銷(xiāo)售部門(mén)年度個(gè)人工作總結(jié)
總結(jié)是對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力，因此好好準(zhǔn)備一份總結(jié)吧。那么我們?cè)撛趺慈?xiě)總結(jié)呢？下面是小編為大家整理的銷(xiāo)售部門(mén)年度個(gè)人工作總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
銷(xiāo)售部門(mén)年度個(gè)人工作總結(jié)1
我的工作理念是：無(wú)論面對(duì)多大的困難從不低頭，無(wú)論面對(duì)多么復(fù)雜的環(huán)境從不氣餒，無(wú)論歷經(jīng)多大的波折都始終堅(jiān)持必勝的信心。這一理念始終貫穿在我們服務(wù)團(tuán)隊(duì)的工作之中，今年客服中心的工作是比較繁忙和辛苦的一年，但對(duì)于我們每個(gè)人來(lái)說(shuō)又有很多不同的收獲，同事對(duì)一直以來(lái)支持我工作的客服部所有員工表示感謝。如果沒(méi)有她們的辛苦努力的工作，就不會(huì)有客服部今天的成績(jī)。同時(shí)我也要感謝各部門(mén)同事對(duì)我工作上的支持和配合。特別感謝杜總對(duì)我的關(guān)心與支持，沒(méi)有杜總對(duì)我諄諄教誨就沒(méi)有我現(xiàn)在的進(jìn)步。
一．工作內(nèi)容
根據(jù)部門(mén)的調(diào)整與公司需要有些流程和制度是需要更改、完善的而且很多是必須立刻要著手解決。通過(guò)我的服務(wù)團(tuán)隊(duì)的共同努力與各部門(mén)的協(xié)調(diào)，制定修改并完善了相關(guān)的制度與流程，使我團(tuán)隊(duì)的服務(wù)素質(zhì)和工作效率大幅度提高，制定相應(yīng)計(jì)劃與培訓(xùn)目標(biāo)提高對(duì)合并過(guò)來(lái)的原九鼎人員的培訓(xùn)與管理工作同時(shí)按照科學(xué)的方法與備貨機(jī)制保證了公司產(chǎn)品型號(hào)的維修備貨量為客戶(hù)的及時(shí)服務(wù)奠定了基礎(chǔ)。
二．工作描述
1.人員管理方面：剛到這個(gè)崗位上就著手原上海誠(chéng)豐與原九鼎的人員整合問(wèn)題，原九鼎的人員數(shù)量比我們?cè)械募夹g(shù)人員多，而且對(duì)于這些人的所有信息都不了解，特別是工作狀態(tài)、簡(jiǎn)歷等基本的資料都沒(méi)有。根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的指示和部署整合程序有條不紊地進(jìn)行。針對(duì)人員素質(zhì)參差不齊的情況，我們通過(guò)電話(huà)會(huì)議、郵件、BBS和QQ群等多種方式對(duì)他們進(jìn)行制度、部門(mén)流程和產(chǎn)品方面的全面宣貫和指導(dǎo)，使得他們快速地達(dá)到當(dāng)前崗位的基本要求、掌握公司產(chǎn)品。通過(guò)半年兩次的考核確保他們對(duì)產(chǎn)品的全面掌握，提高了服務(wù)速度與服務(wù)全面性。針對(duì)如何平穩(wěn)過(guò)渡的問(wèn)題，部門(mén)做了非常充分的準(zhǔn)備并嚴(yán)格要求整個(gè)團(tuán)隊(duì)，確保在整合過(guò)程中始終保持著和諧、平穩(wěn)的過(guò)渡。從市場(chǎng)以及主管人員的評(píng)價(jià)中我可以看到我們的隊(duì)伍在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和帶領(lǐng)下以積極、健康的發(fā)展勢(shì)頭并且充滿(mǎn)了斗志和活力。在接近年底的時(shí)候公司組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整與人員優(yōu)化配置，并結(jié)合工作的優(yōu)勝劣汰機(jī)制淘汰了一批人員，從開(kāi)始調(diào)研討論并與相關(guān)人員積極的溝通使得這一任務(wù)平穩(wěn)快速圓滿(mǎn)的結(jié)束。
在整個(gè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)中，我們一直嚴(yán)格按照公司與部門(mén)的制度與流程執(zhí)行，并出臺(tái)了相關(guān)的處罰計(jì)劃，真正做到獎(jiǎng)賞分明。在人員激勵(lì)措施上，我們除了公司年度的獎(jiǎng)勵(lì)外，我們加大了季度的維修收費(fèi)服務(wù)特別是一些大單與年保收費(fèi)上，鼓勵(lì)大家為公司盈利的同時(shí)又可以已百分比的提成帶動(dòng)大家的積極性；并且提升了服務(wù)質(zhì)量也達(dá)到了維持客戶(hù)的目的。
2.流程文件方面：按照年初的整體規(guī)劃和3月份的工作內(nèi)容調(diào)整，完善了部門(mén)中一直存在的一些制度性問(wèn)題、按照實(shí)際情況改善了部門(mén)流程。具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
�、旁谌ツ甑哪甑组_(kāi)展的全國(guó)售后服務(wù)中心關(guān)于維修備貨方面的《產(chǎn)品外借、返修、更換流程》業(yè)務(wù)，同時(shí)在全國(guó)各地也暴露出很多在這個(gè)業(yè)務(wù)運(yùn)行過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，特別是貨物的申請(qǐng)無(wú)限制、目的性、賬目混亂等比較突出，根據(jù)分析并結(jié)合實(shí)際情況重新制定了這一流程，從根本上解決了全國(guó)客服中心在產(chǎn)品申請(qǐng)、返修、更換等流程中存在的一些問(wèn)題，規(guī)范了業(yè)務(wù)流程使得相關(guān)人員的工作效率大幅提高，公司的產(chǎn)品、資金周轉(zhuǎn)更為順暢。
⑵在部門(mén)人員的整合過(guò)程中暴露出來(lái)的技術(shù)能力、服務(wù)意識(shí)、工作態(tài)度等方面能力參差不齊特別是上門(mén)服務(wù)不規(guī)范、電話(huà)接聽(tīng)語(yǔ)言不標(biāo)準(zhǔn)、日常工作行為不標(biāo)準(zhǔn)等問(wèn)題，我結(jié)合前期的服務(wù)條例制定了全面的《服務(wù)規(guī)范手冊(cè)》內(nèi)容包含：電話(huà)接聽(tīng)流程、維護(hù)流程、學(xué)習(xí)培訓(xùn)要求、上門(mén)禮儀須知、產(chǎn)品申請(qǐng)更換流程、全國(guó)聯(lián)保體系的要求和細(xì)則、如何做好一個(gè)合格的.服務(wù)人員以及公司制度方面的要求，從一個(gè)比較大的范圍和角度給大家做一個(gè)全面的、更高層次的服務(wù)要求。作為客服工程師的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，提升我們自身的服務(wù)形象。
�、菫榱颂嵘覀兊姆⻊�(wù)形象、給客戶(hù)提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也同時(shí)為公司節(jié)省一定的費(fèi)用，重新制定和規(guī)范了《過(guò)保服務(wù)合同》與《維護(hù)過(guò)保收費(fèi)的維護(hù)流程》，目的是徹底改變我們部門(mén)是消費(fèi)部門(mén)的不良形象，我們的目標(biāo)是部門(mén)收取的費(fèi)用可以養(yǎng)活自己，從真正意義上實(shí)現(xiàn)獨(dú)立。從近期情況看我們過(guò)保維修收費(fèi)的數(shù)量開(kāi)始大幅的提升，而且現(xiàn)在還在持續(xù)不斷的增加，特別是對(duì)于較大的服務(wù)收費(fèi)維護(hù)項(xiàng)目我們都在有計(jì)劃的商討和實(shí)施中，很快有一天我們技術(shù)團(tuán)隊(duì)的會(huì)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。
�、戎匦滦拚艘粋�(gè)面向客戶(hù)服務(wù)全國(guó)的服務(wù)---《全國(guó)聯(lián)保服務(wù)流程》，全新的規(guī)劃了涵蓋區(qū)域和詳細(xì)地描述了相關(guān)負(fù)責(zé)人職責(zé)以及工作流程，使得全國(guó)聯(lián)保服務(wù)程序從復(fù)雜到簡(jiǎn)單并能充分體現(xiàn)出服務(wù)本地化的特色，從某種意義上來(lái)說(shuō)是有了一個(gè)質(zhì)的改變。同時(shí)為了更好的規(guī)范和實(shí)行這個(gè)流程，我們與銷(xiāo)售部門(mén)進(jìn)行了緊密的溝通，把我們更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)通過(guò)市場(chǎng)產(chǎn)品規(guī)劃和銷(xiāo)售策略 “賣(mài)”給客戶(hù)，增加了產(chǎn)品的附加值使得我們的產(chǎn)品在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力。我們的口號(hào)是：使用有時(shí)限，服務(wù)無(wú)止境！
銷(xiāo)售部門(mén)年度個(gè)人工作總結(jié)2
20xx年，本部全體業(yè)務(wù)人員在企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞年的目標(biāo)任務(wù)展開(kāi)一切工作，具體總結(jié)如下：
一、總體目標(biāo)完成情況：
銷(xiāo)售1750萬(wàn)元，完成目標(biāo)計(jì)劃(2250萬(wàn))的77.8%
回籠1100萬(wàn)元，與銷(xiāo)售收入比為63%。
(一)在銷(xiāo)售地方，主要受以下幾地方因素影響：
1、廣輕出集團(tuán)業(yè)務(wù)下滑比較嚴(yán)重。年該客戶(hù)完成銷(xiāo)售1800萬(wàn)元，而年由于新領(lǐng)導(dǎo)、新政策，本年廣輕出對(duì)其鐵牌企業(yè)開(kāi)展大整頓和調(diào)整，特別是松寶集團(tuán)、華盛風(fēng)扇等幾大客戶(hù)被取之有鐵牌資格后，使我們的紙箱銷(xiāo)售業(yè)務(wù)大幅度下降，其他鐵牌客戶(hù)的業(yè)務(wù)也受到不一樣程度影響，預(yù)計(jì)本年整個(gè)廣輕集團(tuán)銷(xiāo)售800萬(wàn)元前后，比年初企業(yè)下達(dá)的計(jì)劃萬(wàn)相差甚遠(yuǎn)。
2、能強(qiáng)陶瓷集團(tuán)年初預(yù)計(jì)該客戶(hù)的銷(xiāo)售不少于500萬(wàn)，但由于目前我們的品質(zhì)和售價(jià)未能滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，我們的業(yè)務(wù)份額非但沒(méi)有擴(kuò)大，而且還在縮小。如果我們能在預(yù)印地方做出考慮的，其銷(xiāo)售份額將會(huì)增大。
3、受品質(zhì)及交貨達(dá)成的影響。如能強(qiáng)、強(qiáng)輝、金科、歐神諾等陶瓷廠受紙板強(qiáng)度，印刷色差及套印走位等因素的影響，加上上半年我們的彩印生產(chǎn)飽和，客戶(hù)落單都無(wú)法接下來(lái)，使客戶(hù)對(duì)我們的信心產(chǎn)生了動(dòng)搖，影響了部分的銷(xiāo)售。
(二)在資金回籠地方，主要是宏豐玻璃、華盛風(fēng)扇到期的資金未能及時(shí)回籠，加上匯德幫陶瓷、華盛風(fēng)扇的業(yè)務(wù)份額做大(兩客戶(hù)合計(jì)銷(xiāo)售650萬(wàn))。雖然有部分資金未能到期但占的應(yīng)收款項(xiàng)頗大。
另外，受社會(huì)極大市場(chǎng)環(huán)境的影響，通通客戶(hù)支付延期，造成我們的回籠計(jì)劃不準(zhǔn)時(shí)，影響了企業(yè)的整體運(yùn)作。
二、主要做了以下幾地方工作：
1、重點(diǎn)抓工作紀(jì)律和職業(yè)道德素質(zhì)。
針對(duì)本部個(gè)別業(yè)務(wù)員組織紀(jì)律性差及工作效率低等不良現(xiàn)象，一地方采取個(gè)別談心;另一地方，我們加大對(duì)制度的落實(shí)、執(zhí)行和監(jiān)督力度。完善了工作匯報(bào)制度，使業(yè)務(wù)員的精神面貌有了明顯改善，工作效率提高了。同時(shí)，我們及時(shí)地利用一些典型事例去教育和整醒業(yè)務(wù)人員，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德和素養(yǎng)，并加大促進(jìn)和監(jiān)控力度，防止損害企業(yè)利益和損壞企業(yè)形象的現(xiàn)象發(fā)生。
2、加強(qiáng)對(duì)落單的審核以及庫(kù)存產(chǎn)品的送貨工作，限度減少庫(kù)存，降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
本年，我們吸取了以往的`經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，特別是對(duì)風(fēng)扇行業(yè)，我們嚴(yán)格履行落單的審批程序，從源頭加以控制，面對(duì)庫(kù)存的成品，時(shí)刻叮囑業(yè)務(wù)員主動(dòng)與客戶(hù)溝通，想盡辦法處理，取得了一定效果。
3、提高業(yè)務(wù)員的服務(wù)品質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，使一批老客戶(hù)的業(yè)務(wù)能鞏固并成長(zhǎng)起來(lái)。
在平時(shí)的日常工作中，我們規(guī)定業(yè)務(wù)員必須做到以下幾點(diǎn)：
(1)加強(qiáng)與客戶(hù)的溝通聯(lián)系，多想辦法，建立起良好的合作關(guān)系;
(2)工作要到位，服務(wù)要跟上，及時(shí)了解客戶(hù)的生產(chǎn)運(yùn)作情況和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理;
(3)及時(shí)將客戶(hù)的規(guī)定及產(chǎn)品品質(zhì)情況反饋給有關(guān)部門(mén)，并加強(qiáng)與橫向部門(mén)的溝通協(xié)作，使我們的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)能滿(mǎn)足客戶(hù)的需要;
(4)集中精力理順匯德幫廠的各地方關(guān)系，做好售前、售中、售后服務(wù)，把業(yè)務(wù)鞏固下來(lái)，且越做越大;
(5)積極參加與新業(yè)務(wù)的開(kāi)拓。上半年經(jīng)過(guò)努力，成功開(kāi)拓了兩個(gè)客戶(hù)(江門(mén)金瑞寶陶瓷和三水盛路天線有限企業(yè))，有望在下半年成為新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
(6)加大資金回籠的力度，回避企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。
在貨款回籠地方，整個(gè)部門(mén)都形成共識(shí)，將該項(xiàng)工作擺在重中之重的位置。一直以來(lái)，本部?jī)晌恢鞴芊止f(xié)作，親自督促和協(xié)助業(yè)務(wù)員接計(jì)劃去追收貨款，從沒(méi)有松懈過(guò)，到目前為止，絕大多數(shù)的客戶(hù)回籠是比較正常的，個(gè)別客戶(hù)由于某些緣故，回籠速度較慢。(如宏豐廠，華盛廠等)
三、存在問(wèn)題：
1、部門(mén)的日常管理工作需要進(jìn)一步加強(qiáng);
2、整體的資金回籠不理想，未達(dá)到預(yù)期規(guī)定;
3、壓庫(kù)工作效果不明顯;
4、個(gè)別業(yè)務(wù)員的工作責(zé)任心和工作計(jì)劃性不強(qiáng)，業(yè)務(wù)能力還有待提高;
5、新業(yè)務(wù)的開(kāi)拓不夠，業(yè)務(wù)增長(zhǎng)小;
企業(yè)所下達(dá)的任務(wù)有些脫離現(xiàn)實(shí)，業(yè)績(jī)檢測(cè)不合理影響業(yè)務(wù)員的工作情緒。
銷(xiāo)售部門(mén)年度個(gè)人工作總結(jié)3
飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子，并且取得了很好的成績(jī)。
一、今年完成的主要工作：
�。ㄒ唬┞鋵�(shí)酒店承包方案，完善激勵(lì)分配制度，調(diào)動(dòng)員工的積極性。
今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬(wàn)元，比去年的320萬(wàn)元，上升60萬(wàn)元，上升率為19％。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營(yíng)方案和效益工資分配方案，按照部門(mén)、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門(mén)，核定了各分部門(mén)的營(yíng)業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎(jiǎng)，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì)，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營(yíng)，調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入2300元，比去年同期的2100元，增加了200元，增長(zhǎng)率為9。8%。
（二）抓好規(guī)范。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。
1、健全管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實(shí)管理制度，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。
2、完善飲食部的會(huì)議制度。
會(huì)議包括會(huì)、會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量提高了，上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。
為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門(mén)做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專(zhuān)薄記錄（出自銷(xiāo)售網(wǎng)：），同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原來(lái)每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。
酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項(xiàng)工作的完成，有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問(wèn)題，部門(mén)之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過(guò)去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5、提高綜合接待能力。
今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類(lèi)社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開(kāi)業(yè)以來(lái)日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而來(lái)，滿(mǎn)意而歸。
�。ㄈ╅_(kāi)拓經(jīng)營(yíng)，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入。
今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做經(jīng)營(yíng)分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營(yíng)路子。
第一，全年開(kāi)設(shè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目六個(gè)：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店（籌備中）。
第二，開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)；如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。
第三，全年開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷(xiāo)有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四，營(yíng)業(yè)部與出品部，根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要，每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入100多萬(wàn)元，酒店通過(guò)一系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
�。ㄋ模┤珕T公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓，大小會(huì)議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候，贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過(guò)大家的努力，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。
（五）增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支。
飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開(kāi)支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購(gòu)制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開(kāi)閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止。另外，飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯，原來(lái)是整套半成品進(jìn)貨，為降低成本，后來(lái)改為自己進(jìn)龜，自己烹制，近二個(gè)月來(lái)，節(jié)省成本三萬(wàn)多元。
�。┳龊谜嗡枷牍ぷ�，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。
飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強(qiáng)凝聚力。
1、組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書(shū)法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng)，學(xué)習(xí)"三字經(jīng)"活動(dòng)，學(xué)英語(yǔ)50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中，都取得較好的成績(jī)，其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2、全年本部門(mén)舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉OK等文娛活動(dòng)9次，春游1次，外出參觀學(xué)習(xí)13次，各類(lèi)型座談會(huì)5次，婦女會(huì)2次，家訪6次，探望病員20次。
通過(guò)各種活動(dòng)，使員工形成了一個(gè)熱愛(ài)酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊(duì)伍穩(wěn)定，流動(dòng)量小，今年月均人員流動(dòng)量約5人。
�。ㄆ撸┩晟苿趧�(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。
1、嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度，飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實(shí)隊(duì)伍，通過(guò)反復(fù)考察，全年提拔部長(zhǎng)6人，ht領(lǐng)班8人。對(duì)違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對(duì)屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動(dòng)用工的.嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。
2、完善培訓(xùn)制度。
為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實(shí)際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷(xiāo)培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展"推銷(xiāo)手冊(cè)"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)200多次。
（八）重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。
1、重視食品衛(wèi)生，健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制，成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門(mén)衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評(píng)比、月總結(jié)的制度，開(kāi)展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng)，對(duì)衛(wèi)生搞得好的分部門(mén)給予獎(jiǎng)勵(lì)，衛(wèi)生差的分部門(mén)相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過(guò)省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國(guó)檢。
2、抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實(shí)各分部門(mén)安全防火責(zé)任人，認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過(guò)有效的措施，確保了飲食部各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展和財(cái)產(chǎn)的安全，今年以來(lái)未發(fā)生任何的失火事故。
（九）按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營(yíng)氣氛。
全年增加設(shè)施總投資300多萬(wàn)元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會(huì)的開(kāi)辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購(gòu)置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。
二、存在的問(wèn)題：
1、出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定，上菜較慢。
2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3、防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
三、工作設(shè)想：
1、提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。
2、抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營(yíng)。
3、加強(qiáng)規(guī)范管理，提高整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4、開(kāi)設(shè)餐飲連鎖分店。
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