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食品安全事故預案
食品安全事故應急處置預案
酒店食品安全事故主要是指前來酒店就餐過程中發(fā)生的造成社會公眾健康嚴重損害的重大食品安全事件。
預案目的
能有效處置食品安全重特大事故和重大隱患,快速、及時、妥善控制和消除酒店突發(fā)食品安全重大事故第一文庫網(wǎng)危害,減少人員傷亡、保障人民群眾的身體健康和生命安全,維護酒店在社會的形象。
編制原則
本著搶險先救人的原則,在處置食品安全事故時要以生命救助為主,高效及時救人,最大限度地減少人員傷亡,果斷科學排險,消除事故對人民身體健康和生命安全的威脅。
處置原則
預防為主,常備不懈。衛(wèi)生小組應加強食品衛(wèi)生安全檢查,積極開展食品安全事故訴預防工作,如實做好實施預案的各項準備工作。統(tǒng)一領導,部門聯(lián)動,由 任組長, 、 、 任組員的事故應急小組,進行食品的安全事故應急處置工作。
安全事故應戰(zhàn)組接到事故報告后,要在第一時間趕到現(xiàn)場,指導急救人員展開搶救工作,及時向單位法人報告情況,對事故可能造成的危害,協(xié)助相關部門迅速采取措施予以防范,并做好事件現(xiàn)場的衛(wèi)生防疫工作。
采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展,搶救傷員,減少損失。具體步驟:
1、 事故發(fā)生時間、地點;
2、 事故簡要經(jīng)過,傷亡人數(shù),直接經(jīng)濟損失,潛在危險,危
害程度估計及發(fā)展超勢的初步評估;
3、 事故發(fā)生的原因初步判斷;
4、 事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況。
善后處理
主要任務是做好賠付,及安撫工作,事故通報及調(diào)查報告。 事故處置過程中,要做好食品安全事故的勘查和取證工作,及時掌握事故的有關情況,并將調(diào)查結果及時報告。
事故處置完畢后,盡快寫出事故調(diào)查報告,及時總結事故教訓,提出改進工作的建議,并報送相關部門。
單位:
2012年 月 日
食品食物中毒應急預案
一、指導方針
本預案設定于所在本單位用餐食物中毒后的緊急處置,要求本單位相關小組在一旦發(fā)生食物中毒事件時,要沉著對應,要在保護自身的前提下,協(xié)助防疫部門做好查清毒源工作,防止二次中毒污染,同時要求穩(wěn)定職工情緒,保障秩序的下常運行。
二、適用范圍
當所在本單位用餐人員食物中毒時,啟動本預案
三、各負責人職責
1、大堂經(jīng)理負責協(xié)助現(xiàn)場指揮、現(xiàn)場控制。
2、廚房負責人控制現(xiàn)場的后勤保障,及時封閉食品毒源,協(xié)助防疫人員查清食品中毒源,防止二次中毒。
3、辦公室負責通訊及聯(lián)系(縣疾控中心:8622934;急救中心:120;)
四、工作程序
1、報警
當發(fā)現(xiàn)當事人出現(xiàn)嘔吐癥狀,疑似食物中毒,立即向主管領導報警,主管食堂負責人應立即趕到現(xiàn)場,掌握現(xiàn)場情況,首先查明是否是食物中毒和發(fā)生的時間、人數(shù)等第一手資料。
2、主管食堂負責人協(xié)助控制現(xiàn)場,嚴禁人員接觸食物毒源。
3、根據(jù)中毒的情況由本單位負責人拔打(縣疾控中心:8622934;急救中心:120;)請求支援。
4、核時上報,負責人根據(jù)情況做作出決策,請求有關部門和有關單位進行搶救,
5、控制中毒現(xiàn)場,封閉食品毒源,協(xié)助縣疾控中心查明毒源,防止二次中毒。
五、指揮
1、單位負責人接到報告后,立即啟動應急預案,必要時可成立臨時指揮小組,由現(xiàn)場最高領導任指揮長。
2、發(fā)生重大食品中毒事件時,單位負責人應立即趕往現(xiàn)場指揮。
3、首先組織人員隔離、封閉食品中毒源,做好通風工作,確保
現(xiàn)場人員安全,穩(wěn)定員工情緒,阻止事態(tài)的進一步發(fā)展。
4、根據(jù)事態(tài)發(fā)展性質,配合協(xié)助公安、衛(wèi)生采取相應的處理辦法進行搶救,盡量減輕損失。
六、搶救結束后的處理
1、做好賠付,及安撫工作,事故通報及調(diào)查報告。
2、對制作現(xiàn)場及餐具、灶具、櫥具進行清洗、消毒、通風防止二次中毒,由食堂負責人將善后處理結果向總負責人報告。
3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)有關部門檢驗合格后方可用于加工及食用。
4、事故處理完畢后,本單位負責人總結工作經(jīng)驗和教訓,接受各級部門領導的改進意見,同時對本單位的各級部門提出改進工作的建議。
5、通過進一步完善預案,本單位應加強管理和領導,防止食品食物中毒的再一次發(fā)生。
單位:
2012年 月 日