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茶樓管理制度
在現(xiàn)在社會，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編整理的茶樓管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
茶樓管理制度1
一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值，具備良好的心理素質(zhì)，不帶不良情緒上崗。
2、為顧客服務，對顧客負責，對顧客的興趣、合理需要予以滿足。熱忱、文明、禮貌服務，把最不微不足道的事情做到盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意、重視信譽。
4、熟練掌握業(yè)務技巧和服務技巧，不斷提升茶藝知識，具備較好的'識別力和判斷力。
5、提前到崗更衣、整理容貌。根據(jù)分工，對茶樓所有物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫房、大廳、樓梯等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
二、員工職業(yè)儀表及工作用語
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要起立微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持整潔，不臟污積漬，不使用香水。
5、禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請稍等”、“請原諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客。
6、客人進店必須要禮貌客氣，熱情引導客人到房間。客人離店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的物品，為客人開門并目送離開，使用“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”等禮貌用語。
7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
1、店長職責：
店長必須具備高度的責任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力、應變能力和溝通能力。
（1）每天晚上清點銷售物品和錢物，備好次日找零，做到錢物心中有數(shù)。
�。�2）節(jié)約各項開支和辦公用品，不得擅自挪用銷售款，不得超越權(quán)限打折。
�。�3）每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生，保持茶樓整潔、有序，不定時檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并解決。
�。�4）根據(jù)茶樓經(jīng)營情況，及時摸清貨物底數(shù)，不足商品及時上貨，不得影響銷售。
�。�5）負責執(zhí)行茶樓的管理制度和獎懲制度。
2、服務員職責：
�。�1）按時到崗，換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生，重點是包間內(nèi)桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、飲水機、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。
�。�2）及時給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
�。�3）迎客：要起立笑臉相迎：“歡迎光臨，您幾位？”領(lǐng)位時步態(tài)端正，吐字清楚，介紹房間及收費標準。如迎進來的客人（生人）是找人的，必須請稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的名字及位置，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。（此條適用茶樓所有員工）
�。�4）點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識及價格，向客人介紹各類茶葉以及沖泡方法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格�？腿它c好后，應向客人重復所點物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。（此條適用茶樓所有員工）
�。�5）巡臺：沖泡茶的時間不宜過長，不要讓客人等太久。每隔15—20分鐘給客人添加一次茶水，換一次煙灰缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。（此條適用茶樓所有員工）
（6）撤臺：客人消費離開后及時關(guān)閉電氣設(shè)備，把沒有熄
滅的煙頭熄滅，檢查客人是否有遺留物品（如果有請交吧臺登記保管），要及時收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈，繼續(xù)迎接下一批客人。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，保持良好的工作狀態(tài)，不遲到、不早退，有事提前請假。
2、工作期間，不得三三兩兩嬉笑打鬧，不得擅離崗位外出會客。
3、服從工作安排，不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
4、離職人員按規(guī)定交回本店物品，否則不得結(jié)算工資、押金，未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費用。
5、如要辭職，應提前一個月申請，說明理由，未經(jīng)許可不得私自離開，否則不退押金及本月工資。
6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難，要通過正當途徑提出，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中。
7、計價收款要迅速準確，款物清楚，賬面整潔，唱收唱付，當著客人點清錢物，收到假幣由當事人全額賠償，不得事后推諉責任。當一個人值班時，記賬要注明本人名字及收款時間。
8、營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外，任何人不得以任何理由挪用銷售款及底金，違者重罰現(xiàn)金保管人。
茶樓管理制度2
第一條為規(guī)范加班管理，提高工作效率，根據(jù)《中華人民共和國勞動法》及其它有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本茶樓實際情況，特制定本規(guī)定。
第二條茶樓非提成人員確因工作需要加班，適用本規(guī)定。
第三條按提成制度結(jié)算的銷售部員工和廠部的計件員工不適用本規(guī)定。
第二章加班的原則和程序
第四條加班系指在規(guī)定工作時間外，因本身工作需要或主管指定事項，必須繼續(xù)工作者，稱為加班。加班分為兩種：即計劃加班和應急加班。正常工作日內(nèi)因工作繁忙，文秘資源網(wǎng)需要在規(guī)定時間外繼續(xù)工作，稱為應急加班。周末或國家法定節(jié)假日繼續(xù)工作，稱為計劃加班。
第五條因工作性質(zhì)特殊，司機、售后、經(jīng)營、投資部工程師在正常工作日延時工作和周末繼續(xù)工作一律視為正常上班，不算加班；但國家法定節(jié)假日（元旦、春節(jié)、五一、十一）繼續(xù)工作算加班。
第六條內(nèi)勤人員（含銷售部、售后部、經(jīng)營部、投資部、國際部）在正常工作日因接待茶樓客戶延時工作視為正常上班，不算加班；但周末和國家法定節(jié)假日繼續(xù)工作算加班。
第七條員工加班應填寫《加班申請單》（附表一），經(jīng)部門主管同意簽字后，送交行政部審核備案，由行政部呈總經(jīng)理批準后，方可實施加班。
第三章加班管理規(guī)定
第八條加班人員應提前向行政部遞交《加班申請單》（遞交時間：工作日應急加班于當天16:00前；周末加班于加班前最后一個星期五的16:00前，國家法定節(jié)假日加班則于加班前一周。）；特殊情況不能按時提交者，應由加班人員的部門主管電話通知行政部經(jīng)理，在正常上班后的'第一個工作日17:30前補交。
第九條本茶樓人員于休假日或工作時間外因工作需要而被指派加班時，如無特殊理由不得推諉。
第十條加班時間以0.5小時作為起點記時單位。累計4小時為0.5個工作日，累計8小時為1個工作日，累計12小時為1.5個工作日……依此類推。并以此作為計算加班補貼和調(diào)休的依據(jù)。（加班時間累計或累計后的零頭按四舍五入）。
第十一條已計算加班補貼或調(diào)休，獎金中不再作加班系數(shù)計算。
茶樓管理制度3
茶樓衛(wèi)生管理制度是確保茶樓運營環(huán)境整潔、安全、健康的重要規(guī)范，它涵蓋了環(huán)境衛(wèi)生、食品安全、員工衛(wèi)生習慣、設(shè)施設(shè)備清潔、廢棄物處理等多個方面。
內(nèi)容概述：
1.環(huán)境衛(wèi)生：包括茶樓內(nèi)外部的.清潔工作，如地面、墻面、門窗、裝飾品的定期清潔，以及空氣流通的保證。
2.食品安全：涉及茶葉、食品的采購、儲存、制作和供應過程中的衛(wèi)生標準，以及食品過期處理規(guī)定。
3.員工衛(wèi)生習慣：員工的個人衛(wèi)生，如著裝整潔、手部清潔、健康狀況報告等。
4.設(shè)施設(shè)備清潔：茶具、餐具、煮茶設(shè)備的清洗消毒程序，以及定期維護保養(yǎng)。
5.廢棄物處理：垃圾的分類、儲存、及時清運，以及處理過程中的衛(wèi)生防護措施。
茶樓管理制度4
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
�。ㄒ唬┞殬I(yè)道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
（二）職業(yè)素質(zhì)
對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧
掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的
心理素質(zhì)。
具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。
二、工作流程
�。ㄒ唬┞殬I(yè)儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
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班前準備
提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
準時參加列隊點名講評，管理人員與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，
提出存在的問題及注意事項。
根據(jù)分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進行保
潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
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禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關(guān)系”、
“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚�！跋壬ㄅ浚漳鷛x元；找您xx元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
4、 禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
�。ㄒ唬┕芾砣藛T
必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經(jīng)理。
2、備好當日找零，節(jié)約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報主管經(jīng)理批準。
4、安排當日工作。
�。�1）檢查服務員到崗情況。
�。�2）對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)
現(xiàn)問題及時解決。
�。�3）對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。
（4）對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規(guī)章制度辦。
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動，報主管經(jīng)理批準后執(zhí)行。
8、根據(jù)業(yè)務經(jīng)營情況，安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規(guī)章制度的制定和具體實施。
10、每天下班應協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對所有的電器設(shè)備，電源、門窗、房間進行認真檢查
（二）服務員
按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙
發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、（飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸）。地面用拖把拖時應注意不能太濕。
所掛字畫是否正齊，清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。
每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑
臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。
如迎進的`客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，
如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡
法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。
沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡臺：每隔15—25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人
的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，
準確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢后，服務員應將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人
所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。
撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有
遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。
繼續(xù)迎接下一桌客人。
下班前
�。�1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
（2）檢查房間物品是否齊全。
（3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應全部關(guān)閉。
茶樓管理制度5
一、早上9：30準時上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生，保持柜臺整齊干凈，做好營業(yè)準備。
二、10：30分準時開業(yè)，工作服穿戴整齊，服務員上班可化些淡妝。
三、營業(yè)過程中做到：
1、微笑服務、舉止端莊;
2、介紹茶葉是要微笑、熱情，百問不厭，耐心解說;
3、遇到無理取鬧的客人時，要做到罵不還口，耐心說明，熱情接待每一位客人;
4、早班下班要與晚班交接，清理現(xiàn)金，款上交接，進客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;
5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改，認真做好每一個細小工作;
6、上班手機處于關(guān)機或震動狀態(tài);
四、認真執(zhí)行柜臺“十一個不準”和“八個一樣”
十一個不準：
1.不準在柜臺內(nèi)吃東西、玩手機、打私人電話;
2、不準在柜臺內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天;
3、不準因盤點，結(jié)賬、點款而不理睬顧客;
4、不準在柜臺坐著接待客人;
5、不準與客人發(fā)生爭執(zhí)、辱罵、毆打;
6、不準在柜臺內(nèi)會客，做任何私事;
7、不準趴在吧臺，收銀臺;
8、不準擅自離開工作崗位;
9、不準在上班期間偷吃廚房的東西，水果等;
10、不準在柜臺內(nèi)梳妝，打扮;
11、不準私自對顧客優(yōu)惠或私分贈品;
八個一樣：
1、生人、熟人一樣;
2、大人、小孩一樣、
3、殘疾人、正常人一樣、
4、買、不買一樣;
5、忙和不忙一樣;
6、一個顧客和許多顧客一樣;
7、賣商品和不買商品一樣;
8、老板和顧客一樣;
五、接聽電話注意事項：
1、電話鈴響不超過三聲就應接起，盡量在第一聲接起;
2、接起電話時應主動、禮貌的報出“您好，怡和園茶樓”;
3、接聽電話時要用熱情、親切的語言;
4、接聽電話時盡量控制自己的音量;
5、接聽電話時不與他人交談;
6、如認識客人，應呼出客人的.姓或名字;
7、如客人預定包間，應準確無誤的記清姓名、電話、包間類型、時間、日期等;
8、不要讓客人在電話前等候超過5分鐘。如再接起電話時應主動禮貌的說：“對不起，讓您久等了”;
9、如說再見，等對方掛斷電話方可掛斷電話;
六、怡和園茶樓崗位安排：
經(jīng)理一名、主管一名、服務人員五名、廚房阿姨一名;
經(jīng)理，茶館所有內(nèi)外事務的負責人，是處在老板與員工之間的“中間人”，他向上要對老板負責，向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級和下級的“夾縫”之間，是一個難以扮演的角色，在人事、營銷、服務等方面只要與老板商議之后，經(jīng)理可以按商定的方案，調(diào)動各種力量去執(zhí)行。“財務上我們實行‘一支筆’，由經(jīng)理一人審批。
經(jīng)理需負責茶館的一切內(nèi)外事務，包括營銷、服務、管理等三大事務。，財務支出，需經(jīng)過經(jīng)理審批方可實行，經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考評等方面的權(quán)力
七、應聘人員應具備;
1、初中以上學歷;
2、具有相應的工作經(jīng)驗，吃苦耐勞，不悲不棄;
3、五官清秀，言行舉止，大方
4、身高要在1.60以上，具有良好的服務意識
5、具有甜美的微笑
八、入店手續(xù)
帶好健康證，身份證復印件一份，貳百元押金并填寫個人簡歷。
九、上班要做到“十個要”
1、要化淡妝(口紅)
2、要身穿制服;
3、要穿黑色皮鞋;
4、要穿肉色絲襪;
5、要綁頭發(fā);
6、要不說粗話;
7、要微笑服務;
8、要熱情、親切;
9、要活潑、開朗;
10，要精靈、堅強;
十、 怡和園查樓衛(wèi)生標準如下：
(一)包間衛(wèi)生標準：
1、茶壺無污垢、無灰塵、無雜物;
2、茶柜無灰塵、無異味、無刮痕;
3、茶幾無灰塵、無臟物、無水跡;
4、地面無灰塵、無紙削、無煙灰;
5、麻將桌無指印、無煙灰、無破損;
6、電視(柜)無灰塵;
7、窗臺無灰塵;
8、玻璃無灰塵、無手印、無蜘蛛網(wǎng);
9、天花板無蜘蛛網(wǎng);
10.空調(diào)無灰塵;
11.沙發(fā)無外斜、無贓物;
12、洗手間墻壁無污垢、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng);
13、洗手間馬桶無污垢、無水跡、無紙巾;
14、洗手間水池無灰塵、無污垢、無異味;
15、洗手間地板無灰塵、無雜物、無水跡;
(二)、茶廳衛(wèi)生標準：
1、地面無灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;
2、裝飾樹無灰塵、雜物;
3、收銀臺整齊有序、無垃圾;
4、樓道扶梯無灰塵、贓物;
5、后廳泡茶的垃圾桶無殘留物，無積水;
注明：每星期二大掃除(茶樓里的所有衛(wèi)生)，茶杯一個星期消毒三到四次
十一、員工工作獎懲制度
1、員工上班下班需簽到簽退，不準代簽，違者每次扣2分。
2、用餐時需留一人值班，負責包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車等，由經(jīng)理或主管安排，違者每次扣2分。
3、營業(yè)期間，茶館門口需有一名或數(shù)名服務員，以便做好迎賓，接待工作，站姿要規(guī)范，面帶笑容，違者每次扣3分。
4、營業(yè)期間，不準大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等，違者每次扣2分。
5、營業(yè)期間，服務員要對所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次，違者每次扣4分。
6、茶館員工進茶館之前，要佩戴好工號牌，著裝整齊，儀表端莊，違者每樣2分。
7、上班隨意性太強者(偷吃東西、不服從安排、無理取鬧者)，違者每次扣5分。
8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價賠償，故意損壞者雙倍賠償，在當月的25號工資中扣除，如不夠再從基本工資中扣除。
9、上班除收銀員之外，不許服務員穿行于收銀臺，服務期間，不準在收銀臺里休息，應站立在包間門口，違者每次扣違者5分。
10、工作態(tài)度惡劣，服務意識較差者，違者每次扣10分。
11、上班辱罵、毆打他人，直接開除。
獎勵：
1、工作認真，負責者——5分。
2、拾金不昧(手機、衣物)等，根據(jù)物品貴重獎勵。
3、積極配合經(jīng)理工作，同事工作，表現(xiàn)突出者——5分。
4、積極維護茶館利益者——5分。
5、服務熱情，多次受顧客好評，領(lǐng)導、同事認同者——10分。
6、微笑服務最突出者——10分。
7、員工銷售茶葉按茶葉的1%抽成算，獎金在當月的25日發(fā)放。
8、勇于舉報茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報人員保密)。
9、微笑服務，團結(jié)互助，禮貌待人。樂意效勞者——20分。
10、賓客至上，誠實敬業(yè)者——10分。
茶樓管理制度6
茶樓管理制度規(guī)定的重要性體現(xiàn)在：
1. 提升效率：明確的職責和流程能減少混亂，提高工作效率。
2. 保障品質(zhì)：統(tǒng)一的服務標準確�？蛻趔w驗一致，提升品牌口碑。
3. 保護權(quán)益：規(guī)范的管理避免員工間的糾紛，保護員工和客戶的權(quán)益。
4. 防范風險：嚴格的.財務管理與安全規(guī)定，預防潛在的經(jīng)營風險。
5. 持續(xù)改進：通過反饋和評估機制，不斷優(yōu)化管理，推動茶樓持續(xù)發(fā)展。
茶樓管理制度7
1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據(jù),即(生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢報告)如不符要求,堅決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴懲不怠。
2、吧臺的工作臺面必須整潔、干凈。各類商品的.標識、標價清楚準確,存架上無灰塵、無污染,所列樣品整齊有序。
3、操作間內(nèi)須保持墻面、墻裙、天花板,無蛛網(wǎng)、灰塵,操作間內(nèi)無蚊蟲、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲;地溝排水通常,地面無積水。
4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內(nèi)存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。
5、所有茶具內(nèi)、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內(nèi)、外面干凈、光亮。
6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進行清洗和消毒,任何人不得違規(guī)操作,否則予以處罰。
7、所有工作人員,個人衛(wèi)生必須做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤換工作服。
8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。
9、操作間內(nèi)的污物桶,隨時清理,保持桶內(nèi)清潔。所清污物,放到指定的存放區(qū)域
茶樓管理制度8
茶樓管理制度文案旨在規(guī)范日常運營，提升服務質(zhì)量，確保顧客滿意度，同時保障員工權(quán)益和工作效率。內(nèi)容主要包括以下幾個方面：
1.員工管理：包括招聘、培訓、考勤、績效考核等。
2.茶品與服務管理：涉及茶葉采購、存儲、泡制流程，以及服務標準和顧客關(guān)系管理。
3.財務管理：涵蓋收支記錄、成本控制、定價策略等。
4.設(shè)施與衛(wèi)生管理：規(guī)定設(shè)備維護、環(huán)境衛(wèi)生及安全措施。
5.市場營銷與推廣：制定營銷計劃、活動策劃及客戶關(guān)系維護。
內(nèi)容概述：
1.員工行為準則：明確員工的行為規(guī)范，包括著裝、禮儀、服務態(tài)度等。
2.茶藝操作規(guī)程：詳細規(guī)定茶葉的挑選、泡制、展示等環(huán)節(jié)，確保茶藝的.專業(yè)性。
3.財務報告制度：規(guī)定財務報表的制作周期、內(nèi)容和審批流程。
4.應急處理程序：設(shè)定突發(fā)事件的應對策略，如火災、停電等。
5.客戶投訴處理機制：建立有效的客戶反饋渠道，及時解決客戶問題。
茶樓管理制度9
茶樓管理制度規(guī)定的主要作用在于確保茶樓的`日常運營能夠有序進行，提高服務質(zhì)量，保障客戶滿意度，同時維護員工的工作秩序和權(quán)益。它通過明確職責分工，規(guī)范操作流程，促進團隊協(xié)作，從而提升茶樓的整體運營效率和品牌形象。
內(nèi)容概述：
茶樓管理制度規(guī)定涵蓋了以下幾個關(guān)鍵方面：
1.員工管理：包括招聘、培訓、考勤、績效評估等，確保員工具備專業(yè)技能和服務意識。
2.財務管理：規(guī)范財務流程，如收銀、采購、成本控制，防止財務漏洞。
3.服務流程：設(shè)定從迎客、點單、泡茶到結(jié)賬的標準化流程，保證服務質(zhì)量。
4.衛(wèi)生與安全：制定清潔標準和應急預案，確保環(huán)境衛(wèi)生和食品安全。
5.設(shè)備維護：規(guī)定設(shè)備的保養(yǎng)和維修，延長設(shè)備壽命，減少故障率。
6.客戶關(guān)系管理：處理投訴、建議和回訪，提升客戶忠誠度。
茶樓管理制度10
一、 員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓，合格后才能上崗，茶樓消防安全管理制度。定期組織員工進行消防安全培訓，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂“四懂四會”，了解本單位滅火器材的`位置及性能。
二、 實行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時檢查一次，并做好記錄。
三、 保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉(zhuǎn)。
四、對營業(yè)場所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進行檢察、維護，以保證其靈敏度和應有功效。
五、對存在火災隱患的部門，要及時整改，消除隱患。
六、建立用電、用火管理制度，重點工種(電、氣焊工等)作業(yè)時需持證上崗。
七、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位，如發(fā)現(xiàn)危險情況，立即報告妥善處理。
八、組建義務消防隊伍，并定期進行消防安全培訓。
九、根據(jù)滅火、應急疏散預案，定期組織滅火和應急疏散演練。
十、定期進行消防安全考評工作，對不合格的員工進行整改。
茶樓管理制度11
1、茶座衛(wèi)生制度
�、� 茶桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共衛(wèi)生間。
�、� 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。
�、� 不銷售變質(zhì)、生蟲茶品。
�、� 茶具用后洗凈、消毒、保潔。
�、� 服務員穿戴清潔工作服，工前、便后洗手消毒。
⑥ 泡茶的水必須煮沸。
�、� 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。
2、倉庫衛(wèi)生管理制度
�、� 茶品倉庫實行專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風、冷藏、消毒的設(shè)施及措施，并運轉(zhuǎn)正常;
�、� 茶品應分類，分架，各類茶品有明顯標志，，要及時冷藏、冷凍保存;
③ 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止茶品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;
④茶品不得與藥品、雜品等物品混放;
�、� 茶品倉庫應經(jīng)常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔;
�、� 工作人員應穿戴整潔的'工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。
3、 茶品銷售衛(wèi)生制度
�、� 銷售定型包裝茶品商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進貨時向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產(chǎn)品標志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標的茶品;
�、� 銷售茶品必須無毒無害，禁止出售變質(zhì)、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標準和規(guī)定的茶品;
�、� 出售直接入口的散裝茶品應有防蠅、防塵設(shè)施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝茶品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒;④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服，并做到：不留長指甲、長頭發(fā)、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙;
�、� 吧臺內(nèi)嚴禁落地存放茶品，嚴禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。
4、 茶品采購、驗收衛(wèi)生制度
�、� 古銘軒茶樓中式裝修設(shè)計機構(gòu)認為采購的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標準要求的茶品;
�、诓少彾ㄐ桶b茶品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;
�、� 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非物品混裝、混運。
�、懿杵凡少徣霂烨皯蓭旃苋藛T進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
5、 除害衛(wèi)生制度
�、� 操作間及庫房門應設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;
�、� 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅;
�、� 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。
6、 茶樓中式裝修設(shè)計時衛(wèi)生檢查制度
① 衛(wèi)生管理人員應每天進行衛(wèi)生檢查;
�、� 各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;
③ 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進行教育和經(jīng)濟處罰。
茶樓管理制度12
茶樓管理制度員工守則茶樓作為中國傳統(tǒng)文化的代表，在現(xiàn)代生活中也具有了重要的地位。隨著社會的發(fā)展，茶樓管理制度也變得越來越重要，而茶樓員工守則也成為了管理茶樓的重要基礎(chǔ)。下面，我們就來談一談茶樓員工守則。茶樓員工守則包括以下內(nèi)容：工作規(guī)定，工作態(tài)度，服務標準，安全管理，行為規(guī)范。下面我們將逐一介紹。
一、工作規(guī)定
1、員工必須對顧客負責，服務顧客，根據(jù)顧客的需求進行工作。
2、員工必須有責任心，保持工作秩序，嚴格遵守工作時間、輪值規(guī)定。
3、員工必須保持良好的衛(wèi)生和內(nèi)務，確保桌面干凈整潔，為客人提供良好的餐飲環(huán)境。
4、員工必須遵守商家制度，誠實守信，做到不盜竊、不賴賬、不傳播謠言等現(xiàn)象。
二、工作態(tài)度
1、員工必須以良好的心態(tài)來對待工作，對待客戶。
2、員工必須對客戶的需求有充分的了解和認識，對客戶的需求進行全面滿足。
3、員工必須有良好的溝通能力和服務態(tài)度，與顧客良好溝通。
三、服務標準
1、員工必須熱情地迎接客人進店，有禮貌地問候。
2、員工必須按照茶點和飲品的標準進行制備和服務。
3、員工必須了解菜單上每個菜品的特性，能夠快速為客人推薦菜品。
4、員工必須及時為客人分配座位，保持足夠?qū)挸ǖ挠貌铜h(huán)境。
5、員工必須及時為客人送上餐點，保持食品的新鮮和溫度。
6、員工必須主動為客人提供專業(yè)、禮貌、細致的服務。
四、安全管理
1、員工必須注意消防安全和人身安全，保持良好的`工作狀態(tài)。
2、員工必須了解裝備的使用方法和位置，正確使用應急設(shè)備。
3、員工必須注意旅行安全和車輛安全，確保自身安全。
五、行為規(guī)范
1、員工必須遵守各種法律法規(guī)，維護良好的工作形象。
2、員工必須以一種正面、積極、向上的態(tài)度面對工作中的挑戰(zhàn)。
3、員工必須禁止在客人面前耽誤工作或私人事務。
總的來說，作為茶樓員工，這些規(guī)定是遵守的基本標準，如果有任何違反這些規(guī)定的行為，其后果非常嚴重。茶樓員工守則在茶樓管理中起著重要的作用，幫助員工在工作中有一種更最底線的遵守標準，確保顧客可以獲取優(yōu)秀的服務，并為茶樓管理和顧客滿意提供良好承諾。
茶樓管理制度13
茶樓管理制度的重要性體現(xiàn)在以下幾個方面：
1. 規(guī)范運營：通過明確的規(guī)章制度，保證茶樓運營的標準化和專業(yè)化。
2. 提升效率：減少因無章可循造成的混亂，提高工作效率。
3. 保障品質(zhì)：確保服務質(zhì)量和產(chǎn)品品質(zhì)，增強顧客滿意度。
4. 保護權(quán)益：明確員工職責，保障員工和顧客的.合法權(quán)益。
5. 規(guī)避風險：通過嚴格的財務管理和安全規(guī)定，預防潛在經(jīng)營風險。
茶樓管理制度14
一、道德及職業(yè)素質(zhì)
(一)職業(yè)道德
1、熱愛工作崗位，認識自我服務的價值。
2、為顧客服務，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務，把最微不足道的事情做得盡善盡美。
3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽。
(二)職業(yè)素質(zhì)
對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。
掌握熟練的業(yè)務技巧和服務技巧。
掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。
對顧客的興趣、合理需求予以滿足，熱情大方、誠實誠信，具備良好的心理素質(zhì)。
具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。
具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。
二、工作流程
(一)職業(yè)儀表
1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。
2、服飾：按崗位規(guī)定和要求著裝，著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。
3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。
4、舉止：按規(guī)定站立服務，以飽滿的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。
5、衛(wèi)生：注意口腔衛(wèi)生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。
(二)工作程序
班前準備提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。
準時參加列隊點名講評，店長與全體當班員工互道問候，布置當日工作任務，提出存在的問題及注意事項。
根據(jù)分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進行保潔，做到窗明幾凈、地面光潔。
(三)文明用語
禮貌用語：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來”等等。
2、收找款用語：要唱收唱付、交待清楚�！跋壬�(女士)，收您XX元;找您XX元，請點好”、“請您拿好”、“請您放好”等。
3、道別用語：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來”、“再見”。
4、禁忌語：切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。
三、崗位職責
(一)店長
必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應變能力。
1、與夜班值班人員交接清理昨日銷售商品。清點銷售款及庫存商品，交報主管經(jīng)理。
2、備好當日找零，節(jié)約各項開支和辦公用品。、不得擅自挪用銷售款。
3、不得超越權(quán)限打折，需打折的必須報主管經(jīng)理批準。
4、安排當日工作。
(1)檢查服務員到崗情況。
(2)對茶樓衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
(3)對不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。
(4)對昨日工作中發(fā)生的問題進行講評，提出表揚、批評。獎罰按規(guī)章制度辦。(
5、熱情接待每位客人，及時解決服務糾紛。
6、不足商品及時上貨，不得影響銷售。
7、負責安排茶樓長、短期經(jīng)營促銷活動，報主管經(jīng)理批準后執(zhí)行。
8、根據(jù)業(yè)務經(jīng)營情況，安排服務員的班次。
9、負責茶樓各項規(guī)章制度的.制定和具體實施。
10、每天下班應協(xié)同值班人員，清理營業(yè)場地，對所有的電器設(shè)備，電源、門窗、房間進行認真檢查。
(二)服務員
按時到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺、窗簾、電話、地板、(飲水機、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時應注意不能太濕。
所掛字畫是否正齊，清點各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。
每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時清洗消毒。
迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時要笑臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷活動，要介紹清楚。
如迎進的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，如不知道客人的姓名及位置時，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進客人的房間。
點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應向客人重復一遍所點的物品，待無誤后，應有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。
沖泡茶的時間不易過長，不要讓客人等得太久。
巡臺：每隔15-25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個客人的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。
客人點飯菜時，服務員需要記錄，點完后，應重復一遍給客人聽，準確無誤，讓客人稍等。
客人品茶完畢后，服務員應將客人引領(lǐng)到吧臺結(jié)帳，告知吧臺客人所在房間名稱，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內(nèi)部單上簽字。
撤臺：客人走后關(guān)空調(diào)、把沒有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請交給吧臺登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生，最后再次檢查是否干凈。
繼續(xù)迎接下一桌客人。
下班前
(1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。
(2)檢查房間物品是否齊全。
(3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機應全部關(guān)閉。
(三)吧臺服務員
按時到崗、換工裝，簽到。
清點底金、各種煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類、展臺商品的數(shù)目是否正確。
整理吧臺內(nèi)外的衛(wèi)生。
客人入座必須按時間準確記單，服務員所報的物品全部上單，字跡清楚，不得涂改。
客人買單時，收到多少，找回多少要唱收唱付，同時送上打折卡和茶樓名片，然后有禮貌地送客人：“謝謝，歡迎下次光臨”。記單，把實收金額填寫在單據(jù)上，引領(lǐng)買單服務員簽名。
接聽電話，首先問您好，向當班店長報告情況，向服務員傳達客人所需。交接班時，錢物交接清楚，如有差錯，迅速查明。晚班下班時，應清點所有煙、酒、小食品、撲克、麻將、棋類等數(shù)目，登記每天銷售物品明細清單和匯總當天銷售票單據(jù)及銷貨款、底金。銷售票單據(jù)應按號碼順序排列整齊，匯總當天銷售，填寫收據(jù)上交財務會計。
及時上報煙、酒、小食品、撲克數(shù)量，以便補充貨源。
(四)服務生
按時到崗，換工裝、簽到。
掃門前地面用拖把拖凈，窗臺、窗框、對聯(lián)、牌匾，用雞毛撣子清理干凈，不得有灰塵。鋪上迎賓紅地毯。
清理衛(wèi)生間，鏡子明亮，大小便池不得有異物，地面、窗臺、洗手面盆擦洗干凈，打開窗戶，關(guān)閉排風扇。
客人來時，應正確引導車輛，順序排放，主動向客人問好，并負責各種停放車輛的安全，預防突發(fā)事件的發(fā)生及茶樓的勤雜工作。
工作時間內(nèi)應隔30分鐘清理一遍衛(wèi)生間飲水機沒水，應立即換水。
晚班結(jié)束時把衛(wèi)生間的紙簍倒掉，關(guān)上排風扇、窗戶、燈。清掃門前和衛(wèi)生間。
(五)值班人員
1、到崗后，巡查茶樓設(shè)施、設(shè)備。員工下班后應對營業(yè)場地，所有房間大廳的電器設(shè)備、電源、水源、門窗，進行檢查，確認安全后，鎖上大門。
2、如遇零時后，客人未走，應配合吧臺服務員的工作，如遇熟客，經(jīng)理安排后，負有收款、服務的責任，第二天交接時，應將貨、款、票交清。
四、組織紀律
1、樹立嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L，保持良好的工作狀態(tài)
2、不準遲到、不早退，有事請假。
3、不準聊天、看書報、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話，不準私自外出會客，不做一切與工作無關(guān)的事情。
4、客人給的小費，拾到遺物品，要及時上交吧臺登記。不準擅自進入吧臺。
5、服從店長的工作安排。
6、不得對茶樓重大安排借故推辭或請假。
7、離職人員，按規(guī)定交回本店物品，否則不能結(jié)算工資、押金。未滿一年者，結(jié)算本店相關(guān)費用。
8、如有員工辭職，應提前一個月向店長寫出書面申請，說明理由。經(jīng)同意簽字方可生效，未經(jīng)許可私自離開，不退押金及本月工資。
9、工作中如發(fā)生問題或矛盾，要通過正當途經(jīng)向店長提出或講明，不可私下議論或?qū)⒉粷M情緒帶到工作中去。
10、計價收款要迅速準確，款物清楚，帳面清潔，唱收唱付，收款員和服務員同時簽字。
11、客人入座點茶后，每隔15分鐘全場巡查一遍，客人提出需要，應立即解決，并報吧臺。
12、正常購進商品，必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。
13、營業(yè)收入必須存入銀行，防止發(fā)生意外。
14、嚴禁工作期間飲酒。
15、收款收到假幣由當事人全額賠償。
16、未經(jīng)許可任何人不準挪用銷售款和底金，違者重罰。
17、操作間、吧臺不準存放私人物品。
五、獎罰制度
獎：
1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻者，獎勵30元。
2、對茶樓提出合理化建議并收到效益的，獎30元。
3、每月考核(全勤獎)第一名，當月獎勵20元。
4、事假不超過1小時，病假不超過3小時，不扣工資。
罰：
1、工作時間飲酒者，罰100元。
2、與客人爭吵，衣冠不整被顧客投訴者，罰50元。
3、對茶樓重大安排，借故推辭、無故不到或請事假者，罰30元。
4、曠工一天，罰100元。
5、未執(zhí)行規(guī)章制度，未按操作程序工作，衛(wèi)生檢查不合格，罰10元。
6、純凈水用于客人、員工飲用，發(fā)現(xiàn)它用，罰款10元。
7、遲到、早退一次者，罰5元。
8、商品、各種款項交接班時對不上帳，帳貨不符的，由責任人全額賠償。
9、堅決杜絕跑單，少收款，一旦發(fā)生，由服務員和吧臺人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長50元。
10、違返操作規(guī)程，損害茶樓形象，造成茶樓損失的，不服從管理，無理取鬧，頂撞上級的罰款50元，情節(jié)嚴重者，除名。
11、對服務員工作中存在問題，未發(fā)現(xiàn)，未處理，罰值班店長20元。
12、發(fā)現(xiàn)浪費者，罰10元。
六、員工規(guī)范的行為標準和禁忌動作
(一)姿態(tài)
站相標準：
1、雙腳自然分開與雙肩齊;
2、身體站端正，挺胸收腹，腰板挺直;
3、雙臂自然下垂交叉于前，右手壓在左手上;
4、眼光望前，表情開朗得體，面帶微笑;
禁忌的站相：
1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;
2、背手或雙手相搭于背后;
3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;
4、單腿后翹、腳尖點地;
5、長時間低頭來回踱步;
禁忌坐姿：收款臺人員坐崗時托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢。
(二)行走
基本要求：
男性：端正、穩(wěn)健;女性：輕盈、靈敏;
要領(lǐng)：上身正直，兩臂自然前后擺，重心可稍前移，雙眼平視，面帶笑容，行走時，腳尖對正前方，先落腳跟再過渡到腳趾。
禁忌：
1、左顧右盼，東張西望;
2、老是盯住顧客上下打量;
3、一邊走路，一邊指指點點對人評頭論足;
4、手插衣袋，或叉腰，或倒背手;
5、二人以上行走勾肩搭背，拉拉扯扯、拍拍打打、成群結(jié)隊、邊走邊說笑;
6、拖泥帶水，踢里踏拉，橫沖直撞;
7、吃飯、喝水、上洗手間時呼朋引伴。
(三)手勢
標準：在介紹、引導和指方向時，手指自然并攏，手掌向上斜，以肘關(guān)節(jié)為
軸，指向目標。
1、禁忌：用一個手指指點方向;
2、禁忌：
(1)雙手托肋或用胳膊支住柜臺而立;
(2)掏耳、挖鼻、摳臉、摳手;
(3)打呵欠、伸懶腰、打響指;
(4)長時間接打私人電話;
(5)手里有意無意地擺弄、轉(zhuǎn)悠筆、鑰匙及其它物件;
(四)表情姿勢
1、微笑服務
(1)微笑自然、誠實;
(2)說話語氣和藹、聲音輕重適度;
(3)情緒飽滿熱情、精力集中持久;
(4)興奮適度、謹慎;
(5)姿態(tài)優(yōu)美、文明、富于規(guī)范化;
(6)態(tài)度親切、熱情、耐心、誠懇;
2、禁忌：
(1)冷笑、譏笑、傻笑、大笑、不笑裝笑、談笑風生;
(2)口吻粗暴、聲音過高;
(3)招呼時有氣無力、拖長腔;
(4)接待中對顧客緊繃著臉，橫眉冷對，心不在焉，萎靡不振，失神發(fā)愣，愛搭不理，被動應付;
(5)崗上做鬼臉;
(五)著裝佩證
根據(jù)各季節(jié)的要求，按規(guī)定著裝，工裝要整潔平展，裝飾領(lǐng)結(jié)要佩帶齊全;證章要端正地佩帶于左上胸。
禁忌：
(1)工裝皺皺巴巴，污漬斑斑;
(2)丟缺紐扣，系扣不全或敞胸露懷，內(nèi)長外短;
(3)女職工未佩帶裝飾領(lǐng)結(jié)或佩帶不規(guī)范;
(4)夏季上裝不按規(guī)定收入褲、裙內(nèi)或收整不規(guī)范;
(5)當顧客的面脫換下衣?lián)Q鞋、脫襪或光著上身換裝;
茶樓管理制度15
1. 提升效率：明確的規(guī)章制度能減少工作混亂，提高工作效率。
2. 保證質(zhì)量：統(tǒng)一的服務標準確保顧客享受一致的優(yōu)質(zhì)體驗。
3. 降低風險：嚴格的衛(wèi)生與安全管理，預防潛在問題，保障經(jīng)營合規(guī)。
4. 提高滿意度：良好的'員工管理和服務流程，提升顧客滿意度，促進口碑傳播。
5. 促進發(fā)展：科學的財務管理與市場營銷策略，為茶樓的長期發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
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