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糧食專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告（精選11篇）
辛苦的實(shí)習(xí)生活在不經(jīng)意間已告一段落了，想必我們吸收了許多新的思想，讓我們一起來學(xué)習(xí)寫實(shí)習(xí)報(bào)告吧。在寫之前，可以先參考范文喔！下面是小編為大家整理的糧食專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
糧食專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
一、實(shí)習(xí)目的
1、通過新疆和田市樓蘭清真食品廠實(shí)習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程。
2、通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。
3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)公司簡介
本公司在蔬菜方面產(chǎn)品：油菜花、甜豆、蠶豆、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品方面主要有：月餅，糖果，餅干，蛋黃派，糕點(diǎn)，飲料，色拉油。奶油，面粉，糖漿等。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營理念，堅(jiān)持“客戶第一”的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
公司采取“公司+基地+農(nóng)戶”的形式，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護(hù)價(jià)收購。去年帶動(dòng)全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜800余畝，直接增加農(nóng)民收入1000——1200萬元，帶動(dòng)了450——500人就業(yè)。
三、實(shí)習(xí)內(nèi)容
1、生產(chǎn)流程
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會(huì)被破壞，同時(shí)蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過程又無法進(jìn)行，故而細(xì)菌、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍。因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過的，有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類，所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。
真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分。
2、冷凍蔬菜的包裝
冷凍蔬菜，主要采用深冷級聚乙烯塑料薄膜包裝。包裝在立式的成型-充填-封合機(jī)上進(jìn)行。包裝的形式呈枕狀的。為了減低水果冷凍后的酶活性，在包裝的充填工序中經(jīng)常加人一定量的糖，而綠葉蔬菜在冷凍之前先經(jīng)預(yù)煮。包裝之前，冷凍水果和蔬菜的預(yù)先準(zhǔn)備和稱量工作是一道比較繁冗的工序。例如，在包裝之前，必須對水果、蔬菜進(jìn)行分級和檢查。這些工序經(jīng)常在冷凍后進(jìn)行。采取輸送帶的振動(dòng)方法可以輔助產(chǎn)品的分離和分級。檢查裝置可設(shè)在冷藏或冷凍機(jī)的與稱量站之間。必須控制輸送速度和流量，以保證稱量準(zhǔn)確和順利進(jìn)行。有些產(chǎn)品(如豌豆和干燥蔬菜等)可按體積大小進(jìn)行包裝。易受損傷的水果如楊毒、黑毒、蔗莓等在冷凍之前最好用聚乙烯袋子包裝。冷凍蔬菜與新鮮的不同。在冷凍之前，水果和蔬菜須經(jīng)過去梗、去皮、去核和去殼等加工，以減少能量的無謂浪費(fèi)。留下的實(shí)體可切成丁、片、絲，或絞碎成泥，然后進(jìn)行冷凍。
在加工過程中，必須注意一些事項(xiàng)，例如。蔬菜在收成后到預(yù)處理這段時(shí)間間隔長短，往往會(huì)造成它香味的喪失;農(nóng)產(chǎn)品如果在30℃溫度下放置24小時(shí)，它的搪分將損失1/2;豌豆腌制后在25℃下放置6小時(shí)，其糖分約損失1/3。菠菜、菜豆、蘑菇和土豆，在較高環(huán)境溫度下放置，會(huì)喪失大量的谷氨酸鹽和香味。因此，這類食品的急速搬運(yùn)和及時(shí)冷凍。香蕉、桃、蘋果和梨等水果，去皮后暴露在空氣中，很快就會(huì)變成揭色的丹寧兒茶酚。如果采取充氮和冷凍，以氮?dú)馊〈鯕猓瑴p緩酶的作用，從而得以防止變色。加入抗壞血酸也能防止變色。草莓去皮后暴露在空氣中，也會(huì)很快地變色和脫水，而且味道很不新鮮。蔬菜經(jīng)過熱水或蒸汽預(yù)煮，目的是使一些酶滅活，例如，引起蔬菜變味的過氧化氫酶的滅活。預(yù)煮也能保存蔬菜的顏色。
冷凍果蔬的包裝主要應(yīng)防止脫水，同時(shí)給搬運(yùn)提供方便，免受物理機(jī)械損傷。遮光和隔氧并非重要，除非個(gè)別對氧很敏感的`產(chǎn)品。冷凍果蔬的包裝多數(shù)采用聚乙烯薄膜或其涂塑和復(fù)合材料，有的也采用聚丙烯和乙烯/醋酸乙烯薄膜。這類薄膜的成本低、透明度好、水蒸氣通過率低，低溫脆性也能滿足要求。冷凍果蔬的其他包裝形式有涂塑防潮玻璃紙、防潮(涂塑或涂臘)的紙盒以及用泡沫聚苯乙烯作為外包裝盒(或箱)等。
四、實(shí)習(xí)心得
實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)畢業(yè)生必須擁有的一段經(jīng)歷，他使我們在實(shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識，也打開了視野，長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是我們把學(xué)到的理論知識應(yīng)用在實(shí)踐中的一次嘗試。通過這次短暫的兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我對食品廠里的一些設(shè)施操作，注意事項(xiàng)等都有了一定程度的了解，還對廠房里的過程設(shè)備有了初進(jìn)一步的了解。
這次實(shí)習(xí)教會(huì)我要與人為善，遇事不變。向他人虛心求教，遵守組織紀(jì)律和單位規(guī)章制度，與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實(shí)際生活中認(rèn)真的貫徹，好的習(xí)慣也要在實(shí)際生活中不斷培養(yǎng)。這一段時(shí)間所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和知識大多來自領(lǐng)導(dǎo)和員工的教導(dǎo)，這是我一生中的一筆寶貴財(cái)富。這次實(shí)習(xí)也讓我深刻了解到，在工作中和同事保持良好的關(guān)系是很重要的。做事首先要學(xué)做人，要明白做人的道理，如何與人相處是現(xiàn)代社會(huì)的做人的一個(gè)最基本的問題。對于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來說，需要學(xué)習(xí)的東西很多，他們就是最好的老師，正所謂“三人行，必有我?guī)煛保覀兛梢韵蛩麄儗W(xué)習(xí)很多知識、道理。我們作的都是一些不起眼的小事，也許你會(huì)覺得這時(shí)對能力的一種浪費(fèi)，可是就是在這樣的小事當(dāng)中決定著你的成敗。
在這次實(shí)習(xí)期間達(dá)到了預(yù)定的目的，大量的食品專業(yè)知識與社會(huì)知識相結(jié)合，既鞏固了專業(yè)知識，又學(xué)會(huì)了社會(huì)知識，對我們不久的就業(yè)很有幫助。通過這次實(shí)習(xí)，對食品崗位有了一個(gè)深層次的認(rèn)識。我找到了自己專業(yè)知識的漏洞，對好多基礎(chǔ)性的知識不是很肯定，需要重新回顧、學(xué)習(xí)。對食品崗位人員要求的耐心、細(xì)致有了切實(shí)的體會(huì)，對于自己浮躁的心里也需要調(diào)整，把心態(tài)整理好，對自己有正確的認(rèn)識與評價(jià)才能清楚自己適合什么樣的工作，明白自己需要努力的方向。學(xué)會(huì)了人與人溝通需要一定的技巧。這次實(shí)習(xí)為我們步入社會(huì)奠下了基礎(chǔ)，為我們就業(yè)找工作指明了方向。
糧食專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
北京匯源飲料食品有限公司——咸陽匯源分工廠銷售部
實(shí)習(xí)日期：
20XX年5月12日——20XX年6月15日
指導(dǎo)老師：
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
咸陽市乾縣市場業(yè)務(wù)員
工作職責(zé)
1、完成上級下達(dá)的銷售回款與工作目標(biāo)；
2、在所轄的縣級市場完成鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場的分銷與縣級市場的鋪貨陳列等工作;
3、按計(jì)劃及要求拜訪客戶，并填報(bào)經(jīng)銷商拜訪跟蹤表與終端拜訪表;
4、按要求建立客戶檔案，并保持良好的客情關(guān)系;
5、收集市場動(dòng)態(tài)與競品信息，及時(shí)上報(bào)上級領(lǐng)導(dǎo);
6、進(jìn)行市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)有市場潛力的地區(qū)和客戶;
7、按規(guī)定與要求張貼公司推出的各種宣傳品;
8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的其他工作任務(wù)。
北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司于1992年成立，是主營果蔬飲料的大型現(xiàn)代化集團(tuán)公司。公司成立以來，在全國各地創(chuàng)建了20多個(gè)分公司，鏈結(jié)了60多個(gè)優(yōu)質(zhì)優(yōu)勢果蔬茶奶等原料基地，建立了基本遍布全國的營銷服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建了一個(gè)龐大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營體系。
匯源集團(tuán)引進(jìn)了100多套世界先進(jìn)的果蔬加工、飲料灌裝等設(shè)備，擁有pet、利樂、康美無菌冷灌裝生產(chǎn)線60多條，其中有14條世界最先進(jìn)的pet無菌冷灌裝生產(chǎn)線。水果原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過濾、飲料生產(chǎn)的無菌冷灌裝等項(xiàng)技術(shù)，處于世界領(lǐng)先地位。健全和實(shí)施了iso9001、haccp體系，通過了兩個(gè)體系認(rèn)證和安全飲品認(rèn)證。匯源商標(biāo)為中國馳名商標(biāo)，匯源果汁為中國飲料市場產(chǎn)品質(zhì)量用戶滿意第一品牌，匯源果汁飲料為中國名牌產(chǎn)品，匯源無菌冷灌裝飲料榮獲綠色產(chǎn)品獎(jiǎng)，匯源果汁及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料榮獲產(chǎn)品質(zhì)量國家免檢資格。
北京匯源食品飲料集團(tuán)共有31家生產(chǎn)工廠，而咸陽匯源就是主管西北五省的生產(chǎn)工廠，是北京匯源飲料食品集團(tuán)有限公司的全資子公司，注冊資金8000萬元。引進(jìn)了世界最先進(jìn)的pet無菌冷灌裝生產(chǎn)線，主要灌裝橙、桃、蘋果、草莓、葡萄、菠蘿等果汁飲料。pet無菌冷灌裝生產(chǎn)線實(shí)行高溫瞬時(shí)滅菌和無菌環(huán)境灌裝，實(shí)施haccp管理控制體系，可最大限度地保留產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和口味，可保證產(chǎn)品質(zhì)量零缺陷。
匯源的發(fā)展歷程：
匯源果汁集團(tuán)靠貿(mào)易起家，其第一桶金來自濃縮蘋果汁。當(dāng)時(shí)(1992年前后)一噸濃縮蘋果汁的出口價(jià)格為1800美圓，而成本只有200美圓，僅靠濃縮汁一項(xiàng)，匯源(確切說是朱新禮總裁)就完成了企業(yè)的原始資本積累。而后來由于跟進(jìn)的企業(yè)過多，濃縮蘋果汁的大規(guī)模降價(jià)，很多企業(yè)都紛紛落馬，折戟沉沙。這時(shí)(1994年)匯源已經(jīng)從原料加工過度到健康果汁的生產(chǎn)銷售。朱新禮總裁以良好的信譽(yù)保證和人格魅力得到世界知名企業(yè)的信任(包括德國康美公司、瑞典利樂公司)，以貿(mào)易補(bǔ)償?shù)男问揭M(jìn)國際高水平流水線，開始在北京及周邊地區(qū)銷售“匯源”品牌的果汁產(chǎn)品。直到96年主要采用經(jīng)銷商和員工叫賣的粗放型經(jīng)營模式，沒有專職的銷售部門。
匯源果汁的發(fā)展正趕上國家對民營企業(yè)的大力扶持階段，加上人們對物質(zhì)生活的更高要求，職業(yè)人士白領(lǐng)的大量出現(xiàn)，健康飲料市場的迅速膨脹等原因，因此匯源果汁在幾乎沒有競爭對手的前提下走的艱辛而甜蜜。于是匯源集團(tuán)1996年開始開始組建銷售公司，并且還是以貿(mào)易補(bǔ)償?shù)男问揭M(jìn)世界上最好的流水線，擴(kuò)大生產(chǎn)，在北京、河南、山東、山西、江西、四川、陜西等省市建立工廠，截止現(xiàn)在，已經(jīng)擁有30家工廠，200多個(gè)銷售分支機(jī)構(gòu)，累積銷售收入70多億元，是當(dāng)之無愧的果汁王國。
實(shí)習(xí)心得
就我而言，實(shí)習(xí)也算是我今后人生旅程的一部分，比如城鄉(xiāng)結(jié)合部一樣，一邊在農(nóng)村的邊緣看見了城市的一點(diǎn)繁榮而在城市的邊緣又看見了農(nóng)村些許破落般，都沒有深入的去研究明白，這就是找家單位實(shí)習(xí)，而后人生的經(jīng)歷就是深入農(nóng)村和城市，發(fā)現(xiàn)城鄉(xiāng)結(jié)合部給人的不過是一些表象，城市有城市的齷齪，農(nóng)村卻也有農(nóng)村的山清水秀。
想想從99年開始，大學(xué)生已經(jīng)不再是天之驕子了。一屆更勝一屆的擴(kuò)招把在校大學(xué)生的數(shù)目提升到一個(gè)驚人的.水平，本科生找工作都很難，更何況我們大專生，對于實(shí)習(xí)單位和工作，我真的很迷�！�
當(dāng)時(shí)進(jìn)咸陽匯源，也是一種巧合，通過朋友的介紹，認(rèn)識了匯源果汁在咸陽市場的岳經(jīng)理，由于自己誠實(shí)和豐富的理論知識打動(dòng)了岳經(jīng)理，我倆通過交流，我來到了咸陽匯源。也應(yīng)該說我的運(yùn)氣還不錯(cuò)，陜西大區(qū)把我分到我咸陽市乾縣，乾縣是我們整個(gè)咸陽市場的根據(jù)地(辦事處設(shè)在乾縣)。
到乾縣工作后，匯源的同事都說，乾縣的市場業(yè)績下劃的比較厲害，而你又是一個(gè)應(yīng)屆畢業(yè)的大學(xué)生，在這兒工作的任務(wù)完成難度是很大的，我們經(jīng)理把你分到了乾縣的縣城，相對而言工作比較輕松，……�？墒�，剛剛出學(xué)校的我，會(huì)適應(yīng)這兒的工作氛圍嗎，有這個(gè)能力嗎，像匯源這樣的大集團(tuán)，人才濟(jì)濟(jì)，我可以嗎?等等一系列的問題伴著我進(jìn)入了我的工作崗位。
20XX年5月12日正式進(jìn)入乾縣市場�！澳阆仍谑袌鼋y(tǒng)計(jì)客戶資料，學(xué)習(xí)我們公司的各個(gè)系列產(chǎn)品�！本瓦@樣開始了第一天的工作，到市場統(tǒng)計(jì)各個(gè)客戶的詳細(xì)資料。統(tǒng)計(jì)資料花了整整一周的時(shí)間，看著別人都在市場上為業(yè)績而忙碌，自己卻在統(tǒng)計(jì)資料，心里真不是滋味，在5月28日的時(shí)候我們陜西省所有新業(yè)務(wù)回工廠召開培訓(xùn)課，深刻學(xué)習(xí)匯源的制度，業(yè)務(wù)員的工作職責(zé)，匯源果汁的各種產(chǎn)品，匯源果汁的生產(chǎn)線原理等基礎(chǔ)性知識，使我們能更好的了解匯源，為客戶更好的提供服務(wù)。在公司里，尤其是新進(jìn)員工，要學(xué)會(huì)“聽話”，而不是自做小聰明。
進(jìn)入乾縣市場的時(shí)候由于前期的陳貨積壓太多，我的首要任務(wù)就是處理陳貨，經(jīng)過1周的客戶資料的統(tǒng)計(jì)，接下來就轉(zhuǎn)到了鋪貨上，我們身知我們的產(chǎn)品在生產(chǎn)日期上沒有絕對的優(yōu)勢，所以我就在原價(jià)的基礎(chǔ)上多給客戶一些搭贈(zèng)，500ml的真系列，我們在原價(jià)一件28元的基礎(chǔ)上在贈(zèng)送兩瓶500ml的本品兩瓶，1.5l的真系列在原價(jià)一件29元的基礎(chǔ)在贈(zèng)送本品一瓶，2l的亦是如此，這樣有利于我們產(chǎn)品在市場上的上架率，從原來的40%不到，達(dá)到最后的80%以上。市場最后雖有好轉(zhuǎn)，但在其中臥游好幾次都想退出，我們的岳經(jīng)理像哥哥一樣對我進(jìn)行市場指導(dǎo)，和我談心，要不是岳經(jīng)理的給我的支持，恐怕現(xiàn)在已經(jīng)沒有這篇實(shí)習(xí)報(bào)告了。
每周星期一至星期六所有的銷售人員都參加早晨報(bào)崗，在報(bào)崗中領(lǐng)導(dǎo)會(huì)將高層領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議傳達(dá)銷售人員，學(xué)習(xí)匯源企業(yè)文化，并及時(shí)解決一些存在的問題。晨點(diǎn)更有助于員工減少上班遲到現(xiàn)象。有利于我們銷售人員能更好的工作。
匯源的管理原則是“五定四�！�(五定：定項(xiàng)目、定人員、定目標(biāo)、定計(jì)劃、定措施;四專：專心、專注、專業(yè)、專家。)
咸陽匯源有很多標(biāo)示牌來告誡著身為匯源員工所應(yīng)盡的義務(wù)�！昂昧�(xí)慣是管出來的，會(huì)習(xí)慣是慣出來的”“不為失敗找理由，只為成功找辦法”“今天工作不努力，明天努力找工作”，種種這些可以看出匯源的企業(yè)文化“匯聚五洲英才，源通四海財(cái)富”。企業(yè)宗旨：服務(wù)三農(nóng)，營養(yǎng)大眾，利國利民，奉獻(xiàn)社會(huì)。既以為人己愈有，既以與人己愈核心理念：以人為本：員工為本，顧客為本。企業(yè)以員工為本，員工以企業(yè)為家。
糧食專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
一、實(shí)習(xí)目的:
1.通過實(shí)習(xí)，接觸社會(huì)、接觸企業(yè)、接觸市場，了解社會(huì)、了解企業(yè)、了解市場；
2.通過實(shí)習(xí)，收集某一個(gè)或某幾個(gè)方面的市場營銷相關(guān)數(shù)據(jù)資料，為畢業(yè)論文選題的實(shí)踐性和針對性提供依據(jù)；
3.培養(yǎng)勤奮認(rèn)真、敬業(yè)負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，理論聯(lián)系實(shí)際、開拓創(chuàng)新的工作作風(fēng)；
4.親身體驗(yàn)企業(yè)對營銷人才的能力素質(zhì)要求，提高社會(huì)適應(yīng)能力和樹立正確的擇業(yè)觀念；
5.鍛煉和培養(yǎng)開拓能力、抗挫折能力和社會(huì)交往能力，豐富學(xué)生的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)就業(yè)工作。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間：
20xx-20xx學(xué)年第2學(xué)期第13周到18周，共6周。（20xx年5月14日～20xx年6月22日）
三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
四、實(shí)習(xí)單位：
頂園食品有限公司直營部
五、實(shí)習(xí)工作的過程、主要工作內(nèi)容及體會(huì)
實(shí)習(xí)應(yīng)該是每個(gè)大學(xué)生邁向社會(huì)的第一步。從理論向?qū)嵺`相結(jié)合的階梯。這次實(shí)習(xí)是我第一次正式的實(shí)習(xí)，第一份正式的工作，所以第一天（5月14日）我非常早滴就向康師傅控股的頂園食品有限公司出發(fā)了。帶著憧憬，坐上了輕軌，一開始以為公司在牛角沱，我們到牛角沱，發(fā)現(xiàn)沒有找到，此時(shí)，龐老師正好打電話過來，告訴我們在大溪溝。最終到達(dá)了實(shí)習(xí)單位：康師傅頂園食品有限公司。
剛進(jìn)公司辦公室時(shí)，感覺人也不多，并不是像電視上面的一樣那么多，那么整齊。公司布局分成了3個(gè)部分，每部分大概有十幾個(gè)人。帶著一絲的膽怯和興奮和李所長介紹了一下我們。李所長叫來了直營的主管陳姐，讓我跟著她學(xué)習(xí)。然后我就跟著她來到了3個(gè)部分中的一部分（直營部），向陳姐說了一下我是重慶理工大學(xué)的實(shí)習(xí)生，她拿著公司的訂貨單讓我坐到她身邊，當(dāng)時(shí)我就沒那么緊張了。按類別陳姐給我介紹了公司的主要產(chǎn)品種類及產(chǎn)品的規(guī)格，產(chǎn)品主要分為3+2、酥松、蛋卷、夾心球、妙芙蛋糕等系列。每個(gè)系列又有好多規(guī)格的產(chǎn)品，又分為不同的重量、不同的口味，形成差異化，滿足不同的消費(fèi)者。大致熟悉了一下公司的主要工作流程。主要是理貨員上貨、理貨、統(tǒng)計(jì)缺貨。然后公司訂貨，我們在辦公室就是統(tǒng)計(jì)一下，各個(gè)超市的訂貨，統(tǒng)計(jì)規(guī)格、數(shù)量。大致熟悉了流程之后，陳姐也沒給我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干嗎，基本上都在處理各種單據(jù)。有企劃部門，專門搞策劃，搞促銷。另一個(gè)部門是經(jīng)銷部，對象是經(jīng)銷商，各個(gè)其他的中小型超市，比如我們學(xué)校的擷智超市就是他的直接對象。
今天的所見所聞使我對銷售的理解更深了。公司直接面對終端客戶，比如直接為超市提供上貨、理貨、整貨。替代率超市的員工的一些智能，為超市和顧客提供了更好的服務(wù)。方便了超市和顧客，大超市先發(fā)貨然后付款。企劃部門幫助超市做活動(dòng)，促進(jìn)超市內(nèi)產(chǎn)品的銷售。增加銷售額，給超市帶更多的利潤。從終端促進(jìn)銷售，而不是僅僅把貨物從公司向超市的庫存轉(zhuǎn)移，促進(jìn)消費(fèi)者消費(fèi)。使我跟好的理解了快消品的銷售理念，和銷售方法，更了解了什么叫真正的銷售。
第二天6點(diǎn)多就起床了，到那兒的時(shí)候辦公室的門都沒開。今天蔡姐讓開始讓我嘗試著處理訂貨單，統(tǒng)計(jì)沃爾瑪訂貨的規(guī)格和數(shù)量，然后把數(shù)據(jù)填在公司的訂貨單上面，以便發(fā)貨。下午就是把這也訂貨單統(tǒng)計(jì)在一個(gè)一表通的程序上面，自動(dòng)生成各個(gè)超市訂貨的規(guī)格、數(shù)量、單據(jù)、總金額等數(shù)據(jù)。
今天我學(xué)到了跟多。經(jīng)銷那邊和我們這邊稍微不同的是，經(jīng)銷商先付款后發(fā)貨，而我們直營這邊先發(fā)貨，后付款，所以我們這邊要后面追款。在處理單子的過程中，我發(fā)現(xiàn)各個(gè)部門都是相互聯(lián)系的，并不是單獨(dú)的。比如說我們這邊訂貨的'多少，和企劃部門的活動(dòng)有緊密的聯(lián)系。企劃部門做活動(dòng)效果明顯的時(shí)候，我們直營這邊的訂貨量就越大，成正相關(guān)。而企劃部夢做活動(dòng)也離不開直營部門，直營部門的理貨員負(fù)責(zé)實(shí)施促銷，理貨員的執(zhí)行力度直接影響活動(dòng)的效果。而且活動(dòng)的執(zhí)行及策劃都離不開財(cái)務(wù)部門的支持。每個(gè)部門內(nèi)部的團(tuán)隊(duì)，各有各的職責(zé)和分工，相互合作，相互協(xié)調(diào)，把部門內(nèi)的工作做完。各個(gè)部門積極的溝通和合作，有條不紊的進(jìn)行，增加銷售額，增加公司利潤。
第三天和前兩天一樣，所在開了個(gè)早會(huì)，所有人員站起來喊公司經(jīng)營理念，團(tuán)隊(duì)精神。報(bào)告今天的考勤、工作安排。然后各個(gè)部門開始緊張而又有條不紊的工作。所長今天讓我準(zhǔn)備下有關(guān)office的知識，讓我和他們講解一下大致的批量處理數(shù)據(jù)的方法，提高他們工作的效率。當(dāng)時(shí)我就好開心覺得終于有用武之地，有發(fā)揮的地方了。下午主要是看著蔡姐坐拿個(gè)6月份的銷售預(yù)估，練習(xí)了下一表通。還有5月份（上中下旬）的預(yù)估及達(dá)成情況。
今天我發(fā)現(xiàn)書本上學(xué)習(xí)的知識和現(xiàn)實(shí)中的差距并不是很大。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)者要善于發(fā)揮，引導(dǎo)、控制等功能。必須有專業(yè)技能、知識技能、溝通能力，用人之所長。善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)勢，知人之長。通過引導(dǎo)、安排來發(fā)揮他的長處，這樣才能提高工作效率。通過培訓(xùn)來挺高員工的綜合素質(zhì)，有敏銳的眼光善于抓住機(jī)會(huì)，利用機(jī)會(huì)，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢，合作的力量。使團(tuán)隊(duì)的各個(gè)員工和諧、合作。形成壹加壹大于貳的力量。給員工明確的任務(wù)，明確獎(jiǎng)罰制度。做好配額工作，根據(jù)員工的能力公平的進(jìn)行配額。而且要留有余地，盡量有一個(gè)可以回旋的余地。我覺得做事情要提前進(jìn)行計(jì)劃，留有回旋的余地，這是今天學(xué)到的最重要的一點(diǎn)。
在辦公室里就這樣做了10天左右的單據(jù)處理，基本上把這些都能獨(dú)立完成了。到5月24號的時(shí)候，陳姐安排我跟著鐘姐去超市學(xué)習(xí)陳列。在車上鐘姐和我聊了會(huì)家常及公司里的一些不滿。鐘姐比較內(nèi)向，不善于表達(dá)，但是主管陳姐比較外向，聲音高，嗓門大，說話比較直。鐘姐說平時(shí)工作挺累的，但還是盡心盡力的完成了，有時(shí)候甚至做到晚上才回來。但是還是達(dá)不到陳姐的要求，經(jīng)常被罵。平時(shí)還要幫業(yè)務(wù)代理處理完訂貨單，排好貨之后才能去超市理貨。而辦公室里的業(yè)務(wù)代理平時(shí)早早簡單的處理了單子就下班了。而且工資待遇不一樣，自己才1000多點(diǎn)。而業(yè)務(wù)代理竟然3000多元，平時(shí)還要受莫名其妙的氣。從心里上不能接受，所以決定辭職。但是當(dāng)天鐘姐還是認(rèn)真負(fù)責(zé)的把我?guī)У匠�，給我講一些陳列的基本知識，比如說陳列的原則。公司規(guī)定，產(chǎn)品的正面要正對走廊，而且有贈(zèng)送等標(biāo)識也必須放在靠近走廊的地方。貨物要按系列放在同一列，或者行，以便顧客購買。貨物擺放要按先進(jìn)先出的策略，先進(jìn)指前面沒有賣完的老產(chǎn)品，這次放的產(chǎn)品放在上次沒有賣完的產(chǎn)品的后面，顧客購買的時(shí)候一般都是先拿前面的，防止老產(chǎn)品的堆壓，產(chǎn)生臨期品或者過期產(chǎn)品。
糧食專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
一、實(shí)習(xí)公司簡介
xx市xx食品有限公司成立于20xx年，地處江西省xx市下崗職工創(chuàng)業(yè)園區(qū)，占地面積兩畝，員工二十余名。公司前身為xx市xx副食品批發(fā)部，歷史二十余載。公司主營業(yè)務(wù)為副食品的銷售，即承接某些品牌的代理權(quán)。目前，公司旗下xx市代理品牌有娃娃哈系列產(chǎn)品，中糧香谷坊食用油系列，xx市龍共產(chǎn)品系列，xx市羅山豆腐乳系列。公司市場銷售網(wǎng)絡(luò)的覆蓋范圍廣、銷售終端的數(shù)量多，銷售模式引領(lǐng)xx市同行業(yè)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
實(shí)習(xí)工作是參與娃哈哈新產(chǎn)品的銷售及宣傳，主要負(fù)責(zé)xx市XX六個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，銷售對象為各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的零售及批發(fā)商鋪。日常工作流程為，估計(jì)當(dāng)日銷售產(chǎn)品品種及數(shù)量并裝上小型貨車，驅(qū)車到鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場進(jìn)行銷售工作。銷售工作的'內(nèi)容為：向店主介紹新產(chǎn)品能夠吸引消費(fèi)者眼球的特點(diǎn)，和店主相對注重的價(jià)差（售價(jià)和進(jìn)貨價(jià)之差），再盡力說服店主購進(jìn)新產(chǎn)品銷售；倘若店主同意購進(jìn)，則需書寫銷售清單包括產(chǎn)品品種，各產(chǎn)品數(shù)量及單價(jià)及各單品總金額，并將所購產(chǎn)品選擇合適的位置陳列，最后清點(diǎn)并核對店主支付的銷售金額；若不同意，則努力讓店主對新產(chǎn)品有一定的認(rèn)識，便于自己下次銷售工作的順利進(jìn)行。
三、實(shí)習(xí)收獲
1、商場如戰(zhàn)場，知己知彼，百戰(zhàn)不殆。在銷售工作中，知己，站在消費(fèi)者角度了解新產(chǎn)品的獨(dú)特之處，產(chǎn)品能為消費(fèi)者提供哪些好處，新產(chǎn)品價(jià)格的公正公道之處；知彼（店主及消費(fèi)者），單件產(chǎn)品價(jià)差的多少能滿足店主，店主的銷售量情況，消費(fèi)者的購買能力及消費(fèi)需求。
2、做銷售是人與人之間溝通的過程。因此銷售人員需具備良好的溝通能力，如何從容淡定的面對各種不同喜好、不同性格、不同心情的客戶，使對方有興趣傾聽，先接受銷售員，進(jìn)而接受產(chǎn)品，是一項(xiàng)很專業(yè)的技巧。
3、確認(rèn)客戶問題，并且重復(fù)回答客戶疑問。這點(diǎn)在與客戶溝通攀談中易于打消其顧慮，進(jìn)而容易接受銷售員及銷售產(chǎn)品。
糧食專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
實(shí)習(xí)是大學(xué)教育最后一個(gè)極為重要的實(shí)踐性教育環(huán)節(jié)。通過實(shí)習(xí)，是我們在社會(huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)感性認(rèn)識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)際結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ)。
一、實(shí)習(xí)目的
畢業(yè)后實(shí)習(xí)是本專業(yè)學(xué)生的一門主要實(shí)習(xí)課程，是我們講理論知識同生產(chǎn)實(shí)際相結(jié)合的有效途徑，是增強(qiáng)我們?nèi)罕娦杂^點(diǎn)、勞動(dòng)觀點(diǎn)、工程觀點(diǎn)和建設(shè)有中國特色社會(huì)主義事業(yè)的責(zé)任心和使命感的過程。通過幾天的參觀實(shí)習(xí)，對所參觀的工廠和企業(yè)的生產(chǎn)過程有所了解，為今后學(xué)習(xí)專業(yè)知識打下深厚的理性認(rèn)識基礎(chǔ)：學(xué)會(huì)應(yīng)用所學(xué)的基本知識分析實(shí)習(xí)中遇到的問題，初步提高處理問題和分析問題的能力；在對生產(chǎn)過程有所了解的基礎(chǔ)上，對今后的就業(yè)意向有一個(gè)初步的考慮。學(xué)會(huì)和了解食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過程以及生產(chǎn)組織管理等知識，在生產(chǎn)現(xiàn)場將科學(xué)的理論知識加以驗(yàn)證、深化、鞏固和充實(shí)。同時(shí)，拓寬相關(guān)專業(yè)的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)的知識條理化系統(tǒng)化，為今后的的專業(yè)課學(xué)習(xí)、課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
首先通過在xx單位實(shí)習(xí)，讓我對在食品的加工、生產(chǎn)中的關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制與管理、廠區(qū)的合理布局有了比較全面的感性認(rèn)識，進(jìn)一步理解接受了課堂上的知識，將所學(xué)月所看結(jié)合起來使理論在實(shí)際中得到應(yīng)用。讓我在影響最深的就是員工在在進(jìn)入生產(chǎn)車間之前的準(zhǔn)備工作，如穿衣戴帽及口罩、消毒及時(shí)間的掌控、身上毛發(fā)的粘粘，落地產(chǎn)品有專人清理打掃等這些細(xì)微之處，看似很不起眼，但是一旦做不好對產(chǎn)品質(zhì)量的.威脅將是致命的。
在xx單位工作的過程給我最深的感觸還是提高員工的綜合素質(zhì)、衛(wèi)生意識對工作的幫助更有效，因?yàn)閱T工在工作期間一個(gè)簡單的搔首等動(dòng)作在沒人監(jiān)督的情況下很可能就被沒有衛(wèi)生意識的員工所忽略，以至于產(chǎn)品的質(zhì)量受到威脅，所以我還是建議單位能加強(qiáng)員工衛(wèi)生意識的培訓(xùn)。
在xx期間，我的工作雖然跟加工沒什么關(guān)系，但是讓我對人員的分工及管理還有員工工作效率等有了特別深的感觸，我真的體會(huì)到了一個(gè)真正強(qiáng)大而且具有強(qiáng)勁的競爭力的大公司是怎樣進(jìn)行對員工、工作進(jìn)行管理和安排的、對新入職的員工是如何培訓(xùn)的，使我認(rèn)識到這樣的一個(gè)集體進(jìn)步的必然性。在我進(jìn)入到工作環(huán)境中后，進(jìn)入廠區(qū)，如果不知道這是一個(gè)加工飲料類快速消費(fèi)的產(chǎn)品廠區(qū)的人他肯定不會(huì)說這是一個(gè)加工廠，說真的，從廠區(qū)及樓道里走上一圈根本看不出來這是個(gè)食品單位，簡直就是一個(gè)辦公樓�；蛟S，可口可樂這樣的大公司很能國內(nèi)這些小企業(yè)一步的就是從上級到下級的意識問題了，他們總會(huì)同行業(yè)一步，不管是管理還是別的。隨著人民群眾生活水平的提高，以及人們對于食品安全意識的提高，使得其比同行業(yè)更先于意識到這點(diǎn)，所以各種環(huán)節(jié)都十分的規(guī)范。這對于我們食品專業(yè)的學(xué)生來說，既是一個(gè)機(jī)遇，也是一個(gè)挑戰(zhàn)。而作為即將走出學(xué)校的學(xué)生來說，更應(yīng)該在有限的時(shí)間里，掌握更多的專業(yè)知識，加強(qiáng)實(shí)踐和設(shè)計(jì)檢驗(yàn)?zāi)芰�，這樣更有利于將來的發(fā)展，使自己在此領(lǐng)域內(nèi)也有所作為。
在實(shí)習(xí)過程中的收獲主要有以下三個(gè)方面：
�。�1）、通過在xx的車間生產(chǎn)實(shí)習(xí)，學(xué)到了實(shí)踐知識，同時(shí)進(jìn)一步加深了食品安全關(guān)鍵的控制點(diǎn)和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實(shí)際知識相結(jié)合著提高的一個(gè)重要階段，對以后的工作有很大的幫助。
�。�2）、在xx實(shí)習(xí)的過程中讓我對員工的管理、培訓(xùn)、工作績效有了很新的認(rèn)識和感悟，對我以后時(shí)機(jī)工作和就業(yè)應(yīng)該是很寶貴的一筆經(jīng)驗(yàn)財(cái)富。
（3）、了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀，為畢業(yè)后正式工作做好工作準(zhǔn)備。首先感謝老師給我們聯(lián)系單位到我們學(xué)校招聘，我有幸很早的就進(jìn)入了實(shí)習(xí)期，也很感謝實(shí)習(xí)中各個(gè)單位對我們實(shí)習(xí)的支持！生產(chǎn)車間的工作雖然很辛苦但是也給了我一個(gè)很好的平臺去熟悉各種生產(chǎn)操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎(chǔ)。廠區(qū)外的辦公地點(diǎn)的實(shí)習(xí)讓我對如何提高一個(gè)人單位時(shí)間的工作績效有了很深的認(rèn)識，對我即將步入社會(huì)工作的新人提了個(gè)醒，為以后更好的工作打下了基礎(chǔ)。在以后的學(xué)習(xí)工作中，我都會(huì)嚴(yán)格要求自己，虛心向他人學(xué)習(xí)，切實(shí)提高自己的實(shí)踐能力。而現(xiàn)在的我，只有把他們寫下來，再重新審視與思考，并獲得進(jìn)步！
糧食專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
實(shí)習(xí)目的：
對熙可食品廠實(shí)地實(shí)習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計(jì)，現(xiàn)代工業(yè)設(shè)備以及黃桃罐頭的制作工藝認(rèn)識。
實(shí)習(xí)公司介紹：
碭山位于安徽省北部，處于四省交界的位置。黃桃營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的抗氧化劑α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄黃素、番茄紅素及維生素C,抗自由基等，膳食纖維，鈣鐵及多種微量元素，硒，鋅等含量明顯高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延緩衰老、提高免疫力等作用，也能促進(jìn)食欲，堪稱保健水果、養(yǎng)生之桃，是果中之王。安徽是中國黃桃罐頭品質(zhì)最好的地區(qū)。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美國果的公司，湖南永州信億發(fā)有限公司，三家合資創(chuàng)辦的以加工酸性水果罐頭及蔬菜系列產(chǎn)品為主的合資企業(yè)，注冊資金20xx萬元公司位于安徽省碭山縣關(guān)帝廟鎮(zhèn)。占地9萬平方米，建筑面積四萬平方米。按照現(xiàn)代化食品加工的要求進(jìn)行規(guī)劃、布局，總投資1.5億元，分二期工程建設(shè)。第一期工程投資6000萬元，20xx年11月9日動(dòng)工，20xx年6月竣工，7月投產(chǎn)。公司主要產(chǎn)品有糖水黃桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、蘆筍、青豆等蔬菜罐頭。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、歐洲、日本等國。20xx年8月底前，公司通過衛(wèi)生注冊、QS、ISO900、HACCP、國內(nèi)官方認(rèn)證通過美國FPA、英國BRC、德國IFS認(rèn)證。成為安徽省省級龍頭企業(yè)，國家級龍頭企業(yè)。熙可公司的黃桃罐頭深受海外人士的喜愛。此次去安徽熙可食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí)，近一步的了解了黃桃罐頭的生產(chǎn)加工工藝，同時(shí)對食品企業(yè)的整體狀況也有了大致的了解。
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
黃桃工藝流程：原料選擇切半，挖核堿法去皮，漂洗修整，裝罐排氣，封罐殺菌，冷卻成品。
操作要點(diǎn)：
1、熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。
2、切半分機(jī)器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進(jìn)行機(jī)器切半;其余繼續(xù)傳輸進(jìn)行人工切半。
3、堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時(shí)分已去核和未去核兩種半桃，每個(gè)淋堿裝置前都有6名人員負(fù)責(zé)將半桃核向下擺放。
4、去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進(jìn)行切丁，裝罐。
5、加糖水，排氣，補(bǔ)加糖水，最后封罐，殺菌。
整個(gè)生產(chǎn)工藝中，最重要的為淋堿步驟，去皮是否徹底，對黃桃的損害程度直接影響后面的感官評定。生產(chǎn)一頓黃桃需要20到4公斤堿液，對于淋堿產(chǎn)生的污水處理是一個(gè)棘手的問題，車間的污水直接通過小道外流，在相隔不遠(yuǎn)處設(shè)有簡易的過濾裝置，其余的水進(jìn)入污水處理處進(jìn)行分級處理。整個(gè)公司員工約有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切條兩個(gè)地方，屬于典型的勞動(dòng)密集型企業(yè)。人員多，加大管理的難度。因?yàn)辄S桃屬于季節(jié)性水果，主要生產(chǎn)期集中在每年的7月至9月，很多員工都是當(dāng)?shù)貏?wù)農(nóng)的農(nóng)民或是兼職的學(xué)生，其中不乏偷工減料者，在車間中，有部分人對掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而對于衛(wèi)生條件要求很高的食品行業(yè)，這勢必帶來了隱患，下午跟著研發(fā)部的小張從頭至尾將黃桃罐頭制作的生產(chǎn)流程走了一遍，在車間短短的2個(gè)小時(shí)，汗一直往外冒，他們的員工需要在這樣的環(huán)境中連續(xù)工作10多個(gè)小時(shí)，非常艱辛，同時(shí)也側(cè)面的反應(yīng)了食品廠生產(chǎn)條件惡劣。
黃桃基地參觀：
實(shí)習(xí)心得
在熙可公司參觀實(shí)習(xí)過程中，我置身于企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解了黃桃罐頭生產(chǎn)工藝，通過上午的生產(chǎn)流程講解和下午的實(shí)際操作過程，使我對食品廠有了更深入的理解。也看到了常用的工藝設(shè)備：切片機(jī)，傳送裝置，淋堿裝置，滅菌設(shè)備，封口機(jī)等。切半過程分為人工切半和機(jī)器切半，機(jī)器切半的人數(shù)約為人工切半處的1/20。很好的提高了工作效率和減少相應(yīng)的勞動(dòng)成本，但與人工切半相比，機(jī)器切半去核的效果不佳，很多外商對此不太滿意。所以在兩者結(jié)合的基礎(chǔ)上，不斷調(diào)整設(shè)備參數(shù)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝是企業(yè)不斷前進(jìn)的方法。從另一方面，間接的對勞動(dòng)密集型食品企業(yè)的生產(chǎn)模式也有了大致的了解，它對機(jī)器的依賴程度不高，設(shè)備的選購秉承了利潤最大化的原則，從生產(chǎn)成本考慮采用最常見的堿法去皮的方法，黃桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水處理的成本以及從環(huán)保程度考慮的話，采用堿法去皮并不一定是最好的選擇，酶法去皮在此方面則具備明顯的優(yōu)勢。第2天參觀的黃桃基地，見到了不同品種的黃桃，初步了解了黃桃的各項(xiàng)指標(biāo)，形成了從原料到餐桌的整體概念。
非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機(jī)會(huì)，讓我們進(jìn)一步的將理論和實(shí)踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的`思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實(shí)參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學(xué)研三者的有效結(jié)合。
實(shí)習(xí)目的
1、通過新疆和田市樓蘭清真食品廠實(shí)習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計(jì)以及冷凍蔬菜等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握冷凍蔬菜的加工過程。
2、通過生產(chǎn)實(shí)習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。
3、學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
實(shí)習(xí)公司簡介：
本公司在蔬菜方面產(chǎn)品：油菜花、甜豆、蠶豆、甜玉米、蘑菇、西紅柿和水生蔬菜。其中荷仁豆、青花菜、白花菜、油菜花;在食品方面主要有：月餅,糖果,餅干,蛋黃派,糕點(diǎn),飲料，色拉油。奶油,面粉,糖漿等。公司秉承顧客至上，銳意進(jìn)取的經(jīng)營理念，堅(jiān)持客戶第一的原則為廣大客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
公司采取公司+基地+農(nóng)戶的形式，實(shí)行訂單生產(chǎn)，保護(hù)價(jià)收購。去年帶動(dòng)全鎮(zhèn)發(fā)展訂單蔬菜800余畝，直接增加農(nóng)民收入1000～1200萬元，帶動(dòng)了450～500人就業(yè)。
實(shí)習(xí)內(nèi)容
生產(chǎn)流程：
冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結(jié)制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結(jié)成規(guī)則而細(xì)小的冰晶，均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)，蔬菜組織不會(huì)被破壞，同時(shí)蔬菜內(nèi)部的生物化學(xué)過程又無法進(jìn)行，故而細(xì)菌、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍因?yàn)榇蟛糠值睦鋬鍪卟说漠a(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。
真空冷凍蔬菜是冷凍蔬菜根據(jù)生產(chǎn)方式分類的一種，它是在高真空和極低溫度下進(jìn)行生產(chǎn)的，其加工過程處于基本無氧和完全避光的環(huán)境中。因此，不僅保持了新鮮蔬菜所具有的色澤、香氣、味道和形狀，而且最大限度地保存了蔬菜瓜果、肉食等食品中的各種維生素、碳水化合物和蛋白質(zhì)等絕大部分的營養(yǎng)成分。
糧食專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7
一、實(shí)習(xí)目的
根據(jù)學(xué)校對本科生的畢業(yè)實(shí)習(xí)要求，我在白銀雨潤肉類食品有限公司進(jìn)行了維期十天的實(shí)習(xí)工作。實(shí)習(xí)的目的是接觸實(shí)際，了解社會(huì)，增強(qiáng)勞動(dòng)觀念和社會(huì)責(zé)任感；學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識和管理知識，鞏固所學(xué)理論，理論運(yùn)用于實(shí)踐，培養(yǎng)初步的工作能力，為即將到來的畢業(yè)做好準(zhǔn)備。具體要求如下：
培養(yǎng)從事食品行業(yè)的業(yè)務(wù)能力，熟練掌握食品廠工作的各項(xiàng)基本技能，初步了解自己將來所要從事行業(yè)的工作性質(zhì)；理論聯(lián)系實(shí)際，學(xué)會(huì)運(yùn)用自己所學(xué)的專業(yè)知識解決實(shí)際問題，對所學(xué)的專業(yè)知識進(jìn)行進(jìn)一步的強(qiáng)化，以適應(yīng)未來工作的需要；培養(yǎng)自身的社會(huì)責(zé)任感和集體榮譽(yù)感，遵守職業(yè)道德，對行業(yè)目前發(fā)展?fàn)顩r有近距離的了解，為就業(yè)做好準(zhǔn)備。
二、實(shí)習(xí)時(shí)間
XX年XX月XX日---XX月XX日
三、實(shí)習(xí)單位簡介
江蘇雨潤食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)是一家集食品、投融資、房地產(chǎn)、高科技產(chǎn)業(yè)于一體的集團(tuán)性企業(yè)，總部在南京，資產(chǎn)總額40多億元，其中下屬食品行業(yè)有60家(分)子公司，分布于全國各地。
白銀雨潤肉類食品有限公司（以下簡稱白銀雨潤），是江蘇雨潤食品集團(tuán)為響應(yīng)國家開發(fā)西部的號召，在收購原白銀肉類加工廠的基礎(chǔ)投資組建的。白銀雨潤坐落于白銀市白銀區(qū)，占地面積128畝，原有冷庫、辦公樓等屋舍2500平方米，現(xiàn)建有高標(biāo)準(zhǔn)廠房和輔助廠房11000平方米，購置國外先進(jìn)設(shè)備32臺（套），具有年加工肉制品1.2萬噸，年產(chǎn)值5.9億元的生產(chǎn)和銷售能力。
甘肅雨潤在服務(wù)社會(huì)的同時(shí)也得到了社會(huì)各界的認(rèn)可，近年來甘肅雨潤公司先后被評為“甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“國家食品企業(yè)出口衛(wèi)生注冊認(rèn)證”、“白銀市20強(qiáng)非公有制企業(yè)”、“白銀市重合同守信用企業(yè)”、“白銀市非公有制經(jīng)濟(jì)十強(qiáng)企業(yè)”、“白銀市質(zhì)量效益先進(jìn)型企業(yè)”、“消費(fèi)者滿意放心食品企業(yè)”等榮譽(yù)稱號。雨潤在全國工業(yè)企業(yè)500強(qiáng)中排名為327位；民營企業(yè)500強(qiáng)中名列25位；XX年12月份甘肅雨潤被評為白銀市20強(qiáng)非公有制企業(yè)。
四、實(shí)習(xí)內(nèi)容
主要生產(chǎn)設(shè)備
原料肉解凍分割挑揀腌制滾揉機(jī)斬拌機(jī)注射機(jī)打卡機(jī)煙熏爐散熱間抽真空包裝機(jī)高壓滅菌鍋出庫包裝貼標(biāo)備貨。
本次實(shí)習(xí)在校方與廠方的協(xié)商下實(shí)行三天一換崗的八小時(shí)工作制，與我同組的還有XXX三位同學(xué)。我們組在為期十天的實(shí)習(xí)時(shí)間里在備貨組（3天）生產(chǎn)線（3天）無菌間（2天）包裝間（1天）制干線（1天）。由于時(shí)間特別緊張，校方與廠方盡全力讓我班一行共二十四人盡可能多去幾個(gè)班組，以便我們對整個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有更加深入細(xì)致的了解。
備貨組
備貨組是廠內(nèi)特殊班組，每天實(shí)行按量發(fā)貨的工作制度。我們在備貨組的三天時(shí)間里，廠內(nèi)工人都加班了。班組的主要任務(wù)是對經(jīng)過各種深加工并且進(jìn)行過高溫滅菌的食品進(jìn)行定量貼標(biāo)等產(chǎn)品出廠前最后的美化工作。
在備貨組工作過之后我才知道原來那些上市產(chǎn)品的標(biāo)簽全是人工貼上去的，工作倒是不難，就是一整天都在重復(fù)同樣的動(dòng)作，機(jī)械的進(jìn)行各類產(chǎn)品的貼標(biāo)，內(nèi)容很是枯燥，但稍不注意就會(huì)把商標(biāo)貼歪。
在備貨組最大的收獲是跟著在廠里從事質(zhì)檢員工作的學(xué)長學(xué)姐學(xué)會(huì)了各種殘次品不合格產(chǎn)品的基本判別方法，對以后的生活幫助很大。
生產(chǎn)線
在生產(chǎn)線的三天是實(shí)習(xí)過程中最辛苦的，但是生產(chǎn)組的班長對我們特別好。
在生產(chǎn)組我們主要是協(xié)助廠內(nèi)工人對經(jīng)過vf-620機(jī)械灌裝的香腸進(jìn)行扎緊工藝，由于剛開始對該項(xiàng)操作的竅門掌握不來，導(dǎo)致手上磨起了好多水泡，但我還是咬牙堅(jiān)持下來了，班長也很照顧我們，手破了他破例給找來了一次性手套讓我們戴上。
無菌間包裝間
這兩個(gè)班組的工作內(nèi)容基本一致，但無菌間的溫度相對低（5攝氏度），主要是對經(jīng)過煙熏鹽漬等風(fēng)味處理的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。我們包裝的.產(chǎn)品主要有臺灣火腿風(fēng)味肘花玉米熱狗腸等。
制干線
由于時(shí)間關(guān)系，在制干線僅工作了一天，主要是對經(jīng)過各種風(fēng)味處理（比如麻辣味五香味等）的產(chǎn)品進(jìn)行包裝。班組的阿姨待我們很好，熱心的為我們解答各種疑問，使我們在工作的同時(shí)長了不少見識。
五、實(shí)習(xí)總結(jié)
首先我要感謝學(xué)校感謝白銀雨潤給了我這樣一個(gè)展現(xiàn)自身能力，充分發(fā)揮自身所學(xué)，將理論充分運(yùn)用于實(shí)踐的機(jī)會(huì)！
在白銀雨潤的實(shí)習(xí)盡管只有短短的十天時(shí)間，但真的讓我受益匪淺。書本上的專業(yè)理論知識學(xué)得再好，條條框框的知識記得再清楚，用不到實(shí)際生產(chǎn)中，那費(fèi)力。所以在剩下的不多在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)間里，我覺得自己應(yīng)該更加注重理論運(yùn)用于實(shí)踐的能力的培養(yǎng)，以便更好的適應(yīng)未來的工作需要。
在雨潤的十天，讓我對自己所從事的行業(yè)有了更加深刻的認(rèn)識，目前國內(nèi)食品安全時(shí)間頻發(fā)，作為一個(gè)即將走上工作崗位的，對各種食品方面的知識全面的系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過的專業(yè)人員，深覺自身責(zé)任重大，即使以后不從事這方面的工作，也有義務(wù)有責(zé)任引導(dǎo)國人樹立正確的健康的食品消費(fèi)理念，為人民大眾能吃上安全的放心的食品盡自己最大的努力，為我國食品行業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展盡自己的綿薄之力！
六、實(shí)習(xí)心得
開始的時(shí)候、我以為我們進(jìn)廠只能遠(yuǎn)觀，不能親自操作各種設(shè)備，心里不禁失落。但是沒辦法已經(jīng)成事實(shí)了只有接受。工作時(shí)時(shí)站著的，每天要站八個(gè)小時(shí)真的很累，開始時(shí)真的很不適應(yīng)，腳特別痛！長這么大還沒這么辛苦過！不過看大家都那么干勁十足的，我們還是咬緊牙關(guān)堅(jiān)持了下來，從正面既思維分析這樣也鍛煉我吃苦耐勞堅(jiān)韌不拔的精神和毅力，必進(jìn)如果畢業(yè)后不從事食品相關(guān)行業(yè)的工作，這也許是第一次也是最后一次如此近距離的接觸食品生產(chǎn)了。
雖然這次實(shí)習(xí)真的很辛苦，但是我感覺自己還是學(xué)習(xí)到了很多東西，第一次這么真實(shí)、這么接近的了解肉制品行業(yè)的基本運(yùn)作模式和管理方法，以及公司的整個(gè)體制，這次實(shí)習(xí)給我一個(gè)把理論知識運(yùn)用到實(shí)際工作中的平臺，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了肉制品生產(chǎn)工藝和流程及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范要求，也為以后的崗位工作打下了心理、實(shí)踐基礎(chǔ)。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對同樣的食物干同樣的活很無聊！每天上班就是站著一遍又一遍的做同樣的事情，與自己想象中的工作模式相距甚遠(yuǎn)，更讓我清晰的看到了自己的不足之處，在以后的學(xué)習(xí)生活中一定要加以改正，以更好地適應(yīng)未來工作的需要。
總之，這次雨潤之行收獲頗多，對我畢業(yè)后的擇業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有很大影響。
再次感謝廠方與校方給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，謝謝！
糧食專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇8
實(shí)習(xí)時(shí)間：
7月11日
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
廣東廣州市海珠區(qū)新港東路
實(shí)習(xí)單位：
廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司
公司廣州珠江啤酒集團(tuán)有限公司（以下簡稱珠啤集團(tuán)）于1985年建成投產(chǎn)，珠江啤酒是一家以啤酒業(yè)為主體，以啤酒配套和相關(guān)產(chǎn)業(yè)為輔助的大型現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，珠江啤酒是全國企業(yè)500強(qiáng)之一，是廣州市國有資產(chǎn)授權(quán)經(jīng)營企業(yè)集團(tuán)，擁有國家級技術(shù)中心，珠啤集團(tuán)本部產(chǎn)能突破150萬噸，是全球單廠最大的啤酒釀造中心，珠江啤酒是全國三大啤酒品牌之一，單一品牌銷量居全國同行第二位，在中國啤酒行業(yè)中享有“南有珠江”的美譽(yù)。
在全國啤酒同行中，珠啤集團(tuán)是首家全面引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備建成的現(xiàn)代化啤酒企業(yè)，采用低溫膜過濾技術(shù)和無菌包裝技術(shù)生產(chǎn)瓶裝純生啤酒等先進(jìn)技術(shù)，填補(bǔ)了國內(nèi)空白。珠江啤酒系列、雪堡啤酒系列產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)越，深受消費(fèi)者歡迎，珠江啤酒榮獲中國名牌產(chǎn)品、綠色食品稱號，珠江啤酒商標(biāo)被認(rèn)定為中國馳名商標(biāo)。
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
在接待室獲得了珠江啤酒的接待，看了珠江啤酒的'的宣傳片并了解了該企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營情況和珠江啤酒的流水生產(chǎn)線�？戳酥榻【频恼w布局模型。進(jìn)去生產(chǎn)線里面近距離觀看生產(chǎn)設(shè)備。看了珠江啤酒的保安系統(tǒng)。
生產(chǎn)流程：
制麥→糖化→發(fā)酵→罐裝
實(shí)習(xí)體會(huì)：
覺得珠江啤酒是一個(gè)大企業(yè)，廠房占地大，廠內(nèi)綠化做得很好，廠房內(nèi)很干凈，設(shè)備都很大型，而且都十分先進(jìn)�？床怀鍪裁磋Υ谩Ｔ僖淮螀⒂^制作飲料的工廠，明白飲料類工廠的核心內(nèi)容是原料的預(yù)處理（例如發(fā)酵配料），而并非飲料的灌裝和包裝。
糧食專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇9
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵?/strong>
有助于學(xué)生進(jìn)一步了解食品加工技術(shù)的基本原理、技術(shù)方法和設(shè)備，了解食品加工的實(shí)際生產(chǎn)情況，培養(yǎng)學(xué)生的科研能力。提高學(xué)生的實(shí)踐能力和課程學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力，培養(yǎng)解決實(shí)際工程問題的基本技能。
二、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容
1.均質(zhì)過程：在柱塞泵的作用下，混合物料在閥座和閥桿之間的空間內(nèi)高速、低速時(shí)速度增加到290m/s，壓力相應(yīng)降低到物料內(nèi)水的蒸氣壓以下，于是在顆粒內(nèi)形成氣泡并膨脹，使氣泡將物料顆粒炸裂，由于空化效應(yīng)產(chǎn)生強(qiáng)大的剪切力，從而獲得極細(xì)且均勻的固體分散體。均質(zhì)化是食品或化工行業(yè)常用的技術(shù)。食品加工中的均質(zhì)化是指通過擠壓、強(qiáng)力沖擊和壓力膨脹損失三重作用來細(xì)化物料，使物料相互混合更加均勻。例如，在乳制品加工中，使用均質(zhì)機(jī)來更精細(xì)地破碎牛奶中的脂肪，從而使整個(gè)產(chǎn)品系統(tǒng)更加穩(wěn)定。
2.噴霧干燥過程：空氣經(jīng)過過濾和加熱，進(jìn)入干燥機(jī)頂部的空氣分配器，熱空氣以螺旋狀均勻進(jìn)入干燥室。料液由塔體頂部的高速離心霧化器噴成極細(xì)的霧滴，與熱空氣并流接觸，可在極短的時(shí)間內(nèi)干燥成成品。成品從干燥塔和旋風(fēng)分離器底部連續(xù)輸出，廢氣由引風(fēng)機(jī)排出。
3.真空冷凍干燥過程：啟動(dòng)后，將物料放入物料箱中冷凍。一方面，真空系統(tǒng)抽真空帶走一部分水分；另一方面，當(dāng)材料凍結(jié)時(shí)，一些分子中包含的水被排放到材料表面進(jìn)行凍結(jié)。達(dá)到冷凍要求后，通過加熱系統(tǒng)對物料進(jìn)行加熱干燥，并通過抽真空將物料中所含的水分帶入冷凍箱進(jìn)行冷凍，滿足物料冷凍干燥的要求。
4.超細(xì)粉碎過程：物料受到錘子、刀片、棒等的沖擊。在高速轉(zhuǎn)子上，并被轉(zhuǎn)子和定子之間以及材料顆粒之間的高頻相互強(qiáng)烈的沖擊和剪切作用壓碎。現(xiàn)有的破碎方法大多是沖擊式的。這些方法對于高脆性和低韌性的材料是有效的。但基于農(nóng)產(chǎn)品深加工的發(fā)展，特別是含水量最高的新鮮或高纖維物料(多為韌性物料和柔性物料)的破碎，空氣沖擊破碎效果不佳，體現(xiàn)在產(chǎn)品粒度大、能耗高，剪切式更適合破碎此類物料。雖然超細(xì)粉碎方法有很多，但目前在食品加工中廣泛采用的是氣流超聲超細(xì)粉碎方法。
三、儀器設(shè)備的規(guī)格、型號、工藝和工作原理及特點(diǎn)
1.高壓均質(zhì)機(jī)SRH60-70(上海陸深均質(zhì)機(jī)機(jī)械有限公司)的工作原理：高壓均質(zhì)機(jī)是一種高壓往復(fù)泵，作為動(dòng)力傳動(dòng)和物料輸送機(jī)構(gòu)，將物料輸送到工作閥。在通過工作閥的過程中，待處理的材料在高壓下具有很強(qiáng)的剪切、沖擊和空化作用，使得液體材料或以液體為載體的固體顆粒能夠被微粉化。
特點(diǎn)：流量充足，粉碎粒度好，壓力穩(wěn)定，噪音低，密封可靠，無漏漿，易損件使用壽命長，耐酸堿性強(qiáng)(NaOH、HNO3≤5%)，適用于CIP消毒，節(jié)材節(jié)油。
2.小型高速噴霧干燥機(jī)SY-6000
工作原理：通過機(jī)械作用，將待干燥的物料分散成細(xì)霧狀顆粒，與熱空氣接觸(增加水的蒸發(fā)面積，加快干燥過程)，瞬間去除大部分水分，使物料中的固體物質(zhì)干燥成粉末。
特點(diǎn)：裝卸簡單快捷，操作簡單高效；內(nèi)置自動(dòng)氣動(dòng)除塞裝置，確保連續(xù)、高效、安全的噴霧干燥；有各種適合不同性質(zhì)樣品的噴霧干燥滾筒，選擇的靈活性更強(qiáng)。
3.EYELAFDU-1000真空冷凍干燥機(jī)
工作原理：將物料冷凍，使其中所含的水分變成冰塊，然后將冰塊在真空下升華，達(dá)到干燥的目的。根據(jù)減壓和沸點(diǎn)原理，只要壓力在三點(diǎn)壓力以下(圖中壓力在646.5Pa以下，溫度在0℃以下)，材料中的'水就可以不經(jīng)過液相直接從水升華為水蒸氣。根據(jù)這一原理，可以將食品的濕原料冷凍到冰點(diǎn)以下，使原料中的水變成固體冰，然后冰可以直接轉(zhuǎn)化為蒸汽，在適當(dāng)?shù)恼婵窄h(huán)境中去除，然后水蒸氣可以通過真空系統(tǒng)中的水蒸氣冷凝器冷凝，從而干燥物料。
特點(diǎn)：4L大除濕能力；可根據(jù)使用目的選擇容器和預(yù)冷裝置；青霉素瓶可以用特殊的方形壓倉干燥密封；用熱氣在短時(shí)間內(nèi)解凍，這樣就不用等太久；管道可以拆卸和清潔。
4.超微粉碎機(jī)HMB-701C(北京環(huán)亞天元機(jī)械科技有限公司)
工作原理：超細(xì)粉碎機(jī)能粉碎常溫下不能粉碎的特性；得到比常溫粉碎更細(xì)的粉末；得到流動(dòng)性好的粉末；可防止物料因粉碎、加熱而變質(zhì)，保持粉碎后物料的色、香、味、營養(yǎng)成分不變；可防止粉碎過程中粉塵爆炸，降低噪音；破碎機(jī)的破碎能力高。
特點(diǎn)：細(xì)度高，植物纖維的粉碎細(xì)度可達(dá)8-20μm(D98)；硬脆材料的粉碎細(xì)度為1-5μm(d98)。溫度低，巧妙的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)避免了破碎時(shí)的溫升；能耗低；無污染，低損耗，節(jié)省材料；操作簡單，可調(diào)性強(qiáng)；結(jié)構(gòu)緊湊，振動(dòng)小。
四、工藝流程和操作步驟
1.均質(zhì)工藝：果蔬汁經(jīng)糖酸預(yù)處理、均質(zhì)脫氣、殺菌、罐裝、包裝。
2.噴霧干燥工藝流程：空氣加熱器→加熱空氣→霧化器將干燥試劑制成霧狀→鼓風(fēng)機(jī)將熱空氣與霧狀混合→干燥收集。
3.凍干過程：預(yù)處理→預(yù)凍→升華分析干燥→后處理(四個(gè)階段)。
4.超細(xì)粉碎工藝：原料預(yù)處理→粉碎→檢查原料規(guī)格是否符合要求→包裝。
五、產(chǎn)品評估和質(zhì)量控制
1.均質(zhì)化過程：均質(zhì)化是指通過一定的設(shè)備對果蔬汁中的細(xì)小顆粒進(jìn)行進(jìn)一步的細(xì)化，使國際玩家與果蔬汁兼容，保持果蔬汁的均勻外觀。為了防止固液分離，降低產(chǎn)品質(zhì)量，混濁的果汁常被均質(zhì)化，尤其是瓶裝果汁。
2.噴霧干燥工藝：工藝中與產(chǎn)品接觸的部位必須便于清洗和滅菌，并配備溫度和壓力指示記錄儀裝置，便于生產(chǎn)操作的檢查；粉末應(yīng)迅速排出并冷卻，以提高溶解度和速溶性；盡量減少粘性物質(zhì)的粘壁現(xiàn)象。
3.凍干工藝：由于生物制品和藥物的凍干工藝復(fù)雜，為了保證凍干產(chǎn)品的質(zhì)量和節(jié)能，需要在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制預(yù)凍溫度、升華和吸熱，使凍干工藝的各個(gè)階段按照預(yù)先制定的工藝路線進(jìn)行工作。
4.超微粉碎技術(shù)：超微粉碎技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用有兩個(gè)重要意義。
第一，改善食物的口感，便于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；
二是對不能充分吸收或利用的原料進(jìn)行再利用，配制加工成各種功能性食品，開發(fā)新的食品原料，增加新的食品品種，提高資源利用率。
六、實(shí)習(xí)經(jīng)歷
這次實(shí)習(xí)讓我們有機(jī)會(huì)在課堂上接觸到只有通過PPT才能知道的儀器設(shè)備，讓我們在現(xiàn)場觀察這些設(shè)備的實(shí)際操作過程，對這些設(shè)備的操作和工作原理有了更深刻的印象。同時(shí)，通過這一實(shí)踐，我們對實(shí)際生產(chǎn)中使用的生產(chǎn)設(shè)備的選擇有了清晰的概念，對食品加工的實(shí)際生產(chǎn)有了更全面的了解。實(shí)習(xí)也讓我們有機(jī)會(huì)接觸到生產(chǎn)中涉及到的設(shè)備，讓我們在生產(chǎn)中遇到一些問題的時(shí)候有獨(dú)立解決問題的基本能力。
實(shí)習(xí)結(jié)束后，通過老師對設(shè)備的介紹，我們通過互聯(lián)網(wǎng)搜索了與這些設(shè)備相關(guān)的生產(chǎn)應(yīng)用，對這些設(shè)備有了更深入的了解。
糧食專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇10
實(shí)習(xí)時(shí)間：
7月10日
實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
廣州市天河珠村第六工業(yè)區(qū)
實(shí)習(xí)單位：
廣州江大和風(fēng)香精香料有限公司
實(shí)習(xí)內(nèi)容：
獲得江大和風(fēng)老總李衛(wèi)華的接見并簡單介紹了公司的狀況。李總還給我們指出了香精香料以后發(fā)展的方向。然后就參觀了香料的生產(chǎn)線，最后參觀了品控和產(chǎn)品開發(fā)的實(shí)驗(yàn)室。
江大和風(fēng)以生產(chǎn)香料為主，而且生產(chǎn)的多為咸味劑。
公司生產(chǎn)香料的設(shè)備尚算齊全，但是都比較舊，多為人工操作，人工投料，許多的關(guān)鍵點(diǎn)控制都是人為控制而非機(jī)械控制，生產(chǎn)環(huán)境不太好，估計(jì)控制細(xì)菌量靠的最后過程的消毒。
生產(chǎn)流程：
原料的預(yù)處理→配料投料進(jìn)反應(yīng)爐→攪拌升溫發(fā)生化學(xué)反應(yīng)（米美拉德反應(yīng)為主）→出爐干燥→包裝
實(shí)習(xí)體會(huì)：
了解了香料的'生產(chǎn)過程，再一次接觸生產(chǎn)食品添加劑的企業(yè)。發(fā)覺基本上生產(chǎn)食品添加劑的中小型工廠自動(dòng)化程度較為低。食品添加劑這行對于設(shè)備投資的資金不會(huì)太多，而對新產(chǎn)品，原料購進(jìn)的資金投入會(huì)更為大。這行也非常攢錢，銷售方式也十分特別，他們不的消費(fèi)對象不是直接對普通消費(fèi)者，而是對工廠。所以做食品添加劑的公司除了提供食品添加劑給企業(yè)，還要提供技術(shù)給工廠，那么銷路就自然好。
糧食專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告 篇11
這次的實(shí)習(xí)老師帶我們坐車參觀了機(jī)場路和步行游覽了“兩江四湖”景區(qū)中的榕湖、桂湖和杉湖景點(diǎn)，通過老師的講解和自己實(shí)地的參觀，我們了解了機(jī)場路種植設(shè)計(jì)的風(fēng)格和設(shè)計(jì)思想，開闊了我們的道路種植景觀和園林的視野，建立了正確的專業(yè)思想，樹立了正確的專業(yè)知識學(xué)習(xí)態(tài)度，并對這次實(shí)習(xí)有了深刻的總結(jié)。
一、關(guān)于桂林市機(jī)場路
桂林市機(jī)場路分為城市路段和快速路段，沿線豐富多彩的景觀元素，將各種景觀協(xié)調(diào)共存，創(chuàng)造優(yōu)美宜人的環(huán)境空間。
1、城市路段
路段由香江大飯店至都督山，長約2.6km。道路規(guī)劃紅線為50m，中央分車帶3m，非機(jī)動(dòng)車帶1.5m，兩側(cè)人行道外的綠化帶各10m。根據(jù)該路段分車帶較窄、兩側(cè)的樓房較多、人流量較大的特點(diǎn)，景觀設(shè)計(jì)運(yùn)用高大喬木作為兩側(cè)非機(jī)動(dòng)車帶和人行道的主要綠化樹種，形成濃密的林蔭效果，既遮擋了兩側(cè)的樓房，又給予出行的人們遮蔭。中央分車帶以模紋花壇為主，配置色彩艷麗的觀葉灌木和地被植物，營造簡潔明快、色彩豐富的景觀效果。
2、快速路段
路段由都督山至僚田立交，長約13.7km。道路規(guī)劃紅線為70m，中央分車帶10m，非機(jī)動(dòng)車帶6m，兩側(cè)人行道外綠化帶各15m。中央分車帶景觀以喬木組團(tuán)、花灌木組團(tuán)以及模紋色塊配時(shí)花組團(tuán)的高、中、低三個(gè)組成部分為基調(diào)，并以規(guī)則式配置，交替、連續(xù)有節(jié)奏有韻律地重復(fù)變化。機(jī)非隔離帶以喬木和灌木綠籬形成綠墻效果。人行道外15m綠化帶的植物配置根據(jù)周邊環(huán)境進(jìn)行設(shè)計(jì)，如在周邊景觀一般或不佳的情況下，通過喬木、灌木、地被的立體配置，遮擋住不佳的景觀；如周邊有荷塘、孤峰等美景時(shí)，配置低矮植物，使其露出荷塘的美麗景色和秀美的遠(yuǎn)山風(fēng)景。植物極大地豐富了景觀色彩，為機(jī)場路景觀增添了靚麗的景色。
3、總體特色
�、賹哟五e(cuò)落，色彩豐富
機(jī)場路景觀設(shè)計(jì)運(yùn)用喬木組團(tuán)、花灌木組團(tuán)以及模紋色塊配時(shí)花組團(tuán)的高、中、低立體配置，層次多樣，錯(cuò)落有致。而運(yùn)用開花艷麗的植物和色葉植物，使景觀隨著季相不同而變化，體現(xiàn)了景觀的多樣性。如春天開花的杜鵑、紅花檵木、桃花，夏天開花的紫薇、黃槐、夾竹桃、紅花紫荊，秋葉植物銀杏、紅楓、楓香，還有常色葉類植物黃素梅、紅葉石楠、紫葉李等，這些美麗景色和秀美的遠(yuǎn)山風(fēng)景。
�、谖锓N多樣，生態(tài)美觀
在機(jī)場路的`植物景觀設(shè)計(jì)中，以常綠樹種為主，落葉樹種為輔；以鄉(xiāng)土樹種為主，適當(dāng)引入景觀效果良好的外來樹種，既體現(xiàn)生物多樣性，又符合景觀效果需求。所運(yùn)用的喬木樹種有桂花、銀杏、大葉樟、小葉榕、秋楓、黃葛榕、楓香、水杉、欒樹、紅花紫荊、蒲葵、垂柳等；灌木有紫薇、黃槐、夾竹桃、紅楓、黃素梅、紅花檵木、海桐、杜鵑、桃花、紫葉李、三角梅、鵝掌柴、小葉黃楊、紅葉石楠、云實(shí)等；地被植物有吉祥草、冷水花、五色梅、文殊蘭等。
4、啟示
�、俚缆返闹参镞x擇因以鄉(xiāng)土植物為主，適當(dāng)引進(jìn)外來樹種。鄉(xiāng)土植物，是經(jīng)過長期的自然選擇及物種演替后，對某一特定地區(qū)有較強(qiáng)的適應(yīng)性與抗逆性，表現(xiàn)出良好的生態(tài)效益，應(yīng)該成為城市道路綠化的首選。
�、诶枚喾N生活型植物，增加城市道路綠量。綠量能夠準(zhǔn)確地反映植物空間構(gòu)成的合理性和生態(tài)效益水平，是良好生態(tài)環(huán)境的一個(gè)重要指標(biāo)。
③桂林市的城市道路綠化中可因地制宜地應(yīng)用有深厚文化內(nèi)涵或美好象征意義的植物，如銀杏、桂花、桃花、迎春、楓香、樟樹、白玉蘭、牡丹、月季、菊花、松樹、竹子、含笑等，特別是充分運(yùn)用桂林市的市花、市樹——桂花，通過與其他植物的合理配置，體現(xiàn)不同的文化內(nèi)涵和風(fēng)格特色，做到文化上的“適地適樹”，彰顯生態(tài)園林城市，更提升城市的文化韻味。
二、關(guān)于兩江四湖景區(qū)
1、概況
植物在配置的過中考到季相變化盡量做到四季有花以呈現(xiàn)濱水景觀中類型豐富的植物景觀，所以在植物的配置過程中既考慮植物的功能、生物特性又不能忽略植物的藝術(shù)構(gòu)圖，要將三者充分結(jié)合，同時(shí)將本地的鄉(xiāng)土樹種和適合本地生長的外來物種進(jìn)行自然配置，形成類型豐富、觀賞效果良好植物景觀。桂湖以榕樹、池杉、水松、水杉、銀杏、垂柳為基調(diào)樹種，配有楓香、桂花、槭楓等特色觀葉景觀樹種，沿階草、點(diǎn)綴連線草、結(jié)縷草、紅花酢漿草半枝蓮等地被植物沿湖岸有規(guī)律的分布，各種綠色植物分布的錯(cuò)落有致，植物的形態(tài)、色澤、季相和韻律相互呼應(yīng)，使得植物景觀具備良好的觀賞效果。但是在實(shí)習(xí)的過程中我們也發(fā)現(xiàn)了一些不足,“兩江四湖”的水面綠化植物極少,只見杉湖、桂湖配置幾處水杉、落羽杉樹叢,幾叢旱傘草,局部水域點(diǎn)綴睡蓮,而其它水面均顯空蕩、單調(diào)和枯燥。偌大的水面缺乏植物的點(diǎn)綴,少了一些靈氣,景觀沉寂而索然無味。人們在水上游覽時(shí),只能欣賞水畔的靜態(tài)景觀,卻難以感受豐富多彩的生命景觀,常常會(huì)留下一大缺憾。
2、啟示
�、僭谥匾曋参锪�(xí)性的基礎(chǔ)上，應(yīng)進(jìn)行創(chuàng)造性的思考，盡量采用與眾不同但又能滿足習(xí)性、功能的樹種，創(chuàng)造獨(dú)特、新穎的景觀。
②由于植物是具有生命的有機(jī)體，它有自己的生長發(fā)育特征；同時(shí)又與其所處的生態(tài)環(huán)境間有著密切的生態(tài)關(guān)系，所以在進(jìn)行配置時(shí)，應(yīng)以其自身的特性及其生態(tài)關(guān)系作為基礎(chǔ)來考慮。
�、鬯呏参锱渲靡v究構(gòu)藝術(shù)構(gòu)圖，像兩江四湖景區(qū)一樣在水邊栽植落羽杉、水杉、池杉以及具有下垂氣根的小葉榕等，能起到以線條構(gòu)圖的作用。
實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，這次種植設(shè)計(jì)的實(shí)習(xí)使得我們把在課堂上學(xué)到的很多知識落實(shí)到實(shí)踐中，打開了視野，長了知識。為我們以后進(jìn)步的學(xué)習(xí)種植設(shè)計(jì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
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