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肉食品銷售市場(chǎng)工作總結(jié)
××××年全澳凍肉、禽上市共×噸，×萬(wàn)港元，較去年同期量增1 3％，值增，22％，其中凍肉類……凍禽類……我凍肉、禽×年共上市××噸，××萬(wàn)港元，較去年同期量增27％，值增61％．占市場(chǎng)比重43％。其中凍·肉類……凍禽類……另(香)港來(lái)貨凍肉食共××噸，××萬(wàn)港元，較去年同期量增20％，值增24％，占市場(chǎng)比重6％。
今年由于澳門(mén)經(jīng)濟(jì)有所發(fā)展，市場(chǎng)消費(fèi)力有所增強(qiáng)，酒樓食肆生意也趨于興旺，而且，隨著澳門(mén)人口增加，凍肉食消費(fèi)量也有所增長(zhǎng)。所以總的來(lái)說(shuō)，今年澳門(mén)整個(gè)凍肉食市場(chǎng)是有所發(fā)展的。我凍肉食市場(chǎng)方面，今年的供貨品質(zhì)較去年有了較大的改善，大部分時(shí)間供貨也比較充足，按說(shuō)銷售量應(yīng)有所增長(zhǎng)的，但由于今年珠海市鮮豬肉流入澳門(mén)地區(qū)市場(chǎng)、沖擊市場(chǎng)日趨嚴(yán)重，目前每天流入澳門(mén)地區(qū)市場(chǎng)的鮮豬肉數(shù)量估計(jì)在8000至1萬(wàn)公斤左右，導(dǎo)致量大廉價(jià)，故此今年我凍豬肉類部分品種銷售受到?jīng)_擊，銷量有所減少。
另今年第三季度開(kāi)始，由于全國(guó)凍豬肉貨源偏緊，我供貨口岸對(duì)澳門(mén)地區(qū)凍豬肉供應(yīng)亦不例外地趨于緊張，雖然在口岸的大力支持和配合下，我大部分品種基本上能夠維持供應(yīng)，供貨占我方市場(chǎng)銷量1／3的肋排和小排，由于缺貨關(guān)系，在ll月和l 2月出現(xiàn)缺供，致使我方市場(chǎng)出現(xiàn)脫銷，因而外貨就趁機(jī)從港轉(zhuǎn)來(lái)小量試銷，據(jù)稱反映不俗。凍豬雜銷量方面今年也有所減少，主要原因是我市場(chǎng)供應(yīng)經(jīng)常處于不正常狀態(tài)，如豬肝及豬心，市場(chǎng)供應(yīng)就經(jīng)常出現(xiàn)脫銷；豬肚貝獷因受到日本平價(jià)貨的沖擊而銷量銳減，幸而今年我方凍豬雜品種方面有所發(fā)展，如增加了豬大腸、豬腰等，故今年凍豬雜糞的總銷量不致劇減。 凍乳豬銷售方面，今年我乳豬的質(zhì)量問(wèn)題基本上得到改善，但是仍然存在不少問(wèn)題……而凍中豬今年銷量則有較大的縮減，主要原因是今年初我凍申豬在質(zhì)量規(guī)格方面存在問(wèn)題，加上××(競(jìng)爭(zhēng)方)活中豬夸年供貨在質(zhì)量規(guī)格上不斷提高，且經(jīng)常有針對(duì)性地在原售價(jià)基礎(chǔ)上調(diào)低價(jià)格，還將活中豬餓肚出售，按其售價(jià)在宰殺后70％計(jì)算，售價(jià)實(shí)已接近我凍中豬價(jià)格。由于活豬肉的燒烤成效較高，加上豬雜又可賣錢(qián)，故×活中豬對(duì)我凍中豬的銷售構(gòu)成了相當(dāng)大的影響。
豬邊銷售方面也有較大幅度的縮減。從現(xiàn)時(shí)情況看，豬邊這個(gè)品種是要逐漸被市場(chǎng)淘汰的�！痢聊晡覂雠Ｈ夤┴浺草^為充裕，品種搭配也基本齊全；加上從6月中旬開(kāi)始，內(nèi)蒙古凍牛肉試銷澳門(mén)市場(chǎng)……市場(chǎng)反映良好，備受歡迎。從市場(chǎng)情況看來(lái)，內(nèi)蒙古凍牛肉在澳門(mén)市場(chǎng)是具有一定的發(fā)展?jié)摿Φ�，但從今年�?nèi)蒙古供貨情況看來(lái)，品種過(guò)于單一，部分澳門(mén)市場(chǎng)銷售前景較好的品種，如牛尾、牛肚等姥供或少供，假如上述兩品種供貨充足的話，估計(jì)我凍牛內(nèi)銷量會(huì)有較大幅度的增長(zhǎng)……凍羊方面……今年我凍雞銷量則有較大增加，全年共到貨×噸�！寥f(wàn)港元，數(shù)量較去年同期增××噸，即37％，這是由于今年供貨口岸的貨源情況有所改善，也與供貨運(yùn)輸方面的改進(jìn)有很大的關(guān)系……從××年我凍肉食銷售情況來(lái)看，勉強(qiáng)維持在上年的水平上。
下半年我凍肉食市場(chǎng)銷售預(yù)測(cè)，仍會(huì)備受珠海市場(chǎng)鮮肉的沖擊壓力，而全國(guó)性豬肉貨源緊張的情況，估計(jì)要持續(xù)至第三季度才能恢復(fù)正常。凍雞方面，貨源-睛況也不甚穩(wěn)定，價(jià)格水平也將會(huì)偏高，故此下半年我凍肉食的經(jīng)營(yíng)是相當(dāng)困難的。所以，下半年在凍肉食經(jīng)營(yíng)方面的首要任務(wù)就是要如何抓好貨源。望××分公司繼續(xù)多做工作，千方百計(jì)多收購(gòu)些貨源，設(shè)法提高供應(yīng)澳門(mén)市場(chǎng)的牛奶質(zhì)量，逐步增加我貨占市場(chǎng)比重。
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