釀酒工崗位個(gè)人工作總結(jié)

　　我于二零xx年六月畢業(yè)于***，現(xiàn)就職于**集團(tuán)技術(shù)中心。經(jīng)過(guò)一年的學(xué)習(xí)和工作經(jīng)驗(yàn)的積累，我已經(jīng)從一個(gè)對(duì)釀酒、制曲方面沒(méi)有任何實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生逐漸成為公司釀酒、制曲方面的科研人員，先后參與了科研項(xiàng)目?jī)蓚�(gè)。因我工作勤奮認(rèn)真，實(shí)事求是，吃苦耐勞，所以，我的工作表現(xiàn)受到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的好評(píng)。

　　畢業(yè)后，我于二零零六年七月來(lái)到**集團(tuán)技術(shù)中心就職，并分配到新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究室工作。在試用期內(nèi)，我被分配到車間的釀酒班組進(jìn)行實(shí)習(xí)。剛來(lái)到班組的時(shí)候，我首先是觀摩工人師傅們釀酒的整套操作，一邊用眼看，一邊用心將釀酒工藝的整套環(huán)節(jié)記下來(lái)，然后下班回到寢室進(jìn)行整理。這讓我從配料、拌和、蒸煮、打量水、攤晾、撒曲到入窖發(fā)酵，最后到蒸餾出酒，更加直觀地了解了釀酒的整個(gè)過(guò)程。接下來(lái)，我就在班組師傅的帶領(lǐng)和指導(dǎo)下，對(duì)釀酒的每一道工序按順序進(jìn)行了實(shí)習(xí)。雖然這個(gè)過(guò)程很辛苦，但是它卻讓我學(xué)到了許多釀酒的要領(lǐng)，比如穩(wěn)準(zhǔn)配料、輕撒勻鋪、探氣上甑、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇、糊化徹底、內(nèi)無(wú)生心、柔熟不膩、疏松不糙等等，同時(shí)也鍛煉了我的吃苦耐勞精神，這對(duì)我以后的工作也起了很大的促進(jìn)作用，也將成為我以后工作中的一筆財(cái)富。

　　在試用期還未結(jié)束時(shí)，我有幸加入到車間蹲點(diǎn)小組參與了“”項(xiàng)目的研發(fā)。該項(xiàng)目是王董事長(zhǎng)和陳總經(jīng)理親點(diǎn)的攻關(guān)項(xiàng)目，備受公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的關(guān)注，無(wú)形中，這就給車間蹲點(diǎn)小組施加了一定的壓力，但我卻暗自慶幸，因?yàn)檫@對(duì)于一個(gè)新人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)千載難逢的好機(jī)會(huì)。在技術(shù)中心領(lǐng)導(dǎo)和項(xiàng)目組組長(zhǎng)的教導(dǎo)和本人認(rèn)真學(xué)習(xí)下，我逐漸了解了制曲的基本原理和每道工序。在該項(xiàng)目的研發(fā)過(guò)程中，我主要從事培菌管理工作。在長(zhǎng)達(dá)半年的培菌管理過(guò)程中，我學(xué)到了“前緩、中挺、后緩落”的培菌方針，我也積累了許多寶貴的通風(fēng)排潮和加減草簾的經(jīng)驗(yàn)。在保質(zhì)保量完成培菌工作的同時(shí)，我還抽出時(shí)間到制曲現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)潤(rùn)麥含水量、麥粉粗細(xì)度以及曲胚含水量等前置條件的控制，到收曲現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)曲胚的驗(yàn)收，并通過(guò)觀察出房曲存在的缺陷來(lái)推斷出前置條件和培菌管理過(guò)程中的失誤，從而對(duì)制曲管理進(jìn)行總結(jié)，對(duì)制曲參數(shù)進(jìn)行優(yōu)化，也為試驗(yàn)曲最佳方案的制定提供有力依據(jù)。由于我在理論和實(shí)踐上的積累，使我很快適應(yīng)了我的工作，并能夠很好地完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作。

　　由于我在制曲車間呆了半年多，所以技術(shù)中心領(lǐng)導(dǎo)讓我加入到“二氧化碳防治曲蟲”項(xiàng)目中來(lái)。在這個(gè)項(xiàng)目的研發(fā)過(guò)程中，我了解到了曲蟲的生活習(xí)性、對(duì)曲藥的危害以及對(duì)周邊環(huán)境和居民的影響，同時(shí)，我也學(xué)到了二氧化碳防治曲蟲的好處、具體操作以及注意事項(xiàng)。這對(duì)我今后科研工作的開(kāi)展都是大有幫助的。

　　對(duì)不同項(xiàng)目的參與與負(fù)責(zé)讓我的思維大大活躍了，思想的空間更大，頭腦更靈活。工作的同時(shí)，我還在空閑時(shí)間翻閱大量的專業(yè)報(bào)刊和書籍，加強(qiáng)自己工作的理論基礎(chǔ)，進(jìn)而提高自己的專業(yè)水平和工作技能。一年的工作經(jīng)歷，從理論的專業(yè)學(xué)習(xí)到工作實(shí)踐，我漸漸地熟悉了釀酒及制曲的各種專業(yè)技術(shù)和技能，對(duì)本行業(yè)有較充分的了解和認(rèn)識(shí)，對(duì)不同項(xiàng)目的參與，使我有信心出色地完成各種大中型復(fù)雜項(xiàng)目。但是我知道我前面的路還很長(zhǎng)，還有很多東西要我去學(xué)習(xí)，只有不斷地努力和提高自己的專業(yè)能力，才能無(wú)愧于社會(huì)和公司，才能取得更大的成績(jī)。

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