓客的反饋的意見,處理客人投訴;
5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務規(guī)范的落實;
6、作好前廳與廚房的業(yè)務溝通;
7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的.培訓工作。
六、工作程序:
1、提前十分鐘到崗,計劃一天的工作內(nèi)容;
2、10點30分準時參加班前會,協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分,進行儀容儀表的檢查;
3、督導并檢查開餐前的準備工作,檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài);
4、作好迎賓工作;
5、指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務;
6、餐中巡視,主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見,進行及時的處理;
7、進行餐后工作檢查;
8、17:00參加班前會,并對上一餐的工作進行總結(jié);
9、晚餐結(jié)束后,總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題,并匯報前后經(jīng)理;
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責,兢兢業(yè)業(yè),按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工,認真收集客人的意見,并做好記錄,及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理,善待每位客人,要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務,贏得更多的客源。
八、職權(quán)
1、具體工作分派權(quán);
2、工作落實權(quán);
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導職權(quán);
4、檢查工作職權(quán);
5、一般事件的處理權(quán);
餐廳領(lǐng)班崗位職責7
。保 貫徹,執(zhí)行餐廳主管下達的各項工作管理指標.
。玻 督促,檢查餐廳服務的各項工作落實情況,認真考核服務員的工作,并對下屬提出獎罰依據(jù).
。常 落實每天衛(wèi)生計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生.
。矗 開餐期間督導服務員的工作,發(fā)揮模范帶頭做用,搞好現(xiàn)場培訓和開餐經(jīng)營現(xiàn)場的服務工作.
。担 協(xié)調(diào)溝通餐廳,傳菜部、吧臺及廚房的工作.
。叮 對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容,推薦特色菜點,并回答客人問題.
。罚 注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓客滿意率;及時處理客人投訴,并加以妥善地解決.
。福 負責餐廳的`餐具用具補充,申報.
。梗 熟悉餐廳的各項產(chǎn)品包括價格,特點等并積極向前來用餐的客人推銷,保證餐廳營業(yè)額以及利潤不斷上升.
10. 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負責區(qū)域的接待服務工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責8
1、每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示。
2、合理指揮和安排人力,管理好本班人員的工作班次。
3、檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒,并對服務員當天的工作,紀律等方面進行考核登記,并及時向主管反映;
4、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。
5、隨時檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時進行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。
6、指導及評估下屬的工作質(zhì)量。
7、負責員工的業(yè)務培訓,提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。
8、完成上級布置的其他任務。
9、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序,并確保這些服務程序和標準的實施。
10、根據(jù)客情,負責本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。
11、在營業(yè)期間,負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
12、負責實施前廳員工的.業(yè)務培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。
13、妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
14、檢查結(jié)賬過程,指導員工正確為客人結(jié)賬。
15、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時補充所缺物品。
16、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
17、每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長;
18、必須每日填寫交接班記錄;
19、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳部長匯報;
20、監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務態(tài)度等完成情況。
21、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務培訓,不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧;
22、做好本班組物品的使用、管理;
23、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;
24、對員工進行工作指導及現(xiàn)場培訓;
25、制定并組織完成定期大清掃計劃;
26、及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報;
27、對上級做出的現(xiàn)場決定,應及時記錄并由上級本人簽字生效;
28、對以上各項的情況應分別記入工作日志;
29、隨時留意客人動向,督導員工主動、熱情、禮貌待客;
30、要求服務員熟悉菜肴特點,善于推銷菜肴與酒水;
31、完成餐廳部長臨時交辦的事項。
餐廳領(lǐng)班崗位職責9
1、帶領(lǐng)員工認證做好餐前準備,確保質(zhì)量標準;
2、正式開餐后,督導員工認真做好服務工作并親自參與服務工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進行指正、改正;
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜;
5、餐后組織員工及時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導員工認真落實部門規(guī)章制度;
7、做好本部員工考勤、培訓工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責10
1.開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2.開餐期間督導服務員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓。
3.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4.對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點,并回答客人問題。
5.注意觀察賓客的用餐情況,對特殊情況及時處理,提高賓賓滿意率:及時處理客人投訴,并加以妥善地解決。
6.負責餐餐廳用具的.補充。
7.落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。
8.每日停止營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告。
餐廳領(lǐng)班崗位職責11
1、協(xié)助公寓經(jīng)理負責餐廳日常管理工作。
2、負責處理餐廳賓客投訴。
3、負責餐廳各種信息傳遞,協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務工作。
4、負責餐廳員工日常管理、培訓及監(jiān)督考核。
5、負責所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設施設備、用具用品的監(jiān)督管理工作。
6、負責組織餐廳員工掌握風險控制、削減措施,開展應急演練,查找安全隱患, 發(fā)現(xiàn)問題及時處理和上報。
7、協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務標準及工作程序。
8、根據(jù)客情需求,做好餐廳餐前擺臺及指導工作。
9、做好餐廳重點賓客的`餐中盯臺服務。
10、做好餐廳餐后收尾及指導工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責12
一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導下,負責餐廳服務的組織工作,按要求、規(guī)格完成接待任務。
二、接到承辦筵席的通知,要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單,并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習慣,合理調(diào)配服務人員,及時安排日常供應,做好大型酒席的擺臺設計和服務管理工作。
三、深入工作實際,發(fā)現(xiàn)問題及時改正,參與某些環(huán)節(jié)的服務工作,特別是重要的`筵席要親自擔任接待。
四、主動與廚房聯(lián)系,協(xié)調(diào)餐廳服務與廚房之間的聯(lián)系,調(diào)解進餐中各種矛盾和糾紛,認真聽取顧客意見,不斷改進服務工作。
五、加強服務員的思想教育,認真組織服務員政治和業(yè)務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結(jié)工作情況,安排布置當天任務,不斷提高服務員的政治素質(zhì)和業(yè)務技能。
餐廳領(lǐng)班崗位職責13
1、在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導下做好餐廳管理工作。
2、負責檢查、核對總臺及訂餐處的通知單,核實用餐人數(shù)。
3、負責召開每天的班前會,下達具體任務并布置其它工作。
4、認真學習業(yè)務技能,開餐期間,隨時注意餐廳動態(tài),遇有VIP客人或重點宴會要親自上臺服務,起帶頭作用。
5、營業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴,要及時向上級領(lǐng)導匯報。
6、負責每天檢查服務人員的服務質(zhì)量是否標準化、程序化、規(guī)范化。
7、落實財產(chǎn)保管工作,并做到每周檢查。
8、負責做好本部門員工的考勤、考核工作。
9、檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。
10、做好本部門的'傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。
11、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責14
1、按照主管的檢查表來開始和結(jié)束一天的`營業(yè)。
2、處理日常員工的協(xié)作關(guān)系(例如時間調(diào)整)。為所有的員工和客人,建立一個安全及衛(wèi)生的工作環(huán)境。
3、確保在餐廳營運時,協(xié)助服務員或領(lǐng)位,在各自的崗位上使客人滿意。
4、確保服務的食品和飲料有質(zhì)量保證。
5、確保完成每天基本的工作。
6、保持員工制服的標準。
餐廳領(lǐng)班崗位職責15
1.負責檢查服務員的儀表、儀態(tài),凡達不到標準和要求的不能上崗。
2.監(jiān)督服務員的工作程序和工作方法,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證服務工作符合酒店標準。
3.明確餐廳主管所分配的工作,領(lǐng)導本班服務員做好開餐前的`準備工作,著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損,檢查桌椅的擺放是否規(guī)范;要按照領(lǐng)班檢査表逐項檢査,發(fā)現(xiàn)問題及時反映。
4.開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時滿足客人的各種用餐需求。
5.遇有重要客人和服務員人手不夠時,要親自服務。
6.督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料,并主動推介菜點。
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