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小學(xué)科學(xué)教案：食物與營(yíng)養(yǎng)
作為一名人民教師，就有可能用到教案，編寫(xiě)教案助于積累教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。那要怎么寫(xiě)好教案呢？下面是小編為大家整理的小學(xué)科學(xué)教案：食物與營(yíng)養(yǎng)，歡迎大家分享。
教學(xué)目標(biāo)
1、知識(shí)與技能：
�。�1）闡明測(cè)定不同食物中的能量的實(shí)驗(yàn)方法；
（2）說(shuō)出糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪三者的熱量?jī)r(jià)；
�。�3）說(shuō)出食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。
2、過(guò)程與方法：
�。�1）通過(guò)實(shí)驗(yàn)探究的方法測(cè)定不同食物中的能量，養(yǎng)成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的方法和技巧；
�。�2）通過(guò)介紹各種營(yíng)養(yǎng)素及其作用，養(yǎng)成歸納總結(jié)的能力。
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀：
�。�1）通過(guò)設(shè)計(jì)測(cè)定不同食物的能量實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度；
�。�2）通過(guò)學(xué)習(xí)各種營(yíng)養(yǎng)素的作用，進(jìn)一步明確合理膳食的重要性。
教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：
（1）食物中的營(yíng)養(yǎng)及其作用；
�。�2）演示實(shí)驗(yàn)測(cè)定不同食物燃燒并計(jì)算釋放出的熱量。
教學(xué)難點(diǎn)：
各種食物所產(chǎn)生的熱量是不同的。
教學(xué)方法
講授法、情景教學(xué)法
教具準(zhǔn)備
課本、多媒體課件
教學(xué)策略
1、盡量創(chuàng)設(shè)學(xué)生活動(dòng)的機(jī)會(huì)，發(fā)揮學(xué)生的主體作用，建立新的知識(shí)結(jié)構(gòu)。
2、教材提供了豐富的資料和實(shí)例，在教學(xué)中要充分利用這些的資料
3、引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注社會(huì)、關(guān)注生活，將所學(xué)知識(shí)能積極應(yīng)用于生活
教學(xué)過(guò)程
�。ㄒ唬┬抡n引入
師：1、綠色植物的生長(zhǎng)需要___________。
2、老虎捕捉山羊時(shí)有了________才能飛速奔跑。
3、人體需要____才能生活。
生：陽(yáng)光；能量；能量。
師：那么，對(duì)于動(dòng)物而言，這些能量都是從哪里來(lái)的呢？
生：食物。
師：那今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)下《食物與攝食》
�。ǘ┬抡n教學(xué)
1、食物與能量
師：剛才我們已經(jīng)說(shuō)了對(duì)于動(dòng)物而言，能量都是從食物中獲得的。那不同食物中所含的能量是否相同？我們?nèi)绾螠y(cè)定食物中能量的多少呢？首先我給大家兩點(diǎn)提示：1.測(cè)定食物能量的多少，可以通過(guò)測(cè)定食物燃燒放出的熱能；2.選用的食物必須是易燃的，例如：花生種子。大家想想應(yīng)該如何測(cè)定食物中的能量呢？
生：食物燃燒來(lái)加熱水，通過(guò)測(cè)量水溫的變化量即可得水吸收的熱量Q=cm(t1-t0)估算食物燃燒時(shí)放出的熱量，間接感知食物所含的能量。
師：嗯，非常對(duì)。這就是設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)的原理。那下面我們來(lái)看下整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程。
（Flash演示實(shí)驗(yàn)）。以下是實(shí)驗(yàn)結(jié)果，大家可以從實(shí)驗(yàn)中知道哪種食物是較好的能量來(lái)源？
生：花生仁。
師：對(duì)，那大家知道花生仁的主要成分是什么��？
生：脂肪。
師：恩。剛才我們看到的是食物在體外燃燒釋放能量的現(xiàn)象，那大家知不知道食物在體內(nèi)又是如何釋放能量的呢？它與體外燃燒有什么不同點(diǎn)呢？請(qǐng)大家看下課本P118，然后回答我的問(wèn)題。
生：它們?cè)隗w內(nèi)是通過(guò)氧化釋放能量的，這個(gè)過(guò)程與物質(zhì)燃燒在體外燃燒有些相似，但體內(nèi)的氧化過(guò)程更緩慢、更復(fù)雜。
師：對(duì)，這里我就要向大家介紹一個(gè)概念“熱量?jī)r(jià)”，所謂熱量?jī)r(jià)就是指每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)完全氧化時(shí)產(chǎn)生的能量。我們?cè)賮?lái)看課本P119有這樣一句話(huà)：1克糖類(lèi)無(wú)論是在體外完全燃燒還是在體內(nèi)完全氧化，都能釋放出16.8千焦的熱量。也就是說(shuō)每克物質(zhì)在體外完全燃燒和在體內(nèi)完全氧化釋放的熱量是相等的。由此，我們又可將熱量?jī)r(jià)的定義換一種說(shuō)法，是什么呢？
生：每克營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全燃燒時(shí)所產(chǎn)生的能量。
師：對(duì)。以下是蛋白質(zhì)、糖類(lèi)以及脂肪的熱量?jī)r(jià)。你發(fā)現(xiàn)了什么？
生：同等質(zhì)量的蛋白質(zhì)與糖類(lèi)氧化所釋放的熱量相同，而同等質(zhì)量的脂肪釋放的熱量要比蛋白質(zhì)和糖類(lèi)高得多。
師：對(duì)，大家對(duì)這三個(gè)數(shù)據(jù)要記一下。那么，我們都知道每種食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不同，因此，你們說(shuō)它們的熱量?jī)r(jià)相不相同啊？
生：不相同。
師：嗯。對(duì)于人體，每天需要攝入一定量的食物來(lái)滿(mǎn)足身體對(duì)能量的需要。由于人的年齡和日�；顒�(dòng)的激烈程度有所不同，因此，人體每天所需要的能量也有所不同。少年兒童生長(zhǎng)迅速，需要較多的能量補(bǔ)充，而對(duì)于成年人而言，其在參與不同激烈程度的活動(dòng)時(shí)消耗的能量也是不同的。如寫(xiě)字，每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為1.68千焦。打乒乓球時(shí)每千克體重每小時(shí)消耗的能量約為18.40千焦。
生：嗯。
2、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用
師：那食物除了提供給我們能量外，還能提供給我們什么？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？以下就是我們的食物中含有的主要七大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素和食物纖維（粗纖維）。其中糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。而剩余的4種則不能提供能量，但也是維持正常生命活動(dòng)不可缺少的。下面我們一種一種來(lái)介紹，首先是糖類(lèi)，大家看課本P120的介紹，你能說(shuō)出糖類(lèi)的作用、種類(lèi)以及來(lái)源嗎？
生：糖類(lèi)能夠?yàn)槿梭w提供能量，是人體所需能量的主要來(lái)源。包括葡萄糖、蔗糖、淀粉、麥芽糖等。在大米、小麥、馬鈴薯等食物中含量較多。
師：嗯，對(duì)，下面我們來(lái)看脂肪，大家結(jié)合課本說(shuō)說(shuō)脂肪的作用。
生：是生物體內(nèi)貯藏能量的物質(zhì)。儲(chǔ)存在人體中的脂肪一般是備用的能源物質(zhì)，當(dāng)人體內(nèi)糖類(lèi)氧化分解不足以提供必需的能量時(shí)，才會(huì)將其分解提供能量。
師：嗯，對(duì)，而脂肪主要來(lái)源于食物油、豆類(lèi)、奶油等。那下面我們來(lái)思考這樣一個(gè)問(wèn)題：秋天長(zhǎng)得肥肥的熊經(jīng)過(guò)冬眠后，會(huì)消瘦很多。你知道為什么?
生：冬眠時(shí)，由于熊沒(méi)有從外界攝取糖類(lèi)等食物，但需要維持體溫恒定，同時(shí)還要維持心跳、呼吸等生命活動(dòng),所以只能分解體內(nèi)脂肪提供能量，所以消瘦很多。
師：對(duì)，非常好。接下去我們來(lái)看看蛋白質(zhì)。課本中又是怎么介紹的呢？
生：是細(xì)胞生長(zhǎng)及修補(bǔ)組織的主要原料，占人體細(xì)胞干重的50%以上�？梢哉f(shuō)沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。也能為人體的生命活動(dòng)提供能量。
師：嗯，我們平常吃的瘦肉、魚(yú)、蛋、奶、豆類(lèi)中都含有豐富的蛋白質(zhì)。那么看一下下面這個(gè)問(wèn)題：兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃奶、蛋、魚(yú)、肉？
生：因?yàn)檫@些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本組成物質(zhì)
師：嗯，看來(lái)大家都掌握得比較不錯(cuò)了，那接下去我們來(lái)看一下水，它占體重的60%-70%。大家想想水的作用是什么呢？
生：是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分。體內(nèi)的養(yǎng)分和廢物都必須溶解在水中才能進(jìn)行運(yùn)輸。
師：嗯，說(shuō)完了說(shuō)，我們接下去要介紹的就是無(wú)機(jī)鹽。無(wú)機(jī)鹽包括＿、＿、＿、＿、＿等，它們不能提供能量，卻是人體維持正常生理活動(dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
生：無(wú)機(jī)鹽包括鈣、鐵、碘、鈉、磷等。
師：那下面請(qǐng)大家根據(jù)自己日常知識(shí)的積累來(lái)完成以下連線(xiàn)題。
生：地方性甲狀腺腫（缺碘）；貧血（缺鐵）；佝僂病，骨質(zhì)疏松癥（缺鈣）；生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)障礙（缺鋅）。
師：看來(lái)大家平時(shí)課外知識(shí)也學(xué)得非常好。下面要講的是食物纖維，也就是我們經(jīng)常說(shuō)的粗纖維。課本中也有介紹，我請(qǐng)個(gè)同學(xué)來(lái)說(shuō)說(shuō)粗纖維的作用是什么？
生：粗纖維由纖維素組成，不能被人體消化吸收，來(lái)自植物性食物。對(duì)人體有著非常重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于及時(shí)排便等。此外，粗纖維還可減少大腸癌的發(fā)病率，減少腸道對(duì)脂肪的吸收，預(yù)防心血管病的發(fā)生。
師：所以大家在日常飲食中除了吃肉補(bǔ)充蛋白質(zhì)外，還應(yīng)該多吃點(diǎn)蔬菜，幫助消化。最后我們要說(shuō)的是纖維素。維生素種類(lèi)多，除維生素D外，其他維生素人體都不能合成，不能提供能量，但參與人體內(nèi)許多重要的生理活動(dòng)。下面表格中介紹了幾種重要的纖維素，包括主要作用、缺乏時(shí)的癥狀以及含該維生素較多的食物。大家可以通過(guò)后面的簡(jiǎn)記歌謠來(lái)對(duì)這四種纖維素缺乏時(shí)對(duì)應(yīng)的癥狀進(jìn)行記憶。
生：嗯。夜盲A，腳氣B，壞血C，佝僂D。
師：下面我們來(lái)看三張圖片，請(qǐng)大家說(shuō)說(shuō)分別反映了什么問(wèn)題？
生：甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)期不吃早餐，還會(huì)影響健康。
丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。最好的飲料是白開(kāi)水，因?yàn)樵S多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，常飲不利于身體健康
師：那我們應(yīng)該怎樣合理膳食呢？
生：不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。早餐飽、中餐好、晚餐少。
（三）課堂小結(jié)
師：下面我請(qǐng)學(xué)生來(lái)回答下在這節(jié)課中你所學(xué)的知識(shí)有哪些？
生：第一，我們學(xué)習(xí)了食物與能量。每克不同種類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的能量是不同的。蛋白質(zhì)為16.8千焦，糖類(lèi)為16.8千焦，脂肪為37.7千焦。第二，我們學(xué)習(xí)了食物中的七種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用。
師：嗯，非常好。大家除了要知道以上兩方面知識(shí)外，還要知道如何測(cè)定食物中的能量的實(shí)驗(yàn)原理和方法。希望通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，對(duì)同學(xué)們的飲食生活有一定的幫助。課后，能將今天所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行進(jìn)一步的鞏固。
生：好。
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