社交禮儀教案

課

題

十、宴飲禮儀

知識目標

技能目標

教學(xué)目標 掌握中餐、西餐禮儀的基本要求

學(xué)會使用中餐、西餐的餐具；能夠在宴 飲活動中展現(xiàn)良好的職業(yè)形象

教學(xué)重點

了解宴飲過程中主方和客方的相關(guān)要求和安排

教學(xué)難點

組織好宴飲活動，會安排座位、座次

教學(xué)準備

課堂講授結(jié)合討論；案例分析；運用多媒體；示范模擬

教學(xué)過程

方法與手段

教學(xué)備注

一、點名，檢查班級出勤情況 二、課題導(dǎo)入，提出問題

（一）內(nèi)容：復(fù)習(xí)前次學(xué)習(xí)的課題“接待拜訪禮儀學(xué)習(xí)與訓(xùn)練” （二）提出新的要求：截選視頻“舌尖上的中國” ，讓學(xué)生觀看后 總結(jié)中國菜系的種類和特點，宴會上如何點菜？ （三）同學(xué)小組討論，教師總結(jié)，引出課題。

三、分析問題（新知識點介紹）

（一）核心要素：中餐、西餐禮儀的知識點。就餐中的位次排列。 就餐中的禮儀禁忌。 （二）內(nèi)容：引用幾個在宴飲活動中的錯誤實例，請學(xué)生點評。 1. 學(xué)生發(fā)言 2. 教師小結(jié)：針對學(xué)生的發(fā)言進一步概括宴飲過程中的禮儀要 求。

模擬演示

四、解決問題（新知識點介紹）

（一）中餐禮儀 （二）西餐禮儀 （三）酒文化介紹

小組討論

教學(xué)過程 （四）咖啡文化介紹

方法與手段

教學(xué)備注

五、強化訓(xùn)練，學(xué)生做任務(wù)，情景模擬。

（一）情景設(shè)置：××是××公司的辦公室主任，請他為本公司 的一次宴會進行座位安排和點餐。 （二）分組并確定角色：5 人一組：1 人扮演營銷經(jīng)理，1 人扮演 年長的××公司男性副總經(jīng)理， 1 人扮演××公司年長的女性副總 經(jīng)理， 1 人扮演××公司年輕的女業(yè)務(wù)員， 1 人扮演研討會主持人、 ××大型公司董事長。 分組反復(fù)訓(xùn)練 教師小結(jié)

六、問題拓展

中國餐飲文化：八大菜系、十大菜系、十二大菜系 洋酒的知識 西人八不食

七、課題總結(jié)

對本課題核心內(nèi)容進行簡要總結(jié)

課后作業(yè)

教學(xué)反思

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