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餐飲業(yè)消防安全管理制度（通用18篇）
在快速變化和不斷變革的今天，需要使用制度的場合越來越多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，以下是小編為大家整理的餐飲業(yè)消防安全管理制度，歡迎大家分享。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 1
1.堅決執(zhí)行《安全法》和政府部門的有關(guān)消防條例規(guī)定。
2.積極組織內(nèi)部員工參加消防系統(tǒng)舉辦的.消防培訓。
3.保障疏散通道、安全出口暢通，并設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏標志。
4.實行防火安全責任制，確定本餐廳和各崗位的消防安全管理人員;餐廳內(nèi)部從上到下實行防火安全責任逐級考評。
5.每月組織一次全面防火檢查，并填寫檢查記錄表，簽字并存入消防安全管理檔案;
6.發(fā)現(xiàn)火災隱患，應及時上報并整改。
7.對內(nèi)部的電氣設(shè)備及設(shè)施加強管理，樹立“防患于未然”的消防思想。營業(yè)期間每兩小時巡查一次，及時發(fā)現(xiàn)并消除火災隱患;管理組交接班前由班組消防管理人員共同進行一次巡查。
8.按照國家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施和器材、設(shè)置消防安全標志，并定期組織檢驗、維修，確保消防設(shè)施和器材完好、有效。
9.消防安全管理人針對本店的環(huán)境特點對消防安全管理人員及員工進行消防安全宣傳教育;懂得消防知識、掌握滅火常識;每半年組織一次餐廳所有員工進行消防安全常識、滅火器等消防設(shè)施使用方法培訓;每半年組織一次滅火和應急疏散演練。
10.發(fā)生火災會立刻報警，組織人員按照預定疏散路線疏散，及時撲救初起火災。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 2
一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行《燃氣使用操作規(guī)程》，《餐廳(廚房)消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。
二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。
四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的.操作。
五、不準在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。
六、每次開爐前，必須按《燃氣操作規(guī)程》，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關(guān)閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后;再按操作規(guī)范使用。
七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關(guān)閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭(雪柜除外);全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。
八、廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。
九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序，有專人負責安全的監(jiān)控下使用。
十、每天專人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，每月25日前組織管理人員進行安全大檢查。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 3
一、認真執(zhí)行消防部門制定的消防規(guī)章制度及滅火方案。
二、對員工進行防火安全教育及崗位責任制，組織學習立足自防自救。
三、熟悉本部門的消防重點部位和各種消防設(shè)施的性能以及滅火器材的.擺放位置和操作方法，維護好各種消防設(shè)備。
四、積極參加酒店組織的各項消防培訓。
五、組織員工積極參加義務消防隊員，如發(fā)生火災要積極參加搶救和撲滅火災，并保護好現(xiàn)場。
六、廚房使用的各種設(shè)備，必須按操作規(guī)程使用，注意防火安全。
七、廚房每周清洗一次廚房抽油煙機及管罩，并且每季度工程部對設(shè)施設(shè)備進行安檢，以防止隱患發(fā)生。
八、如發(fā)生火災及時通知總機及監(jiān)控報警電話。
九、廚師開爐前先開風門，然后點火種，下班后要與保安配合檢查所有設(shè)備是否關(guān)閉。清點完畢雙方在檢查表上簽字并做好員工廚房交班記錄后離開。
十、熱油開炸時，要嚴格注意控制油溫，防止油鍋著火。
十一、員工清洗廚房時，不要將水噴灑到電插座、電開關(guān)處，防止電器導電引起火災。
十二、灶頭在使用過程中如發(fā)現(xiàn)異常情況，要及時關(guān)閉電源、氣閥并迅速上報，負責保護好現(xiàn)場，以便保安部和工程部進行檢查。
十三、每位當班廚師要做好班前、班后的防火檢查。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 4
一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進行消防安全培訓，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的位置及性能。
二、實行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時檢查一次，保安部每日巡查，并做好記錄。
三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉(zhuǎn)。
四、消防控制室、消防泵房實行24小時值班。
五、對營業(yè)場所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進行檢察、維護，以保證其靈敏度和應有功效。
六、對存在火災隱患的`部門，要及時整改，消除隱患。
七、建立用電、用火管理制度，重點工種(電、氣焊工等)需持證上崗。
八、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位，如發(fā)現(xiàn)危險情況，立即報告保安部妥善處理。
九、專職消防隊員需持證上崗;組建義務消防隊伍，并定期進行消防安全培訓。
十、根據(jù)滅火、應急疏散預案，定期組織滅火和應急疏散演練。
十一、對煤氣、乙炔、氧氣設(shè)備由專人負責管理，并定期檢查。
十二、保安部定期進行消防安全考評工作，對不合格的部門和員工定期進行整改。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 5
1、餐廳內(nèi)所有營業(yè)人員嚴格執(zhí)行消防法律法規(guī)，確保消防安全。
2、值班人員必須24小時在位，負責餐廳內(nèi)每個房間的`消防安全檢查，特別是對煙頭等明火物進行檢查。
3、值班人員必須每天對餐廳內(nèi)設(shè)置的消防設(shè)施和器材進行檢查，以及維護保養(yǎng)，保證消防設(shè)施和器材完好有效;消除器材嚴禁挪作他用。
4、嚴格私拉亂接電器線路，必須做到人走燈滅、電爐(取暖器)關(guān)。
5、單位法定代表人定期組織消防安全知識的學習，提高從業(yè)人員的消防素質(zhì)。
6、餐廳服務人員，必須經(jīng)消防培訓合格，持證上崗。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 6
一、開展經(jīng)常性的消防安全宣傳，每年對全體員工進行一次消防安全培訓。
二、對新上崗和進入新崗位的員工進行上崗前消防安全培訓。
三、宣傳培訓的'形式采取單位與部門、集中與分散、定期與不定期相結(jié)合的方式進行。
四、對重點工種人員進行專門培訓，做到持證上崗。
五、單位、部門對所組織培訓的時間、內(nèi)容入接受培訓人員進行認真詳細的紀錄并存檔。
六、宣傳培訓內(nèi)容：
1、有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；
2、本單位、本崗位的火災危險性和防火措施；
3、有關(guān)消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法；
4、報火警、撲救初起火災及自救逃生的知識和技能；
5、組織引導人員疏散的知識和技能。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 7
一、每半年至少進行一次全員性消防安全培訓；
二、每半年對重點部位的全體員工進行一次消防安全培訓；
三、每年至少要對特殊工種人員進行一次消防安全和考核；
四、違章人員由單位防火部門對其進行；
五、發(fā)生火災事故或發(fā)現(xiàn)火災事故苗頭時，都要召開現(xiàn)場會，對單位的'全體員工進行消防安全和實施相應的懲罰措施；
六、發(fā)生任何大小火災事故，都要對事故責任人進行；
七、公司責任人、消防安全管理人以及特殊工種作業(yè)人員要認真地接受考核部門或公安消防機構(gòu)舉辦的社會消防安全培訓；
八、經(jīng)常利用一切宣傳形式進行消防安全宣傳。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 8
一、公司全體員工每年必須進行一次消防安全培訓。
二、新上崗和進入新崗位的員工須進行上崗前的消防安全培訓。
三、下列人員應接受消防安全專門培訓。
1、單位的消防安全責任人、消防安全管理人；
2、專、兼職消防管理人員；
3、消防控制室的值班、操作人員；
4、其他依照規(guī)定應當接受消防安全專門培訓的人員。
四、培訓內(nèi)容：
1、有關(guān)消防法規(guī)、消防安全制度和保障消防安全的操作規(guī)程；
2、各部門、各崗位的火災危險性和防火措施；
3、有關(guān)消防設(shè)施的性能、滅火器材的使用方法；
4、報火警、撲救初起火災以及自救逃生的.知識和技能；
5、組織、引導在場賓客疏散的知識和技能。
五、消防監(jiān)控室值班操作員應進行專業(yè)培訓，考試合格持證上崗。
六、培訓方式：
1、由管理公司安環(huán)辦、各分公司安全部組織員工培訓；
2、邀請消防部門專業(yè)人員授課；
3、結(jié)合本年度消防演練，組織培訓；
4、通過制作墻報、宣傳欄、貼圖畫等方式進行消防安全。
七、根據(jù)不同部門的實施情況和工作需要，對其員工進行有針對性的培訓。
八、因工作需要員工換崗前進行再培訓。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 9
第一章總則
第一條為規(guī)范和加強商業(yè)綜合體消防安全工作，推行消防安全標準化管理，落實單位主體責任，提升消防安全管理水平，依據(jù)《中華人民共和國消防法》《消防安全責任制實施辦法》《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本規(guī)則。
第二條本規(guī)則中的商業(yè)綜合體是指集購物、住宿、餐飲、娛樂、展覽、交通樞紐等兩種或兩種以上功能于一體的單體建筑和通過地下連片車庫、地下連片商業(yè)空間、下沉式廣場、連廊等方式連接的多棟商業(yè)建筑組合體。
第三條本規(guī)則適用于已建成并投入使用且建筑面積不小于5萬平方米的商業(yè)綜合體（以下簡稱“大型商業(yè)綜合體”），其他商業(yè)綜合體可參照執(zhí)行。
第四條大型商業(yè)綜合體應當符合消防法律法規(guī)和消防技術(shù)標準的要求，采取有效的消防安全管理措施和先進的消防技術(shù)手段，確保建筑具備可靠的消防安全條件。
第五條大型商業(yè)綜合體的消防安全管理應當貫徹“預防為主、防消結(jié)合”的方針，實行消防安全責任制。
第六條大型商業(yè)綜合體的實際使用功能應當與設(shè)計功能一致。經(jīng)過特殊消防設(shè)計的大型商業(yè)綜合體，應當將特殊消防設(shè)計規(guī)定的相關(guān)技術(shù)措施的落實情況，作為消防安全管理的重點內(nèi)容進行巡查、檢查并存檔備查。
第二章消防安全責任
第七條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位是大型商業(yè)綜合體消防安全責任主體，對大型商業(yè)綜合體的消防安全工作負責。大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位可以委托物業(yè)服務企業(yè)等單位（以下簡稱“委托管理單位”）提供消防安全管理服務，并應當在委托合同中約定具體服務內(nèi)容。
第八條大型商業(yè)綜合體以承包、租賃或者委托經(jīng)營等形式交由承包人、承租人、經(jīng)營管理人使用的，當事人在訂立承包、租賃、委托管理等合同時，應當明確各方消防安全責任。實行承包、租賃或委托經(jīng)營管理時，產(chǎn)權(quán)單位應當提供符合消防安全要求的建筑物，并督促使用單位加強消防安全管理。承包人、承租人或者受委托經(jīng)營管理者，在其使用、經(jīng)營和管理范圍內(nèi)應當履行消防安全職責。
第九條大型商業(yè)綜合體的產(chǎn)權(quán)單位、使用單位應當明確消防安全責任人、消防安全管理人，設(shè)立消防安全工作歸口管理部門，建立健全消防安全管理制度，逐級細化明確消防安全管理職責和崗位職責。消防安全責任人應當由產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的法定代表人或主要負責人擔任。消防安全管理人應當由消防安全責任人指定，負責組織實施本單位的消防安全管理工作。
第十條大型商業(yè)綜合體有兩個以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，各單位對其專有部分的消防安全負責，對共有部分的消防安全共同負責。大型商業(yè)綜合體有兩個以上產(chǎn)權(quán)單位、使用單位的，應當明確一個產(chǎn)權(quán)單位、使用單位，或者共同委托一個委托管理單位作為統(tǒng)一管理單位，并明確統(tǒng)一消防安全管理人，對共用的疏散通道、安全出口、建筑消防設(shè)施和消防車通道等實施統(tǒng)一管理，同時協(xié)調(diào)、指導各單位共同做好大型商業(yè)綜合體的消防安全管理工作。
第十一條消防安全責任人應當掌握本單位的消防安全情況，全面負責本單位的消防安全工作，并履行下列消防安全職責：
1、制定和批準本單位的消防安全管理制度、消防安全操作規(guī)程、滅火和應急疏散預案，進行消防工作檢查考核，保證各項規(guī)章制度落實；
2、統(tǒng)籌安排本單位經(jīng)營、維修、改建、擴建等活動中的消防安全管理工作，批準年度消防工作計劃；
3、為消防安全管理提供必要的經(jīng)費和組織保障；
4、建立消防安全工作例會制度，定期召開消防安全工作例會，研究本單位消防工作，處理涉及消防經(jīng)費投入、消防設(shè)施和器材購置、火災隱患整改等重大問題，研究、部署、落實本單位消防安全工作計劃和措施；
5、定期組織防火檢查，督促整改火災隱患；
6、依法建立專職消防隊或志愿消防隊，并配備相應的消防設(shè)施和器材；
7、組織制定滅火和應急疏散預案，并定期組織實施演練。
第十二條消防安全管理人對消防安全責任人負責，應當具備與其職責相適應的消防安全知識和管理能力，取得注冊消防工程師執(zhí)業(yè)資格或者工程類中級以上專業(yè)技術(shù)職稱，并應當履行下列消防安全職責：
1、擬訂年度消防安全工作計劃，組織實施日常消防安全管理工作；
2、組織制訂消防安全管理制度和消防安全操作規(guī)程，并檢查督促落實；
3、擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；
4、建立消防檔案，確定本單位的消防安全重點部位，設(shè)置消防安全標識；
5、組織實施防火巡查、檢查和火災隱患排查整改工作；
6、組織實施對本單位消防設(shè)施和器材、消防安全標識的維護保養(yǎng)，確保其完好有效和處于正常運行狀態(tài)，確保疏散通道、安全出口、消防車道暢通；
7、組織本單位員工開展消防知識、技能的教育和培訓，擬定滅火和應急疏散預案，組織滅火和應急疏散預案的實施和演練；
8、管理專職消防隊或志愿消防隊，組織開展日常業(yè)務訓練和初起火災撲救；
9、定期向消防安全責任人報告消防安全狀況，及時報告涉及消防安全的重大問題；
10、完成消防安全責任人委托的.其他消防安全管理工作。
第十三條大型商業(yè)綜合體內(nèi)的經(jīng)營、服務人員應當履行下列消防安全職責：
1、確保自身的經(jīng)營活動不更改或占用經(jīng)營場所的平面布置、疏散通道和疏散路線，不妨礙疏散設(shè)施及其他消防設(shè)施的使用；
2、主動接受消防安全宣傳教育培訓，遵守消防安全管理制度和操作規(guī)程；熟悉本工作場所消防設(shè)施、器材及安全出口的位置，參加單位滅火和應急疏散預案演練；
3、清楚了解本單位火災危險性，會報火警、會撲救初起火災、會組織疏散逃生和自救；
4、每日到崗后及下班前應當檢查本崗位工作設(shè)施、設(shè)備、場地、電源插座、電氣設(shè)備的使用狀態(tài)等，發(fā)現(xiàn)隱患及時排除并向消防安全工作歸口管理部門報告；
5、監(jiān)督顧客遵守消防安全管理制度，制止吸煙、使用大功率電器等不利于消防安全的行為。
第十四條大型商業(yè)綜合體的保安人員應當履行下列消防職責：
1、按照本單位的消防安全管理制度進行防火巡查，并做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題應當及時報告；
2、發(fā)現(xiàn)火災及時報火警并報告消防安全責任人和消防安全管理人，撲救初起火災，組織人員疏散，協(xié)助開展滅火救援；
3、勸阻和制止違反消防法規(guī)和消防安全管理制度的行為。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 10
一、工作程序
1.自動報警系統(tǒng)顯示火警信號或接到火情報告后，應立即通知餐廳部門領(lǐng)導前往火警現(xiàn)場觀察。
2.火情確認后，向消防部門報警，向公司領(lǐng)導及安全主任報告。
3.通過廣播、警鈴疏散用戶。
4.做好火警記錄。
二、各部門現(xiàn)場職責分工
1.切斷火災現(xiàn)場電源，關(guān)閉空調(diào)機組。
2.在保安隊長領(lǐng)導下，負責火場滅火。
3.在主管領(lǐng)導下，負責現(xiàn)場維護警戒。
4.維護火場秩序，保障通道暢通并協(xié)助消防隊，并給予一切便利。
5.負責現(xiàn)場群眾的疏散、疏導工作，保障器材供應，協(xié)助消防隊工作。
6.照顧火災現(xiàn)場老、幼、病、殘、孕人員，撫慰受災家屬。
8.撲滅火災后，分析著火原因，懲罰當事人，教育群眾。
三、滅火器的選用
1.因電器、電器故障短路引起著火，應迅速切斷電源，用1211滅火器或其他阻燃材料進行撲救。
2.汽油、柴油等著火，用1211滅火器進行撲救。
3.液化石油氣等燃氣著火，用干粉滅火器進行撲救。
四、滅火器材使用
1.1211滅火器應對準火焰根部噴射。
2.使用水槍時，要利用掩蔽物體，盡量接近火源，充分發(fā)揮水槍的作用，提高滅火效果。
五、人員疏散方案
妥善組織群眾撤離危險地帶。
六、餐廳易燃、易爆物品安全使用管理
1.對管線、開關(guān)經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時維修。用火部位要有專人負責，做到有火有人，人走火滅，人走關(guān)閥。
2.使用易燃、易爆液體物品，應用多少領(lǐng)多少。工作后有少量剩余時要加封存放，數(shù)量較多應及時入庫或存放在安全地方，有專人負責。
3.使用的`氣體鋼瓶要符合有關(guān)部門規(guī)定的安全標準。沒有合格證的鋼瓶，嚴禁使用。
4.使用液化氣罐時，氣罐與爐具必須達到安全距離。氣罐與爐具的連接管應符合安全標準，距離較遠時，應用鐵管連接，要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)損壞，及時更換。每個氣罐要有專人負責。
5.因違章、違規(guī)管理、使用造成后果的部門、個人，要視情節(jié)給予行政和經(jīng)濟上的處理。肅查處。
一旦遇有火險，各部門必須全力投入、沉著迎戰(zhàn)、分工協(xié)調(diào)，迅速排除險情，切實保護生命財產(chǎn)安全。
對于工作失職、臨陣脫逃等有礙或妨礙搶險救災工作的，餐廳將按照國家《消防法》及有關(guān)規(guī)定嚴肅查處。
七、請餐廳工作人員嚴格執(zhí)行本餐廳的消防管理制度，共同營造一個安全的工作環(huán)境。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 11
遵照預防為主、防消結(jié)合的方針和誰主管、誰負責的原則，根據(jù)《中華人民共和國消防條例》和有關(guān)消防管理工作的規(guī)定，結(jié)合實際情況，制定以下制度。
（一）防火責任制度
根據(jù)《中華人民共和國消防條例》對企事業(yè)單位要認真實行防火責任制的要求，成立防火安全委員會，各部門（室）成立防火安全小組，班組設(shè)立防火安全員，真正做到防火工作任務明確，層層有人抓，處處有人管。
1.總經(jīng)理、副總經(jīng)理防火職責
�。�1）按照誰主管、誰負責的原則，認真貫徹上級有關(guān)消防安全工作的指示、規(guī)定，把安全防火工作作為日常管理工作的頭等重要大事；
�。�2）組織好本單位的防火宣傳教育工作；
�。�3）制定防火安全制度和有關(guān)消防安全管理的規(guī)定并組織實施；
�。�4）組織防火安全檢查，切實消除火險隱患和不安全因素；
（5）組織義務消防隊，加強管理教育和培訓，保證他們有充足的訓練時間和必要的工作條件；
�。�6）對飯店發(fā)生的火災、火險事故，積極組織職工進行撲救，并領(lǐng)導、監(jiān)督、查明發(fā)生的原因，查清事故責任者。
2.防火安全委員會的職責
�。�1）根據(jù)總經(jīng)理、副總經(jīng)理的指示，認真貫徹上級有關(guān)消防安全工作的指示規(guī)定，執(zhí)行消防法規(guī)，制定有關(guān)防火安全制度和工作計劃，做好防火宣傳教育工作；
�。�2）每月組織召開一次防火安全委員會會議，研究布置消防工作，消除火險隱患和不安全因素；
（3）定期組織消防安全大檢查；
（4）強化消防隊的管理，做好義務消防隊的培訓工作；
�。�5）組織制定防火安全制度和消防安全管理的規(guī)定，并認真檢查落實；
�。�6）對發(fā)生的火災、火險事故，積極組織撲救，提出處理意見，制定改進措施，提請酒店領(lǐng)導批準；
（7）對防火工作進行評估，并依照有關(guān)規(guī)定實施獎懲
3.各部門（室）防火負責人的職責
�。�1）認真貫徹誰主管、誰負責的原則，各部門經(jīng)理是該部門防火工作的負責人；
�。�2）執(zhí)行上級消防機關(guān)及防火安全委員會有關(guān)防火的指示規(guī)定，將防火安全管理工作列入本部門的日常管理工作之中；
�。�3）組織實施對本部門職工的防火宣傳教育工作；
�。�4）制定本部門的防火安全制度，并認真貫徹落實；
�。�5）定期或不定期的組織本部門范圍的防火安全檢查，消除火險隱患和不安全因素；
（6）組織建立本部門（室）的義務消防隊，加強管理教育培訓，給予必要的學習和訓練時間；
�。�7）對本部門范圍內(nèi)的火災事故，積極組織義務消防人員和職工進行撲救，并協(xié)助上級領(lǐng)導查明火災火險事故的原因，對造成事故的個人或集體，提出處理意見，報防火安全委員會。
4.各班（組）防火負責人的職責
�。�1）認真貫徹上級及有關(guān)消防安全工作的指示規(guī)定，把做好安全防火工作，落實防火制度列入班組的一項重要工作，抓緊抓好；
�。�2）熟悉所管范圍內(nèi)消防器材設(shè)備的位置，掌握其使用方法，了解水源、電源和通道的'情況；
�。�3）認真學習消防知識，經(jīng)常對本班組人員進行防火宣傳教育，建立崗位防火安全責任制，把責任落實到人；
（4）經(jīng)常督導檢查本班組防火措施的落實情況，及時發(fā)現(xiàn)火險隱患；
�。�5）對火災、火險事故積極組織全班組人員進行撲救，同時負責保護好現(xiàn)場并報告保安部；
�。�6）經(jīng)常保持所管范圍內(nèi)消防器材、設(shè)備的完好和清潔。
5.防火安全委員會辦事機構(gòu)（保安部）職責
�。�1）制定全園消防安全管理工作的規(guī)章制度和疏散、搶救方案；
（2）負責對全店職工進行消防宣傳和消防知識教育，對義務消防隊進行督導和培訓；
�。�3）定期或不定期地組織進行全店防火安全檢查，督促解決、消除火險隱患和發(fā)現(xiàn)的問題，監(jiān)督檢查防火安全制度的落實；
�。�4）負責組織交流消防工作經(jīng)驗，不斷促進消防工作的開展；
（5）發(fā)生火情時，立即組織人員進行搶救；
（6）調(diào)查發(fā)生火災、火險事故的原因，并對火災、火險事故的肇事者和責任者，提出處理意見。
（二）義務消防隊工作制度
1.組織管理
�。�1）建立義務消防隊，正副隊長由分管領(lǐng)導和保安部經(jīng)理擔任，委員由各有關(guān)部門經(jīng)理組成，各部門和獨立班組都應有義務消防隊員，各重要部門相應成立義務消防小組；
�。�2）義務消防隊受園區(qū)防火安全委員會領(lǐng)導，由保安部負責日常管理和培訓，并定出必要的工作制度和訓練計劃。
2.義務消防隊員職責
�。�1）認真遵守和執(zhí)行消防法令和規(guī)章制度；
�。�2）理解并準確把握消防服務與社會效益、經(jīng)濟效益的關(guān)系；
�。�3）經(jīng)常參加消防訓練，熟悉本崗位環(huán)境并掌握各種消防器材的使用方法，經(jīng)常檢查本崗的消防器材，保證其處于使用狀態(tài)；
�。�4）各部門要制定《重點部位滅火方案》和《緊急狀態(tài)下疏散方案》，并報保安部審核落實；
�。�5）經(jīng)常進行防火安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時處理；
�。�6）經(jīng)常向所屬部門報告有關(guān)消防方面的情況；
�。�7）一旦發(fā)生火情，積極撲救，協(xié)助公安、消防部門保護現(xiàn)場，查明原因；
（8）有權(quán)制止違反消防制度的一切行為，并及時向上級報告。
3.紀律和要求
（1）消防隊員要有嚴格的組織紀律性，要按期參加消防技能訓練和消防知識學習；
�。�2）消防隊員在遇到火災時，要挺身而出，奮力撲救，保護和賓客的安全；
�。�3）消防隊員和各部門義務消防小組要保持相對穩(wěn)定，不宜隨便調(diào)動，確需變換者，應及時調(diào)整補充，并報保安部備案。
4.消防檢查制度
�。�1）每天對各部門進行例行檢查；
�。�2）保安部巡邏人員對大樓消防器材及設(shè)施進行檢查；
�。�3）消防控制中心24小時值班，對消防主機進行監(jiān)控；
�。�4）各部門各班組實行班前班后檢查；
（5）各部門指定專人負責對該部門所屬責任區(qū)域進行防火安全檢查；
（6）每周消防主管帶領(lǐng)消防保安員對消防中心主機、聯(lián)動臺和報警系統(tǒng)等進行檢查；
�。�7）消防主管每周會同工程技術(shù)人員對重點要害部位進行檢查，并記錄檢查情況；
�。�8）每月會同工程技術(shù)人員對酒店消防水泵、噴淋系統(tǒng)和水流指示器的性能進行測試，做噴淋系統(tǒng)壓力、開關(guān)、水流指示器性能測試，室內(nèi)外消防栓的測試，保證其正常使用；
�。�9）重大接待活動、重要節(jié)日前保安部會同有關(guān)部門對酒店消防設(shè)施進行一次全面安全檢查；
（10）每半年由保安部會同工程部對的煙感、溫感、警鈴、疏散照明進行一次測試、清洗和保養(yǎng)；
�。�11）每周消防主管帶領(lǐng)消防員對消防中心主機、聯(lián)動臺、報警器等設(shè)備進行維修保養(yǎng)、性能測試；
餐飲業(yè)消防安全管理制度 12
為了加強安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐廳經(jīng)營安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障人員生命和公司財產(chǎn)安全，制定本制度。
1、本部門全體員工必須嚴格執(zhí)行防火安全制度，積極參加消防訓練各盡其責，認真落實"預防為主、防消結(jié)合"的消防火工作方針。
2、根據(jù)酒店消防安全制度，結(jié)合本部門實際，落實消防安全措施。
3、定期組織開展消防安全檢查，及時消除不安全因素。
4、本部門員工必須參加酒店組織的消防安全教育培訓，使員工熟練掌握消防器材的使用方法和液化石油氣的防火措施及火災情況下的'處置方法。
5、員工應當能夠熟練使用消防器材，了解安全出口和疏散通道的位置以及本崗位的應急救援職責。
6、每位員工要牢記酒店消防中心電話，要隨時聽從消防中心人員的指揮，確保安全。
7、發(fā)現(xiàn)火情要保持冷靜并按程序執(zhí)行
8、向消防中心報告報火警人的姓名和身份。報火情的確切位置。燃燒物質(zhì)�；饎萸闆r。
9、發(fā)現(xiàn)火情切勿大喊大叫也不要做任何可能造成客人恐慌的舉動。
10、發(fā)生火災應按火警火災處置程序積極的組織撲救，迅速疏散賓客。
11、保護現(xiàn)場以待查明起火原因。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 13
一、餐飲部門負責人是消防安全主要責任人，負責餐飲場所的'消防安全工作。
二、餐飲廚房不得使用易燃液體（汽油、煤油等）點火。
三、油炸食品時，除搞好個人防護外，鍋內(nèi)的食油不得倒得過滿，以防食油溢出，遇明火燃燒。
四、廚房的油垢要定期清理，尤其排煙道應作為重點。
五、餐飲場所內(nèi)必須按規(guī)定配備滅火器和滅火毯，安裝應急照明燈，應急出口應有明顯標志，疏散通道暢通。
六、餐飲場所電氣線路的敷設(shè)應符合有關(guān)規(guī)定，設(shè)備要安裝漏電保護并不得超負荷運行。
七、工作結(jié)束后，操作人員應及時關(guān)閉所有閥門，切斷所有氣源、火源、電源，消防負責人巡查無誤后方可離開。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 14
一、搞好消防專業(yè)教育和培訓工作，定期進行消防演練。
二、消防器材、設(shè)施應按消防部門有關(guān)規(guī)定配備，高層建筑應配備救護工具，興建、擴建、改建的飯店應按《建筑設(shè)計防火規(guī)范》規(guī)定，安裝自動報警、自動滅火等設(shè)施，建立健全相應的使用、維修、保養(yǎng)、檢查制度。安全保衛(wèi)部門幾其他部門應職責明確，定期檢查和更換過期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。
三、建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設(shè)施整體布局。應根據(jù)各消防重點單位的不同情況，分別制定消防管理規(guī)定和消防操作程序，并嚴格執(zhí)行。
四、飯店新建、更新改造項目的圖紙，須報經(jīng)區(qū)、縣以上公安消防部門審批，竣工后應通過檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營運轉(zhuǎn)。
五、嚴格管理和控制火種、火源幾易然易爆物品，倉庫、柜臺等場所禁止吸煙，客房、商場、倉庫等重點部位的.施工動火，需履行安全保衛(wèi)部的審批手續(xù)，并在現(xiàn)場設(shè)置滅火器材。施工現(xiàn)場易燃物品應撤離。未經(jīng)工程部門批準，任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門使用易燃易爆物品，應指定人員負責并采取安全措施。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 15
按照酒店安全管理的要求，餐飲部要建立相應的治安消防網(wǎng)絡，堅持“安全第一，預防為主”的方針和“誰主管，誰負責”的`責任制。
1、餐廳、酒吧、咖啡廳：
(1)如有重要宴請或大型宴會和會議應及時通知保衛(wèi)部，協(xié)助維持治安秩序。
(2)營業(yè)前，餐廳主管對安全消防設(shè)施、通道進行細致檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
(3)發(fā)現(xiàn)可疑物品或不明物品，應及時通知保衛(wèi)部，妥善處理。
(4)營業(yè)中隨時注意客人隨身帶來的貴重物品，防止遺失，如在餐廳發(fā)現(xiàn)客人遺留物品，應按xxx酒店《客人遺留物品處理規(guī)定》進行處理。
(5)營業(yè)結(jié)束后，應把所有火種隱患(煙頭和燃剩的蠟燭、固體酒精等)熄滅，集中倒在有蓋的鐵桶內(nèi)，存放在安全的地方，關(guān)閉所有電器開關(guān)、門窗，傾倒干凈所有垃圾，做好安全檢查，確保安全。
(6)如發(fā)生醉酒鬧事，影響治安應迅速報告保衛(wèi)部，并勸導制止和隔離，如發(fā)現(xiàn)有不軌行為的人和事，應嚴密監(jiān)視和控制，并迅速報告保衛(wèi)部。
2、廚房：
(1)廚房內(nèi)嚴禁吸煙，嚴禁存放易燃易爆和有毒物品液化氣瓶和固體酒精要專人存放安全地點，隨用隨拿。
(2)開油鍋時，注意控制油溫，廚師不得隨意離開，以防油鍋著火。
(3)使用各種電器設(shè)備，廚房炊用機械，須嚴格執(zhí)行廚房設(shè)備機械安全操作規(guī)范，防止電器設(shè)備觸電和機械設(shè)施傷人，發(fā)現(xiàn)異聲、異味和不安全因素，要立即查明原因，迅速報告工程部保衛(wèi)部。
(4)經(jīng)常檢查廚房的各種電器設(shè)備，發(fā)現(xiàn)漏電、短路和超負荷情況，應及時通知工程部進行檢修。
(5)禁止無關(guān)人員進入廚房，下班前必須認真檢查水、電、煤氣、蒸汽、各種電器設(shè)備、炊用機械和刀具的使用情況，關(guān)緊開關(guān)，保證安全。
(6)餐廳、廚房配置充足的消防設(shè)備和器械，所有員工都必須參加防火和安全培訓，懂得正確使用各種消防器械，確保財產(chǎn)和人身的安全。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 16
第一條各職能部門應當遵守消防安全法律法規(guī)和規(guī)章制度，貫徹“預防為主，防治結(jié)合”的消防安全工作方針，積極履行消防安全職責，保障消防安全。
第二條飯店的法人代表是單位的消防安全責任人，對本飯店的消防安全工作全面負責。
第三條各職能部門應當在公安消防部門和飯店保安部門的指導下，落實逐級消防安全責任制和崗位消防安全責任制，明確逐級崗位消防安全職責，確定各部門的消防安全管理人。
第四條飯店的消防安全責任人應當履行《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》中的第六條規(guī)定的職責。
第五條各部門應當確定本部門的消防安全管理人。管理人對單位的消防安全責任人負責，實施和組織落實《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規(guī)定》中第七條規(guī)定的職責。
第六條屬飯店的消防安全重點部門，應當在公安消防和保衛(wèi)部門的指導下，制定其相應的重點部門各項消防安全管理制度，實行嚴格的消防安全管理。
第七條各部門應當按照消防法規(guī)的.有關(guān)規(guī)定，結(jié)合本部門的特點，建立健全其消防安全管理責任制和保障消防安全的操作規(guī)程。
第八條對在消防安全工作中成績突出的部門及個人，應當給予表揚和獎勵；對未依法履行消防安全職責，違反消防安全管理制度或因此而造成直接經(jīng)濟損失的，應當依照有關(guān)的法律法規(guī)和本制度，對其部門的消防安全管理人和直接責任人，將視其情節(jié)的輕重，給予不同處罰。
第九條本制度適用于規(guī)范和指導本單位的各項消防安全管理工作。國家和地方政府法律法規(guī)另有規(guī)定的按國家和地方政府法律法規(guī)辦。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 17
一、堅持“預防為主、防消結(jié)合”的消防方針。
二、消防安全管理工作，實行“誰主管，誰負責”的原則，按照工作范圍與職權(quán)實行分級管理，做到職責明確，獎罰分明。
三、建立在總經(jīng)理領(lǐng)導下的`消防小組。
四、建立安全消防隊，進行定期訓練，做到平時能防，遇火能救。
五、嚴格實行分級管理。
六、人員集中的公共場所，必須保持安全出口、疏通通道的暢通。建立并嚴格執(zhí)行用電管理制度，加強安全檢查和值班巡邏，確保安全。
七、根據(jù)滅火的需要配置相應種類、數(shù)量的消防器材和設(shè)備設(shè)施。
八、定期對酒店進行防火安全檢查，節(jié)、假日前重點檢查，對查出的火險隱患和不安全因素向主管領(lǐng)導匯報，認真建議，督促解決。
九、對不認真落實安全防火責任制、違反防火安全規(guī)章制度、發(fā)生火災造成經(jīng)濟損失的，按有關(guān)規(guī)定給予經(jīng)濟處罰或行政處分;情節(jié)嚴重的，由有關(guān)部門追究其刑事責任。
餐飲業(yè)消防安全管理制度 18
餐飲業(yè)是酒店重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，為確保餐廳的安全，特制定下列消防安全管理制度：
1、在營業(yè)期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標志要隨時完好。
2、所有工作人員都要參加酒店的消防知識培訓，了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會”：懂得本崗位的火災危險性，懂得預防火災的'措施，懂得撲救火災的方法，懂得逃生自救方法；會報警，會使用消防器材，會撲救初起火災，會組織引導人員疏散。
3、所屬區(qū)域的電器設(shè)備使用時嚴格遵守操作規(guī)程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現(xiàn)故障時及時處理。未經(jīng)同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設(shè)備。
4、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉(zhuǎn)。
5、改、裝設(shè)施、設(shè)備前應與相關(guān)部門協(xié)調(diào)，不得擅自改、裝設(shè)施、設(shè)備，以免引發(fā)火險事故。
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