中餐轉(zhuǎn)正工作總結(jié)

　　總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律，從而掌握并運用這些規(guī)律，因此我們要做好歸納，寫好總結(jié)。你所見過的總結(jié)應該是什么樣的？以下是小編整理的中餐轉(zhuǎn)正工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

中餐轉(zhuǎn)正工作總結(jié)1

　　20xx年即將過去，是我們在xx酒店工作的第五年，五年來我們中廚部團隊集思廣益、全力以赴、竭盡所能、盡職盡責，竭誠為xx酒店的出品作出了應有的貢獻。

　　20xx年是我中廚部內(nèi)憂外患的一年，內(nèi)憂是人力資源的問題，本部員工自動離職創(chuàng)了五年的高峰（究其原因大都是工資跟不上的問題、在外面找到工資高福利好的）。外患是其他同行看見我們生意、出品穩(wěn)定，想在我們這里挖角，致使員工心態(tài)不穩(wěn)、人員流失，成為了我們開展工作的核心難題。所幸的是：本部的團隊核心成員變動甚微，為酒店餐飲的出品提供了支柱性的保障。

　　由于員工流動過大，員工的素質(zhì)參差不齊，整體上很難達到星級酒店的標準，新舊交接不上，經(jīng)常脫節(jié)。難免對出品造成影響。例如：大型宴會菜式的`賣相很難提高到應有的標準。

　　另外，廚房設施設備都有不同程度老化和損壞，有些設備已經(jīng)無法使用了，一些機械設備需要更新。

　　希望董事、行政辦慎重斟酌、正視以上問題，支持、協(xié)助我部門解決�。‖F(xiàn)將今年我部重點落實的工作總結(jié)如下：

　　一、加強內(nèi)部管理工作：

　　1、強化各項規(guī)章制度與具體操作規(guī)范，并以此作為員工工作準則；

　　2、針對專業(yè)技能、衛(wèi)生知識和消防知識做了培訓工作，盡可能地提高員工素質(zhì)，改變新員工的不良習慣與精神面貌。

　　3、加強出品部的檢查工作，包括餐前備料、衛(wèi)生、安全、考勤、開檔收檔等工作。杜絕隱患的發(fā)生。

　　二、在保證出品部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助成控部以及本部開展市場調(diào)研工作。

　　三、密切配合相關各部門做好各項日常工作。加強團隊協(xié)作精神。

　　在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

　　1、加強開源節(jié)流，降低成本，永遠是出品部的首要任務。

　　2、加強團隊的創(chuàng)新意識，做到群策群力，集思廣益，人盡其才，物盡其用，繼續(xù)為花園酒店餐飲提供優(yōu)質(zhì)的菜品。

　　3、未雨綢繆，根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜譜。

　　4、繼續(xù)開展培訓工作，依照出品部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。

　　5、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。

中餐轉(zhuǎn)正工作總結(jié)2

　　重新回到這個熟悉的工作地點和工作崗位，我選擇泉州迎賓館的中餐作為我新的征程，我將繼續(xù)奮斗，為我的職業(yè)生涯規(guī)劃畫上圓滿的句號。

　　20xx-20xx年在泉州迎賓館實習的一幕幕還依稀在腦海中，而現(xiàn)在我已經(jīng)畢業(yè)了。重新回到這，我有種既熟悉又陌生的感覺。很多熟悉的同事離開了酒店，但也重新認識了很多新的同事。我也從云南大學、九江學院、桂林旅專、三明工貿(mào)的同學們身上看到了我們酒店班同學的身影。相信大家的實習經(jīng)歷會是大學的一個重要旅程。

　　來中餐近一個月了，這是我在中餐的重要過渡期。一年的實習，再經(jīng)歷了一年的暫別，回來后，發(fā)現(xiàn)很多東西自己還是生疏了。所以我很努力地想重新熟悉，盡快上手。我還需要學習新的內(nèi)容，比如管理人員的輸單、物資的管理和盤點、開班前會議等。成為管理人員的`一員，讓我多了一份責任和細心，我們要比員工想得更周到、更細心。

　　在開始上班一周后，九江學院和桂林旅專的同學也剛來到迎賓館，黃總助就讓我跟著建陽經(jīng)理學習如何給新員工培訓。這次也是我鞏固崗位技能的好時機，而且還可以第一時間和新員工有接觸的機會。在培訓過程中，我重新復習了中餐的基本服務技能：托盤、斟酒、上菜、分菜、口布折花等。在給這些同學培訓時還是會遇到重復很多遍的問題卻一直犯錯，我很有耐心地重復解說，希望他們可以更好地理解和掌握。在平時的服務中，我也用心地學習一些老員工的服務技巧，虛心學習，不驕不躁。同時也積極地向有經(jīng)驗的管理人員學習，爭取更快更好地適應我的新崗位。

　　在人際關系方面，我也堅持以誠待人，和同事們相處得很愉快，很快融入了這個新集體。

　　當然，在工作中我還存在一些不足，比如遇事不夠冷靜沉著，反應能力不夠強等。在今后的工作中，我將學會更穩(wěn)重地處理遇到的突發(fā)狀況。我很喜歡我現(xiàn)在的崗位，我也將繼續(xù)努力，爭取做得更好！

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