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學(xué)校防疫物資儲備室的管理制度（通用6篇）
現(xiàn)如今，很多場合都離不了制度，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚善、維護(hù)公平的作用。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家整理的學(xué)校防疫物資儲備室的管理制度（通用6篇），希望對大家有所幫助。
學(xué)校防疫物資儲備室的管理制度1
為切實做好疫情防控，確保春季開學(xué)工作平穩(wěn)有序，根據(jù)上級有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求，特制定本工作制度。
一、從業(yè)人員健康篩查及管理
(一)嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理，落實從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度，加強(qiáng)從業(yè)人員體溫監(jiān)測，避免患病及感染者上崗。
(二)做好從業(yè)人員食品安全及防疫知識培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。
(三)做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。
(四)做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個人防護(hù)用品的保障。
(五)強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的'清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。
二、原料控制與加工
(一)與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。
(二)制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁采購食用野生動物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
(三)健全原材料驗收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。
(四)原料運輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。
(五)準(zhǔn)備相關(guān)貯存容器及設(shè)施，并保證正常運轉(zhuǎn)。采購部分菜籃框，避免外包裝進(jìn)入廚房;準(zhǔn)備帶篩網(wǎng)存放架，避免半成品污染。
(六)嚴(yán)格食品加工制作過程控制，工用具、容器區(qū)分使用，烹飪燒熟煮透，供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。
三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃
(一)開學(xué)前組織一次大清掃，進(jìn)行一次徹底消毒。開學(xué)后加強(qiáng)日常預(yù)防性消毒并建立臺賬。
(二)準(zhǔn)備酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。
(三)嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場所，按要求對工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。
(四)做好有害生物防治工作。
四、供水管理
(一)做好供水設(shè)施(自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機(jī)等)清潔、消毒工作。
(二)通過自備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必須檢測合格后才能使用。
五、分餐用餐
建議選擇以下四種供餐方式：
(一)分批錯時到食堂就餐，盡量一張桌子只坐1人，不對坐不交談，嚴(yán)格控制同一時段就餐人數(shù);
(二)將餐食打包成盒飯，派人領(lǐng)送到教室、辦公室用餐;
(三)將餐食分裝至教室打餐就餐;
(四)由食堂供餐改為集體用餐，配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學(xué)校會議或活動不得舉行群體性聚餐。
學(xué)校防疫物資儲備室的管理制度2
一、衛(wèi)生防疫工作制度
1、認(rèn)真按要求上好《健康課》，培養(yǎng)學(xué)生個人衛(wèi)生習(xí)慣。
2、實行定期和不定期衛(wèi)生檢查制度，學(xué)校體衛(wèi)領(lǐng)導(dǎo)成員，每期進(jìn)行一至二次全面?zhèn)�人衛(wèi)生檢查記載，每次檢查后當(dāng)周總結(jié)。
3、定期凈化校園，實行分區(qū)到班，包干負(fù)責(zé)制，要求教室、廁所，每天打掃一次，公區(qū)每周兩次大掃除，平時注重保潔工作，由值周教師和衛(wèi)生監(jiān)督崗每天三次檢查并及時在小黑板上公布檢查情況，由值周教師在周例會上公布各班的評比名次。
4、做好常見病、多發(fā)病、傳染病的預(yù)防工作，定期配合防疫部門給學(xué)生服預(yù)防藥，打預(yù)防針；每期組織學(xué)生吃百草藥（大鍋藥）一至二次。
5、聘請1——2名衛(wèi)生防疫站醫(yī)生為學(xué)校兼職衛(wèi)生教師，定期進(jìn)行預(yù)防疾病、衛(wèi)生知識等的.專題講座。
6、堅持晨檢晨報制度，因病缺課登記，就診登記，返鄉(xiāng)，民工子女登記排查、疫情報告、責(zé)任追究等制度。
7、重點檢查學(xué)生食堂、服務(wù)部和住校宿舍的衛(wèi)生，要求做到常消毒，每周有檢查記載，保證飲食衛(wèi)生，嚴(yán)防疫病傳染。
8、督促后勤制定好伙食團(tuán)、服務(wù)部的管理制度。
二、體檢制度
1、建立健全學(xué)生體育衛(wèi)生檔案，做好學(xué)生健康卡、服藥、注射名冊等資料的收集整理。
2、每學(xué)年組織學(xué)生一次體檢，做好記錄，及時把體檢情況進(jìn)行總結(jié)，把體檢中發(fā)現(xiàn)的病況及時告知學(xué)生或家長，指導(dǎo)其及時就診。
3、建立健全教師健康檔案，每年組織全校教師進(jìn)行一次全面體檢。
學(xué)校防疫物資儲備室的管理制度3
一、學(xué)校建立衛(wèi)生室，確定專人管理，未經(jīng)許可，不得擅自動用醫(yī)療器材和藥品。
二、加強(qiáng)藥品管理。各類藥物應(yīng)按規(guī)定貯存在玻璃瓶或塑料瓶內(nèi)，貼上標(biāo)簽，注明藥名。
三、定期檢查藥品，凡過期失效或因保管不當(dāng)引起藥物變質(zhì)的，應(yīng)及時處理，并補(bǔ)充新藥。
四、做好學(xué)生的傳染病管理及特異體質(zhì)學(xué)生的登記、統(tǒng)計工作。配合衛(wèi)生防疫部門對學(xué)生按時完成各種預(yù)防接種、預(yù)防性服藥。
五、做好對傳染病預(yù)防和控制工作的宣傳教育活動，如遇學(xué)生中發(fā)生傳染病，要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離治療、早消毒處理，并嚴(yán)格執(zhí)行患傳染病學(xué)生復(fù)課前的診檢制度，以控制傳染病源。
六、管理好學(xué)校的衛(wèi)生保健資料，健全學(xué)生的`健康檔案，做到一人一卡。
七、學(xué)校對有特異體質(zhì)、特定疾病或者異常心理狀況的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)予以必要的關(guān)心和照顧。對生理、心理狀況異常，不宜在校學(xué)習(xí)的學(xué)生，應(yīng)當(dāng)勸其休學(xué)。及時與其監(jiān)護(hù)人聯(lián)系，安排治療、修養(yǎng)。
八、學(xué)校重視學(xué)生的心理衛(wèi)生教育，及時發(fā)現(xiàn)和努力化解學(xué)生的心理危機(jī)。
學(xué)校防疫物資儲備室的管理制度4
為做好學(xué)校新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作，切實保障師生身體健康和生命安全，根據(jù)上級有關(guān)新冠病毒肺炎疫情防控的要求，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，為配合學(xué)校工作正常運轉(zhuǎn)，保障全校師生的用餐安全，有效防控新冠肺炎疫情，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序，制定本工作方案，具體內(nèi)容如下：
一、工作人員健康篩查及管理
1、學(xué)校要安排專人對食堂工作人員及家庭成員的假期行程、身體健康狀況、居住地、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排，要建立臺賬;
2.做好相關(guān)食堂工作人員食品安全及防疫知識培訓(xùn)，并組織進(jìn)行考核。
3.食堂工作人員要保持良好個人衛(wèi)生，常洗手消毒，穿戴整潔的工作衣帽，不留長指甲、涂指甲油、佩帶飾物。在進(jìn)行操作時佩戴口罩、工作服、手套等個人防護(hù)用品。
4.強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒，配送人員配送時佩戴符合要求的口罩、手套。
5、對符合返校返崗條件的食堂工作人員，學(xué)校要通過工作微信群、電話或召開視頻會議的`形式，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并開展疫情防護(hù)知識教育和操作規(guī)范培訓(xùn)。
二、工作人員返校返崗要求
省市外未返回的食堂工作人員，須接到市教體局通知后，方可返茌;
返回后，須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天。省市外返回未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明，方可返校上崗。
三、設(shè)施設(shè)備清洗消毒及環(huán)境清掃
1、全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路)，對存在故障或安全隱患的，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運轉(zhuǎn)。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實登記，體溫低于37℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可進(jìn)入校園。
2、對食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生。
3、食堂重點區(qū)域和各類餐具、工用具、容器、所有餐桌椅等要進(jìn)行全面清洗、消毒。
4、準(zhǔn)備醫(yī)用消毒酒精、84消毒液、洗手液等，保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量充足。
四、食品原料采購
1.對供貨商加強(qiáng)監(jiān)督，明確雙方責(zé)任和義務(wù)。
2.制定原料采購控制清單，除原禁止使用的原料外，不采購來源不明的家禽家畜或海鮮等，嚴(yán)禁采購食用野生動物，嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
3.健全原材料驗收流程，嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道，做好索證索票、收貨查驗、臺賬登記、按要求儲存等工作。
4.要求供貨商的原料運輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能，車輛及運輸容器定期清洗、消毒。
5.選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商(有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證或食品經(jīng)營許可證)，鼓勵選擇在xx市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)和流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開戶的供應(yīng)商，實施定點采購。
6.采購預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)向供應(yīng)商索取xx市流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《供貨(上市)憑證》，如供應(yīng)商無法出具《供貨(上市)憑證》，必須索取食品生產(chǎn)許可證、檢驗合格證明和載明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的供貨憑證;
生鮮食品索取xx市生鮮食品安全監(jiān)管系統(tǒng)開具的《xx市生鮮食品上市憑證》，肉類、禽類及其產(chǎn)品還應(yīng)索取動物檢疫合格證明和檢驗合格證明。
7.每天專人做好進(jìn)貨查驗和“入市必登”工作。供貨憑證和上市憑證上的品種、數(shù)量等相關(guān)信息與供應(yīng)的食品相符。
五、食品原材料的貯存
1.貯存場所、設(shè)備要定時檢查，保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等，不得存放有毒、有害物品(殺蟲劑等)及個人生活用品。
2.食品接收后要分類分架存放，隔墻離地10cm以上，生熟食品分開存放。食品、食品添加劑的使用遵循先進(jìn)先出原則。
3.冷藏設(shè)備溫度范圍在0℃～10℃之間,冷凍設(shè)備溫度范圍在-20℃～-1℃之間。
六、食品加工
1.加工操作前要使用紫外線燈進(jìn)行空氣消毒30分鐘，使用消毒液對加工用具、操作臺面、抹布等進(jìn)行消毒。操作人員在操作前應(yīng)洗手消毒，穿戴工作衣、帽、口罩。操作時避免食品受到污染。
2.食品烹飪時要燒熟煮透，其食品中心溫度達(dá)到70℃以上。成品應(yīng)用消毒后的容器盛裝，與原料、半成品分開存放。
3.菜肴從制作到食用時間在常溫條件下(10℃～60℃)不得超過2個小時。菜肴在高于60℃條件下貯存，其可食用的保存時間為燒熟后4個小時。
七、分餐錯位進(jìn)行就餐
1.分批次、錯時到食堂就餐，一張桌子只坐2人(注意入座后方可摘下口罩就餐)，做到人與人之間相隔超過一米，進(jìn)行錯位排列，不對坐不交談，嚴(yán)格控制同一時段就餐人數(shù)。
2.食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或一次性紙巾，學(xué)生進(jìn)入食堂就餐前洗手。
3.所有學(xué)生進(jìn)行分餐排隊時請保持一定距離不要擁擠,餐廳采用發(fā)放統(tǒng)一套餐，為保證就餐距離采用分批次就餐,每個年級就餐時間15分鐘。
4.在疫情防控期間，學(xué)校鼓勵就近的學(xué)生回家用餐，減少非必要人員在食堂就餐，非本學(xué)校人員不得在餐廳就餐。
八、餐后的消毒保潔
1.食堂每天開窗通風(fēng)，通風(fēng)條件不佳的可暫時關(guān)閉。食堂應(yīng)設(shè)置洗手池，配備洗手液、烘干機(jī)或一次性紙巾。嚴(yán)格按照分類管理的有關(guān)規(guī)定管好餐余垃圾，保持良好的衛(wèi)生環(huán)境。
2.餐用具清洗消毒工序要按照“一刮二洗三沖四消五保潔”順序操作。煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上;
紅外線消毒控制溫度120℃以上，保持10分鐘以上;
洗碗機(jī)消毒控制水溫85℃，沖洗消毒40秒以上。
3.每餐工作完畢用清潔劑清潔各種廚具餐具表面，并用清水沖洗干凈，保持衛(wèi)生。廚房地面可用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒劑拖拭，作用30分鐘后，再用清水洗凈，每天至少一次。
4、餐具用后全部浸泡入含氯消毒劑(有效氯濃度250mg/L～500mg/L)液體中5分鐘以上，再用清水沖凈。消毒后的餐用具要存放在密閉的清潔保潔柜里。
學(xué)校防疫物資儲備室的管理制度5
新冠肺炎疫情發(fā)生以來，宣城校區(qū)在學(xué)校和校區(qū)疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一指揮下，實施了一系列嚴(yán)格和規(guī)范的防控措施，校區(qū)防控工作取得了階段性成果。校區(qū)防控物資工作組在學(xué)校和校區(qū)黨委行政的直接領(lǐng)導(dǎo)以及宣城市政府防控指揮部的大力支持下，現(xiàn)已儲備了有限數(shù)量的疫情防控物資。為了充分發(fā)揮防控物資在校區(qū)疫情防控中的作用，經(jīng)校區(qū)疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組研究決定，對在開學(xué)第一階段時間內(nèi)的疫情防控物資的發(fā)放工作出臺相應(yīng)發(fā)放管理辦法，具體如下：
一、物資管理：
所有來自各個渠道的'防控物資由校區(qū)疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一管理、統(tǒng)籌調(diào)配、計劃發(fā)放，并由校區(qū)防控物資保障組具體實施。
二、物資儲存：
單獨建庫建賬，特別是對酒精等易燃易爆物資必須儲存在避光陰涼通風(fēng)之處，嚴(yán)禁煙火，確保物資安全。
三、發(fā)放原則：
公開透明、統(tǒng)籌計劃、全面覆蓋、突出重點、運轉(zhuǎn)高效、保證供給，確保校區(qū)疫情防控實際需求。
四、發(fā)放范圍：
凡屬開學(xué)第一階段在崗上班的單位和個人;同時考慮防控物資的實際有限擁有量，對校區(qū)服務(wù)承包單位由其自行保障供給，僅在確有困難時適當(dāng)予以補(bǔ)充。
五、發(fā)放物資種類
1、個人防護(hù)物資
�、�.室內(nèi)工作人員(主要指機(jī)關(guān)工作人員)：配發(fā)一次性口罩(個人按正確方法佩戴)、84消毒液(按一定比例配比后噴灑，用于物體表面和室內(nèi)空氣消毒)。(出于安全考慮，個人暫不提供75%醫(yī)用酒精)
⑵.室外工作人員
A.門衛(wèi)工作人員：配發(fā)一次性口罩(個人按正確方法佩戴)、一次性塑料手套、眼罩、84消毒液(按一定比例配比后噴灑，用于物體表面和室內(nèi)空氣消毒)、75%醫(yī)用酒精(手消毒)、體溫槍(僅限門衛(wèi)人員)、噴壺;
B.環(huán)衛(wèi)消毒人員：配發(fā)一次性口罩(個人按正確方法佩戴)、一次性塑料手套、84消毒液(按一定比例配比后噴灑，用于物體表面消毒)、75%醫(yī)用酒精(手消毒)、體溫槍、噴桶;
C.發(fā)熱預(yù)檢分診醫(yī)務(wù)人員：配發(fā)一次性口罩(個人按正確方法佩戴)、一次性塑料手套、一次性隔離衣、眼罩、84消毒液(按一定比例配比后噴灑，用于物體表面消毒)、75%醫(yī)用酒精(手消毒)、體溫槍(僅限門衛(wèi)人員)、噴壺。
2、環(huán)境消毒物資
這里所謂環(huán)境特指行政樓、醫(yī)院、食堂、超市、教師公寓(三棟)的大廳、內(nèi)走廊、電梯等公用空間和地面。配發(fā)84消毒液、75%醫(yī)用酒精、噴桶。
六、發(fā)放數(shù)量
1、一次性口罩：原則上一人一天一只，對需近距離接觸其他人員且連續(xù)工作超四個小時的特殊崗位(如，門衛(wèi)、醫(yī)務(wù)人員、財務(wù)人員等)每天一人兩只;
2、一次性手套：一個班次一副(僅配發(fā)醫(yī)務(wù)人員和門衛(wèi)從事體溫檢測人員);
3、眼罩：按每天實際上崗人員每人配發(fā)一個，取下后需經(jīng)消毒后方可繼續(xù)使用(僅配發(fā)醫(yī)務(wù)人員和門衛(wèi)工作人員);
4、體溫槍：門崗和發(fā)熱預(yù)檢分診相應(yīng)位置發(fā)放置2-3把，每天使用后需經(jīng)消毒之后方可繼續(xù)使用;
5、一次性手套：一個班次一副(僅配發(fā)醫(yī)務(wù)人員、門衛(wèi)工作人員、財務(wù)人員);
6、一次性隔離衣：一個班次一副(僅配發(fā)醫(yī)務(wù)人員、門衛(wèi)人員);
7、75%醫(yī)用酒精：環(huán)境消毒按實際面積和公用空間計算;
8、84消毒液：原則上每個辦公室暫配1-2瓶(250ml)，環(huán)境消毒按實際面積和空間計算。
七、發(fā)放流程
1、校區(qū)內(nèi)各單位根據(jù)工作實際情況，提交疫情防控物資申請，經(jīng)校區(qū)疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組領(lǐng)導(dǎo)審批同意后，由物資保障組工作人員建賬登記后簽發(fā);
2、個人防護(hù)物資需求按上報校區(qū)黨政辦公室的值班表的實際在崗工作人員計算數(shù)量，同時，請各單位在提出需求時兼顧近期內(nèi)確因工作需要返崗的人員;
3、環(huán)境消毒物資需求按實際工作在用樓宇計算數(shù)量。
八、上述發(fā)放管理辦法僅限開學(xué)第一階段(2月17日至3月22日)實施，并需視疫情防控情況隨時做出調(diào)整。
學(xué)校防疫物資儲備室的管理制度6
一、成立食堂疫情防控指揮小組
組長：xx
副組長：xx
成員：xx
二、開展預(yù)防和聯(lián)防聯(lián)控工作要求
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加強(qiáng)員工自我防控意識。
1、湖南省外的食堂工作人員，提前14天到岳陽住宿，進(jìn)行14天的居家或住宿隔離！隔離期間不得外出
2、岳陽市區(qū)（比如岳陽縣，湘陰縣）以外的工作人員，提前14天到達(dá)岳陽住宿，進(jìn)行14天的居家隔離！隔離期間不得外出！
3、各檔口對自己底下的員工進(jìn)行排查工作，每天必須在微信群里報告每一位員工的健康狀況。
4、外省及岳陽市以外的人員到達(dá)岳陽后必須在微信群里打卡，有情況報告情況，沒情況匯報平安。
5、開學(xué)前學(xué)校會組織一次消毒工作，各檔口所有人員必須到場參加，沒有到場者一律不得開張營業(yè)。
6、培訓(xùn)所有返崗員工疫情防控相關(guān)知識和上崗防控相關(guān)要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護(hù)技能。
�。�1）返校、返崗方案和預(yù)案。做好員工返校、返崗的應(yīng)對措施、突發(fā)情況的應(yīng)急處理預(yù)案和報批報備制度，嚴(yán)格落實主體責(zé)任，確保校外員工平安順利返崗。同時制定師生錯峰就餐預(yù)案。對所有值班人員進(jìn)行摸排，并按照疫情防范相關(guān)要求進(jìn)行管理，加強(qiáng)從業(yè)人員防疫知識培訓(xùn)，嚴(yán)禁感冒、發(fā)熱、咳嗽等異常癥狀人員上崗；并每日上報學(xué)校備檔。每天定人。定點。定時。定崗。為進(jìn)餐廳所有人員測量體溫，做好疫情排查，登記每天在售賣窗口公布所有在崗人員《體溫健康狀況表》，讓師生就餐更放心、更安全。
（2）就餐要求。嚴(yán)格執(zhí)行“高考式”的就餐要求，重新排列就餐桌椅，地面設(shè)置1米排隊線，就餐區(qū)間距不少于2米。就餐期間不得交頭接耳，避免交叉感染。
�。�3）應(yīng)急就餐。如炊管人員因需隔離觀察而不能上崗導(dǎo)致食堂人員嚴(yán)重不足時，可采取減少風(fēng)味制作，大比例增加基本大伙飯菜供應(yīng)方式予以緩解，可同步征集符合衛(wèi)生要求的學(xué)生志愿者采取打包送餐方式予以解決。
�。�4）疫情后期的持續(xù)管理。疫情解除后，防控工作仍不能掉以輕心。食堂仍應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行一段時間的防控標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，待疫情徹底控制后食堂辦伙方能恢復(fù)正常狀態(tài)。
�。ǘ┡腼兣c銷售管理：
�。�1）烹飪管理。烹飪食品時，做到燒熟煮透，確保食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上。
�。�2）嚴(yán)禁生冷食品。疫情期間嚴(yán)禁生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點的制作和銷售。
�。�3）生熟食品分開。嚴(yán)格做到生、熟食物相分離，防止食物的交叉污染。
（4）加強(qiáng)食品保護(hù)。售飯?zhí)帒?yīng)有防止飛沫（說話的唾液、咳嗽、打噴嚏所致）灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施，出售的'食品不得無保護(hù)暴露。暫停自助餐等開放式供餐模式，降低飛沫傳播風(fēng)險。
�。�5）公用餐具保護(hù)。公用餐具（使用前應(yīng)嚴(yán)格消毒清洗保潔）、免費湯粥、免費調(diào)料應(yīng)有防止飛沫、灰塵、蚊蠅等污染的措施。鼓勵自備餐具，及時清洗消毒。
（6）銷售管理。炊管人員銷售食品一律使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套，銷售中少用語言交流，與服務(wù)對象保持1米以上安全距離。
�。�7）工作服要求。售飯人員工作服應(yīng)每天更換，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。
�。�8）一次性餐用具管理。不得重復(fù)使用一次性餐用具。
�。ㄈ┖髲N管理：
�。�1）后廚全封閉管理。食堂后廚嚴(yán)格實行全封閉管理（完善門禁系統(tǒng)），非本食堂人員不得進(jìn)入后廚，伙食管理部門相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時，要檢測體溫合格、戴口罩、穿工作衣帽，做好記錄。嚴(yán)格實行實名晨檢制，建議每天上下午各檢測體溫一次。
�。�2）個人物品管理。不得將私人物品帶入后廚，手機(jī)進(jìn)后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理。
（3）通風(fēng)管理。后廚要定時開窗通風(fēng)，開啟油煙抽排和凈化系統(tǒng)，保持空氣流通。
（4）智能化監(jiān)管。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用，及時督導(dǎo)整改到位。
�。ㄋ模┎蛷d管理
�。�1）通風(fēng)管理。通過定時開窗或運行新風(fēng)系統(tǒng)保持食堂就餐場所通風(fēng)良好。
�。�2）餐廳入門管理。餐廳門口設(shè)佩戴標(biāo)識的安全員值勤，就餐人員應(yīng)出示證件（禁止校外人員就餐）、佩戴口罩，并經(jīng)體溫檢測（檢測手腕上部10cm處體溫）合格方可進(jìn)入餐廳。
�。�3）規(guī)范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯（包括自選餐和自助餐），坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。同時采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐，降低交叉感染風(fēng)險。
（4）打包就餐方式。為減少師生在餐廳就餐人數(shù)，降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應(yīng)，打包帶回單獨用餐，防止并最大限度減少交叉污染。
�。�5）個人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時應(yīng)使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好（包括廢棄的口罩）使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內(nèi)。
�。�6）餐廳清潔消毒。開餐前對餐廳進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后做好免費湯粥、公用調(diào)料的收撿和清理打掃餐廳衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。
（7）餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點存放，每日由環(huán)衛(wèi)專業(yè)公司清運，每日對存放場所進(jìn)行清潔并徹底消毒，消除病毒感染源。
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�。�1）公用餐具洗消。公用餐具進(jìn)行規(guī)范化全覆蓋每餐次清洗消毒，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行保潔，并經(jīng)每餐次抽樣檢驗，確保檢測合格。
�。�2）餐具高溫消毒。餐用具采用高溫?zé)崃Ψ椒ㄟM(jìn)行消毒。
（3）食材洗消和保管。對食品原料和加工后的半成品進(jìn)行嚴(yán)格的洗消和衛(wèi)生保管。
（4）回收餐具的洗消。每餐次對后廚餐具用具進(jìn)行清洗消毒，堅持高溫消毒方式對病毒滅活。
�。�5）環(huán)境管理。對食堂內(nèi)外環(huán)境和餐桌椅每天進(jìn)行全面消毒，不留死角。每天對食堂及周邊環(huán)境進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)換氣，食堂及后廚區(qū)域做到每日消毒不低于2次，并按要求對餐具和廚具進(jìn)行清洗消毒，并存放于密閉設(shè)施內(nèi)保潔，保證餐廳衛(wèi)生安全。
�。�6）餐具存放。餐具進(jìn)行消毒后，應(yīng)放置在無病毒區(qū)域和空間或存放在餐具消毒設(shè)施設(shè)備中。
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�。�1）禁止制售野生動物及制品。嚴(yán)禁采購、存儲、加工、烹飪、銷售野生動物及其肉蛋類制品，并確保食材的正常供應(yīng)，不漲價，保質(zhì)量、保安全。
�。�2）嚴(yán)格監(jiān)管食材源頭。加強(qiáng)對食材采購渠道來源和索證的監(jiān)管，重點監(jiān)管引入的社會餐飲各風(fēng)味檔口特殊或零星食材的采購；確保食材來源清晰，供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品合格證、動物產(chǎn)品檢疫證等證件齊全。
（3）采購中交接貨物管控。要求供應(yīng)商送貨人每天檢測體溫并向本單位報備，供貨商、采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩，彼此之間保持1米以上的安全距離；采購肉禽類生鮮食材應(yīng)戴上一次性橡膠手套，避免手對該類食材的直接接觸，查驗食材和其他物品前后要洗手。
�。�4）食材配送車輛管控。保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生，專車專用，凈菜、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送，每次運輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
（5）抽樣檢測。對易攜帶致病菌或易腐敗變質(zhì)的食材采取抽樣送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢測的措施。
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