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火鍋店工作總結(jié)4篇【優(yōu)選】
總結(jié)是指對某一階段的工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結(jié)和概括的書面材料，它可以給我們下一階段的學習和工作生活做指導，讓我們一起來學習寫總結(jié)吧。那么總結(jié)有什么格式呢？下面是小編精心整理的火鍋店工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
火鍋店工作總結(jié)1
火鍋店這一年，也是在我們的努力下，做的不錯，看到全年的業(yè)績，我們也是完成了領(lǐng)導交付的任務，看到客戶喜歡我們的火鍋，也是對于我們工作的一個認可，在此我也是就火鍋店這一年工作來總結(jié)下。
作為火鍋店的店長，負責這個店鋪，我也是知道是領(lǐng)導給予信任，其實自己也是有一定的壓力，畢竟我們火鍋店的名聲是不錯的，而自己作為管理者，也是要去做好，要對得起這份期待，讓客戶滿意，讓他們吃得開心，工作之中，我也是盡責的去做好管理工作，去和同事們相互的配合，一個火鍋店不是一個人可以開立起來的，而是需要大家的努力，才能讓我們的工作開展的順利，無論是后廚的廚師們，還是前廳的服務員們，其實都是要大家一起來努力來為客戶服務，那么才會得到肯定，才會有業(yè)績。而我作為店長，也是積極的參與進來去了解火鍋店日常的工作，去熟悉同事們的工作，清楚他們的問題，去幫忙解決，無論是客戶有時候的糾紛，或者一些沖突事情，我也是盡量的解決，讓客戶滿意，同時不斷的思考來提升我們火鍋店的服務水平。
一年工作下來，的確和之前相比也是有了進步，當然也是有外部的環(huán)境督促著我們?nèi)デ斑M，畢竟上半年的業(yè)績真的太差了，好多天都是沒有辦法堂食的，而對于我們火鍋店的經(jīng)營來說，外賣終究不是一個長久的路子，更是無法讓我們真正的把業(yè)績給做好的，所以我們也是積極的配合社區(qū)同事一起做好防控工作，為堂食營業(yè)而去做好消毒，做好衛(wèi)生要求，讓我們能盡快的走入正軌，而到了下半年也是積極的去做好促銷工作，提升我們的客流量，雖然平時的工作辛苦一些，但是也是明白，如果沒有客流，那么我們也是完不成業(yè)績，也是無法得到收獲的，而忙碌的一年下來，也是感觸到，的確有時候有壓力也是一種動力，危機下也是有不錯的機會，外賣的工作依舊開展著，也是為我們火鍋店的經(jīng)營提供了新的業(yè)績收入渠道，同時對于堂食衛(wèi)生安全的要求，我們也是比以前做的更好了，也是得到了客戶的信任和肯定。
當然火鍋店一年的工作也是有做的還不夠好的方面，這些也是要繼續(xù)的提升，要和同事們一起努力去做好，在來年把業(yè)績?nèi)プ龅母鼮槌錾乙彩窍嘈盼覀兓疱伒陼絹碓绞艿娇腿藗兊臍g迎。
盡管今年完成的火鍋店采購工作沒有太多新意卻也讓自己頗有所得，無論是食材的.采購還是供貨商的選取都能夠讓自己對價格方面的因素變得更加敏感，也得益于店長的信任讓我在擁有較大自主權(quán)的同時也能實現(xiàn)采購工作的價值，雖然自己在采購工作中的成就略顯平淡卻也在不斷的積累中進行提升，因此我在總結(jié)今年完成的火鍋店采購工作的同時也希望能夠有著較好的發(fā)展。
處理火鍋店的食材采購工作之時仍不忘做好相應的記賬留作備份，盡管在前期的時候因為各項數(shù)據(jù)變化不大從而可以借鑒以往的記錄進行采購，可是等到后半段時間的時候由于肉價增加從而帶動了采購花費整天了許多，尤其是肉質(zhì)食材讓我在增加采購經(jīng)費和減少采購數(shù)量的選項中糾結(jié)了比較長的斯將會，所幸的是店長的支持讓我在對比多加進貨商以后找到了自己需求的攤位，考慮到夏天吃火鍋的人數(shù)較少以及保質(zhì)期較短的問題導致自己采購的數(shù)量少了不少，但也正因為在不浪費的是能夠況下可以提前儲備從而合理地避免了浪費狀況的產(chǎn)生。
當?shù)曛腥藬?shù)較多的時候充當臨時服務員并做好相應的上菜工作，鑒于店面較小的緣故即便有時違規(guī)將餐桌擺放至外面也難以容納太多的顧客，這也導致了火鍋店中長期處于擁堵的狀況從而影響了服務工作的開展，因此在店長的領(lǐng)導下開展了顧客自己取食材的方法并獲得了較好的成功，并現(xiàn)階段顧客的素質(zhì)普遍較高導致他們在用餐完畢以后往往不會因為貪圖便宜而故意謊報數(shù)量，雖然自己處理服務工作僅僅只算是兼職行為卻讓自己在忙碌的過程中感到比較充實。
參與到火鍋底料的中去并將采購的食材存放在指定的區(qū)域，由于要做好大批量顧客到來的準備需要提前準備好足夠數(shù)量的火鍋底料才行，而且為了防止有員工為了偷懶而導致火鍋店口碑下降導致我在工作過程中進行監(jiān)督，至于火鍋的菜品也要提前進行處理并擺盤才能夠及時端至顧客餐桌上，處理好這部分事務以后便可以根據(jù)采購的信息進行分析并保管好相應的收據(jù)，當財務進行統(tǒng)計的時候便可以根據(jù)這方面的數(shù)據(jù)分析出今年火鍋店的收益大概是多少。
時光流逝卻阻擋不住自己對火鍋店采購工作的滿腔熱情，所以我要積極應對采購工作中出現(xiàn)的挑戰(zhàn)并在明年繼續(xù)秉承這股良好的作風，相信自己能夠憑借這方面的天賦從而在火鍋店領(lǐng)導與同事們的幫助下解決采購工作中出現(xiàn)的難題。
火鍋店工作總結(jié)2
20xx年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過又是一周，在這三個月的時間里，自己學習到了很多的知識。為了更好地完成組織工作，總結(jié)經(jīng)驗，揚長避短，提升自己的業(yè)務技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)簡述：
一、工作總結(jié)
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己連續(xù)不斷也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲企業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐一月份速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是恰如其分，特別到了高峰期，比如說我們xx火鍋店，有的時候出菜就會趨向于很慢，特別是炒盤菜。
我覺得理由以下幾點可能是以下幾點：
1、站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們火鍋店只有三口鍋，高峰期之時又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2、后廚人員配合度不夠。技術(shù)人員達到?jīng)]有達到一個很好的契合度，我們后廚的創(chuàng)業(yè)團隊默契力不夠，導致高峰期時大家不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體不夠的提高上菜速度。
3、熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越肯定上菜速度就越快，一開始我們xx店既有與此相反魚鍋也有炒盤也有皺果，人手是較大的這就導致了我們?nèi)耸址峙洳蛔�，導致高峰期不易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的腌上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的.去掉，留下精品，那么會絕不更好呢？我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費損耗也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭速度快可看！
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于其他工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò)。
首先是心態(tài)，套用xx的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用片面的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對此項工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為不該是一個工作或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生好奇心，徹底的愛上它，你才能更進一步的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務發(fā)展的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我的力量�？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點咬牙。
其次，是能力問題，又可以分成管理學能力和基本能力。單調(diào)對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力逼不得已了它能夠在沙漠生態(tài)環(huán)境的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，特長專業(yè)能力決定了你適合于此種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ�，將直接決定組織工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。
三、工作目標
在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務范圍技能，為將來的工作打好堅實的基礎(chǔ)。
火鍋店工作總結(jié)3
轉(zhuǎn)瞬xx年運作已走過三個季度，回憶10月份，在公司各部門和王經(jīng)理的正確指導下，在前后廳的親密協(xié)作下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績是122萬元，比9月份超了7.5萬元，可是離指標133萬元還差11萬元，我們將會連續(xù)堅持和奮斗下去。下面對10月份的工作總結(jié)如下：
一、經(jīng)營狀況
冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營狀況較為穩(wěn)定，客源也較為穩(wěn)定，為馬上降臨的旺季我們已做好了預備工作。
二、工作狀況
1.員工的整體接待效勞水平有所提高：
我們每周六的15：00是固定不變的培訓時間，都會給員工做培訓，練好各項根本功，削減不必要的投訴;
2.海鮮直貨銷售狀況良好：
為保證太多的直貨海鮮能夠在新奇期內(nèi)銷售完畢，準時和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價的銷售，銷售狀況良好，除了鮑魚因養(yǎng)殖技術(shù)緣由產(chǎn)生了直貨較多，現(xiàn)已慢慢銷售，1000多顆的鮑魚直貨通過大家的推銷，截止到今日還剩顆，直到11月才調(diào)撥給了xx店200顆鮑魚，xx店100顆，，在此表示對這兩家門店的感謝，感謝支持。
同時，盼望x區(qū)x域的每家門店能準時將真實的庫存數(shù)告知xx，每家門店齊心協(xié)力，相互協(xié)作，在完本錢店直貨銷售一空的狀況下主動去問有沒有其他店需要幫助代售的，盡可能在短時期內(nèi)銷售完畢，否則會影響口感和質(zhì)感。
3.治理方面任然在連續(xù)加強治理方式和治理技巧的熬煉：在10月份進來的幾名從基層員工提拔的實習領(lǐng)班，經(jīng)過自身的努力、學習、實踐，現(xiàn)在已經(jīng)進入了治理狀態(tài)，日后將連續(xù)加強對她們的培訓工作。提高各項治理技能。
4.人員聘請上面，前廳是招了十來位兼職的大學生，經(jīng)過培訓和熬煉已可以單獨操作;緩解了效勞員緊缺的狀況;但是基層員工依舊缺乏，聘請員工已納入我店的工作重點。
5.客訴方面有所下降，根本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發(fā)覺小蟲等異物，忙的時候人員不夠，都已做好解釋工作，沒有大的.大事發(fā)生。現(xiàn)在我也常給員工總結(jié)些案例，加強處理客訴的應變力量，準時安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點中。
6.溝通方面：
在客人面前，培育領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶的溝通、巡臺，準時傳達和了解客人反應的意見，必要時做好回訪記錄，做好售后效勞工作;在員工面前，培育了大家的團隊意識，多做員工和領(lǐng)導層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實習領(lǐng)班的工作狀況，削減沖突和誤會的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執(zhí)行力度不夠的壓力。
7.團隊方面：
常常給員工灌輸團隊精神，抨擊個人主義者，常常給員工樹立正確的思想教育觀，培育大家喜愛企業(yè)的觀點。
火鍋店工作總結(jié)4
對于火鍋店的經(jīng)營來說自然要用心做好自身的工作才行，所以在上半年里我十分注重和店內(nèi)員工們的合作并取得了不錯的業(yè)績，只不過通過對火鍋店收益的分析讓我意識到自己依舊存在著不少沒做好的地方，對此我得總結(jié)好上半年火鍋店工作的經(jīng)驗以便于改進自身的工作方式。
做好了火鍋店的宣傳工作以便于更好地招攬顧客，對于店面的宣傳工作自然是容不得半點懈怠的，所以在年初我便和員工們對宣傳工作的展開進行了商量，通過方案的準備來積極應對上半年火鍋店工作的展開，再加上我也比較關(guān)注宣傳工作的效果從而積極參與其中，利用現(xiàn)有的'宣傳渠道來展開活動從而吸引顧客前來進行消費，雖然主要宣傳方式依舊是發(fā)傳單卻能夠產(chǎn)生不錯的效果，另外我也針對火鍋店現(xiàn)有的業(yè)務進行積極的開發(fā)，通過套餐搭配的形式進行適當?shù)膬?yōu)惠從而引起顧客的興趣，除此之外我也要求店內(nèi)員工認真對待宣傳工作并爭取獲得更好的宣傳效果。
通過對店內(nèi)員工的管理從而提升了整體的服務水平，對于火鍋店的發(fā)展來說提升店內(nèi)員工的服務水平自然是很重要的，所以有時我也會組織員工展開培訓從而提升他們的綜合素質(zhì)，至少要讓顧客對店內(nèi)服務感到滿意才能夠帶來更多的效益，而且無論是上菜環(huán)節(jié)還是店內(nèi)的清潔工作也與服務能力息息相關(guān)，所以我在上半年加強了對店內(nèi)員工的管理從而較好地完成了這方面的工作，只不過在強化員工服務水平的問題上仍需引起重視并認真做好相應的工作才行。
雖然在上半年的火鍋店經(jīng)營工作中付出了不少的努力，但是由于市場競爭的問題導致獲得的效益沒有達到預期的效果，出現(xiàn)這類狀況也是由于我在管理方面出現(xiàn)了疏忽之處，至少在以后經(jīng)營火鍋店應該更加注重工作中的細節(jié)才行，無論是宣傳還是服務方面的工作都要盡量做好，在管理員工的同時也要起到表率作用從更好地激勵他們，畢竟只有火鍋店取得更好的效益才能夠在將來的工作中取得更多的成就，想要經(jīng)營好火鍋店自然得付出不少的努力才能夠在效益方面獲得提升。
我應該明白在往后的火鍋店經(jīng)營工作中遇到的困難將會越來越多，所以我得積極做好準備并通過工作中的磨礪來積累經(jīng)驗才行，畢竟即便是些許的疏忽都有可能對火鍋店的經(jīng)營造成較為嚴重的影響，所以我會總結(jié)好在火鍋店工作中的經(jīng)驗并為下半年的到來做好相應的準備。
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