賓館衛(wèi)生管理制度合集14篇
在當今社會生活中，制度起到的作用越來越大，制度是國家機關(guān)、社會團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動、學習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導性與約束力的應用文。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的賓館衛(wèi)生管理制度，希望能夠幫助到大家。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇1
一、為提高本賓館衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客供給清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。
二、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
三、要堅持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。
四、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。
五、公用口杯、茶杯應每日清洗消毒。杯子表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
六、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并堅持無積水、無蚊蠅、無異味。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不一樣標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。
七、要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經(jīng)常檢查設施使用情景，發(fā)現(xiàn)問題及時改善。
八、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有堅持清潔、進行清理的職責。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶職責。
九、個人衛(wèi)生管理標準：
�。�1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。
�。�2）掌握必要的衛(wèi)生知識。
�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
十、物品及設備衛(wèi)生管理標準：堅持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
十一、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究職責和進行處罰。
十二、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予2—5元的處罰。
�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予5—10元的'處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予10-20元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理構(gòu)成衛(wèi)生死角的，每處給予5元處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予職責部門警告或職責人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照賓館相關(guān)制度進行處罰。
十三、本制度自下發(fā)之日起執(zhí)行。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇2
一、衛(wèi)生管理組織構(gòu)成：
凱賓快捷軒酒店負責人；專、兼職衛(wèi)生管理人員；
二、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度
（一）從業(yè)人員健康管理
1、新上崗的廚師、服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛(wèi)生知識教育，并經(jīng)考核后才能上崗。
2、廚師、服務員必須每年體檢一次，并進行衛(wèi)生知識培訓。
�。ǘ﹤�人衛(wèi)生管理
1、從業(yè)人員應堅持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
2、從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，堅持清潔。
三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度
1、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具；
2、客房清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內(nèi)，消毒設備（消毒柜）應運轉(zhuǎn)正常；
3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅荆?/p>
4、客房清洗消毒后的各類用品用具應到達有關(guān)衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，貼合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定；
5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物；
6、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器；
7、客用棉織品、清潔用抹布應分類清洗；
8、棉織品經(jīng)曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存；
9、清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放；
10、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生，由單位負責人督導，廚師、服務員包干負責，明確職責；
11、廚房操作間和設施的××應科學合理，避免生熟工序交叉污染；
12、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛(wèi)生，呈現(xiàn)本色。炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。待食用的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩；
13、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。
14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；
15、廚房操作間配備消毒柜，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每一天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”；
16、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的`食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品；
17、遵照各級愛委會有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情景，按照技術(shù)要求在食堂內(nèi)投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。
四、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度
1、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。
2、檢查資料主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
3、有下列情景之一的，對相應職責人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：
1）健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的；
2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；
3）供顧客使用的一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品；
4）床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；
5）衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味；
6）客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔；
7）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的；
8）地面有果皮、痰跡和垃圾的；
9）發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。
五、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度
1、室外公共區(qū)域應隨時堅持干凈整潔。
2、室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應堅持清潔、無異味。
3、廢棄物應每一天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。
4、廚房操作間環(huán)境必須干凈、整潔，每餐后清掃，堅持整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，堅持無蜘蛛網(wǎng)、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。
5、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應貼合衛(wèi)生要求。
6、委托具有相應資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇3
億嘉賓館衛(wèi)生管理制度
一、主管負責人，對賓館衛(wèi)生負全面管理責任。并承擔衛(wèi)生管理職能。
組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。
制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查。
檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。
對賓館衛(wèi)生檢驗工作進行管理。
接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關(guān)情況。
二、從業(yè)人員健康檢查制度
1.賓館從業(yè)人員應按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。
2.新參加工作或臨時參加工作的'人員應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
3.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。
三、個人衛(wèi)生制度
1.應保持良好的個人衛(wèi)生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。
2.不得穿戴工作衣帽進入廁所。
3.不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。
4.非工作人員不得隨意進出垃圾處理區(qū)。
5.工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇4
一、遵守《公共場所衛(wèi)生管理條例》及有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)，守法經(jīng)營，文明經(jīng)營。
二、建立健全衛(wèi)生管理組織、衛(wèi)生管理制度和崗位責任制、設專（兼）職衛(wèi)生管理人員。
三、在明顯處張掛衛(wèi)生許可證、健康證和其他證明，亮證經(jīng)營。
四、從業(yè)人員100％持有效健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證，并穿戴整潔工作衣帽上崗。
五、被套、枕套（巾）床單等臥具一客一換一消毒，長住客床上用品至少一周一換。
六、標準間配備三桶三刷，每日清洗消毒。普通客房每床配備不同標記的`臉盆，腳盆，一客一換一消毒。
七、積極配合和服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督管理，如在經(jīng)營過程中有違法，違規(guī)行為，誠懇接受處罰，并立即予以糾正。
八、保持室內(nèi)外環(huán)境、物品和用具整潔衛(wèi)生，對照標準和要求經(jīng)常性通過自查及時整改不符合衛(wèi)生標準和要求的衛(wèi)生設施和行為。
九、對提供材料實質(zhì)內(nèi)容的真實性負責。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇5
1、綜合辦公室要結(jié)合本所的具體情況，制訂具體的'衛(wèi)生標準和衛(wèi)生獎懲制度，定期進行檢查。對衛(wèi)生做得好的室（窗口）和職工要表揚、獎勵。尤其是酒店的衛(wèi)生檢查結(jié)果要與炊事員的工資掛鉤，以促進酒店的食品衛(wèi)生質(zhì)量不斷提高。
2、同時，違反本制度規(guī)定，有下列行為之一者，由綜合辦公室責令其糾正違規(guī)行為，采取整改措施，并可視情節(jié)嚴重程度給予經(jīng)濟處罰。
衛(wèi)生相關(guān)
賓館衛(wèi)生管理制度 篇6
一、建立客房清掃制度。
二、要設有足夠面積的消毒間，便于消毒員工作。
三、消毒間要通風良好，及時將消毒過程中產(chǎn)生的高溫、高濕、化學氣體排出室外。
四、應設有通暢的上、下水設備，保證物品充分清洗。
五、應設有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜，并保持清潔、防止消毒后的用具再次污染。
六、根據(jù)不同的消毒方法，選擇合適的消毒設備。用“ 84”消毒液等化學消毒方法，必須有雙連池、消毒桶(盆) 用熱力消毒法，必須有蒸氣或遠紅外線消毒柜。
七、消毒工作要做到制度化、程序化、標準化。
1、制度化:旅客用過的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要采取切實可行的響應的'消毒方法，必做到一客一換一消毒，高級賓館做到一天一消毒。
2、程序化:一洗滌、二消毒、三存放。
3、標準化:設專(兼)職消毒員，要有詳細的消毒記錄，消毒藥品配比標準化、時間標準化，嚴格操作，保證消毒效果。
八、洗衣房的工作程序應先消毒后洗滌，保證消毒效果。
程序是:收衣、污衣分類、消毒、洗滌、干澡、修補、燙平、 分類存放保潔櫥，要特別注意污、潔分開，防止洗消后的物 品受到二次污染。
客房清掃衛(wèi)生制度
一、首先打開門窗或空調(diào)器，通風換氣，使室內(nèi)空氣保持新鮮。
二、從里到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。
三、撤掉顧客用過的被套、床單、枕巾(枕套)、并送出房間。
四、整理床鋪，換上新的床上用品，將床上用品折疊整齊。
五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內(nèi)雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內(nèi)，送出房間，再換上清潔桶。
六、進行室內(nèi)濕式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。
七、用濕抹布把玻璃、門窗框、燈具、電視機等擦得干干凈凈。
八、衛(wèi)生間的整理和清掃:先檢查洗衣袋內(nèi)有無客人要洗的衣服，及時送洗衣房。然后沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然后按面盆、臺面、浴盆座便器的順序?qū)Α叭琛边M行消毒、清洗(消毒保持10-15 分鐘)然后換上清潔和消毒后的漱口杯及各種用品。最后濕式清掃，換上消毒標志。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、床單等床上用品備品充足，其與床位數(shù)之比不 低于3:1，干凈待使用的用品應存放于單位單獨的備品庫內(nèi)， 不得與其他污染物品混雜。床上用品要進行一客一換一消 毒，長住旅館床上用品更換時間不超過一周，星級賓館還用 執(zhí)行星級賓館有關(guān)床上用品更換規(guī)定，并應做好更換清洗記 錄。供旅客使用的床上用品應無污跡、破洞、毛發(fā)�？头績�(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒，上述衛(wèi)生潔具應配備有明顯區(qū)分標記的情節(jié)工具、抹布，不得混放混用。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應在旅客入住時當即提供。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇7
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布必須要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的'最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結(jié)塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質(zhì)量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程序
�。�1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
（2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
�。�3）用消毒劑配上必須量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
�。�4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；
�。�5）或?qū)⑶逑春玫牟璞⒖诒粮蛇B同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
�。�6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
�。�7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
（8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
8、為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風的清潔度，為賓客供給舒適的消費環(huán)境
�。�1）中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情景，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
�。�2）中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情景，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
�。�3）中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
�。�4）中央空調(diào)末端風機盤管進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情景，每兩年清洗一次。
�。�5）中央空調(diào)新風機組（新風柜）進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情景，每年清洗一次。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇8
1、遵守《公共場所衛(wèi)生管理條例》、《住宿業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》、《旅店業(yè)衛(wèi)生標準》等法律法規(guī)和衛(wèi)生規(guī)范標準的有關(guān)規(guī)定，規(guī)范小旅店經(jīng)營行為，不貼合衛(wèi)生規(guī)范要求的，將立即整改到位；
2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和崗位職責制，設有衛(wèi)生組織機構(gòu)，并配有專（兼）職衛(wèi)生管理人員；
3、從業(yè)人員經(jīng)體檢培訓取得健康證明后上崗；
4、堅持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔；
5、供給顧客用化妝品應貼合《化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例》等法律法規(guī)及衛(wèi)生標準要求，索證材料齊全，不采購無標簽標識或標簽標識不貼合規(guī)范要求的化妝品；
6、設立有獨立且貼合衛(wèi)生要求的清洗消毒間，公共用具（茶具、臉盆、腳盆、拖鞋等）消毒設施和制度落實到位，做到一客一換一消毒，清洗消毒記錄完整，所配備的數(shù)量能滿足清洗消毒周轉(zhuǎn)的要求；
7、床上用品做到一客一換，長住客至少一周一換，清洗記錄完整，并按旅店床位1：3的比例配備。外送清洗的，到清洗消毒條件合格的'洗滌公司清洗并簽訂合同，并做好送洗與接收記錄；
8、客房堅持通風良好，機械通風裝置應運轉(zhuǎn)正常。如果使用集中式空調(diào)通風系統(tǒng)的應按照《公共場所集中式空調(diào)通風系統(tǒng)衛(wèi)生管理辦法》要求清洗消毒。
9、飲用水應貼合《國家生活飲用水衛(wèi)生標準》有關(guān)要求。二次供水設施應定期清洗消毒并有清洗消毒記錄，水質(zhì)檢測合格。
一）總則
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布必須要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
二）客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶杯儲存柜
5、程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
3）用消毒劑配上必須量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少10分鐘以上（化學消毒法）；
5）或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
三）餐飲部衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神禮貌建設，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不可是每個服務人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。
一、個人衛(wèi)生
1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。
4、管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生構(gòu)成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須堅持清潔。
4、凡腐爛變質(zhì)和不貼合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。
5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對不干凈的'餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不一樣的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。
12、在適當情景下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自我成為一名出色的服務員。
三、環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)常化、制度化。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇9
一、目的
為提高日順酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本制度。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的'衛(wèi)生工作負有管理連帶責任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標準：
（1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。
�。�2）掌握必要的衛(wèi)生知識。
�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標準參見《關(guān)于酒店食品衛(wèi)生的管理規(guī)定》。
6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。
�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予0.5—2元的處罰。
�。�3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予2-5元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇10
1、從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識培訓及個人衛(wèi)生制度
一、從業(yè)人員健康管理
(一)住宿場所新參加工作的從業(yè)人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務的從業(yè)人員應每年進行健康檢查，取得“健康合格證”后方可繼續(xù)從事直接為顧客服務的工作�！敖】岛细褡C”不得涂改、轉(zhuǎn)讓、倒賣、偽造。
(二)從業(yè)人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結(jié)核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作�？梢蓚魅静』颊唔氹S時進行健康檢查，明確診斷。
二、衛(wèi)生知識培訓管理
(一)從業(yè)人員應當完成規(guī)定學時的衛(wèi)生知識培訓，掌握有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)、基本衛(wèi)生知識和衛(wèi)生操作技能等。
(二)從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每兩年進行一次。
(三)從業(yè)人員取得衛(wèi)生知識培訓合格證明后方可上崗賓館衛(wèi)生規(guī)章制度賓館衛(wèi)生規(guī)章制度。
三、個人衛(wèi)生管理
(一)從業(yè)人員應保持良好的個人衛(wèi)生，進行衛(wèi)生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
(二)從業(yè)人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。
2、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度
(一)清洗消毒間應有明顯標志，環(huán)境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。
(二)供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。
(三)清洗消毒應按規(guī)程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內(nèi)，消毒設備(消毒柜)應運轉(zhuǎn)正常。
(四)清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉?zhèn)魅尽?/p>
(五)清洗消毒后的各類用品用具應達到有關(guān)衛(wèi)生標準的規(guī)定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食(飲)具消毒衛(wèi)生標準》規(guī)定。
(六)潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。
(七)客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器。
(八)客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應分類清洗。
(九)清洗程序應設有高溫或化學消毒過程。
(十)棉織品經(jīng)曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。
3、衛(wèi)生檢查獎懲考核管理制度
一、自查由專職或兼職的衛(wèi)生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業(yè)人員開展衛(wèi)生考核工作。
二、檢查內(nèi)容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
三、有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：
1、健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;
2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;
3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品;
4、床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換;
5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;
6、客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔;
7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;
8、地面有果皮、痰跡和垃圾的;
9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。
四、對工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予50元的'獎勵。
4、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度
(一)室外公共區(qū)域應隨時保持干凈整潔。
(二)室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。
(三)廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。
(四)洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應分開，室內(nèi)物品擺放整齊，設施設備日常保養(yǎng)及運行狀態(tài)良好。
(五)定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要二、檢查內(nèi)容主要是服務過程中的衛(wèi)生狀況，是否按操作規(guī)程操作，并做好記錄。
有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：
1、健康檢查合格證明過期，進行衛(wèi)生操作時未穿工作服或工作服不潔的;
2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;
3、供顧客使用的化妝品或一次性衛(wèi)生用品超過有效期、重復使用一次性衛(wèi)生用品;
4、床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換;
5、衛(wèi)生間有積水、積糞、有異味;
6、客房未及時清潔或未按照程序進行衛(wèi)生清潔;
7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;
8、地面有果皮、痰跡和垃圾的;
9、發(fā)現(xiàn)健康危害事故與傳染病未及時報告的。
對工作出色，衛(wèi)生工作良好的，一次給予50元的獎勵。
4、環(huán)境衛(wèi)生清掃保潔及通風系統(tǒng)清掃管理制度
(一)室外公共區(qū)域應隨時保持干凈整潔。
(二)室內(nèi)公共區(qū)域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應保持清潔、無異味。
(三)廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。
(四)洗衣房的潔凈區(qū)與污染區(qū)應分開，室內(nèi)物品擺放整齊，設施設備日常保養(yǎng)及運行狀態(tài)良好。
(五)定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衛(wèi)生要求。
(六)委托具有相應資質(zhì)的衛(wèi)生技術(shù)服務機構(gòu)對室內(nèi)空氣、用品用具等定期進行檢測。
5、公共場所健康危害事故與傳染病報告制度
(一)住宿場所應建立傳染病和健康危害事故報告制度，場所負責人和衛(wèi)生管理員為責任報告人。
(二)當發(fā)生死亡或同時發(fā)生3名以上(含3名)受害病人時，責任報告人要及時(在發(fā)生事故2小時內(nèi))電話報告當?shù)匦l(wèi)生行政部門。必要時(如重大事故和可疑刑事案件等)必須同時報告公安部門
(三)傳染病和健康危害事故報告范圍：
1.微小氣侯或空氣質(zhì)量不符合衛(wèi)生標準所致的虛脫休克;
2.生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;
3.公共用具、用水和衛(wèi)生設施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;
4.意外事故導致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。
(四)發(fā)生傳染病或健康危害事故時，經(jīng)營單位應立即停止相應經(jīng)營活動，搶救受害者脫離現(xiàn)場,迅速送病人到醫(yī)療機構(gòu),協(xié)助醫(yī)務人員救治事故受害者，采取預防控制措施，防止事故的繼發(fā)。
(五)任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇11
一、賓館、旅店要保持周圍環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。
二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛(wèi)生制度。
三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。
四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
五、客房內(nèi)衛(wèi)生間的`洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衛(wèi)生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆
各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。
六、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
七、各類賓館、旅店業(yè)要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經(jīng)常檢查設施使用情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改進。
八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統(tǒng)一銷毀。
九、店內(nèi)自備水源和二次供水水質(zhì)應符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛(wèi)生要求，做到定期清洗消毒。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇12
一、衛(wèi)生管理組織
1.本單位法定代表人或負責人是賓館衛(wèi)生安全的第一職責人，對賓館衛(wèi)生安全負全面職責。
2.主管負責人，對賓館衛(wèi)生負全面管理職責。并承擔衛(wèi)生管理職能。
組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。
制訂賓館衛(wèi)生管理制度及崗位職責制度，并對執(zhí)行情景進行督促檢查。
檢查賓館衛(wèi)生狀況并記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不貼合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提來源理意見。
對賓館衛(wèi)生檢驗工作進行管理。
組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙賓館衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。
理解和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實供給有關(guān)情景。
二、從業(yè)人員健康檢查制度
1.賓館從業(yè)人員應按《賓館衛(wèi)生法》規(guī)定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情景還應理解臨時檢查。
2.新參加工作或臨時參加工作的人員應經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙賓館衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入賓館的工作。
4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛(wèi)生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的'醫(yī)院證明方可重新上崗。
三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度
1.應按《賓館衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，每年理解賓館衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識的培訓學習，經(jīng)考核合格后方可上崗。
2.新進從業(yè)人員以及臨時工應做到培訓后上崗，培訓情景應記錄在案。
3.應定期組織從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識，使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應知應會資料，每次學習要有學習記錄。
4.應建立從業(yè)人員學習培訓、考核檔案。
5.對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。
四、衛(wèi)生檢查制度
1.按各工作崗位的職責和衛(wèi)生要求，開展衛(wèi)生檢查工作。
2.由負責人會同有關(guān)人員對賓館各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查工作。
3.每次檢查均應將發(fā)現(xiàn)問題與當事人確認，并做好衛(wèi)生檢查記錄。
4.應針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改善及處理意見，對不貼合衛(wèi)生要求的行為應及時制止。
5.健全衛(wèi)生管理獎懲制度，每次檢查結(jié)果均應納入單位工作考核。
6.應建立衛(wèi)生管理檔案備查。
五、個人衛(wèi)生制度
1.應堅持良好的個人衛(wèi)生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。
2.不得用手直接抓取各類布草。
3.不得穿戴工作衣帽進入廁所。
4.不得在賓館內(nèi)吸煙和隨地吐痰。
5.非工作人員不得隨意進出垃圾處理區(qū)。
6.工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。
7.不得在操作過程中佩帶飾物及與工作無關(guān)的個人物品。
六、庫房管理制度
1.庫房要有專人管理，嚴格執(zhí)行布草出入庫檢查驗收制度。
2.布草的儲存要分類、分架存放，并做到標記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇13
一、目的
為提高酒店衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客供給清新、整潔、衛(wèi)生的消費環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、資料
1、衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品及設備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個方面。
2、每一級人員都對各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負有堅持清潔、進行清理的職責。管理人員對下級的衛(wèi)生工作負有管理連帶職責。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對所負責的區(qū)域和工作項目進行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個人衛(wèi)生管理標準：
�。�1）員工儀容儀表和個人衛(wèi)生。
�。�2）掌握必要的衛(wèi)生知識。
�。�3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、食品衛(wèi)生管理標準參見《××××××》。
6、物品及設備衛(wèi)生管理標準：堅持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
7、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究職責和進行處罰。
三、考核
1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的嚴重程度和造成的影響給予處罰。
�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予×××—×××元的.處罰。
�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予×××—×××元的處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予×××-×××元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理構(gòu)成衛(wèi)生死角的，給予×××元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予職責部門警告或職責人過失處分。
3、在個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照酒店相關(guān)制度進行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇14
酒店衛(wèi)生管理制度一、
酒店衛(wèi)生管理制度崗位衛(wèi)生責任制度一)酒店衛(wèi)生管理制度總則
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執(zhí)行"法定傳染病報"及"公共場所危害健康事故報告"制度。
二、酒店衛(wèi)生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑："一片凈消毒片，"優(yōu)氯凈"消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶倍儲存柜
5、程序
(1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
(2)把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
(3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片"一片凈"消毒片；
(4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上；
(5)或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒；
(6)打開消毒電源，消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
(7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
(8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
三、酒店衛(wèi)生管理制度餐飲部衛(wèi)生管理制度衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關(guān)系到社會精神文明建設，更關(guān)系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的`優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。
一、酒店衛(wèi)生管理制度個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。上班前和大小便后要洗手。要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。
托盤等工具必須保持清潔。
4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。
5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
0、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難。12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。
【賓館衛(wèi)生管理制度】相關(guān)文章：
賓館衛(wèi)生管理制度04-23
賓館衛(wèi)生管理制度02-17
賓館衛(wèi)生管理制度09-06
賓館衛(wèi)生管理制度12-29
賓館衛(wèi)生管理制度03-08
【推薦】賓館衛(wèi)生管理制度04-21
【熱】賓館衛(wèi)生管理制度04-21
賓館衛(wèi)生管理制度【薦】04-21
賓館衛(wèi)生管理制度【推薦】04-21
【精】賓館衛(wèi)生管理制度04-21