籌備工作計(jì)劃合集7篇
時(shí)間就如同白駒過(guò)隙般的流逝，我們的工作又將迎來(lái)新的進(jìn)步，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)寫(xiě)計(jì)劃吧。好的計(jì)劃是什么樣的呢？以下是小編收集整理的籌備工作計(jì)劃7篇，希望能夠幫助到大家。
籌備工作計(jì)劃 篇1
1、制定本部門(mén)崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)
2、組織本部門(mén)員工的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)及考核
3、制定本部門(mén)各項(xiàng)需補(bǔ)充及采購(gòu)的物品、器具、用品的規(guī)格、品種數(shù)量、質(zhì)量的.采購(gòu)計(jì)劃及到貨時(shí)間
4、確定早餐、大堂吧的品種，售價(jià)，毛利，成本等制定標(biāo)準(zhǔn)化菜單
5、完成本部門(mén)的設(shè)備、設(shè)施、物品、器具用品的規(guī)格、品種、數(shù)量，質(zhì)量的采購(gòu)計(jì)劃及到貨時(shí)間
6、完成本部門(mén)工作區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作
7、制定本部門(mén)的全員促銷(xiāo)方案
8、制定本部門(mén)的節(jié)能降耗方案
9、制定本部門(mén)標(biāo)準(zhǔn)化、細(xì)微化特色服務(wù)方案及實(shí)施方案并組織培訓(xùn)
10、做好市場(chǎng)原材料調(diào)查和試菜準(zhǔn)備
11．組織員工對(duì)酒店進(jìn)行衛(wèi)生清掃
12．組織員工進(jìn)行模擬接待培訓(xùn)及與其他部門(mén)的銜接工作。
籌備工作計(jì)劃 篇2
主題餐廳：帕菲克運(yùn)動(dòng)休閑西餐廳
經(jīng)營(yíng)目的：
1、利用帕菲克現(xiàn)有的會(huì)員資源，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌，休閑、膳食、水吧、酒吧、西點(diǎn)、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳。
2、拓展將運(yùn)動(dòng)、健身、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè)。
3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng)，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳。
經(jīng)營(yíng)面積：3000平方米、200個(gè)休閑餐位
經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：
1、設(shè)置餐坐200人;
2、人均消費(fèi)40元;2餐/日
3、日銷(xiāo)售：200人*40元/人=8000元/餐
(按午市：60%的.上座率，晚市70%的上座率)
午市：8000*60%=4800元/日 晚市：8000*7%=5600元/日
午市+晚市=10400元/日
4、月銷(xiāo)售：午市+晚市=10400元/日*30天=312000元/月
設(shè)置部門(mén)：
一、前廳服務(wù)部：22人
餐廳經(jīng)理;1人 合計(jì)5000元
主管：1人1200---1500元/人 合計(jì)1500元
領(lǐng)班：2人800---1000元/人 合計(jì)20xx元
服務(wù)：14人600---800元/人 合計(jì)11200元
傳菜：4人600---800元/人 合計(jì)3200元
二、廚務(wù)部：18人：
廚務(wù)主管;1人
西餐師傅：3人 荷臺(tái)：3人
案子： 3人 西點(diǎn)：2人
涼菜： 2人 雜工：4人
合計(jì)26000元
三、吧臺(tái)： 2人800---1000元/人 合計(jì)20xx元
四、收銀： 2人1000元/人 合計(jì)20xx元
五、PA部： 4人550元/人 合計(jì)2200元
六、庫(kù)管： 1人1000元/人 合計(jì)1000元
七、財(cái)務(wù)： 1人1500元/人 合計(jì)1500元
八、采購(gòu)： 1人20xx元/人 合計(jì)20xx元
經(jīng)營(yíng)核算：
1、月銷(xiāo)售額：312000元/月 毛利率： 68%
2、毛利：312000元/月*68%=212160元/月
3、人員工資：59600元/月
4、其他費(fèi)用;場(chǎng)租、能源、水電、稅金、辦公等(預(yù)計(jì)50000元)
5、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)：月銷(xiāo)售額—人員工資—其他費(fèi)用=約10萬(wàn)元以上
開(kāi)業(yè)前的工作計(jì)劃：開(kāi)業(yè)前一個(gè)月籌備工作
1、招聘工作：提前30天招聘人員開(kāi)始。
提前20天招聘工作完畢。
2、人員培訓(xùn)：提前15天崗前培訓(xùn)。
提前8天綜合實(shí)地流程培訓(xùn)。
3、設(shè)備安裝：提前10天，工程裝修、設(shè)備調(diào)試完畢。
4、開(kāi)業(yè)前籌備工作：
提前8天廳堂布置完畢。
提前8天廚師、生產(chǎn)人員進(jìn)場(chǎng)。
提前6天工具、用具、服裝的配置完畢。
提前3天衛(wèi)生細(xì)化工作完畢。
提前3天的培訓(xùn)工作完畢。
提前3天試生產(chǎn)。
策劃人：無(wú)風(fēng)
籌備工作計(jì)劃 篇3
一、客房部的工作任務(wù)
作為一家新開(kāi)酒店，前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，客房部管理的區(qū)域廣，面積大，稍有不周，將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。
二、客房部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求
客房部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
(一)確定客房部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
客房部經(jīng)理到崗后，首先要熟悉飯店的平面布局，最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定客房部的管轄區(qū)域及客房部的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，客房部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，飯店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
(二)設(shè)計(jì)客房部組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，客房部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
(三)制定物品采購(gòu)清單
飯店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是客房部，在制定客房部部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
1.本飯店的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如，客房樓層通常需配置工作車(chē)，但對(duì)于某些別墅式建筑的客房樓層，工作車(chē)就無(wú)法發(fā)揮作用；再者，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量，與樓層的客房數(shù)量直接相關(guān)，對(duì)于每層樓有18-20間左右客房的飯店，客房部經(jīng)理就需決定每層樓的主要清潔設(shè)備是一套還是兩套。此外，客房部某些設(shè)備用品的配置，還與客房部的勞動(dòng)組織及相關(guān)業(yè)務(wù)量有關(guān)。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家旅游局發(fā)布了“星級(jí)飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位�？头抗芾砣藛T應(yīng)從本飯店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本飯店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)客房用品的配備需求。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)�？头抗芾砣藛T應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)，不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房?jī)?nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。
5.其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：客房出租率、飯店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購(gòu)
客房部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)客房部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，客房部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求�？头坎拷�(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作
客房部參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是飯店行業(yè)的慣例，因?yàn)榭头坎控?fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨(dú)到的鑒賞能力。
(六)編寫(xiě)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)
通常，客房部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和客房部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人事部根據(jù)飯店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而客房部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門(mén)開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，客房部經(jīng)理需從本飯店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
(八)建立客房檔案
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立客房檔案，對(duì)日后的'客房管理具有特別重要的意義。很多飯店的客房部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。
(九)參與客房驗(yàn)收
客房的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、客房部等部門(mén)共同參加�？头坎繀⑴c客房的驗(yàn)收，能在很大程度上確保客房裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)�？头坎吭趨⑴c驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計(jì)一份客房驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
客房部在全店的基建清潔工作中，扮演著極其重要的角色。該部門(mén)除了負(fù)責(zé)客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔(dān)著指導(dǎo)其它一些部門(mén)的基建清潔工作。開(kāi)業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對(duì)飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視，而留下永久的遺憾�？头坎繎�(yīng)在開(kāi)業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后由客房部的PA組，對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十一)部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)
客房部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、客房部開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃
制定客房部開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門(mén)開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，飯店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用文字表達(dá)的開(kāi)業(yè)前工作計(jì)劃，僅供參考。
例：《客房部開(kāi)業(yè)前準(zhǔn)備工作計(jì)劃》
(一)開(kāi)業(yè)前第17周
與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開(kāi)業(yè)前第16周至第13周
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解客房的數(shù)量、類(lèi)別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類(lèi)客房方位等。
3.了解飯店康樂(lè)等其它配套設(shè)施的配置。
4.明確客房部是否使用電腦。
5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。
7.了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
8.確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢(xún)的工作程序。
9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?chǎng)，草簽店外洗滌合同。
11.決定有哪些工作項(xiàng)目要采用外包的形式，如：蟲(chóng)害控制，外墻及窗戶(hù)清洗，對(duì)這些項(xiàng)目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。
12.設(shè)計(jì)部門(mén)組織機(jī)構(gòu)。
13.寫(xiě)出部門(mén)各崗位的職責(zé)說(shuō)明，制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
14.落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前第十二周至第十一周
1.按照飯店的設(shè)計(jì)要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程序。
7.制定制服管理制度。
8.建立客房質(zhì)量檢查制度。
(四)開(kāi)業(yè)前第十周至第九周
1、制定遺失物品處理程序。
2、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。
3、建立"VIP"房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
4、制定客房的清掃程序。
5、確定客衣洗滌的價(jià)格并設(shè)計(jì)好相應(yīng)的表格。
6、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。
7、設(shè)計(jì)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)表格。
8、制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(五)開(kāi)業(yè)前第八周至第六周
1、審查洗衣房的設(shè)計(jì)方案。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開(kāi)荒”工作的正常進(jìn)行。
3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗(yàn)收單，以供客房驗(yàn)收時(shí)使用。
4、核定本部門(mén)員工的工資報(bào)酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6、實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(六)開(kāi)業(yè)前第五周
1、對(duì)大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計(jì)劃和程序進(jìn)行復(fù)審。
2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。
3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計(jì)劃。
4、建立OK房的檢查與報(bào)告程序。
5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。
6、制定員工激勵(lì)方案(獎(jiǎng)懲條例)。
7、制定有關(guān)客房計(jì)劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。
8、制定所有前后臺(tái)的清潔保養(yǎng)計(jì)劃，明確各相關(guān)部門(mén)的清潔保養(yǎng)責(zé)任。
9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。
10、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃。
(七)開(kāi)業(yè)前第四周
1、與財(cái)務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計(jì)的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)。
2、核定所有客房的交付、接收日期。
3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫(kù)房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
籌備工作計(jì)劃 篇4
一、前期籌備階段：
1.宣傳造勢(shì)：
目的----為了良好配合渠道部外勤人員開(kāi)展工作，讓工作人員在前期與客戶(hù)溝通、經(jīng)銷(xiāo)商選擇與經(jīng)銷(xiāo)條件談判中占據(jù)有利位置。
工作計(jì)劃：
10.10-10.13 三天時(shí)間，全面地收集目前成都市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)防水材料商家的業(yè)內(nèi)信息獲得方式，對(duì)于回饋信息作出分析，并制定出完整的造勢(shì)推廣方案；（所采用宣傳方式，媒體名字，設(shè)計(jì)宣傳資料；制定具備一定效果的階段性宣傳炒作方案）
10.14-10.16 三天時(shí)間，落實(shí)宣傳造勢(shì)方案的實(shí)施（根據(jù)所制定宣傳方案，制作宣傳資料的投放、落實(shí)其他造勢(shì)炒作安排至具體人頭）
10.16-10.21 開(kāi)始宣傳工作第一周，即時(shí)收集并分析目前所做宣傳方式具體效果反響信息，并作出下一步宣傳方案：若目前所采用方式效果較好---加大宣傳投入；若目前所采用方式效果不佳---立即分析問(wèn)題所在（改良方式參照文檔“關(guān)于宣傳造勢(shì)”）
Ps：前期宣傳造勢(shì)工作開(kāi)展中，時(shí)刻保持與渠道人員溝通，通過(guò)渠道人員反饋信息，分析所做造勢(shì)工作安排。
從制定此計(jì)劃即日起，全面運(yùn)用公司目前所具備宣傳設(shè)施（網(wǎng)頁(yè)，其他廣告） 方案具體落實(shí)操作及責(zé)任落實(shí)：
1.關(guān)于信息如何收集：會(huì)務(wù)人員及渠道人員，在日常工作拜訪客戶(hù)時(shí)，收集所需信息；（主要通過(guò)交流，獲知目前成都市場(chǎng)獲取業(yè)內(nèi)信息動(dòng)態(tài)的方式，如：報(bào)刊、新聞、口傳等等）
2.關(guān)于宣傳方案如何制定：根據(jù)所收集信息反饋，由會(huì)務(wù)人員設(shè)計(jì)并通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后聯(lián)系打印廠家（創(chuàng)想廣告噴繪寫(xiě)真）開(kāi)始制作；（目前主要分析是否需要--DM單，市場(chǎng)宣傳海報(bào)，業(yè)內(nèi)動(dòng)態(tài)報(bào)刊）
3.關(guān)于宣傳方案如何落實(shí)開(kāi)展：在宣傳資料制作完畢之后，分發(fā)與各渠道人員，由各渠道人員在客戶(hù)
跟進(jìn)過(guò)程中，發(fā)放相關(guān)資料；
2.招商會(huì)會(huì)中資料制作：
目的----通過(guò)宣傳招商手冊(cè)、會(huì)議PPT等直觀展現(xiàn)于來(lái)會(huì)客戶(hù)眼前的一些東西，更突出企業(yè)對(duì)于招商之思路專(zhuān)業(yè)地、清晰地體現(xiàn)。
工作計(jì)劃：
10.15-10.19 與觀察宣傳方式效果回饋同期，根據(jù)付總所提供資料（政策方面、會(huì)議內(nèi)容相關(guān)），設(shè)計(jì)制作招商手冊(cè)，會(huì)議PPT；
10.22起，與渠道人員溝通配合，將與政策相關(guān)的一些宣傳資料投放于市場(chǎng)，并制定招商會(huì)開(kāi)展具體工作流程。（此后工作計(jì)劃安排，參照“招商會(huì)流程總表”及“招商會(huì)流程總表細(xì)節(jié)說(shuō)明”）
方案具體落實(shí)操作及責(zé)任落實(shí)：
1.關(guān)于招商手冊(cè)，會(huì)議PPT制作及應(yīng)用：由會(huì)務(wù)人員設(shè)計(jì)并通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)審核過(guò)后交付廣告公司打印制作（創(chuàng)想廣告噴繪寫(xiě)真）；由渠道人員經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后在拜訪客戶(hù)過(guò)程中為客戶(hù)詳細(xì)講解；
2.關(guān)于招商會(huì)開(kāi)展具體流程策劃設(shè)計(jì)：由會(huì)務(wù)人員策劃文案及總體流程以及所有環(huán)節(jié)細(xì)節(jié)注意事項(xiàng)并落實(shí)各環(huán)節(jié)責(zé)任人員，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)審核并批準(zhǔn)后，嚴(yán)格按照策劃方案執(zhí)行；
二、前期策劃階段：
1.招商會(huì)整體流程及總體方案策劃：
目的：制定具有規(guī)范性、可復(fù)制性的招商會(huì)具體流程方案，以接下來(lái)的工作中嚴(yán)格執(zhí)行且便于今后復(fù)制與不斷改良。
工作計(jì)劃：
1.確定會(huì)議目的、名稱(chēng)、規(guī)模
概念：招商會(huì)議由于有其獨(dú)特的個(gè)性，因而不論以何種方式進(jìn)行，其目的就是為了招商引資。圍繞這個(gè)目的，招商組織根據(jù)掌握的各種信息，目標(biāo)客商的投資動(dòng)態(tài)，以及目前行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，各經(jīng)銷(xiāo)代理商具體情況等，來(lái)分析和擬定招商會(huì)的目標(biāo)，再根據(jù)邀請(qǐng)客商的人數(shù)多少等因素確定招商會(huì)的形式及規(guī)模。
2.會(huì)議當(dāng)日整體流程設(shè)計(jì)
概念：針對(duì)于招商會(huì)會(huì)前、會(huì)中、會(huì)后具體具備流程環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)，并通過(guò)領(lǐng)導(dǎo)審核后，嚴(yán)格按照所設(shè)定的流程開(kāi)展工作。
3.人員分工與協(xié)調(diào)
概念：分工和協(xié)調(diào)次序明白，首先是分工，完成自己份內(nèi)的工作任務(wù)，其次是配合其他組的需要，落實(shí)流程中各環(huán)節(jié)具體事項(xiàng)至具體人頭上。
4.主持人、講師及課程設(shè)定
概念：主持人設(shè)定考慮中，注重一個(gè)總結(jié)能力，一個(gè)優(yōu)秀的主持，會(huì)把每一個(gè)講課人的內(nèi)容總結(jié)以及導(dǎo)引到下一個(gè)課題 ，過(guò)渡自然；講師設(shè)定考慮業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)豐富且語(yǔ)言表達(dá)能力強(qiáng)者。
5.會(huì)前動(dòng)員會(huì)及各工作組最后落實(shí)并強(qiáng)調(diào)職責(zé)
概念：會(huì)前總動(dòng)員與職責(zé)強(qiáng)調(diào)要讓每個(gè)參與會(huì)議工作的員工了解整個(gè)會(huì)議的重要性，并把大家的心態(tài)調(diào)整到期最佳。
方案具體操作與責(zé)任落實(shí)：
1.關(guān)于如何確定此次招商會(huì)目標(biāo)及規(guī)模：從渠道人員處了解目前所開(kāi)發(fā)的目標(biāo)商戶(hù)的質(zhì)量、意向等信息，由渠道總監(jiān)把關(guān)確定此次招商會(huì)性質(zhì)、目標(biāo)；
2.關(guān)于如何設(shè)定會(huì)議當(dāng)日流程：由會(huì)務(wù)、策劃人員制定，參照“招商會(huì)策劃書(shū)”中“會(huì)議詳情一覽表”作為基本流程，在實(shí)際后續(xù)工作中針對(duì)具體流程再做修改于增減；
3.關(guān)于人員分工于協(xié)調(diào)的原則和計(jì)劃：
根據(jù)“會(huì)議當(dāng)日流程”對(duì)現(xiàn)有人員進(jìn)行分工分組工作基本組織架構(gòu)可以下表配置----
基本組織架構(gòu)
序號(hào)
1 職位 總指揮 職能說(shuō)明 一般有公司老總或者副總擔(dān)任，主要是會(huì)議前期的組織、后期服務(wù)和總協(xié)調(diào)要求心態(tài)平和，熟悉整個(gè)流程環(huán)節(jié)細(xì)節(jié)以及各個(gè)代理商的情況。負(fù)責(zé)會(huì)議接待、登記、
2 會(huì)務(wù)協(xié)調(diào) 會(huì)議資料的發(fā)放的安排工作及會(huì)場(chǎng)的整理、各個(gè)成員的分配協(xié)調(diào)、突發(fā)事件的處理和協(xié)調(diào)。用餐協(xié)調(diào)、與會(huì)場(chǎng)的事務(wù)性安排，參會(huì)人員的往返接送等
執(zhí)行落實(shí)會(huì)務(wù)協(xié)調(diào)工作，主要負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)各設(shè)備設(shè)施等硬件相關(guān)工作，同時(shí)支持會(huì)場(chǎng)秩
3 會(huì)場(chǎng)執(zhí)行序的調(diào)節(jié)、攝影、攝像、講課進(jìn)程的安排、會(huì)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)的業(yè)務(wù)處理、會(huì)場(chǎng)氣氛的營(yíng)造主要負(fù)責(zé)會(huì)場(chǎng)接待簽到、領(lǐng)導(dǎo)引領(lǐng)、茶水供給等工作，同時(shí)支持協(xié)助業(yè)務(wù)人員做好談判相關(guān)后勤工作
這個(gè)組責(zé)任最重，一般有分管區(qū)域經(jīng)理或者渠道人員擔(dān)任，成員是熟悉市場(chǎng)和具有談
5 業(yè)務(wù)洽談 判能力的人，負(fù)責(zé)參會(huì)人員的名單整理、分組、就餐安排、合同資料、與會(huì)人員的事務(wù)協(xié)調(diào)、意向代理商的溝通促進(jìn)、配合會(huì)務(wù)組進(jìn)行業(yè)務(wù)安排等
4 后勤支持
4.關(guān)于主持、講師、課程設(shè)定計(jì)劃：
a.提前10天定好講課內(nèi)容，并由授課人提供課件或講課提綱。
b.授課內(nèi)容不沖突，而且要有遞進(jìn)關(guān)系，課程的`順序很關(guān)鍵，一般順序是行業(yè)前景和公司的優(yōu)勢(shì)講解；公司的項(xiàng)目介紹和政策闡述以及投資分析；公司的營(yíng)銷(xiāo)策略分析；樣板市場(chǎng)的啟動(dòng)介紹和財(cái)務(wù)分析；其他需要設(shè)置的內(nèi)容�；旧习凑战�(jīng)銷(xiāo)商的了解事務(wù)的習(xí)慣和次序來(lái)講解，比如說(shuō)如果上述次序調(diào)整，在經(jīng)銷(xiāo)商不了解政策的情況下，講解營(yíng)銷(xiāo)方案和財(cái)務(wù)分析就顯得很突兀，不容易被人接受。
c.必須準(zhǔn)備備用講授主題以及備用主講人準(zhǔn)備，以免突發(fā)情況發(fā)生；
d.必須安排主講人、主持人、提前演練；
e.主持人職責(zé)：
1.主持人必須提前熟悉會(huì)場(chǎng)、會(huì)議主題、內(nèi)容等；
2.會(huì)前先宣布會(huì)議程序和會(huì)議須知，并將注意事項(xiàng)進(jìn)行公布；
3.擬定每位嘉賓的經(jīng)歷與職務(wù)簡(jiǎn)介，當(dāng)嘉賓上臺(tái)前進(jìn)行介紹；
4.致辭結(jié)束后用簡(jiǎn)單的總結(jié)發(fā)動(dòng)來(lái)賓為嘉賓鼓掌；
5.事先準(zhǔn)備好活躍會(huì)議期間的話(huà)題、活動(dòng)；
6.主持人的煽動(dòng)性和會(huì)議的氣氛息息相關(guān)。
講師職責(zé)：
1.制定講授課程大綱予會(huì)務(wù)人員，參與會(huì)議PPT制作把關(guān)工作；
2.流程且專(zhuān)業(yè)地對(duì)于講授內(nèi)容的講解；
5.關(guān)于會(huì)前動(dòng)員及各組工作最后明確落實(shí)的開(kāi)展：
再一次地強(qiáng)調(diào)個(gè)工作人員的職責(zé)，引起所有參與人員的高度重視，并嚴(yán)格按照之前分工及安排情況執(zhí)行后續(xù)工作；
2.招商會(huì)物資準(zhǔn)備：
常用物資：電腦，打印機(jī)，打印紙，微波爐，飲用水，飲水機(jī)，一次性水杯，照相機(jī)、攝像機(jī)或小型DV，膠卷，電池，備用插座，便簽紙，裁紙刀，剪刀，膠帶紙（寬窄均備），雙面膠，回形針，大頭針，膠水，白板筆，戒煙標(biāo)志、公司放大的標(biāo)識(shí)、以及各通知條（比如說(shuō)有現(xiàn)場(chǎng)打電話(huà)的，直接去說(shuō)可能唐突一些，那么準(zhǔn)備一個(gè)紙條，“先生/女士，你好，請(qǐng)維持會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)的安靜，請(qǐng)把手機(jī)調(diào)至震動(dòng)或關(guān)閉，謝謝配合；你這樣遞過(guò)去一個(gè)條子，比說(shuō)話(huà)的效果要好多了)。
布置物資：會(huì)場(chǎng)入口處會(huì)議相關(guān)歡迎橫幅；至?xí)䦂?chǎng)路標(biāo)指引及沿途宣傳海報(bào)；簽到臺(tái)布置--簽到本、
桌花、簽到筆（多備）、來(lái)賓簽到同時(shí)發(fā)放胸花或掛牌；會(huì)場(chǎng)桌面裝飾；墻面裝飾；舞臺(tái)裝飾--背景幕布、主持臺(tái)桌花、投影設(shè)備；
應(yīng)急物資：公司目前主打主推防水材料樣品，多帶一些，以備來(lái)賓現(xiàn)場(chǎng)感受；簡(jiǎn)單食物，已備工作人員因忙碌導(dǎo)致無(wú)法用餐，可事先找到盒飯外賣(mài)等聯(lián)系方式，若需要及時(shí)可送；急救醫(yī)療箱，會(huì)場(chǎng)基本應(yīng)配置；
邀約物資：由會(huì)務(wù)人員專(zhuān)門(mén)對(duì)此次招商會(huì)設(shè)計(jì)入場(chǎng)門(mén)票或者請(qǐng)柬（請(qǐng)柬門(mén)票讓渠道人員有篩選的對(duì)客商發(fā)放）
3.招商會(huì)開(kāi)展活動(dòng)策劃書(shū)：
目的：制定具有規(guī)范性、可復(fù)制性的招商會(huì)具策劃文書(shū)，交予領(lǐng)導(dǎo)審核。同時(shí)可以接下來(lái)的工作中嚴(yán)格執(zhí)行且便于今后復(fù)制與不斷改良。
工作計(jì)劃：
由招商會(huì)策劃組制定活動(dòng)策劃書(shū)，將活動(dòng)具體主題、時(shí)間、地點(diǎn)、參會(huì)人員、流程、各組織成員職責(zé)等所有開(kāi)展招商會(huì)相關(guān)工作方案落實(shí)至策劃書(shū)中，逐級(jí)通過(guò)公司審批后，堅(jiān)決按照策劃書(shū)中流程執(zhí)行工作； 具體操作落實(shí)方法：策劃書(shū)具體內(nèi)容，參考“成都市嘉洲新型防水材料有限公司 20xx年招商會(huì)議策劃書(shū)”此策劃書(shū)制定后，作為后續(xù)開(kāi)展招商會(huì)策劃書(shū)模板，并對(duì)之持續(xù)修改完善；
4.招商會(huì)各環(huán)節(jié)深化細(xì)節(jié)：
目的：針對(duì)于以上工作計(jì)劃，進(jìn)步一作出更深化細(xì)節(jié)明確，確保招商會(huì)從策劃至成功舉辦到會(huì)后跟進(jìn)井然有序，萬(wàn)無(wú)一失，完美成功。
詳細(xì)內(nèi)容： 一、招商會(huì)策劃會(huì)務(wù)組的工作細(xì)節(jié)注意
�。〞�(huì)務(wù)組是招商會(huì)的大腦和管家，事無(wú)巨細(xì)，前頭萬(wàn)緒，會(huì)務(wù)組組長(zhǎng)一定是一個(gè)既了解經(jīng)銷(xiāo)商又有人生閱歷的人，脾氣很關(guān)鍵）
1. 確定會(huì)場(chǎng)后，會(huì)務(wù)組成員要熟悉會(huì)場(chǎng)環(huán)境及會(huì)場(chǎng)各部門(mén)主管，如：客房部、餐飲部、工程部、會(huì)議室等，把電話(huà)常備，做成小貼條，幾個(gè)組長(zhǎng)每一個(gè)人一份，以備急時(shí)需要。
2.招商會(huì)策劃會(huì)務(wù)組人員確定會(huì)務(wù)組工作地點(diǎn)后，將會(huì)議物資全部放好并進(jìn)行登記，分類(lèi)并標(biāo)注，做到方便查找使用，尤其是重要物品如電腦、打印機(jī)、相機(jī)、DV等設(shè)備的妥善保管，責(zé)任到人。
籌備工作計(jì)劃 篇5
一、營(yíng)業(yè)部的工作任務(wù)：
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營(yíng)業(yè)部門(mén)是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門(mén)。在酒店各部門(mén)中，營(yíng)業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識(shí)面廣；因此，加強(qiáng)營(yíng)業(yè)部管理，對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義；營(yíng)業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷(xiāo)售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿(mǎn)足不同類(lèi)型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括：
(一)確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及營(yíng)業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，營(yíng)業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。
按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
營(yíng)業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統(tǒng)一管理。
(二)確定營(yíng)業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
根據(jù)酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐飲區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位；在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項(xiàng)管理流程；如送餐線(xiàn)路、服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)
(三)設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
(四)制定物品采購(gòu)清單：
酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是營(yíng)業(yè)部，在制定營(yíng)業(yè)部部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
1.酒店的建筑特點(diǎn)：采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車(chē)，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購(gòu)：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)營(yíng)業(yè)部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作：
營(yíng)業(yè)部的崗位較多，不同等級(jí)的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感(七)編寫(xiě)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》：
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營(yíng)業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和營(yíng)業(yè)部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而營(yíng)業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
(九)抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作：
開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門(mén)培訓(xùn)員工，指導(dǎo)其編寫(xiě)具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的.實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果，工作計(jì)劃《[工作總結(jié)]餐飲酒店的開(kāi)業(yè)籌備工作計(jì)劃》。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求兩個(gè)月前到位，經(jīng)過(guò)酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門(mén)安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí)；基本功練習(xí)；餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；酒店主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營(yíng)業(yè)部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營(yíng)業(yè)部各部門(mén)驗(yàn)收：
酒店各部門(mén)的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、營(yíng)業(yè)部等部門(mén)共同參加。營(yíng)業(yè)部參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)業(yè)部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)；驗(yàn)收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)前基建清潔工作：
開(kāi)業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門(mén)除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營(yíng)業(yè)部應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門(mén)，全面的清潔工作，共同確定各部門(mén)的基建清潔計(jì)劃，然后由后勤部對(duì)各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十三)部門(mén)的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)：
營(yíng)業(yè)部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運(yùn)轉(zhuǎn)；這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
三、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃：
制定營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門(mén)開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
(一)開(kāi)業(yè)前第10周：
營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé)，但營(yíng)業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開(kāi)業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7、確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢(xún)的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
12、落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2、制定部門(mén)的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3、制訂部門(mén)工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4、制定營(yíng)業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程
關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工到長(zhǎng)陽(yáng)店實(shí)習(xí)。
(七)開(kāi)業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定營(yíng)業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
4、對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制營(yíng)業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專(zhuān)業(yè)人員或臨時(shí)工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八)開(kāi)業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門(mén)會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃、制訂開(kāi)業(yè)典禮方案。(正式開(kāi)業(yè))
四、開(kāi)業(yè)前的試運(yùn)行
籌備工作計(jì)劃 篇6
飯店的籌備是在集團(tuán)營(yíng)運(yùn)中心監(jiān)控下，飯店事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實(shí)行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開(kāi)的。首先由飯店事務(wù)部根據(jù)該飯店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、飯店與飯店管理知識(shí)豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職�？偨�(jīng)理到職后，首要做下列事項(xiàng)：
1。與施工單位聯(lián)系，了解整間會(huì)所的工程狀況及進(jìn)度，飯店的規(guī)模，深切了解飯店事務(wù)部關(guān)于該飯店的經(jīng)營(yíng)方向；本月底前提交詳細(xì)開(kāi)業(yè)計(jì)劃及開(kāi)業(yè)倒計(jì)時(shí)表；
2。確立飯店各部門(mén)的行政架構(gòu)及部門(mén)主管級(jí)以上的人員編制，報(bào)飯店事務(wù)部審批；
3．根據(jù)實(shí)際用人情況，草擬一份各部門(mén)主管級(jí)以上人員工資及福利待遇方案送飯店事務(wù)部審批。（因?yàn)檫@些職位是馬上要到職的）
4．根據(jù)各部門(mén)有關(guān)人員的到職安排與總公司確定籌備辦公室的地點(diǎn)，辦公用品及所需用具；
5．草擬二款合同書(shū)送飯店事務(wù)部審批，一款是聘請(qǐng)部門(mén)經(jīng)理級(jí)以上職位的，另一款是聘請(qǐng)員工級(jí)職位的；
6．待飯店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級(jí)人員工資及福利待遇方案，二款合同書(shū)批準(zhǔn)后就開(kāi)始聘請(qǐng)總經(jīng)理助理、財(cái)務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，飯店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請(qǐng)的。
到這一工作環(huán)節(jié)，整個(gè)飯店的籌備工作便全面展開(kāi)。下列是每個(gè)部門(mén)的籌備工作計(jì)劃（以4個(gè)月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn)）；
財(cái)務(wù)部（財(cái)務(wù)經(jīng)理）
1．財(cái)務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；包括：
（1）辦公臺(tái)椅、必要的文件柜、保險(xiǎn)柜、電腦設(shè)備等；
�。�2）會(huì)計(jì)、出納的派任并到職（屬于個(gè)別招聘）
2．根據(jù)本部門(mén)的實(shí)際情況，飯店的規(guī)模，制定財(cái)務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；
3。設(shè)計(jì)并印刷一些籌備期間在財(cái)務(wù)制度上需用的表格；
4．根據(jù)飯店及當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。確定飯店開(kāi)業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。（先由人力資源經(jīng)理做大量的市場(chǎng)調(diào)查后才能確定）；
5．為應(yīng)付飯店籌備期間的財(cái)務(wù)運(yùn)作的需要，需提前聘請(qǐng)出納及會(huì)計(jì)師，并爭(zhēng)取在籌備最初期到職；
6．制定出飯店開(kāi)業(yè)后（籌備期間也適用），飯店各部門(mén)使用外出宴請(qǐng)?zhí)貦?quán)等程序與政策；
7．制定出籌備期間整個(gè)籌備辦采購(gòu)物品的程序與政策，報(bào)銷(xiāo)的程序與政策；
8．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個(gè)飯店從籌備到開(kāi)業(yè)前的行政費(fèi)用、采購(gòu)費(fèi)用、員工福利待遇費(fèi)用預(yù)算報(bào)飯店事務(wù)部；
9．制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)需用的物品采購(gòu)清單及印刷品印刷清單；
10．在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動(dòng)合同；
11．與飯店事務(wù)部及供應(yīng)商研究飯店所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實(shí)用情況，提出改進(jìn)方案；
12．制定開(kāi)業(yè)前各種費(fèi)用報(bào)表（每月）；
13．到工地現(xiàn)場(chǎng)察看，并收集各部門(mén)的計(jì)劃，向總公司或施工單位提交會(huì)所開(kāi)業(yè)時(shí)所需用的電腦（如電腦房、前臺(tái)、茶吧及娛樂(lè)部收款）的安排位置及整個(gè)飯店所需電腦終端的數(shù)量；
14．根據(jù)會(huì)所的實(shí)際情況，制定出各倉(cāng)庫(kù)所需面積及數(shù)量的計(jì)劃報(bào)總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；
15．審核各部門(mén)制定的并報(bào)至財(cái)務(wù)部的營(yíng)運(yùn)設(shè)備及用品采購(gòu)計(jì)劃及印刷品印刷計(jì)劃；
16．跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)飯店開(kāi)業(yè)時(shí)所必備的各種營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等；
17．根據(jù)飯店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合實(shí)際工作情況，制定開(kāi)業(yè)后飯店的財(cái)務(wù)制度及工作程序；
18．制定招聘部門(mén)主管級(jí)職位以下的員工的招聘計(jì)劃（結(jié)合整個(gè)飯店），包括：招聘時(shí)間、地點(diǎn)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。（特別審核招聘廣告費(fèi)、經(jīng)辦費(fèi)等的費(fèi)用）
19．實(shí)施員工的招聘、員工到職后展開(kāi)系統(tǒng)的培訓(xùn)；
20．與各部門(mén)經(jīng)理討論部門(mén)之間工作銜接及工作標(biāo)準(zhǔn)、程序等（因?yàn)楹芏嘭?cái)務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門(mén)有關(guān)的）；
21．對(duì)所有需采購(gòu)的營(yíng)業(yè)設(shè)備及用品進(jìn)行多次報(bào)價(jià)并與各部門(mén)經(jīng)理確定標(biāo)準(zhǔn)及款式（定樣）；
22。審核飯店客房?jī)r(jià)格、餐飲價(jià)格（特指客房送餐服務(wù)）及會(huì)員等級(jí)價(jià)格等（開(kāi)業(yè)后的）；
23．確定開(kāi)業(yè)后各樣財(cái)務(wù)報(bào)表（分各部門(mén)）的格式及標(biāo)準(zhǔn)；
24．督促大堂吧成本會(huì)計(jì)部核算大堂吧交來(lái)的各種菜式份量構(gòu)成表，確保大堂吧的食品及飲品成本控制在飯店當(dāng)局規(guī)定之下；
25．制定整個(gè)開(kāi)業(yè)前的用款計(jì)劃，送飯店事務(wù)部審批。（可按月或按周
26．審核各供應(yīng)商報(bào)價(jià)，與飯店事務(wù)部、總經(jīng)理確定供應(yīng)商后，并與之簽定采購(gòu)合同，飯店開(kāi)業(yè)所需之營(yíng)運(yùn)物品全面展開(kāi)采購(gòu)；
27。審核各部門(mén)提交的部門(mén)營(yíng)業(yè)預(yù)算，在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定飯店開(kāi)業(yè)后一年的營(yíng)業(yè)預(yù)算并送飯店事務(wù)部審批；
28．計(jì)劃、安排開(kāi)業(yè)前采購(gòu)的大量物品的儲(chǔ)存地；
29．制定開(kāi)業(yè)后員工的正式勞動(dòng)合同（與人力資源部在一起）；
30．制定開(kāi)業(yè)后飯店工資明細(xì)項(xiàng)目；
31．對(duì)本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果；
32．檢查飯店所訂購(gòu)之營(yíng)業(yè)用品，營(yíng)業(yè)設(shè)備及對(duì)內(nèi)、對(duì)外印刷品的到貨情況；
33．加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn)；
34．完成飯店開(kāi)業(yè)后對(duì)內(nèi)及對(duì)外的各種財(cái)務(wù)報(bào)表在電腦的建立并對(duì)有關(guān)員工進(jìn)行該項(xiàng)目的操作培訓(xùn)；
35．結(jié)合整個(gè)飯店的計(jì)劃，制定出飯店開(kāi)業(yè)的整個(gè)開(kāi)業(yè)典禮的費(fèi)用。并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作；
36．理順、統(tǒng)籌好開(kāi)業(yè)前采購(gòu)之營(yíng)運(yùn)物品的驗(yàn)收、建帳、存儲(chǔ)等工作；
37．與供應(yīng)電腦的公司配合，徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝調(diào)試，使整個(gè)系統(tǒng)能按飯店開(kāi)業(yè)之運(yùn)作要求運(yùn)行；
38．由電腦公司對(duì)前臺(tái)收款員，大堂吧收款員，財(cái)務(wù)部有關(guān)人員進(jìn)行使用該套電腦的培訓(xùn)；
39．檢查所有的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況；
40．做好開(kāi)業(yè)前各部門(mén)領(lǐng)取物品的出庫(kù)、記帳；
41．大約距離開(kāi)業(yè)一個(gè)月，本部員工到飯店自己的工作崗位作試運(yùn)作培訓(xùn)，特別是收款員，一定要把所有的收費(fèi)價(jià)格熟記下來(lái)；
42．開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保飯店內(nèi)各種收費(fèi)價(jià)格的正確性。
人力資源部（人力資源部經(jīng)理）
1．人力資源部辦公室的設(shè)立包括：
a．辦公用品及辦公設(shè)備
b．秘書(shū)或文員的招聘及到職
2．根據(jù)本會(huì)所的實(shí)際情況，制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制；
3．收集各部門(mén)制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個(gè)飯店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送飯店事務(wù)部審批；
4．對(duì)當(dāng)?shù)仫埖陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場(chǎng)調(diào)查，與總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理討論制定出飯店開(kāi)業(yè)后的各級(jí)員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報(bào)飯店事務(wù)部審批；
5．設(shè)計(jì)出飯店開(kāi)業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購(gòu)部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；
6．制定整個(gè)飯店籌備期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度；
7．與財(cái)務(wù)部討論制定出各階段、各級(jí)別員工的.勞動(dòng)合同，并報(bào)勞動(dòng)局備案；
8．根據(jù)飯店的施工進(jìn)度，收集各部門(mén)的招聘員工計(jì)劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批；
9．根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計(jì)劃完成下列準(zhǔn)備工作：
a．印刷員工職位申請(qǐng)表
b．聯(lián)系報(bào)紙或電臺(tái)等作招聘廣告
c．確定招工地點(diǎn)
d．聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點(diǎn)
e．編寫(xiě)招工程序分發(fā)至有關(guān)部門(mén)
10．草擬會(huì)所《員工手冊(cè)》，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理討論。定稿后，交由財(cái)務(wù)部門(mén)安排印刷，員工入職后人手一冊(cè)；
11．為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門(mén)經(jīng)理討論，審理各部門(mén)的培訓(xùn)計(jì)劃，并最后定案。培訓(xùn)部老師制定一套整體計(jì)劃：?jiǎn)T工入職培訓(xùn)、英語(yǔ)培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、秘書(shū)培訓(xùn)等；
12．制定本部門(mén)開(kāi)業(yè)時(shí)需用的物品采購(gòu)清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓(xùn)器材等的采購(gòu)）；
13．與工程部經(jīng)理及施工單位負(fù)責(zé)人到飯店工地現(xiàn)場(chǎng)察看員工更衣室（淋浴室）、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；
14．按計(jì)劃全面展開(kāi)員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓(xùn)期合同；
15．安排對(duì)被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括專(zhuān)業(yè)理論、專(zhuān)業(yè)操作及外語(yǔ)）；
16．與飯店總經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險(xiǎn)購(gòu)買(mǎi)等問(wèn)題；
17．制定開(kāi)業(yè)前、開(kāi)業(yè)后人力資源部（包括員工培訓(xùn)）的費(fèi)用預(yù)算；
18．聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜；
19．制定整個(gè)飯店開(kāi)業(yè)前后的工資福利費(fèi)用預(yù)算，交財(cái)務(wù)部及總經(jīng)理審批；
20．按部門(mén)設(shè)立員工個(gè)人檔案；
21．編寫(xiě)人力資源部的操作手冊(cè)。（分人事部、培訓(xùn)部）；
22．人力資源部員工的培訓(xùn)；
23．組織安排對(duì)培訓(xùn)先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為飯店的正式員工；
24．組織、計(jì)劃、指導(dǎo)對(duì)員工食堂的建立及運(yùn)作。
前廳部—籌備辦公室的設(shè)立；
1．包括：辦公用品及辦公設(shè)備、秘書(shū)的招聘；
2．與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計(jì)圖，到飯店工地現(xiàn)場(chǎng)察看，對(duì)不合理的提出修改方案（特別是前臺(tái)柜臺(tái)，禮賓部柜臺(tái)，商務(wù)中心等）。特別了解電話(huà)機(jī)通訊設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議；
3．制定本部門(mén)的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理；
4．制定出飯店籌備期間車(chē)輛的使用制度及控制政策與程序；
5．制定出籌備期間前廳部的各項(xiàng)規(guī)章制度；
6．制定前廳部開(kāi)業(yè)需用的各種營(yíng)運(yùn)設(shè)備，服務(wù)用品的采購(gòu)計(jì)劃及印刷品的印刷清單，并提交至財(cái)務(wù)部。編寫(xiě)飯店的分機(jī)號(hào)碼安排，計(jì)算飯店電話(huà)機(jī)需求總數(shù)；
7．深切了解飯店的各種房間的設(shè)施、面積，與總經(jīng)理、營(yíng)業(yè)經(jīng)理等討論確定本酒店的房間級(jí)別及經(jīng)營(yíng)方針、政策；
8．結(jié)合本部門(mén)的實(shí)際情況，編寫(xiě)出前廳的各崗位、各職級(jí)員工的工作職能、工作描述及整個(gè)前廳部工作的政策與程序；
9．與財(cái)務(wù)部一起與電腦供應(yīng)商研究酒店所購(gòu)置的電腦系統(tǒng)對(duì)于前臺(tái)的實(shí)用程度，對(duì)不完善的地方提出改進(jìn)方案。深切了解飯店電話(huà)設(shè)備的配置情況，按各部門(mén)的使用要求編寫(xiě)飯店開(kāi)業(yè)后電話(huà)號(hào)碼表；
10．確定開(kāi)業(yè)后前臺(tái)部各種報(bào)表的格式并提交總經(jīng)理審閱；
11．編寫(xiě)整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排；
12．制定招聘本部門(mén)員工（包括各分部門(mén)的經(jīng)理、主管等）的招聘計(jì)劃，包括：招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等；
13．與各部門(mén)經(jīng)理討論開(kāi)業(yè)后前廳部與各部門(mén)之間的工作配合問(wèn)題；收集各部門(mén)能向客人提供什么服務(wù)資料，編寫(xiě)飯店服務(wù)指南，送總經(jīng)理審批后由財(cái)務(wù)部安排外印刷，開(kāi)業(yè)時(shí)每間客房放置一本；
2．配合酒店的統(tǒng)一招聘，把前臺(tái)部的招聘工作落實(shí)，員工到職后展開(kāi)有系統(tǒng)的培訓(xùn)（包括系統(tǒng)操作、收銀、外語(yǔ)等）；
3．與財(cái)務(wù)部確定本部門(mén)采購(gòu)物品的樣本（車(chē)隊(duì)的車(chē)輛采購(gòu)落實(shí)）；
4．制定飯店開(kāi)業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費(fèi)用預(yù)算及營(yíng)業(yè)收入預(yù)算，交財(cái)務(wù)經(jīng)理（事前必先制定由前廳部管理的部門(mén)的有關(guān)收費(fèi)價(jià)格）；
5．安排對(duì)員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn)：
5．1對(duì)飯店電腦系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn)；
5．2安排總機(jī)房人員進(jìn)行國(guó)際話(huà)務(wù)培訓(xùn)；
5．3安排有關(guān)人員（包括大堂副經(jīng)理及接待部員工）對(duì)客人登記制度，要求公安局派人作專(zhuān)門(mén)培訓(xùn)；
6．與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、財(cái)務(wù)部、管家部等討論接待重要客人的服務(wù)程序，報(bào)總經(jīng)理審批后歸入本部的工作政策與程序之文件中；
7．完成飯店開(kāi)業(yè)后各種報(bào)表在電腦的建立；
8．參與飯店各種房?jī)r(jià)的制定；
9．員工進(jìn)酒店現(xiàn)場(chǎng)，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn)；
10．員工進(jìn)行本部門(mén)所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；
11．領(lǐng)取各種開(kāi)業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲(chǔ)存妥善；
12．酒店開(kāi)業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。
籌備工作計(jì)劃 篇7
餐飲行業(yè)強(qiáng)手如林，企業(yè)僅僅憑借提高技術(shù)、強(qiáng)化管理就能穩(wěn)操勝券的時(shí)代已成為過(guò)去，而必須突出產(chǎn)品品質(zhì)及企業(yè)形象差異性，讓這種明顯的差異性以行為活動(dòng)、視覺(jué)識(shí)別為載體展示出來(lái)，形成一個(gè)人格化的企業(yè)形象并借助人文特征，界定產(chǎn)品及企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群體心里的清晰定位。IMC（整合營(yíng)銷(xiāo)傳播）作為涵括實(shí)體性與非實(shí)體性的整體經(jīng)營(yíng)策略和一種現(xiàn)代企業(yè)的先進(jìn)運(yùn)作方式，它通過(guò)塑造企業(yè)形象，使企業(yè)以鮮明的形象從眾多的資訊中脫穎而出，迅速占領(lǐng)目標(biāo)消費(fèi)群體，從而提升業(yè)績(jī)，達(dá)到既定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，基于這個(gè)認(rèn)識(shí)，IMC實(shí)質(zhì)上是致力于企業(yè)形象的塑造和文化源流的溝通，是企業(yè)參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的先鋒，而且IMC要求企業(yè)把自我認(rèn)同的獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)行為，以信息化、鮮明性的方式傳達(dá)給公眾，從而在企業(yè)內(nèi)外凸現(xiàn)出本企業(yè)區(qū)別于其他企業(yè)的鮮明個(gè)性，它的終極目的是希望能建立良好的企業(yè)形象，取得目標(biāo)消費(fèi)群體的認(rèn)同，達(dá)到企業(yè)贏利最終目的。
根據(jù)IMC原則，我們針對(duì)“店面”做出
第一階段市場(chǎng)推廣方案：
一、投放大量錢(qián)夾紙與DM宣傳單，（錢(qián)夾紙與DM宣傳單明確標(biāo)出活動(dòng)時(shí)間、活動(dòng)優(yōu)惠、店內(nèi)特色菜品，店面地址和訂餐電話(huà)）。
對(duì)于開(kāi)店周?chē)肆鳝h(huán)境，選擇性發(fā)放宣傳單或通過(guò)報(bào)社進(jìn)行定投�？梢栽诰频�、品牌服裝店、網(wǎng)吧、附近的`綜合購(gòu)物中心等開(kāi)展聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)贈(zèng)送消費(fèi)券。必將最大限度的吸引讀者眼球，以達(dá)到開(kāi)業(yè)階段快速升知名度和凝聚人氣目的。
1、 活動(dòng)海報(bào)發(fā)布“凡開(kāi)業(yè)當(dāng)天出生的市民前往店內(nèi)用餐的本地市民可獲贈(zèng)價(jià)值200元的代金券（酒水消費(fèi)除外）；以身份證為準(zhǔn)，活動(dòng)僅限開(kāi)業(yè)三天內(nèi)有效，代金券使用期限為6個(gè)月內(nèi)有效，每次抵扣餐費(fèi)只可使用一張優(yōu)惠券（酒水
消費(fèi)除外）。
2、 開(kāi)業(yè)三天內(nèi)，推出特價(jià)菜品三例，每消費(fèi)100元可享受1例1元菜品，依此類(lèi)推，以三例為限；
3、 開(kāi)業(yè)一個(gè)月內(nèi)，每日晚9：00在所有用餐的客人中進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)活動(dòng)，以桌為基準(zhǔn)，每桌只能有一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì)，且當(dāng)日消費(fèi)總額不得低于100元，設(shè)一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)品為：（ ） ，二等獎(jiǎng)兩名，獎(jiǎng)品為：（ ） 。
4、針對(duì)進(jìn)店消費(fèi)的顧客結(jié)賬后發(fā)放10、20、30元代金券，為后期回頭客做到鋪墊。
5、開(kāi)通微信賬戶(hù)。建立網(wǎng)絡(luò)交流平臺(tái)，在網(wǎng)上發(fā)布相關(guān)的優(yōu)惠券及促銷(xiāo)信息，向現(xiàn)有會(huì)員發(fā)送即時(shí)的促銷(xiāo)信息。使顧客隨時(shí)都可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)知道店內(nèi)各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)，吸引新一代消費(fèi)群體。
二、如果有條件可以選擇電視媒體，報(bào)紙媒體做以宣傳。
“店面”第二階段 市場(chǎng)鞏固方案
沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)不能稱(chēng)為市場(chǎng)，任何產(chǎn)品都有直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手動(dòng)向是增加開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)成功的籌碼，我們要通過(guò)各種途徑了解對(duì)手產(chǎn)品的規(guī)格數(shù)量、品質(zhì)的好壞、包裝、產(chǎn)品是否暢銷(xiāo)等，從而判斷那些產(chǎn)品將會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，重點(diǎn)去關(guān)注直接競(jìng)爭(zhēng)的產(chǎn)品；了解對(duì)手產(chǎn)品在渠道的覆蓋如何；產(chǎn)品的價(jià)格如何定位，有那些促銷(xiāo)政策；采用何種促銷(xiāo)方式；市場(chǎng)維護(hù)管理狀況，對(duì)手的陳列維護(hù)狀況，多少人做市場(chǎng)維護(hù)等等。以我們的優(yōu)勢(shì)去搏擊對(duì)手的弱勢(shì)，達(dá)到占有市場(chǎng)的目的。
市場(chǎng)鞏固應(yīng)綜合考慮的因素有：市場(chǎng)需求飽和度，新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)情況。市場(chǎng)鞏固的主要方法是綜合運(yùn)用各種市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)策略。市場(chǎng)鞏固的主要內(nèi)容：采取防范措施，阻止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入市場(chǎng)，加強(qiáng)現(xiàn)有產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)能力，穩(wěn)定消費(fèi)者需求，牢固占領(lǐng)市場(chǎng)，鞏固市場(chǎng)占有率。
1、考察店面周?chē)渌惋嫷赇N(xiāo)售情況，進(jìn)店體驗(yàn)，是否有新品推出，總結(jié)分析。
2、根據(jù)之前店面銷(xiāo)售情況，及員工反映、顧客反映、對(duì)之前工作做一總結(jié)，
再做顧客問(wèn)卷，以收集信息。分析銷(xiāo)售情況，找出不好原因作出有針對(duì)性的改進(jìn)。（諸如，沒(méi)有新品推出、菜品質(zhì)量，員工服務(wù)，環(huán)境等是否需要改進(jìn)，或是宣傳力度到不到位。）再定出銷(xiāo)售方案。
3、針對(duì)各個(gè)節(jié)假日，發(fā)布各項(xiàng)優(yōu)惠活動(dòng)，在店內(nèi)電子屏24小時(shí)滾動(dòng)播放。
4、分析店面周?chē)M(fèi)群體生活習(xí)慣，開(kāi)通網(wǎng)路團(tuán)購(gòu)。
5、對(duì)于老顧客推出會(huì)員卡制，穩(wěn)定客源。老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體，通過(guò)建立會(huì)員制，鞏固現(xiàn)有顧客，并發(fā)展新顧客，可以建立以下會(huì)員機(jī)制：
�。�1）消費(fèi)滿(mǎn)XX元即可辦會(huì)員卡一張，每次用餐可以享受9.X折，并獲贈(zèng)XX積分；
（2）當(dāng)積分滿(mǎn)XXX，即可兌換升級(jí)會(huì)員卡，享受8.X折優(yōu)惠；
�。�3）當(dāng)升級(jí)卡積分滿(mǎn)XXX，即可兌換頂級(jí)卡，享受7.X折優(yōu)惠。
6、服務(wù)品質(zhì) 通過(guò)店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸，服務(wù)上的細(xì)節(jié)：
�。�1）入店問(wèn)候語(yǔ)；
�。�2）用餐時(shí)溫馨提醒；
（3）對(duì)菜品的了如指掌；
�。�4）茶水、飲料的送達(dá)及時(shí)；
7.免費(fèi)品嘗
新款新品為客戶(hù)供免費(fèi)品嘗，以帶動(dòng)更多的顧客、更高的人氣。
8.會(huì)員答謝日
利用一年中的店慶或是特殊的日子，作為會(huì)員答謝活動(dòng)，專(zhuān)門(mén)為會(huì)員提供免費(fèi)或折扣力度大的菜品。
9、百貨商場(chǎng)、4S店、信用卡特約商戶(hù)
聯(lián)系當(dāng)?shù)氐闹?gòu)物中心、4S店、銀行信用卡會(huì)員，向他們提供一定額度的優(yōu)惠，從而會(huì)員資料共享。
客戶(hù)關(guān)系
一、 客戶(hù)定義
客戶(hù)：能夠給企業(yè)帶來(lái)價(jià)值的顧客叫客戶(hù)，分為有形價(jià)值客戶(hù)和無(wú)形價(jià)值客戶(hù)。
1．有形價(jià)值客戶(hù)：來(lái)酒店消費(fèi)的，能夠給企業(yè)帶來(lái)有形價(jià)值的客戶(hù)。例如：宴請(qǐng)客戶(hù)、結(jié)賬人。
2．無(wú)形價(jià)值客戶(hù)：自己不消費(fèi)，但是能夠給企業(yè)帶來(lái)客戶(hù)的客戶(hù)。例如：被宴請(qǐng)客戶(hù)、職能部門(mén)、社會(huì)影響力大的人（軍隊(duì)首長(zhǎng)、部委部長(zhǎng)、人大代表、新聞人物等）。
二、客戶(hù)開(kāi)發(fā)規(guī)范
店內(nèi)客戶(hù)開(kāi)發(fā)成功標(biāo)準(zhǔn)
客戶(hù)檔案沒(méi)有的客戶(hù)名單，經(jīng)過(guò)開(kāi)發(fā)連續(xù)二個(gè)月消費(fèi)（代客戶(hù)訂餐）達(dá)到酒店價(jià)值的客戶(hù)標(biāo)準(zhǔn)
店內(nèi)客戶(hù)開(kāi)發(fā)
發(fā)現(xiàn)潛力客戶(hù)
1．營(yíng)業(yè)員依據(jù)“客戶(hù)識(shí)別規(guī)范”，發(fā)現(xiàn)目標(biāo)客戶(hù)
2．通過(guò)自己的老客戶(hù)介紹潛力客戶(hù)
3．查閱歷史消費(fèi)記錄
現(xiàn)場(chǎng)關(guān)系處理
1．交換名片
2．贈(zèng)送菜品
3．提供超值服務(wù)
4．敬酒、經(jīng)理巡臺(tái)
餐后送客再次收集信息
1．親自送客
2．征詢(xún)客人就餐滿(mǎn)意度
3．營(yíng)業(yè)員主動(dòng)跟各崗位人員溝通，采集信息并匯總記錄到客情表上
如何處理客戶(hù)關(guān)系
1．新認(rèn)識(shí)的客戶(hù)當(dāng)日或次日發(fā)短信進(jìn)行關(guān)懷
2．當(dāng)客戶(hù)10日以后一直沒(méi)有來(lái)消費(fèi)時(shí)，要電話(huà)關(guān)懷，了解最近狀況（出差、度假、或忙其它）
3．如果有客戶(hù)的生日、紀(jì)念日，則編制相關(guān)內(nèi)容的短信或上門(mén)關(guān)懷、信函關(guān)懷、電話(huà)關(guān)懷
4．當(dāng)客戶(hù)再次入店消費(fèi)時(shí)，營(yíng)業(yè)員餐中重點(diǎn)關(guān)注，提供超值服務(wù)
營(yíng)業(yè)員將自己開(kāi)發(fā)的客戶(hù)轉(zhuǎn)為正式客戶(hù)
每月1日，營(yíng)業(yè)員上報(bào)自己開(kāi)發(fā)成功的客戶(hù)名單，以“開(kāi)發(fā)客戶(hù)信息傳遞表”的形式報(bào)前廳經(jīng)理
店外客戶(hù)開(kāi)發(fā)
尋找目標(biāo)客戶(hù)
1．網(wǎng)上查詢(xún)目標(biāo)客戶(hù)
2．老客戶(hù)介紹認(rèn)識(shí)目標(biāo)客戶(hù)
3．查詢(xún)歷史消費(fèi)記錄：超過(guò)二個(gè)月沒(méi)來(lái)的大客戶(hù)
4．去大單位登門(mén)拜訪
準(zhǔn)備資料登門(mén)拜訪
開(kāi)發(fā)人員準(zhǔn)備企業(yè)的宣傳資料、企業(yè)消費(fèi)政策、近期企業(yè)優(yōu)惠券等——依據(jù)收集的客戶(hù)信息，準(zhǔn)備小禮品——提前預(yù)約（視情況而定）——整理著裝——檢查攜帶物品是否齊全（名片、筆）——進(jìn)行拜訪
電話(huà)開(kāi)發(fā) 電話(huà)形式聯(lián)系，公關(guān)客戶(hù)
三、客戶(hù)響應(yīng)規(guī)范
1．客戶(hù)響應(yīng)的表現(xiàn)形式：經(jīng)過(guò)開(kāi)發(fā)來(lái)就餐、回復(fù)短信、電話(huà)。
2．在開(kāi)發(fā)客戶(hù)中，如果同一種開(kāi)發(fā)方式客人沒(méi)有回應(yīng)的，不要重復(fù)使用。要請(qǐng)示前廳經(jīng)理，重新制定公關(guān)方案或由經(jīng)理確定是否放棄開(kāi)發(fā)。
四、客戶(hù)接待規(guī)范
訂餐
�。�1）營(yíng)業(yè)員無(wú)論上班或休假手機(jī)都須在早上8：00—22：00之間保證開(kāi)機(jī)。 接到客人電話(huà)時(shí)，電話(huà)響起3聲內(nèi)必須接聽(tīng)，并且3分鐘內(nèi)必須給客人回執(zhí)房間安排的情況。
�。�2）接聽(tīng)客人電話(huà)過(guò)程中，不要直接跟客人講“沒(méi)有房間或房間已滿(mǎn)”之類(lèi)的語(yǔ)言，要真誠(chéng)的幫客人協(xié)調(diào)或安排就餐。如果正常開(kāi)餐時(shí)間的房間協(xié)調(diào)不出來(lái)，要告訴客人到幾點(diǎn)可以有房間。
�。�3）營(yíng)業(yè)員根據(jù)客人喜好安排相應(yīng)的房間。
五、客戶(hù)溝通規(guī)范
1 溝通分類(lèi) 迎送的溝通
見(jiàn)面問(wèn)候、送客溝通公共話(huà)題：天氣、健康、新聞（不要評(píng)論）、人文地理、風(fēng)俗習(xí)慣
不同的宴請(qǐng)性質(zhì) 宴請(qǐng)重要領(lǐng)導(dǎo)、商務(wù)宴請(qǐng)、家宴、旅游、朋友或同學(xué)聚會(huì)等
特殊節(jié)日 節(jié)日、生日、結(jié)婚紀(jì)念日、開(kāi)業(yè)、升遷等對(duì)方比較重視的日子 特殊人群
領(lǐng)導(dǎo)、軍人、老人、小孩、孕婦、教師、司機(jī)、游客，根據(jù)不同的身份進(jìn)行溝通
對(duì)方喜好 服飾、嗜好、特長(zhǎng)、自以為豪的事情等
產(chǎn)品的溝通
如菜品：介紹營(yíng)養(yǎng)、介紹特點(diǎn)（選料、產(chǎn)地、工藝）、食用方法、表達(dá)主人心意、關(guān)心
企業(yè)文化的溝通
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