餐飲營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的崗位說(shuō)明書(shū)

　　崗位名稱(chēng) 營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理

　　所 屬 部 營(yíng)運(yùn)部

　　直接上級(jí)崗位 總經(jīng)理助理

　　直接下級(jí)崗位 門(mén)店店長(zhǎng)、主管、員工、文員

　　崗位核心價(jià)值 全面負(fù)責(zé)門(mén)店日常營(yíng)運(yùn)的工作，

餐飲營(yíng)運(yùn)經(jīng)理的崗位說(shuō)明書(shū)

　　職責(zé)與任務(wù)

　　職責(zé)一

　　職責(zé)表述：負(fù)責(zé)日常營(yíng)運(yùn)管理

　　工作任務(wù)

　　全面負(fù)責(zé)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理工作。協(xié)調(diào)各門(mén)店與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

　　負(fù)責(zé)制定門(mén)店長(zhǎng)期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情況分析。

　　制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬個(gè)崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)流程，保證食品的質(zhì)量，促使各門(mén)店做好衛(wèi)生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育，

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　　職責(zé)二

　　職責(zé)表述：組織制訂銷(xiāo)售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷(xiāo)售計(jì)劃

　　工作任務(wù)

　　組織制訂銷(xiāo)售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷(xiāo)售計(jì)劃，完成銷(xiāo)售目標(biāo)。

　　負(fù)責(zé)組織門(mén)店產(chǎn)品收發(fā)貨的車(chē)輛調(diào)配;

　　定期與重要客戶保持良好溝通，維護(hù)客戶關(guān)系;

　　負(fù)責(zé)組織公司的銷(xiāo)售宣傳與品牌推廣

　　職責(zé)三

　　職責(zé)表述：利潤(rùn)管理

　　工作任務(wù)

　　與財(cái)務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入

　　根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬定并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

　　了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。

　　抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故，少維修費(fèi)用。

　　職責(zé)四

　　職責(zé)表述：部門(mén)內(nèi)部的管理

　　工作任務(wù)

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