飯店店長的工作職責(zé)（精選15篇）

　　現(xiàn)如今，我們可以接觸到崗位職責(zé)的地方越來越多，制定崗位職責(zé)能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導(dǎo)致部門之間或是員工之間出現(xiàn)工作推脫、責(zé)任推卸等現(xiàn)象發(fā)生。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編精心整理的飯店店長的工作職責(zé)是，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　飯店店長的工作職責(zé) 1

　　1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。

　　2、及時準確地向公司反映經(jīng)營中遇到的各種問題。開拓進取，結(jié)合實際，敢于、善于提出各種合理化建議。

　　3、負責(zé)制定服務(wù)規(guī)范 、程序和推銷策略，報營運部核準后負責(zé)組織實施。業(yè)務(wù)上精益求精，不斷提高管理水平。

　　4、審閱當(dāng)天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策，并保證營業(yè)款安全。

　　5、經(jīng)常組織調(diào)料師、大堂主管、領(lǐng)班等，根據(jù)就餐客人的意見，改進和提高服務(wù)、菜品質(zhì)量。

　　6、督促完成本店日常經(jīng)營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

　　7、熱情待客、態(tài)度謙和，常與客人溝通，征詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　8、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，全面掌握店內(nèi)營業(yè)情況，及時發(fā)現(xiàn)和解決營業(yè)中出現(xiàn)的各種問題。

　　9、加強財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

　　10、認真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個主要環(huán)節(jié)工作，責(zé)任到人，嚴防各類安全事故發(fā)生。

　　11、隨時檢查設(shè)備運行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養(yǎng)、維護、更換，認真執(zhí)行店內(nèi)開支上報制度，超出職權(quán)范圍的'先請示后執(zhí)行。

　　12、加強員工在崗培訓(xùn)工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營銷知識。

　　13、做好所有員工的考勤(包括店長本人考勤記錄)、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，并將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務(wù)在工作時間內(nèi)離開達30分鐘以上的必須報上一級批準后，并明確告知下屬方可離開。

　　14、定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項規(guī)章制度，增強本店凝聚力和競爭力。

　　15、定期組織店內(nèi)管理層召開管理會議。

　　飯店店長的工作職責(zé) 2

　　1、擬定門店發(fā)展安排，進行市場定位和可行性分析；

　　2、負責(zé)成本限制，負責(zé)調(diào)研、定位；

　　3、正式開餐后，督導(dǎo)服務(wù)員仔細做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作；

　　4、剛好跟蹤、檢查臺面，對不合格的地方進行指正、改正；

　　5、門店日常事務(wù)協(xié)調(diào)管理；

　　飯店店長的工作職責(zé) 3

　　1、主持前廳的全面服務(wù)工作。

　　2、檢查前廳員工的儀容儀表及工作程序，是否對賓客服務(wù)周到，熱情有禮。

　　3、檢查前廳員工的.儀表，儀態(tài)和工作質(zhì)量，檢查設(shè)施設(shè)備是否可正常使用;

　　4、按照星級標準布置前廳、就餐場所整齊有序，美觀清爽。

　　5、對員工素質(zhì)，工作效率，服務(wù)水準等富有管理和培訓(xùn)的重要性。

　　飯店店長的工作職責(zé) 4

　　1、負責(zé)店面工作，確保店面銷售額穩(wěn)定增長;

　　2、做好門店各個部門的分工管理工作;

　　3、監(jiān)督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量管理等有關(guān)作業(yè);

　　4、監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;

　　5、掌握門店各種設(shè)備的維護保養(yǎng)知識;

　　6、監(jiān)督門店內(nèi)外的`清潔衛(wèi)生，負責(zé)保衛(wèi)、防火等作業(yè)管理;

　　7、妥善處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾;

　　8、負責(zé)對員工的培訓(xùn)教育;

　　9、與團隊一起，完成店面的推廣工作。

　　飯店店長的工作職責(zé) 5

　　1、聽從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的.一切規(guī)章制度及行政吩咐。

　　2、批閱當(dāng)天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營決策。

　　3、督促完成本店日常經(jīng)營工作，根據(jù)每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉(zhuǎn)。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤狀況、儀容、儀表、個人衛(wèi)生。

　　4、加強財產(chǎn)管理，駕馭和限制好物品的運用狀況，削減費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕奢侈。

　　5、隨時檢查設(shè)備運行狀況，設(shè)備、器具運用狀況，剛好保養(yǎng)、維護、更換，仔細執(zhí)行店內(nèi)設(shè)備管理制度。

　　飯店店長的工作職責(zé) 6

　　1、負責(zé)本店全面工作，確保店內(nèi)經(jīng)營順暢，為店內(nèi)第一負責(zé)人；

　　2、剛好精確反映經(jīng)營中遇到的各種問題，并結(jié)合實際提出合理化建議；

　　3、負責(zé)服務(wù)規(guī)范的'執(zhí)行，保證店內(nèi)對客服務(wù)質(zhì)量；

　　4、負責(zé)店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量，出品質(zhì)量，環(huán)境衛(wèi)生，治安平安、防火等工作；

　　5、負責(zé)店內(nèi)客訴的解決，若解決不了剛好做好記錄上報上級領(lǐng)導(dǎo)；

　　6、負責(zé)本店員工的排班，調(diào)休等工作，具體上報本店考勤狀況；

　　7、負責(zé)店內(nèi)員工儀容儀表及服務(wù)規(guī)范的培訓(xùn)工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

　　8、負責(zé)店內(nèi)財務(wù)及物品的管理，削減開支和物品損耗，限制成本，杜絕奢侈；

　　9、做好交接班的各項工作支配；

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　飯店店長的工作職責(zé) 7

　　1. 根據(jù)公司的經(jīng)營管理計劃，負責(zé)制定項目點季度、月度經(jīng)營。

　　2. 組織執(zhí)行公司制定的績效考核各項運營標準、要求、流程。

　　3. 負責(zé)定期組織項目點晨會、出品會議，及時現(xiàn)場問題并制定，改進提升。

　　4. 負責(zé)根據(jù)項目點經(jīng)營分析，制定控制食材成本、非食材成本的`措施，提高利潤。

　　5. 認真做到開餐前、中、后巡視各崗位各環(huán)節(jié)，并指導(dǎo)提高員工工作質(zhì)量。

　　6. 負責(zé)按照公司大掃除標準，督促并關(guān)注各部門的大掃除清潔工作。

　　7. 定期與甲方領(lǐng)導(dǎo)、膳食委員會、員工溝通，收集反饋意見，并整改回復(fù)，提高客戶滿意度。

　　8. 組織團建活動，關(guān)注員工生活。

　　9. 認真核對每日報表盈虧情況，知悉各菜用料所占盈利百分比情況，并對不足之處有效改善。

　　10.定期組織員工培訓(xùn)，提升服務(wù)技能、出品操作技能。

　　飯店店長的工作職責(zé) 8

　　1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù);

　　2、負責(zé)監(jiān)督管理員工日常的工作流程，包括服務(wù)標準、勞動紀律及的執(zhí)行情況;

　　3、實時掌握餐廳經(jīng)營情況，制定中、短期經(jīng)營目標和經(jīng)營計劃;

　　4、細化餐廳各個職位的工作流程，并實施監(jiān)督;

　　5、協(xié)調(diào)安排員工班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的`正常運營;

　　6、定期組織餐廳員工進行各類提高培訓(xùn)，熟練掌握服務(wù)技能，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)高效的工作作風(fēng);

　　7、檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量。

　　飯店店長的工作職責(zé) 9

　　1、指導(dǎo)的實力是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使營業(yè)額得以提高。

　　2、教化的實力能發(fā)覺員工的'不足，并幫助員工提高實力和素養(yǎng)。

　　3、數(shù)據(jù)計算實力駕馭、學(xué)會、分析報表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成果的好壞。

　　4、目標達成實力指為達成目標。而須擁有的組織實力和凝合力，以及駕馭員工的實力。

　　5、良好的推斷力，面對問題有正確的推斷，并能快速解決。

　　6、專業(yè)學(xué)問的實力對于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時所必備的學(xué)問和技能。

　　7、營業(yè)店的經(jīng)營實力指營業(yè)店經(jīng)營所必備的管理技能。

　　8、管理人員和時間的實力。

　　9、改善服務(wù)品質(zhì)的實力指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，便利感，信任感和舒適感。

　　10、自我訓(xùn)練的實力要跟上時代提升自己，和公司一起歡樂成長。

　　11、誠懇和忠誠。

　　飯店店長的工作職責(zé) 10

　　1、對門店的"日常營運管理工作負責(zé)；

　　2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負責(zé)；

　　3、對門店人員、物料、設(shè)備、清潔的平安操作負責(zé)；

　　4、對突發(fā)事務(wù)的預(yù)防、處理；

　　5、領(lǐng)導(dǎo)交辦的`其他事務(wù)

　　6、對內(nèi)外場工作的指導(dǎo)與監(jiān)督，提升服務(wù)品質(zhì)；

　　7、有效的限制營業(yè)點的成本費用與預(yù)算；

　　8、完成公司制定的營業(yè)目標；

　　9、做好門店的員工培訓(xùn)工作，宣揚公司企業(yè)文化，增加員工凝合力；

　　飯店店長的工作職責(zé) 11

　　1、按照總部統(tǒng)一要求，組織本店的營運工作。

　　2、服從公司相關(guān)部門指導(dǎo)，執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，擬定本店工作計劃，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。

　　3、做好營業(yè)高峰期的現(xiàn)場巡視，檢查服務(wù)和出品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　4、嚴格控制本店的各項費用支出，實施有效成本控制，通過財務(wù)監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)工作目標的執(zhí)行。

　　5、對下屬員工實施業(yè)務(wù)指導(dǎo)、業(yè)績考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動，強化員工的職業(yè)道德教育，了解員工思想狀況，提高員工對工作和生活的'滿意度。

　　6、常備不懈，確保下屬員工的人身和財產(chǎn)安全。

　　7、協(xié)調(diào)好店鋪經(jīng)營的外圍關(guān)系，按照要求辦理本店各種證件的年檢工作，避免因自身工作失誤出現(xiàn)被職能部門罰款的現(xiàn)象。

　　8、每日組織班前例會，分析當(dāng)日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)并及時解決問題。

　　9、根據(jù)總部整體營銷工作安排，制定店鋪營銷計劃，并做好落地實施。

　　10、提升管理能力，打造一支執(zhí)行力強、效率高的優(yōu)秀團隊。

　　飯店店長的工作職責(zé) 12

　　1． 認真領(lǐng)會公司意圖，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極完成經(jīng)營指標。及時向公司匯報年度、月度的經(jīng)營情況.

　　2． 根據(jù)經(jīng)營情況和顧客需求，定期或不定期與廚師長、吧臺長、部長做好協(xié)議工作及監(jiān)督，直接管好后勤工作.（廚師長、吧臺長、及部長未經(jīng)公司協(xié)調(diào)，店長不具任用或解聘權(quán)利。）

　　3． 制訂服務(wù)標準和操作規(guī)程。檢查部長、廚師長、吧臺長的工作態(tài)度、服務(wù)規(guī)程、以及食品（飲料）質(zhì)量和各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。

　　4． 正確的'掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及各種物品的使用管理。

　　5． 熟悉和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，注重培訓(xùn)、考核、做好員工的調(diào)整工作。

　　6． 抓好店內(nèi)設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常處于完好狀態(tài)，并得到合理的使用，防止事故發(fā)生。

　　7． 抓好食品及店內(nèi)環(huán)境的衛(wèi)生。

　　8． 特別注重店里的營業(yè)氣氛。

　　9． 熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量.

　　10． 店長須隨時審核所有收支帳并監(jiān)督做好市場調(diào)查。

　　飯店店長的工作職責(zé) 13

　　1、全面管理店鋪運營，確保店鋪正常運作；

　　2、管理、培訓(xùn)店員、收銀，監(jiān)督日常工作；

　　3、負責(zé)店鋪日常物資采購，控制店鋪運營成本；

　　4、監(jiān)督門店內(nèi)外衛(wèi)生、消防、保安、設(shè)備工作；

　　5、維護店鋪形象與管理。

　　飯店店長的工作職責(zé) 14

　　1、全面負責(zé)餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務(wù)的'正常進；

　　2、擬定本部規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標準；

　　3、領(lǐng)導(dǎo)全體員工完成部門下達的各項任務(wù)和經(jīng)營指標；

　　4、負責(zé)餐廳設(shè)備財產(chǎn)管理，嚴格限制物料消耗和成本費用；

　　5、保持餐廳設(shè)備設(shè)施整齊、完好、有效，剛好報修和提出更新添置看法；

　　6、檢查和督導(dǎo)員工嚴格根據(jù)餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項工作，確保平安、優(yōu)質(zhì)、高效；

　　7、督導(dǎo)貴賓服務(wù)，接待重要客人，深化現(xiàn)場，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　9、負責(zé)餐廳工作人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高全員業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

　　飯店店長的工作職責(zé) 15

　　1、按照總部統(tǒng)一管理要求組織本店的經(jīng)營管理工作。

　　2、執(zhí)行總部的工作指示及其制定的各項規(guī)章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結(jié)。

　　3、代表本店向總部做工作匯報，接受總部的業(yè)務(wù)質(zhì)詢、業(yè)務(wù)考評、工作檢查及監(jiān)督。

　　4、營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時采取措施解決。

　　5、嚴格實施有效的成本控制及對財務(wù)工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。

　　6、對下屬員工實施業(yè)務(wù)考評與人才推薦，合理安排人事調(diào)動、任免。

　　7、確保下屬員工的人身、財產(chǎn)安全。

　　8、加強員工的職業(yè)道德教育，關(guān)心員工的'思想和生活，加強員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。

　　9、協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時解決。

　　10、負責(zé)監(jiān)督下屬辦理員工的各類證件。

　　11、負責(zé)店鋪的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。

　　12、分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　13、負責(zé)根據(jù)分店的經(jīng)營狀況，制定營銷計劃，報總部審批后實施及配合總部實施整體營銷。

　　14、負責(zé)建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優(yōu)秀團隊。

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