科學教案四年級下期(三單元)

第三單元食物

1、一天的食物

【教學目標】

科學概念：

我們一天要吃很多不同的食物來保持身體的健康；食物可以分成不同的類別。

過程與方法：

使用多種方法對食物進行分類，并通過記錄的方式將分類的結果進行整理和描述；

通過簡單的統(tǒng)計分析，發(fā)現(xiàn)一天中所吃的食物是非常豐富的。

情感、態(tài)度、價值觀：

在對食物的分類活動中細致地進行思考、篩分，將區(qū)分難度大的"混合類"食物拆分為多個食物種類；

在獨立思考的基礎上，積極參與集體的研究討論活動，并表述自己的想法。

【教學重點】

通過記錄一天的食物，發(fā)現(xiàn)問題和規(guī)律。

【教學難點】

會給多種的食物進行分類。

【教學準備】

學生準備：進行食物記錄的卡片紙(每人20張)

教師準備：食物分類記錄單(每組1份)

【教學過程】

一、引入

俗話說："民以食為天"，食物對于我們人的生長發(fā)育來說十分需要。米飯、饅頭、蘋果、西瓜、土豆、牛奶、雞肉…這些都是我們常吃的食物。我們的各項生命活動都與食物有關，可是我們真的了解食物嗎?從這個單元我們將集中研究食物，了解食物與我們健康之間的關系。讓我們從調查"一天的食物"來開始對食物的研究吧！(板書：一天的食物)

二、探究過程

1、記錄一天中吃的食物。

以昨天為例：我們都吃些什么?

學生匯報。

(1)討論活動：這么多食物我們該怎么來記錄呢?

討論記錄的一些方法：如按餐別進行記錄；按葷素記錄等…

討論記錄過程中要注意的問題：如"炒三絲"算幾種食物?零食是否要記錄?喝過的水要不要記錄等；

(2)小組記錄：要求學生對一天的食物按餐別進行記錄。

注意：把每種食物的名稱寫在卡片上，每張卡片只記錄一種食物。重復吃的食物要分多次記錄。要求：每樣食物寫在一張卡片上(每人20張，每一個人有自己的編號，便于區(qū)分)。

小組匯報，師記錄(或統(tǒng)計表)。

(3)思考：從這些匯報中，我們可以看出些什么?

一天中，我們要吃多少種食物?吃的最多的是什么食物?每餐都吃的食物有哪些?

學生將昨天吃的食物在組內交流，然后全班同學匯總。

談話：看了我們的統(tǒng)計，你們有什么想法?(我們每天要吃很多種食物)

2、給食物分類

把小組內的記錄卡片混合，看看可以分成幾類食物，分別是什么。

要求：

(1)把認為是同一類食物的卡片擺成一豎行貼在展板上。

(2)在這豎行的排頭位置，用另一種顏色的紙寫上這一豎行食物的類別。

以小組為單位進行匯報。(配合學生在黑板上貼紙條)對于這樣的分類，你們認同嗎?(配合學生調整黑板上的卡片)

(3)你們還有怎么劃分類別的方法?(展示不同分類方法的貼板)

按喜歡吃的分類；

按味道分類；

按生活習慣分類；

按食物結構分類；

按食物來源分類；

…

講解食物可以分成動物類食物和植物類食物，以及分類標準。

整理卡片把動物類和植物類食物分別貼在貼板的兩側。

對照貼板數(shù)一數(shù)自己吃的食物是動物類食物多還是植物類食物多。

(4)舉例說說葷食、素食還可以分為哪幾種?

三、小結

在對一天中食物的統(tǒng)計中會發(fā)現(xiàn)，我們一天中吃的食物是很豐富的，這里面有著不同類別的食物，攝取種類豐富的食物是我們人類進食的特點。當我們吃下這樣豐富的食物后，食物會給我們提供些什么營養(yǎng)呢?同學們可以查閱一些資料，解答這個問題。

【板書設計】

1一天的食物

早餐：

午餐：

晚餐：

其他：

植物類：

動物類：

主食：

副食：

【教學反思】

2、食物中的營養(yǎng)

【教學目標】

科學概念

人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。

蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節(jié)身體機能的作用。

沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

過程與方法

通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。

通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

情感態(tài)度價值觀

在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。

在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。

【教學重點】

知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。

【教學難點】

能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

【教學準備】

學生準備：上節(jié)課使用的"一天的食物"記錄卡。

教師準備：食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關資料。

脂肪的辨別實驗器材：食用油、肥肉、棉簽、白紙。

淀粉的辨別實驗器材：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。

食物包裝盒上的標簽…

【教學過程】

一、引入：

身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?

二、探究過程：

1、食物含有哪些營養(yǎng)成分

(1)講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。

(2)分小組探討交流(可根據(jù)生活經(jīng)驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。)

(3)匯報交流

A.蛋白質組：

蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。所以說，蛋白質是生命物質。

含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生…

B.糖類組：

糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。

淀粉也是糖類。

我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

C.脂肪組：

脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質。

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的"必需脂肪酸"。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉…

D.維生素組：

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內合成或由腸道細菌產(chǎn)生。

人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為"維生素缺乏癥"。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節(jié)。

各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。

E.礦物質組：

礦物質有調節(jié)身體機能的作用。

人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質元素為酶的必需組分，可調節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。

食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。

F.水組

水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內的水約占體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如：營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質，都需要溶解在水里才能夠被吸收；絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。

2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)

(1)引導：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上(卡片的背面或者食物名稱的旁邊)；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。

(2)小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計

含有豐富蛋白質的食物

含有豐富糖類的食物

含有豐富脂肪的食物

含有豐富維生素的食物

含有豐富礦物質的食物

(3)展示交流(投影儀展示小組統(tǒng)計表)。

(4)小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應該均衡膳食。

3、找出食物中的營養(yǎng)成分

(1)過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗，

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