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學校食堂管理規(guī)定
為認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，全方位、多側(cè)面強化食堂管理，保證食堂的服務(wù)質(zhì)量，為師生創(chuàng)造一個良好的生活環(huán)境，特制定如下規(guī)定：
1、各食堂承包者和從業(yè)人員必須接受學校及職能部門的管理、檢查和監(jiān)督。服從領(lǐng)導，自覺遵守本規(guī)定。
2、承包經(jīng)營者必須按照地方主管部門規(guī)定，辦全各種營業(yè)證件。所有從業(yè)人員須持健康證、身份證、戶籍證明，經(jīng)伙管會驗證同意后方可上崗。若有違反，每人次處罰50元。工作時做到著裝整潔，按規(guī)定穿戴，掛牌服務(wù)，違反一項處罰20元。
3、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，認真落實《食品衛(wèi)生責任書》。違反一項，罰款50元。如發(fā)生食物中毒事故，對食堂承包者罰款20xx元，并負責賠償受害人的一切損失。情節(jié)嚴重的，依法追究刑事責任。
4、文明經(jīng)營、禮貌待人，做到打不還手、罵不還口，如與學生發(fā)生爭吵、打架，有一次罰款100元，造成傷害，情節(jié)嚴重的，解除承包合同，賠償損失，并追究刑事責任。
5、憑卡供應，不得收取現(xiàn)金和欠帳經(jīng)營（特殊情況下經(jīng)批準除外），發(fā)現(xiàn)收取現(xiàn)金一次罰款50元，欠帳一人次罰款100元。
6、按規(guī)定時間供應飯菜，不在規(guī)定時間供應的，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。
7、提倡從業(yè)人員不在公共場所吸煙。灶臺操作和出售飯菜時吸煙，一人次罰款50元。
8、所售食品一般要求是自制品。如轉(zhuǎn)批校外食品必須征得伙管會同意，并索查經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、健康證。檢查發(fā)現(xiàn)一例“三無”食品進食堂，扣款50元。
9、必須執(zhí)行“食品留樣制”。食堂凡供應學生菜肴必須留樣，且冷藏保管24小時，以備發(fā)生特殊情況時用。
10、食堂開業(yè)、休業(yè)，必須服從伙管會安排。除放假或被責令停業(yè)整頓外，因故暫停營業(yè)須經(jīng)伙管會同意，否則一次罰款200元。情節(jié)嚴重或造成學生生活秩序混亂的，罰款500元。情節(jié)嚴重的，取消承包資格，沒收預繳經(jīng)費。
11、各食堂每十天擬定一次菜譜，注明每份主菜份量（以克為單位）和價格。經(jīng)伙管會批準后，張貼在規(guī)定位置，公示大家，每缺一次罰款50元�；锕軙䴔z查時，葷菜每份少10克，處罰50元；蔬菜每份少10克，處罰20元。
12、學校來客招待及大型外事活動、食堂衛(wèi)生等事項用人由伙管會統(tǒng)一調(diào)配，不服從者每人次處以50元罰款。
13、學生每餐10元封頂，如有超標出售飯菜的，一次處罰50元，并扣除相應營業(yè)額。
14、各食堂不得在非營業(yè)窗口出售飯菜。要求學生依次排隊，按隊序出售飯菜，發(fā)現(xiàn)違例一次，處罰50元。
15、學生就餐期間，食堂工作人員要做好管理工作，維護好就餐秩序。發(fā)現(xiàn)就餐秩序混亂，每次處罰50元。
16、公平、公正、謹慎操作，不得多扣學生消費金額。發(fā)現(xiàn)或有人舉報，一旦查實，處罰100元。
17、學校不提供承包人員的住房（各食堂只準許一個床鋪，供留守值班人員使用），不得在功能間擱置床鋪，發(fā)現(xiàn)一例，罰款50元。
18、食堂不得讓無關(guān)人員停留在食堂內(nèi)，從業(yè)人員不得從事與食堂服務(wù)無關(guān)的事。從業(yè)人員發(fā)生糾紛，造成食堂內(nèi)吵鬧，影響學校正常秩序的，有一次處罰50元。
19、食堂內(nèi)的剩菜、剩飯等須交固定人員統(tǒng)一運走，不得亂扔、亂倒，不得污染校內(nèi)外環(huán)境。如有違反，發(fā)現(xiàn)一次處罰50元。
20、各食堂經(jīng)營的金額與伙管會每十天結(jié)算一次。支取其中的80%，余下的20%就餐款，用于每月的水電費和5%提成款，余額合同期滿后結(jié)帳兌現(xiàn)。
21、承包者如在采購原材料過程中，賒欠金額較大或扣壓雇員工資，有可能引發(fā)糾紛或影響學校聲譽時，伙管會有權(quán)凍結(jié)承包者營業(yè)款，并處1000元罰款，直至問題妥善解決為止。
22、愛護公共設(shè)施，在食堂內(nèi)添置大件設(shè)施或移動原固定設(shè)施須經(jīng)伙管會批準。節(jié)約使用公共區(qū)域水電，正確處理鄰里關(guān)系，杜絕糾紛，服從管理，不得無理取鬧，違者處罰款100元。
23、承包結(jié)束，必須搞好食堂衛(wèi)生，交驗甲方資產(chǎn)，遺失或損壞的按價賠償。甲方不承擔乙方自行添置的炊事用具的變賣和轉(zhuǎn)讓責任。過期不交出
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