酒店管控中心工作總結

酒店各位領導、各位同事：大家好！

剛才聽了以上各位部門經(jīng)理講述了酒店自成立至今的酸甜苦辣、累累碩果，我被深深的感動。但是，現(xiàn)在大家可以環(huán)視一下四周，你是否已經(jīng)看到有個別部門來參會的80%員工已經(jīng)離開會場，他們的工作真的是非�！胺泵Α�！這就是我們的團隊精神和執(zhí)行力！現(xiàn)在還要煩勞大家提起精神認真聽一下我代表我們部門所作的述職。

一、首先明確：成本管控的目標

成本管控的總體目標是為企業(yè)的整體經(jīng)營目標服務，在酒店管理的競爭性經(jīng)濟環(huán)境中，是追求成本水平的絕對降低，而在存在差異化的實際情況下，則是在保證實現(xiàn)產(chǎn)品、服務等方面差異化的前提下，對運營全生命周期成本進行管控，實現(xiàn)成本的持續(xù)性降低。

二、合理管控是一項長期積累、反復實踐的工作

一般認為降低成本主要體現(xiàn)在采購、薪酬、經(jīng)營等環(huán)節(jié)，可是通過管理方式優(yōu)化帶來的成本變化更大，尤其對于象我們這樣具有一定規(guī)模的企業(yè)。實際上顯性成本很好控制，采購壓價、薪酬降低、經(jīng)營加班即可。可怕的是那些我們看不到的地方浪費最嚴重——找出并消除隱藏在流程中的成本才是企業(yè)的生命。這其中一定是在管理上出了問題。管控成本的方法需要長期的積淀，而且需要長期的反復實踐，才能真正成為我們的競爭力。根據(jù)酒店實際情況，合理的控制成本管控應當從管理模式、組織架構、管理手段、預算機制等幾個方面考慮。從源頭抓起，理清人脈、整體架構，以崗定人、規(guī)范程序、認真分析、合理預算、監(jiān)督落實。

三、降低采購成本是工作重點

1、充分做好市場信息的搜集與分析

運籌于帷幄之中，決勝于千里之外。作為酒店采購人員，應該把酒店采購市場信息的搜集作為每天一項重要的必修課。我們會選拔責任心強、能吃苦、勤懇誠實的優(yōu)秀員工充實到采購隊伍中來，通過進行綜合培訓、專業(yè)化訓練，富有成效的把采購工作做細、做實。

2、認真做好整體成本的控制

成本作為單項科目存在時，它的額度越低，企業(yè)收益越高。但是企業(yè)成本、項目成本，以至專項成本，往往都是多個單項成本科目的總和。當單項成本達到最低，單向成本科目的總和卻未必也是最低。所以，在進行采購時必須有總體成本考慮的遠見，必須對整個采購流程中所涉及的關鍵成本環(huán)節(jié)和其他相關的長期潛在成本進行評估。

對于酒店采購的整體成本控制我們從三個方面去抓：

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