紅燒田雞

紅燒田雞是京菜，具有延緩衰老、防癌抗癌、調理骨質疏松的美食功效，

紅燒田雞

。下面是詳細內容，歡迎閱讀!

美食材料

主料：田雞700克

輔料：玉蘭片15克,油菜15克,火腿15克,香菜15克,

調料：鹽1克,黃酒15克,味精1克,醬油15克,白砂糖15克,花椒15克,醋1克,大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)15克,大豆油50克

風味特色

色紅芡亮，味鮮香。

制作方法

1. 將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內臟，剁去四爪用水洗凈;

2. 蔥姜切成塊;蒜拍扁;

3. 玉蘭片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

4. 勺內放入油，八成熱時放入田雞炸成火紅色時撈出;

5. 勺內放入底油，用蔥姜蒜、醬油熗鍋，添入雞湯;

6. 取出蔥姜蒜，放入火腿、玉蘭片、炸好的田雞，加入紹酒、花椒水、醋、精鹽、白糖，移在慢火上煨十分鐘;

7. 待湯快盡時移到旺火上， 放入油菜片、味精，用濕淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盤中，把香菜段碼在盤邊上即成。

營養(yǎng)價值

田雞

田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質疏松，

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《紅燒田雞》(http://www.szmdbiao.com)。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。

玉蘭片

玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

油菜

油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

火腿

火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

香菜

香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

美食相克

服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

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