食堂就餐管理制度范本
在當(dāng)下社會(huì)，制度的使用頻率逐漸增多，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？下面是小編幫大家整理的食堂就餐管理制度范本，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂就餐管理制度1
為加強(qiáng)對(duì)各公司司機(jī)及押運(yùn)員的就餐管理，同時(shí)為更好地服務(wù)于司機(jī)及押運(yùn)員，及時(shí)準(zhǔn)確地掌握司機(jī)及押運(yùn)員的就餐人數(shù)，避免食堂飯菜的過(guò)剩和不足現(xiàn)象，特制定本管理辦法：
一、報(bào)餐相關(guān)事宜：
1、自本制度下發(fā)執(zhí)行之日起，凡要在我母站食堂就餐的`司機(jī)及押運(yùn)員必須按照本管理辦法提前將就餐信息報(bào)至母站調(diào)度處；
2、報(bào)餐時(shí)間：每日上午10：30前報(bào)午餐；每日下午16：30前報(bào)晚餐；
3、就餐信息包括：牽引車(chē)牌照號(hào)碼及就餐人員的姓名；
4、母站調(diào)度電話：
5、母站調(diào)度每日上午11：00及下午17：00將司機(jī)及押運(yùn)員的報(bào)餐信息統(tǒng)計(jì)填表后送至食堂廚師處。
二、關(guān)于就餐費(fèi)用的收取
若司機(jī)或押運(yùn)員報(bào)餐后未就餐而給母站造成浪費(fèi)的，我母站將采取如下措施：
①報(bào)餐即收取費(fèi)用，無(wú)論是否就餐；若報(bào)餐后未就餐并拒絕支付費(fèi)用的，我母站將通過(guò)與司機(jī)或押運(yùn)員所在公司進(jìn)行協(xié)商解決；
�、谌羯鲜龃胧o(wú)法解決的，我母站將拒絕為該司機(jī)或押運(yùn)員提供就餐并同時(shí)拒絕為該車(chē)輛的司機(jī)及押運(yùn)員提供就餐。
三、本管理辦法自20xx年5月1日生效執(zhí)行，若有未完善處另行修改。
食堂就餐管理制度2
為了加強(qiáng)公司食堂就餐管理，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本管理辦法；
一、就餐時(shí)間
1、中餐：12：00——12：30晚餐：17：30——18：00
2、就餐人員必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到食堂就餐，超過(guò)時(shí)間自行負(fù)責(zé)解決。
3、如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由部門(mén)負(fù)責(zé)人提前通知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、伙食費(fèi)用
1、伙食費(fèi)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，暫定為公司員工每人4元/餐（員工承擔(dān)2元/餐，公司補(bǔ)貼2元/餐），開(kāi)壹餐，每人扣生活費(fèi)50元/月，開(kāi)全兩餐，每人扣生活費(fèi)100元/月。開(kāi)壹餐，每人每月扣生活費(fèi)50元，開(kāi)全兩餐，每人每月扣生活費(fèi)100元開(kāi)壹餐，每人每月扣生活費(fèi)50元，開(kāi)全兩餐，每人每月扣生活費(fèi)100元
2、各部門(mén)因業(yè)務(wù)需要臨時(shí)有客戶(hù)在公司食堂就餐的，由部門(mén)負(fù)責(zé)人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督，愛(ài)護(hù)公物、講究道德。
2、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放，就餐員工每人一套（鋼盤(pán)2個(gè)，鋼飯叉1個(gè)），自行保管，餐具如有遺失需交10元/個(gè)餐具費(fèi)。
3、就餐人員要做到文明就餐，自覺(jué)排隊(duì)打飯菜，不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊(duì)，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂，必須穿著整齊，不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)隨地吐痰，違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里，必須倒入指定地點(diǎn)，違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜，請(qǐng)自覺(jué)倒入指定的`桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款10元/次。
對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開(kāi)除處理。
食堂就餐管理制度3
為加強(qiáng)員工餐廳管理，提高承包商的服務(wù)質(zhì)量，結(jié)合實(shí)際情況特制定本制度。
一、建立承包商競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制
（一）考核辦法
每月對(duì)承包商進(jìn)行考核，考核包括員工民—意測(cè)評(píng)和總經(jīng)辦考核兩部分，其中民—意測(cè)評(píng)占70%的權(quán)重，總經(jīng)辦考核占30%的權(quán)重。
1、員工民—意測(cè)評(píng)：由工會(huì)協(xié)助每月對(duì)各承包商進(jìn)行員工民—意測(cè)評(píng)，滿(mǎn)分為100分。
2、總經(jīng)辦考核由總經(jīng)辦對(duì)各承包商進(jìn)行日常管理，并按規(guī)定予以罰款和扣分，每月進(jìn)行評(píng)分，滿(mǎn)分為100分。
3、承包商考核得分=員工民—意測(cè)評(píng)分x70%+總經(jīng)辦考核得分x30%
（二）考核與淘汰
1、每半年對(duì)分?jǐn)?shù)累加，對(duì)倒數(shù)第一名者直接淘汰，并按相應(yīng)規(guī)定辦理解除合同手續(xù)。
2、承包商月考核得分60分為及格，低于60分者但不是倒數(shù)第一名者每次罰款1000元。
二、對(duì)承包商管理
�。ㄒ唬┙�(jīng)營(yíng)管理
1、餐廳承包商服從對(duì)品種、質(zhì)量等各種要求的管理。
2、餐廳承包商提供的.食品價(jià)格不高于市場(chǎng)價(jià)格。
�。ǘ┵|(zhì)量管理：餐廳承包商要牢固樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，確保優(yōu)質(zhì)服務(wù)，飯菜保質(zhì)保量。食品的原料要從正規(guī)渠道購(gòu)入，要有正規(guī)的發(fā)票、收據(jù)，保證食品原材料的安全。
1、員工每次投訴除承擔(dān)所有損失外，每次罰款50—100元，扣5—10分。
2、經(jīng)抽查飯菜質(zhì)量達(dá)不到要求者，每次罰款100—300元，扣10—30分。由總經(jīng)辦不定期抽查。
�。ㄈ⿵N具設(shè)備、公共設(shè)施管理：在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，要愛(ài)惜廚房灶具、設(shè)備及餐廳的公共設(shè)施。
1、總經(jīng)辦組織檢查，對(duì)于違規(guī)項(xiàng)除承擔(dān)所有損失外，每次罰款500—1000元，扣20—50分。
2、承包商內(nèi)部按照公司規(guī)定和“5S”管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
�。ㄋ模┬l(wèi)生管理
1、健全衛(wèi)生制度，餐廳工作人員，上班前必須換工作衣帽。
2、地面、墻面、天棚、煙罩、門(mén)窗、工作臺(tái)、用具保持潔凈，無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污染。
3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求，按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
4、食品按“四隔離”要求存放，嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。
5、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品。
6、垃圾要入桶蓋好，及時(shí)清理外運(yùn)。
7、積極消滅四害，及時(shí)噴藥、拍打，消滅蒼蠅、蟑螂、老鼠等蟲(chóng)害。
8、工作時(shí)間穿工作服戴工作帽，常洗常換保持潔凈，禁止穿拖鞋。
9、從業(yè)人員不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、帶戒指、染指甲。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。
10、從業(yè)人員要進(jìn)行健康查體和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
�。ㄎ澹﹩T工夜餐管理
1、所有承包商均可參加員工夜餐的競(jìng)標(biāo)，參照以上考核辦法進(jìn)行評(píng)分。
2、參加競(jìng)標(biāo)者每周訂一次食譜，按照食譜調(diào)劑伙食。
3、夜餐管理質(zhì)量及衛(wèi)生參照日常供餐的相關(guān)規(guī)定進(jìn)行考核。
4、出現(xiàn)食品質(zhì)量事故或有較大的員工投訴，總經(jīng)辦取消其供應(yīng)資格。
三、引進(jìn)承包商辦法
由總經(jīng)辦和工會(huì)進(jìn)行考察或?qū)ν稑?biāo)的經(jīng)營(yíng)商戶(hù)進(jìn)行調(diào)查了解，選取二至三家業(yè)主作為儲(chǔ)備。
四、監(jiān)督方法
�。ㄒ唬┎蛷d管理人員進(jìn)行日常例行巡查；
（二）由后勤管理人員、工會(huì)及部門(mén)員工代表聯(lián)合形成餐廳督查小組，每月進(jìn)行不定期督查，并進(jìn)行評(píng)比打分。
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