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北大屠夫陸步軒：創(chuàng)業(yè)太難畢業(yè)生先入傳統(tǒng)行業(yè)
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昨日，國(guó)展壹號(hào)土豬展位前，陸步軒在簽名售書。
身穿白得有些發(fā)黃的夾克上衣，戴著厚鏡片的眼鏡，昨日上午在中國(guó)國(guó)際展覽中心簽名售書的陸步軒，看起來(lái)更像個(gè)樸實(shí)的鄉(xiāng)村教師。
2003年，他因“北大(微博)才子賣豬肉”一事備受關(guān)注，即使10年后在母校北大演講時(shí)，也以自己給母校抹了黑、丟了臉開端。
如今他已是“壹號(hào)土豬”的品牌顧問(wèn)，兼任“屠夫?qū)W�！毙ｉL(zhǎng)，檔口遍及全國(guó)同時(shí)，培養(yǎng)出了6000多名賣肉人才。
然而他的另一個(gè)身份是陜西一檔案館的地方志編纂人員，算是“國(guó)家干部”，每年有二三十萬(wàn)字的寫作任務(wù)。
“我骨子里是個(gè)文人�！标懖杰幱X得放棄了地方志和文化，自己就成了純粹的商人，他不愿意。
曾在“北大”枷鎖里困了十多年
新京報(bào)：2013年你回北大演講時(shí)，曾說(shuō)自己給母校抹了黑，丟了臉，現(xiàn)在還這樣覺得嗎？
陸步軒：（笑）很多人問(wèn)過(guò)這個(gè)問(wèn)題。我覺得當(dāng)時(shí)這么說(shuō)，應(yīng)該是想說(shuō)出一部分人的心聲，我自己也有這種感覺。
北大是全國(guó)最頂尖的高校，是培養(yǎng)什么家什么家的，既然讀了北大也應(yīng)該是要做個(gè)什么家。而我賣豬肉，就算到現(xiàn)在充其量是個(gè)工匠。
但我現(xiàn)在想，如果能把賣豬肉做到極致，也就不算給母校丟人了，畢竟中國(guó)的食品領(lǐng)域也有一些問(wèn)題，我做這個(gè)事情要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，從源頭來(lái)做。
新京報(bào)：你覺得北大的學(xué)習(xí)生活經(jīng)歷，對(duì)你來(lái)說(shuō)影響最大的是什么？
陸步軒：有時(shí)我覺得在北大的生活是把枷鎖，我已經(jīng)有十多年時(shí)間在這把枷鎖里出不來(lái)，為名所累。
北大不是一般人能考上的，但我畢業(yè)后沒什么出息覺得很失落，又放不下身段去干點(diǎn)別的，最后賣豬肉也是為了生活，人不能沒有生存的條件，我算是被生活逼上梁山。
開始賣豬肉時(shí)特別怕見到熟人，所以就去了一個(gè)不太熟悉、熟人少的地方冒充文盲。當(dāng)時(shí)我的豬肉攤旁邊有個(gè)小商店，我經(jīng)常去里面買酒買煙，從來(lái)不買書報(bào)，就是希望老板印象中的我沒什么文化。
新京報(bào)：有人說(shuō)“北大才子賣豬肉”也是借著北大名聲營(yíng)銷。
陸步軒：（笑）有一點(diǎn)這個(gè)意思，因?yàn)榉床畋容^大嘛，就會(huì)有新聞效應(yīng)，能節(jié)省不少?gòu)V告費(fèi)。
現(xiàn)在賣土豬定位中高端人群
新京報(bào)：從北大中文系畢業(yè)生到“屠夫?qū)W校”名譽(yù)校長(zhǎng)，你是怎么成為專家的？
陸步軒：我是個(gè)書呆子，做事比較較真，1999年賣豬肉時(shí)就開始琢磨，顏色紅了淡了，在里面摸索規(guī)律，豬這輩子就算得過(guò)感冒，也會(huì)在豬肉上留下痕跡。
我給“屠夫?qū)W校”上課的講義有十七八萬(wàn)字，就是根據(jù)這些經(jīng)驗(yàn)寫出來(lái)的，有的還去找殺豬的養(yǎng)豬的咨詢�，F(xiàn)在雖然出了一個(gè)教讀者選購(gòu)放心肉的小冊(cè)子，但還是有些問(wèn)題說(shuō)不清楚。
新京報(bào)：除了“屠夫?qū)W�！毙ｉL(zhǎng)，你還是“壹號(hào)土豬”的顧問(wèn)，陳生算是你事業(yè)的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)嗎？
陸步軒：我和他（陳生）2008年認(rèn)識(shí)，其實(shí)最初我不認(rèn)可他賣的土豬，也就是黑豬，覺得同樣是豬肉，土豬生長(zhǎng)周期比白豬長(zhǎng)一倍，毛色黑還很難弄干凈，再加上土豬油比較大，現(xiàn)在生活條件好了，很多人不一定喜歡吃。
但不同地方吃豬肉的方式不一樣，廣東人就喜歡白水煮豬肉，陳生拿了兩種豬肉來(lái)分別煮了下，我們嘗了覺得味道確實(shí)不一樣。
當(dāng)時(shí)我還是覺得，廣東是改革開放前沿嘛，經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)，我當(dāng)時(shí)在陜西相對(duì)閉塞落后，覺得雖然在廣東有市場(chǎng)，把土豬拿到陜西根本沒人買。
新京報(bào)：這個(gè)觀念是怎么改變的呢？
陸步軒：其實(shí)出名之后錢賺得越來(lái)越多，眼界也開闊了，意識(shí)到生活水平提高后，大家會(huì)不滿足于溫飽，而是追求高品質(zhì)的生活，尤其是后來(lái)土豬和土雞的觀念深入人心，覺得搞“土”的東西是返璞歸真。
現(xiàn)在就意識(shí)到，無(wú)論工業(yè)產(chǎn)品還是農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，效益和品質(zhì)是成反比的，效益高了品質(zhì)就下降了。我們現(xiàn)在的土豬就是定位于中高端人群，以后土豬可以占豬肉市場(chǎng)的半壁江山，也許最后能吃掉白豬的半壁江山。因?yàn)樽非笃焚|(zhì)生活的人越來(lái)越多，市場(chǎng)會(huì)逐漸擴(kuò)大。
創(chuàng)業(yè)太難畢業(yè)生不如先入傳統(tǒng)行業(yè)
新京報(bào)：現(xiàn)在有更多人覺得，你是開了一條創(chuàng)業(yè)的先河，你覺得呢？
陸步軒：我畢業(yè)后從事過(guò)很多工作，最后無(wú)奈才開始賣豬肉�，F(xiàn)在都提倡大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，我覺得還是要謹(jǐn)慎，因?yàn)榘凑漳壳暗男袠I(yè)分布，大學(xué)生能參與的更多是高風(fēng)險(xiǎn)的、勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)。
但畢業(yè)生有什么經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐能力？我自己覺得創(chuàng)業(yè)不容易，太難了，在校大學(xué)生如果有個(gè)產(chǎn)品比較好的發(fā)明創(chuàng)造，搞個(gè)創(chuàng)業(yè)沒什么問(wèn)題，否則我覺得99.9%都會(huì)失敗。
新京報(bào)：所以你對(duì)大學(xué)生就業(yè)或者創(chuàng)業(yè)有什么建議？
陸步軒：現(xiàn)在大家都看著互聯(lián)網(wǎng)來(lái)錢多，萬(wàn)眾過(guò)獨(dú)木橋，但是緊靠熱情完全不行。而且現(xiàn)在的大學(xué)生、90后沒有過(guò)過(guò)苦日子，本身吃苦精神就一般，我不贊成他們創(chuàng)業(yè)。
如果大家實(shí)在就不了業(yè)，沒什么技術(shù)，不如去傳統(tǒng)行業(yè)，比如賣肉之類的，先給別人打工積累經(jīng)驗(yàn)。
我認(rèn)為，與其鼓勵(lì)大家創(chuàng)業(yè)不如給小企業(yè)一些優(yōu)惠政策，小老板們?cè)谑袌?chǎng)打拼時(shí)間長(zhǎng)了，他們有經(jīng)驗(yàn)了反而更容易成功。
主業(yè)是在檔案館修地方志
新京報(bào)：有人說(shuō)你現(xiàn)在身家已經(jīng)上百億，是真的嗎？
陸步軒：我現(xiàn)在還在陜西一檔案館工作，參照事業(yè)單位管理，不能參加企業(yè)管理。所以現(xiàn)在其實(shí)是生計(jì)沒有問(wèn)題，步入了小康。當(dāng)“壹號(hào)土豬”顧問(wèn)是覺得這件事有意義，屠夫?qū)W校從2009年到現(xiàn)在已經(jīng)培養(yǎng)了65期學(xué)生，每期100來(lái)個(gè)人，“壹號(hào)土豬”檔口上的4000人都是經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的。
新京報(bào)：所以主業(yè)還是在檔案館修地方志？
陸步軒：對(duì)，從骨子里面講我覺得自己是個(gè)文人，不搞地方志和文化了就成了純粹的商人，我現(xiàn)在在單位每年還有二三十萬(wàn)字的寫書任務(wù)。這種堅(jiān)守也是北大留下的烙印。我還打算等公司上市了，聘請(qǐng)專業(yè)經(jīng)理人發(fā)展二線城市，就能安安靜靜寫故事了。
新京報(bào)：現(xiàn)在生活是不是很忙？
陸步軒：挺忙的，出來(lái)巡查參展還要跟單位請(qǐng)假，不過(guò)我提前都會(huì)加班把工作補(bǔ)上。不過(guò)慢慢也就習(xí)慣了。
我生活比較有規(guī)律，早上6點(diǎn)20分起床，晚上11點(diǎn)半睡覺，該干什么干什么，從不賴床不晚睡，有事會(huì)規(guī)劃，上班就是寫東西，心情好了有靈感了多寫點(diǎn)，煩躁時(shí)就少寫點(diǎn)。
新京報(bào)：你寫文章的風(fēng)格是什么樣子？新書《北大“屠夫”》跟以前的著作有什么區(qū)別？
陸步軒：增加了最后三篇內(nèi)容。我寫文章比較信手拈來(lái)，力求把話說(shuō)得有意思，幽默一些，有點(diǎn)開涮的意思。也不會(huì)刻意去描寫，覺得寫東西重要的是語(yǔ)言要好。
新京報(bào)：給自己這本書打多少分？
陸步軒：我覺得至少85分吧。
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