小學(xué)食堂后勤工作總結(jié)

我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理,校長親自擔(dān)任組長,成員由學(xué)校行政,后勤的有關(guān)人員組成.同時(shí),我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí).我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,并按時(shí)進(jìn)行年審.在具體的食堂管理中,我們采取了以下的一些措施:

一,在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:

1,原料由專人到指定的長期供應(yīng)點(diǎn)采購.

2,設(shè)有專門的原料驗(yàn)收員,經(jīng)驗(yàn)收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅(jiān)決不予進(jìn)入學(xué)校食堂.

3,有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染.

4,設(shè)有原料加工的專用場地.

5,原料清洗做到葷,素分開.

二,在食品貯有方面做到:食品分類存放,排列整齊.

2,有食品貨架和貨柜,并做到離墻,離地存放.

3,倉庫做到干燥,通風(fēng)通氣,有防潮,防霉設(shè)施.

三,食品制作及餐間做到:

1,通風(fēng)透光良好,給,排水方便合理.

2,地面有無毒,耐腐,蝕材料構(gòu)筑,無積水.

3,粘貼有白色瓷磚墻裙.

4,天花板光滑整潔,無霉點(diǎn),無蜘蛛網(wǎng).

5,灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢.

6,設(shè)有能防蠅,防蟲,防塵的衛(wèi)生設(shè)施.

7,高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘.

四,對餐具做到:

1,有專人負(fù)責(zé)洗滌,消毒餐具.

2,設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池.

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