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學(xué)校食堂原料采購管理制度
在不斷進(jìn)步的社會中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準(zhǔn)則和依據(jù)。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編整理的學(xué)校食堂原料采購管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂原料采購管理制度1
一、采購的`食品及其原料的包、香、味等感官性狀正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)質(zhì)要求的食品;
二、采購肉類食品應(yīng)索取動物產(chǎn)品檢疫合格證明，米、肉及其制品食用油、面粉、調(diào)味品等大宗食品或原料實行定點采購。
三、采購預(yù)包裝食品慶向供貨方索取檢驗報告單或合格證，采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識。
四、采購預(yù)包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保持期)、凈含量、主要成份、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、使用說明等內(nèi)容;
五、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他物品混裝、混運(yùn)。
六、食品采購入庫前應(yīng)由專人進(jìn)行驗收，合格后入庫儲存，不合格者退回。
七、食品采購入庫后應(yīng)及時建立臺帳，臺帳記錄保存不少于2年。
學(xué)校食堂原料采購管理制度2
一、根據(jù)《食品衛(wèi)生法》要求，必須到持有衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位采購食品、原料與輔料。
二、米、面、油、肉、調(diào)料等大宗物資采購必須在正規(guī)市場、通過正規(guī)渠道或向教育機(jī)關(guān)招標(biāo)入圍的廠商采購。
三、采購、驗收食品必須向廠商索證(衛(wèi)生許可證、檢驗、檢測化驗報告、產(chǎn)品合格證、化驗單、商標(biāo)、企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、法定代表人身份證、市場攤點證等)驗證，畜禽肉食類產(chǎn)品要索取檢疫合格證。
上述各證必須一一對應(yīng)與食品保持一致，同種不同規(guī)格的'食品必須做到每一規(guī)格一證。
應(yīng)與相對固定供應(yīng)的廠商簽訂意向協(xié)議書，協(xié)議書內(nèi)必須載明廠商保證退貨換貨等、以及索賠與承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生的條款，以保證食品質(zhì)量和安全。
四、禁止采購、驗收一切有害人體健康的食品或不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
五、禁止采購、驗收超過保持期限的食品或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書、商品標(biāo)志、品名、廠商家名稱、廠址、生產(chǎn)日期、保存(保質(zhì))期等內(nèi)容，不得采購不具有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標(biāo)識的定型包裝食品，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識。杜絕采購假冒偽劣產(chǎn)品。
六、采購、驗收要進(jìn)行感官檢查，對食品通過看、嗅、觸、嘗、試等方法對食品質(zhì)量作初步判斷，禁止采購感官狀況不佳的食品和原輔料。
學(xué)校食堂原料采購管理制度3
(一)食堂采購人員采購原材料時，為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全，必須定點采購食品。
(二)不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和原料。
(三)不采購無衛(wèi)生許可證的`食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品及原料。
(四)采購農(nóng)貿(mào)市場的食品及原料應(yīng)當(dāng)新鮮，價格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購，同時要讓貨主填寫采購回執(zhí)單，并做好采購記錄，嚴(yán)禁購買病死畜禽等動物食品。
(五)采購食品，必須向貨主索要食品檢驗合格證復(fù)印件，有的食品要有QS標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。
(六)食品采購回來，要經(jīng)2人以上驗收，并有驗收記錄。
(七)凡無人驗收或無驗收記錄，均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，食堂不得加工、使用。
凡采購大米、面粉、食用植物油、醬油、食醋5類食品必須具有市場準(zhǔn)入標(biāo)志，認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)志。嚴(yán)防不合格食品、劣質(zhì)食品。
(八)采購肉類、禽類、水產(chǎn)類食品必須新鮮,不采購變質(zhì)食品。
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