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幼兒園幼兒膳食管理制度(精選13篇)
在現(xiàn)在社會,我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?下面是小編收集整理的幼兒園幼兒膳食管理制度,希望能夠幫助到大家。
幼兒園幼兒膳食管理制度 1
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組,明確膳食專人負(fù)責(zé),編制膳食計劃,安排好每周食譜并及早公布于家長。
定期召開伙委會,不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜,并交園長審閱;食物的`調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、伙食費(fèi)?顚S,教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想,嚴(yán)守紀(jì)律,堅守崗位,分工明確,友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,不購變質(zhì)食物,妥善保管剩余食物,嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算,嚴(yán)禁索取回扣,不許為私人代購食物,帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度,庫房由專人保管,建立出入庫帳目,食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度,未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳,不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
九、嚴(yán)格開飯時間,用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳,不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生,炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消1毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議,虛心聽取教師及家長意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度,按時供給飯菜、點(diǎn)心,兩餐間隔不少于三個半小時。
幼兒園幼兒膳食管理制度 2
1、食堂應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》 、 《食品安全法實(shí)施條例》以及《餐飲服務(wù)許可管理辦法》 、 《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等有關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的要求,取得《餐飲服務(wù)許可證》,建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度。
2、托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)為兒童提供符合國家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的'生活飲用水。
保證兒童按需飲水。
每日上、下午各1~2次集中飲水,并根據(jù)季節(jié)變化酌情調(diào)整飲水量。
3、兒童膳食應(yīng)當(dāng)專人負(fù)責(zé),建立有家長代表參加的膳食委員會并定期召開會議,進(jìn)行民主管理。
工作人員與兒童膳食要嚴(yán)格分開,兒童膳食費(fèi)?顚S,賬目每月公布,每學(xué)期膳食收支盈虧不超過2%。
4、兒童食品應(yīng)當(dāng)在具有《食品生產(chǎn)許可證》或《食品流通許可證》的單位采購。
食品進(jìn)貨前必須采購查驗(yàn)及索票索證,托幼機(jī)構(gòu)應(yīng)建立食品采購和驗(yàn)收記錄。
5、兒童食堂應(yīng)當(dāng)每日清掃、消毒,保持內(nèi)外環(huán)境整潔。
食品加工用具必須生熟標(biāo)識明確、分開使用、定位存放。
餐飲具、熟食盛器應(yīng)在食堂或清洗消毒間集中清洗消毒,消毒后保潔存放。
庫存食品應(yīng)當(dāng)分類、注有標(biāo)識、注明保質(zhì)日期、定位儲藏。
6、禁止加工變質(zhì)、有毒、不潔、超過保質(zhì)期的食物,不得制作和提供冷葷涼菜。
留樣食品應(yīng)當(dāng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),在冷藏條件下存放48小時以上;每樣品種不少于100克以滿足檢驗(yàn)需要,并作好記錄。
7、進(jìn)餐環(huán)境應(yīng)當(dāng)衛(wèi)生、整潔、舒適。
餐前做好充分準(zhǔn)備,按時進(jìn)餐,保證兒童情緒愉快,培養(yǎng)兒童良好的飲食行為和衛(wèi)生習(xí)慣。
幼兒園幼兒膳食管理制度 3
1、成立幼兒伙食管理委員會,有專人負(fù)責(zé),每月開會研究伙食問題,對保健人員做的每月營養(yǎng)分析提出改進(jìn)意見,要有記錄。
2、伙食費(fèi)要專用,精打細(xì)算,計劃開支,合理使用,全年盈虧不超過2%。以前盈余過多要有計劃的使用,不拖時間太長;锸迟M(fèi)賬目每月公布1次。
3、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供給主副食,隔日剩飯菜,不給幼兒吃。
4、工作人員(包括炊事員)伙食與幼兒伙食嚴(yán)格分開,不允許貪占幼兒食物,侵占幼兒利益。
5、保健人員要每月進(jìn)行營養(yǎng)計算。幼兒蛋白質(zhì)、熱量均達(dá)供給量標(biāo)準(zhǔn)的'80%以上。
6、烹調(diào)方法科學(xué),符合年齡特點(diǎn)。飯、菜要做到形、色、香、味美。
7、每周制定食譜、并定期更換,做到平衡膳食、葷素搭配、精細(xì)搭配、軟硬搭配。
8、按時開飯,進(jìn)餐前后保持幼兒情緒愉快。幼兒進(jìn)餐時間不應(yīng)少于20至30分鐘,保證幼兒每餐吃飽、吃好。
9、飯菜應(yīng)有防塵防蠅設(shè)施,夏季注意飯菜降溫,冬季注意飯菜保暖。
10、每天搞好廚房清潔衛(wèi)生消毒工作,嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。
幼兒園幼兒膳食管理制度 4
一、幼兒的伙食由伙委會民主管理,伙委會要定時研究幼兒的伙食問題。
二、準(zhǔn)確掌握幼兒的出勤人數(shù),做好計劃膳食及代量食譜,不吃隔日飯菜。
三、伙食費(fèi)要專款專用,精打細(xì)算,計劃開支,合理使用,工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開,伙食帳目要按時公布。
四、保健醫(yī)根據(jù)季節(jié)情況,制定適宜幼兒年齡的代量食譜,食譜要多樣化,夏季每周更換一次,冬季每兩周更換一次,炊事員要按食譜制作,食譜要更換時必須通知保健醫(yī)。
五、飯菜要做到蛋白質(zhì)、熱量都達(dá)到90%以上一級膳食標(biāo)準(zhǔn),保證有足夠的'熱能、維生素,并注意烹飪方法,掌握烹飪技能,保證食物的營養(yǎng)價值。
六、注意幼兒飯菜的調(diào)配及平衡,做到主、副食搭配;粗、細(xì)糧搭配;干稀搭配;葷素搭配;生、熟搭配;增加幼兒的進(jìn)食量。
七、保健醫(yī)每季度做一次營養(yǎng)計算,并進(jìn)行分析研究,努力提高幼兒的進(jìn)食量和營養(yǎng)素的攝取量,防止由于伙食中缺乏維生素和鐵引起的佝僂病和營養(yǎng)不良性貧血的發(fā)生。
幼兒園幼兒膳食管理制度 5
1、兒童伙食實(shí)行民主管理,成立伙食委員會,由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成,定期召開會議,研究伙食問題,征求家長意見,不斷改進(jìn)工作,提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購驗(yàn)收制度,建立出入庫帳目,伙食費(fèi)要?顚S茫媱濋_支、合理使用,每月結(jié)算并公布帳目。
3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),每天向伙房報數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不浪費(fèi),不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理,制定帶量食譜,食譜每兩周調(diào)換一次,每三個月進(jìn)行一次營養(yǎng)測算,計算幼兒進(jìn)食量,營養(yǎng)攝入量,進(jìn)行分析、研究,做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡,達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),保證各種營養(yǎng)素的供給量。
5、堅持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔,兩餐間隔3、5一4小時,幼兒進(jìn)餐時間不少于20一30分鐘,并準(zhǔn)時開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn),午餐做到兩菜一湯,飯菜分開,保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調(diào)配花樣,提高烹調(diào)技術(shù),保持食物的營養(yǎng)成份。
7、膳食營養(yǎng)計算,區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。
幼兒園幼兒膳食管理制度 6
一、膳食有專人負(fù)責(zé),成立膳食管理委員會,膳管會工作由園長主持,由炊事員、班級教師代表、保育員代表、家長代表組成。每學(xué)期活動一次,研究膳食情況,總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況,提出下月伙食建議,吸收各方的意見,制定出下月每周帶量食譜,不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費(fèi)應(yīng)專用,計劃開支,合理使用,收支平衡,每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用都合理使用,超支或結(jié)余不超過2%。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合食譜。包括兩套帶量食譜、兒童花樣食譜,每周公布園內(nèi)。
四、由管理員負(fù)責(zé)采購幼兒的食品,食品由采購人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購,并索取"食品經(jīng)營許可證",采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收食品,并建立驗(yàn)收簿。
五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫,庫存不宜過多,各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,每月底盤存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋,隔墻離地。過保質(zhì)期的'食品不得食用。
六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后,熟食留樣48小時,留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,采購員到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的意見。
八、保健員每月一次進(jìn)行膳食營養(yǎng)調(diào)查。
九、每天按時開飯,保證兒童每次進(jìn)餐時間不少于30分鐘。
幼兒園幼兒膳食管理制度 7
食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點(diǎn),做到營養(yǎng)豐富品種多樣。在制作方法上做到細(xì)、碎、爛、精,達(dá)到幼兒一日需求營養(yǎng)量。午餐應(yīng)略多于早晚餐。蔬菜種類要多,其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上,菜肴每天三餐應(yīng)有所不同。食物可采用多樣化的烹調(diào)方法。
一、伙食管理
1.兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé),園長、炊管人員、保教人員及幼和家長代表定期開會研究伙食問題。
2.伙食費(fèi)要專用。精打細(xì)算,計劃開支,合理使用。食品選購注意物美價廉,保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的'菜食要留樣備查。
3.根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,根據(jù)季節(jié)及市場行情,制定幼兒一周代量食譜,每周更換,無特殊情況不作調(diào)整。
4.準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)主副食,不吃隔日剩飯菜。
5.按時開飯,兒童進(jìn)餐時間不應(yīng)少于三十分鐘,保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應(yīng)隨時聽取托班意見,改進(jìn)伙食。
6.食品由專人按實(shí)際需要采購,采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì),每天由專人驗(yàn)收,并建立驗(yàn)收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。
7.食品驗(yàn)收后入庫,庫存不宜過多。各類食品按需要量領(lǐng)取,每月月底盤庫存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目,庫房保持整潔,各種容器需加蓋,庫房中要有防鼠設(shè)施。
二、飲食衛(wèi)生
1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件:從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證,并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。
2、操作間必備的衛(wèi)生條件:設(shè)施布局合理,生熟分開,標(biāo)志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開。保持廚房清潔,經(jīng)常清掃。
3、餐具消毒:消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求,并正常運(yùn)轉(zhuǎn),有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。
4、炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動水洗手,并穿戴炊事員衛(wèi)生服裝,不留指甲,不戴戒指。人廁前要脫掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子,不得用手抓。
幼兒園幼兒膳食管理制度 8
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理,定期召開伙委會,不斷改進(jìn)工作,提高膳食質(zhì)量。
二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜,食物的調(diào)配力求做到平衡,主副食品種多樣,并定期計算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食,做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生,做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作(用蒸氣煮沸15分鐘以上)。
五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見,提高烹調(diào)技術(shù),講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的.作息制度,按時分發(fā)飯菜,兩餐間隔不少于三個半小時。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理,進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題,保證幼兒吃好。
幼兒園幼兒膳食管理制度 9
1、根據(jù)幼兒生長發(fā)育的需要,提供合理的飲食,保證營養(yǎng)素的供給,每日按時供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。
2、在園長的領(lǐng)導(dǎo)下,成立膳食管理委員會,對幼兒的營養(yǎng)供給及膳食費(fèi)的合理之處起監(jiān)督作用。
3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,按照食品衛(wèi)生要求管理好幼兒的膳食,防止食物中毒事件發(fā)生。
4、保健人員主要負(fù)責(zé)幼兒的.營養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定,營養(yǎng)計算、分析要適時改進(jìn)。
5、炊事人員根據(jù)帶量食譜采購、烹飪食物,不隨意更改。
6、在食品監(jiān)督部門的管理下,做好食品衛(wèi)生管理,申請領(lǐng)取衛(wèi)生許可證和炊事人員健康證。
7、伙食費(fèi)?顚S,師生伙食嚴(yán)格分開,精打細(xì)算。
8、日托制園所按一餐兩點(diǎn)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。寄宿制園所按三餐一點(diǎn)或三餐兩點(diǎn)供應(yīng)(午點(diǎn)+晚點(diǎn))。
9、制定完善管理食堂各項(xiàng)管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。
幼兒園幼兒膳食管理制度 10
1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé),建立伙委會(園領(lǐng)導(dǎo),炊管人員,保健人員,保教人員及幼兒家長),定期開會,合理使用。
2、幼兒伙食費(fèi)?顚S茫蚣(xì)算,計劃開支,合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng),管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況,聽取班級對伙食的'意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開,不得侵占幼兒伙食費(fèi)。
5、保健人員按季度制定食譜,科學(xué)搭配營養(yǎng),定期進(jìn)行膳食營養(yǎng)分析及評價。
6、按時開飯,幼兒進(jìn)餐時間不少于20至30分鐘,培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。
7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷12次,了解家長對幼兒伙食管理的滿意度,針對存在問題提出改進(jìn)措施。
幼兒園幼兒膳食管理制度 11
(一)膳食管理
1、幼兒的飲食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)。建立膳食委員會(膳委會由園領(lǐng)導(dǎo)、炊管人員、保教人
員、保健人員及幼兒家長代表組成),定期研究幼兒伙食問題。
2、伙食費(fèi)要?顚S茫媱濋_支,合理使用。每月向家長公布伙食費(fèi)開支情況。
(二)營養(yǎng)管理
1、幼兒每日營養(yǎng)供給量(略)
2、編制食譜要求:要根據(jù)市場季節(jié)供應(yīng)、兒童胃納等情況有計劃地將以上供給量合理安排幼兒食譜。
3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,制定適合幼兒年齡的`帶量食譜,定期更換。
4、根據(jù)幼兒出勤人數(shù),做到每天按人按量供應(yīng)食物,不吃隔夜飯菜。
5、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開,不許侵占幼兒伙食。
6、保健人員要管理好幼兒膳食,做好帶量食譜,均衡營養(yǎng)按量供應(yīng)。
7、加強(qiáng)體弱兒和肥胖兒飲食管理。
8、特別飲食:根據(jù)幼兒病情做病號飯菜。
(三)飲食衛(wèi)生
1、要保持廚房的整潔,定期定人經(jīng)常清掃。
2、食品要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,廚房中的刀開,洗刷干凈,食具每餐消毒。食堂要有防蠅設(shè)備。
菜板、盆、櫥、抹布等要做到生熟分開。
3、不購買、不加工腐爛變質(zhì)食物,買來的熟食必須加熱后再吃,預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
4、食品庫存不宜過多(梅雨季節(jié)更要從嚴(yán)控制庫存量,防止食物霉變)。庫存食品均要離地、離墻、加蓋保存,擺放有序。保持庫房清潔,無蟲害。
5、保證幼兒進(jìn)食衛(wèi)生,飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手。飯桌要用消毒水擦洗干凈。
6、培養(yǎng)幼兒不偏食,不吃零食的良好飲食習(xí)慣。
7、水果要洗凈削皮后再吃。
8、炊事員要堅持做到:上灶前洗手,人廁所前脫衣服,便后用肥皂洗手,操作時不準(zhǔn)吸煙。
(四)食物供量要求
選擇食譜既要多樣化又要提供足夠的營養(yǎng)素,價格適中,進(jìn)行最優(yōu)化的配置。
幼兒園幼兒膳食管理制度 12
為了提高膳食中心職工優(yōu)質(zhì)服務(wù)和服務(wù)育人的積極性,促進(jìn)兩個文明建設(shè),特制定本條例:
一、熱愛本職工作,全心全意為廣大師生員工服務(wù);
二、服務(wù)態(tài)度好,主動熱情及時周到,服務(wù)中既奉獻(xiàn)溫暖又體現(xiàn)嚴(yán)格和友愛。
三、為群眾辦好事,辦實(shí)事,使服務(wù)項(xiàng)目、飲食花色品種不斷更新,服務(wù)范圍不斷擴(kuò)大,服務(wù)態(tài)度不斷改進(jìn)。在條件許可情況下,能想方設(shè)法盡量滿足用餐人員的需求。
四、廉潔奉公不謀私利,堅持原則,講究信譽(yù),平等待人,辦事公正。
五、遵守國家法令和校紀(jì)校規(guī),自覺遵守勞動紀(jì)律。
六、服務(wù)公約:
1、文明服務(wù),禮貌待人,生人熟人,一樣熱情。
2、堅持食譜,改善伙食,保質(zhì)保量,價格合理。
3、制做食品,講究衛(wèi)生,色香味形,符合要求。
4、生熟分開,杜絕中毒,變質(zhì)食品,概不出售。
5、按時開飯,精力集中,唱收唱付,帳價清楚。
6、因故晚來,有飯有菜,涼了管熱,沒有管做。
7、廚房衛(wèi)生,分片包干,個人衛(wèi)生,堅持四勤。
8、互相監(jiān)督,定期評比,歡迎批評,不斷改進(jìn)。
幼兒園幼兒膳食管理制度 13
一、幼兒的膳食有專人負(fù)責(zé),建立膳委會,每月對幼兒的膳食情況進(jìn)行討論 與研究,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),及時解決問題,不斷提高兒童的膳食質(zhì)量;
二、幼兒食品有雙人購置,按實(shí)際需要采購,購置的`食品要求新鮮,質(zhì)優(yōu)并每天早上有專人驗(yàn)收食品,合格后才能進(jìn)行加工,并認(rèn)真做好食品驗(yàn)收記載;
三、幼兒的膳費(fèi)做到?顚S,有計劃開支合理用足用好,收支平衡,幼兒每人每月膳費(fèi)中水、電、煤嚴(yán)格控制在5%,超支與結(jié)余盡量掌握在2%;
四、主食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫,庫存不宜過多,各類庫存物品按每天的需要領(lǐng)取,每月底進(jìn)行一次盤存,庫房有專人保管負(fù)責(zé),建立好出入庫帳目,并保持庫房整潔無害,物品放置離地隔墻,掌握好保質(zhì)期;
五、準(zhǔn)確掌握好幼兒當(dāng)天的出勤人數(shù),保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品,并根據(jù)不同的季節(jié),制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長發(fā)育的食譜;
六、各種膳食烹調(diào)好后,由衛(wèi)生保健教師檢查質(zhì)量,合格后根據(jù)各班用膳幼兒數(shù)發(fā)出,隨后由營養(yǎng)員到各班了解幼兒用膳情況,并聽取各班對膳食的意見;
七、每天按時開飯,保證幼兒進(jìn)餐時間不少于三十分鐘;
八、每月為幼兒進(jìn)行膳食營養(yǎng)調(diào)查,保證幼兒三大營養(yǎng)素攝入達(dá)到膳食平衡標(biāo)準(zhǔn)。
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