商務(wù)交際中菜名翻譯技巧

   隨著我國日益走向國際化，餐飲業(yè)也面臨著走向世界這個(gè)問題，

商務(wù)交際中菜名翻譯技巧

。因此，作為餐飲業(yè)的從業(yè)人員，或多或少地懂一點(diǎn)有關(guān)餐飲方面的專業(yè)英語，是非常必要的。

 

餐飲專業(yè)英語主要包括日常會(huì)話用語、烹飪技術(shù)用語和中餐英文菜單等等，而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。要將中餐菜單翻譯成英文，就先得了解中餐菜名的構(gòu)成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創(chuàng)始人或發(fā)源地等構(gòu)成。這種反映菜肴內(nèi)容和特色的命名方法叫做寫實(shí)性命名法，此外還有反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。

 

由于漢語和英語的差異很大，我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時(shí)候，應(yīng)該采用寫實(shí)性命名法，盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來，讓客人一目了然。將以下幾點(diǎn)"公式"(中英文對照)介紹如下，以供大家參考。

 

一、以主料開頭的翻譯方法

 

1、介紹菜肴的主料和輔料：

 

公式：主料(形狀)+(with)輔料

 

例：杏仁雞丁chicken cubes with almond

 

牛肉豆腐beef with bean curd

 

西紅柿炒蛋Scrambled egg with tomato

 

2、介紹菜肴的主料和味汁：

 

公式：主料(形狀)+(with,in)味汁

 

例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce

 

蔥油雞chicken in Scallion oil

 

米酒魚卷fish rolls with rice wine

 

二、以烹制方法開頭的翻譯方法

 

1、介紹菜肴的烹法和主料：

 

公式：烹法+主料(形狀)

 

例：軟炸里脊soft-fried pork fillet

 

烤乳豬roast suckling pig

 

炒鱔片Stir-fried eel slices

 

2、介紹菜肴的烹法和主料、輔料

 

公式：烹法+主料(形狀)+(with)輔料

 

仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger

 

3、介紹菜肴的烹法、主料和味汁：

 

公式：烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁

 

例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce

 

魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce

 

清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup
 

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