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廚師試用期轉正工作總結
總結就是把一個時間段取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓進行一次全面系統(tǒng)的總結的書面材料，通過它可以全面地、系統(tǒng)地了解以往的學習和工作情況，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結了。那么你真的懂得怎么寫總結嗎？以下是小編為大家整理的廚師試用期轉正工作總結，僅供參考，大家一起來看看吧。
廚師試用期轉正工作總結1
在xx酒店三個月的試用期，作為一名xx酒店的廚師首先我感到自豪，大家都說來到xx酒店這里做一名廚師是很不錯的，短短的試用證明了這一點，之前我是一名小酒店的廚師，現在能夠進入xx酒店這里很顯然這個機會很難得，在這里試用期的工作，不僅僅是工作，我覺得我看到了很多的先進的理念，這里的每一個同事，每一位廚師都是非常的優(yōu)秀，我覺得自己的最珍貴的收獲也就是這個，每天跟這種優(yōu)秀的廚師交流讓我收獲頗多，一寫自己不知道的知識，這里都能夠學到，短短試用期，我的能力提高了很多，我也總結一下工作：
一、嚴格要求自己
作為一名廚師重要的當然是自己的廚藝，作為一名星級酒店的廚師，更加要嚴格的要求自己，試用期間我首先就是對自己的要求嚴格起來，對自己做出來的菜首先要同事們滿意，只有這樣才能讓顧客滿意，當然在工作中主要還是要有耐心，作為一名廚師就是要有耐心，我覺得自己做好每一道菜，都離不開耐心，用心的去做好自己的工作真的很重要。
試用期間我一直對衛(wèi)生要求嚴格，衛(wèi)生是一名廚師的基本素質，保持廚房的衛(wèi)生很有必要，每次下班之后我都會主動地去打掃衛(wèi)生，把廚房當作自己的家來看待，盡職盡責，有這么一句話叫做一個廚房的衛(wèi)生程度，就能看出廚師的職業(yè)道德，跟能力，這一點沒錯，作為一名星級酒店的廚師這的是要坐到保持衛(wèi)生，廚房的衛(wèi)生，各種餐具的衛(wèi)生。
二、加深學習
廚師是一個需要不斷學習的職業(yè)，相信不管做什么都是這樣，平時對于各種菜品的了解，對于自己廚藝的提升應該不斷的學習，我知道我們酒店是不要庸才的，行業(yè)在不斷的進步，酒店之間就是這樣的，廚師的能力有時候也會決定著生意的好壞，只有通過不斷的加強自己才能給酒店帶來更多的生意，都是相互的，作為一名酒店的廚師也應當具備這樣的意識能力。
一名優(yōu)秀的廚師往往會有自己的看法，往往會不斷的去創(chuàng)新，有著自己的'想法，一道菜可以有不同的做法，一名優(yōu)秀的廚師往往會有著自己的方式，去做好每一道菜，對于每一道菜都有不同的理解，我正在往這方面發(fā)展著。
三、自身的不足
試用期中我看到自己的缺點，我的接受能力不是很強，很多不懂的定西，我去請教主廚的時候，雖然主廚都難耐心的為我講解，但是我也需要很久的時間去消化，這是我存在的一些不足，我會好好的適應下來，一定會繼續(xù)加油的。
廚師試用期轉正工作總結2
時光飛逝，轉眼間已經過去3個多月了，現將我的具體工作情況匯報如下：
一、崗位管理工作總結
來小吃店已經有三個多月的時間了，在這三個月里我對我的管理工作還可以，從經營到管理都沒有很大的進步。在公司的正確領導下多次對小吃店進行改革，從經營方向，產品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經營有了小小的提升。對我的崗位管理工作就以下幾點進行闡述，
�。�1）安全方面：通過4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發(fā)生以后，以“安全第一，預防為主原則。認真貫徹公司的安全生產責任制，積極組織員工學習安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內似事件再次發(fā)生，加強安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進行登記，責任到人。通過早會多次宣講安全隱患的重要性，并通過實際防火演習，來達到預期的效果。食品衛(wèi)生方面的安全，對于食品的采購流程進行嚴格的監(jiān)督，堅決杜絕xxxx變質的食品流入本店。在食品的加工上，堅決做到生熟分開，（但是在實際工作當中還是有很多地方沒有到位。后廚的一切流程進行簡化，確保每道產品質量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時，后廚的環(huán)境衛(wèi)生，也是食品衛(wèi)生的一個重要保障。只有干凈衛(wèi)生的加工環(huán)境，才能保證食品的真正衛(wèi)生。在衛(wèi)生管理方面，進行嚴格要求并且定期的進行大掃除，，對于衛(wèi)生死角進行徹底清掃。對后廚員工進行衛(wèi)生培訓方面工作，使他們懂得環(huán)境衛(wèi)生的重要性。
�。�2）成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達到預期的效果，但是從細節(jié)方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標，在日常管理中對于在生產加工過程中的，禁止浪費，發(fā)現浪費行為進行嚴格的制止，提倡“人人節(jié)約，”并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層把關。
二、對不足的認識及改進措施
回首過去，對于我的不足，用一句最恰當定律來形容就是100—1=0的`理念，來給自己定位是最合適不過了，同時也辜負了易董、胡總、易副總多年對我的培養(yǎng)，在3月沒有有效的溝通，使中友店撤離了西單。4月份在經營上沒有大的提升，卻惑是了安全管理，導致小吃店收銀箱被盜事件，使公司早遭到財產損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，
通過公司多次組織學習，使我從中感悟很深，作為廚房一名管理者，不能夠合理控制成本，不能夠把產品提升就是犯罪，公司三次對小吃店重大的改革，并且對小吃店產品定位，終于使人氣有所增加，回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點，但是在后期的廚房管理中，用我的真誠來對待每一名員工，增加與員工之間的感情，增加團隊之間的凝聚力，大大減少了離職率。，在迎新春的動員會上，聽了易董的動員報告，以“夯實基礎、務實做事、誠實做人”的管理理念，來做好基礎工作，踏踏實實做人和做事，通過春節(jié)回家休息一段時間調休，使我感悟很深，為什么我在工作快6年了，沒有一次被評選優(yōu)秀管理人員，我終于明白了，夯實基礎、務實做事、誠實做人的真正道理，春節(jié)過后，我向郭店長匯報了我對三個檔進行經營產品的改造想法，并得到同意后，利用二周時間對檔口調整到位，合理利用人力資源在3月12日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實基礎、務實做事、誠實做人”開始，我相信我會從頭在來，時光荏苒，冬去春來，隨著時間的推移正在走過每一天，，雖然隨著經濟危機到來，但是餐飲業(yè)正在迅速發(fā)展。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經發(fā)生的轉變。勝利目標不會離我太遠。
三、菜肴穩(wěn)質創(chuàng)新總結
在過去的三個月的時間里對于小吃店來說，從經營創(chuàng)新到產品的創(chuàng)新都很少，更談不上‘穩(wěn)質’，二字，由于廚房整體力量簿弱，技術力量也較差，所以菜肴的穩(wěn)質方面就出現不穩(wěn)定，總之也沒有太好的辦法，創(chuàng)新產品使我的工作走進了瓶頸，沒有方向，對小吃店的產品我們還是停留在原始狀態(tài)，主要是圍繞季節(jié)來開發(fā)產品，從初，推出麻辣香鍋和xxx小涮鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。
由于當時經營效果不是很好，我們在夏季推出涼菜外賣系列，并提高當時的流水。但是部分產品由于是季節(jié)性，所以生命力較短，只能草草收場。
通過廚政中心對小吃產口味創(chuàng)新和定位，并且不斷的調式，最終達到預期效果。
臺灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯在小吃店走勢很好。在人員技術穩(wěn)定下，我們的產品也將會穩(wěn)質，在創(chuàng)新。
四、對公司技術研發(fā)工作建議
我在從事快餐工作5年多，我的建義；群策群力來發(fā)揮廚師隊伍研發(fā)的潛能，成立各店以創(chuàng)新菜肴研發(fā)小組，根據反季節(jié)創(chuàng)新思維和方法來制定菜肴，，廚政應該說明菜肴研發(fā)創(chuàng)新研法基本原理，這樣也培養(yǎng)店方廚師在菜肴研發(fā)創(chuàng)新的能力、也培養(yǎng)了創(chuàng)新菜肴的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴把質量控制。被公司和店方選拔上的創(chuàng)新菜肴，應該給予創(chuàng)新人在精神上或經濟上加以鼓勵。
廚師試用期轉正工作總結3
來小吃店已經有三個多月的時間了，在這三個月里我對我的管理工作還能夠，從經營到管理都沒有很大的進步。在企業(yè)的正確領導下多次對小吃店進行改革，從經營方向，產品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經營有了小小的提高。對我的崗位管理工作就以下幾點進行論述
一、成本方面
從整體上小吃的成本固然能夠達到預期的成效，可是從細節(jié)方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標，在平時管理中關于在生產加工過程中的，嚴禁浪費，發(fā)現浪費行為進行嚴格的遏止，倡導“人人節(jié)儉”而且我們從原資料查收，加工到儲藏也推行層層把關。
二、對不足的.認識及改良舉措
回顧過去，關于我的不足，用一句最適合定律來形容就是100—1=0的理念，來給自己定位是最適合可是了，同時也辜負了易董、胡總、易副總多年對我的培育，在3月沒有有效的交流，使中友店撤退了西單。4月份在經營上沒有大的提高，卻惑是了安全管理，致使小吃店收銀箱被盜事件，使企業(yè)早遇到財富損失，因為缺少交流，員工流失率較大，經過企業(yè)多次組織學習，使我從中感悟很深，作為廚房一名管理者，不可以夠合理控制成本，不可以夠把產品提高就是犯法，企業(yè)三次對小吃店重要的改革，而且對小吃店產品定位，終于令人氣有所增添，回顧過去，固然在管理上沒有太多的亮點，可是在后期的廚房管理中，用我的真摯來對待每一名員工，增添與員工之間的感情，增添團隊之間的凝集力，大大減少了辭職率。，在迎新春的動員會上，聽了易董的動員報告，以“夯實基礎、求實做事、誠實做人”的管理理念，來做好基礎工作，踏扎實實做人和做事，經過春節(jié)回家歇息一段時間調休，使我感悟很深，為何我在工作快6年了，沒有一次被評選優(yōu)異管理人員，我終于理解了，夯實基礎、求實做事、誠實做人的真實道理，春節(jié)事后，我向郭店長報告了我對三個檔進行經營產品的改造想法，并獲得贊同后，利用二周時間對檔口調整到位，合理利用人力資源在3月12日推出早飯工程，這一系列的想法，是我夯實基礎、求實做事、誠實做人”開始，我相信我會重新在來，光陰荏苒，冬去春來，跟著時間的推移正在走過每天，固然跟著經濟危機到來，可是餐飲業(yè)正在快速發(fā)展。經過幾次改革，小吃店讓我們親身感覺到在人氣已經發(fā)生的轉變。成功目標不會離我太遠。
三、菜肴穩(wěn)質創(chuàng)新總結
在過去的三個月的時間里關于小吃店來說，從經營創(chuàng)新到產品的創(chuàng)新都極少，更談不上‘穩(wěn)質’，二字，因為廚房整體力量簿弱，技術力量也較差，因此菜肴的穩(wěn)質方面就出現不穩(wěn)固，總之也沒有太好的方法，創(chuàng)新產品使我的工作走進了瓶頸，沒有方向，對小吃店的產品我們仍是逗留在原始狀態(tài)，主假如環(huán)繞季節(jié)來開發(fā)產品，從初，推出麻辣香鍋和xxx小涮鍋，麻辣香鍋當前銷售還比較好。
因為當時經營成效不是很好，我們在夏天推出涼菜外賣系列，并提高當時的流水�？墒遣糠之a品因為是季節(jié)性，因此生命力較短，只好草草結束。
經過廚政中心對小吃產口胃創(chuàng)新和定位，而且不停的調式，最后達到預期成效。
臺灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各樣特點炒飯在小吃店走勢很好 。
在人員技術穩(wěn)固下，我們的產品也將會穩(wěn)質，在創(chuàng)新。
四、對企業(yè)技術研發(fā)工作建議
我在從事快餐工作5年多，我的建義；集思廣益來發(fā)揮廚師隊伍研發(fā)的潛能，建立各店以創(chuàng)新菜肴研發(fā)小組，依據反季節(jié)創(chuàng)新思想和方法來擬訂菜肴，廚政應當說明菜肴研發(fā)創(chuàng)新研法基來源理，這樣也培育店方廚師在菜肴研發(fā)創(chuàng)新的能力、也培育了創(chuàng)新菜肴的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴把質量控制。被企業(yè)和店方選拔上的創(chuàng)新菜肴，應當賜予創(chuàng)新人在精神上或經濟上加以鼓舞。
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