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北師大版七年級(jí)生物下冊(cè)《人類(lèi)的食物》教案
教學(xué)目標(biāo)
1、知識(shí)與技能
①能記敘出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)成分，并能舉例說(shuō)明各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。
�、趯W(xué)會(huì)收集、整理、積累、使用信息的能力和觀(guān)察能力，語(yǔ)言表達(dá)能力，小組合作交流能力等。
�、蹖W(xué)習(xí)用列表法比較、概括、總結(jié)知識(shí)的方法。
2、情感、態(tài)度與價(jià)值觀(guān)
形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。
教學(xué)重難點(diǎn)
1、重點(diǎn)
說(shuō)明食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的重要作用；探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
2、難點(diǎn)
①用化學(xué)方法檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素C。
②蛋白質(zhì)和維生素對(duì)人體的重要作用。
�、厶骄渴澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)成分。
教學(xué)用具
多媒體、食品標(biāo)簽、蛋白質(zhì)的檢測(cè)、維生素C、雙縮脲試劑、蛋白質(zhì)、滴管、試管
課時(shí)安排
2課時(shí)
教學(xué)過(guò)程
第1課時(shí) 食物的營(yíng)養(yǎng)成分及其對(duì)人體的作用
�。ㄒ唬﹦�(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課
利用多媒體展示二組圖片，一組是非洲難民孩子骨瘦如柴，無(wú)力行走，在地上卷曲等；另一組是現(xiàn)在我國(guó)部分兒童少年過(guò)度肥胖的圖片。
提問(wèn)：為什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得邁不動(dòng)腳？大家能不能根據(jù)這二組圖片提出問(wèn)題，且作出初步的結(jié)論？
學(xué)生提出問(wèn)題和作出結(jié)論：
（1）兩組圖片上孩子體態(tài)上的明顯差異是什么原因?qū)е碌�？可能是營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。
�。�2）這兩組圖片中兒童少年是不是得了營(yíng)養(yǎng)方面的�。恳皇菭I(yíng)養(yǎng)不良，一是營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
�。�3）是不是與生活環(huán)境有關(guān)？一個(gè)生活環(huán)境艱難，一個(gè)生活環(huán)境優(yōu)越。
總結(jié)并引出課題：
是的，他們?nèi)绱藦?qiáng)烈的反差卻是因?yàn)橥辉�，就是都與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)，都是營(yíng)養(yǎng)方面出現(xiàn)問(wèn)題造成的。在日常生活中，要想健康，就是科學(xué)營(yíng)養(yǎng)�？茖W(xué)營(yíng)養(yǎng)離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而我們獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要途徑是攝取食物，那么食物究竟為我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這就是這一節(jié)課需要解決的問(wèn)題。
（二）合作交流，解讀探究
1、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
學(xué)生以小組為單位，嘗試將熟悉的食物名稱(chēng)及其所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類(lèi)寫(xiě)在一張紙上，再與小組的同學(xué)交流一下，組長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排、統(tǒng)計(jì)自己小組總共列舉出多少種食物及其成分。在列舉中要求能夠簡(jiǎn)單地分出類(lèi)別。
將各小組統(tǒng)計(jì)結(jié)果進(jìn)行交流，再統(tǒng)計(jì)，全班總計(jì)列出多少種食物及營(yíng)養(yǎng)成分。
討論：食物究竟給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？
2、演示實(shí)驗(yàn)：“蛋白質(zhì)的檢測(cè)”，“維生素C的檢測(cè)”
老師介紹雙縮脲試劑和吲哚酚試劑的配制方法。
小結(jié)：雙縮脲試劑與蛋白質(zhì)呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，吲哚酚與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)。通過(guò)以上演示實(shí)驗(yàn)，同學(xué)們知道了檢測(cè)食物中是否含有蛋白質(zhì)和維生素C的方法，通過(guò)前面的學(xué)習(xí)，我們對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)，這里有一些食物，你能猜一猜這些食物中含有什么營(yíng)養(yǎng)成分嗎？
�。�1）作出假設(shè)
結(jié)合自己的生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)即將檢測(cè)的食品作出假設(shè)。填入下表。
�。�2）設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案
我們已經(jīng)根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)對(duì)所要檢測(cè)的食品的營(yíng)養(yǎng)成分作出了假設(shè)，那么供檢測(cè)的食品中是不是含有這些營(yíng)養(yǎng)成分呢？請(qǐng)同學(xué)們討論設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案加以證明。
小組討論：食物中各種營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)方法，實(shí)驗(yàn)材料的選擇，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)，預(yù)期的實(shí)驗(yàn)結(jié)果等。
小結(jié)：各小組交流實(shí)驗(yàn)方案，老師在學(xué)生的回答中指導(dǎo)探究方法。
�。ㄎ澹┱n堂練習(xí)
第2課時(shí) 探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
一 、復(fù)習(xí)提問(wèn)
1、食物中營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？
2、怎樣檢測(cè)蛋白質(zhì)和維生素C的？
二、導(dǎo)入新課
我們認(rèn)識(shí)到食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，它們對(duì)人體究竟有什么作用呢？指導(dǎo)學(xué)習(xí)。
三、學(xué)習(xí)新課
指導(dǎo)學(xué)生自學(xué)教材的內(nèi)容。利用多媒體講解各種營(yíng)養(yǎng)成分的食物和主要功能：
水：約占人的體重60%——70%，是細(xì)胞達(dá)到重要組成成分。體內(nèi)的養(yǎng)分等都必須溶解在水里才能運(yùn)輸?shù)缴眢w各個(gè)部分。
無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽占量4%，作用十分重要，如含鐵、含磷的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。
糖類(lèi)：是人體最重要的能源物質(zhì)。
蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠(chǎng)細(xì)胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。
脂肪：也是人體重要的供能和儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。
維生素；可分水溶性維生素和脂溶性維生素；常見(jiàn)有維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D。
小結(jié)：通過(guò)這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們知道了食物中含有六大營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分對(duì)我們的身體都有很重要的作用，如果人體缺乏某些營(yíng)養(yǎng)成分，就會(huì)表現(xiàn)出相應(yīng)的缺乏癥狀。
板書(shū)設(shè)計(jì)
第一節(jié) 人類(lèi)的食物
一、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分
1、蛋白質(zhì)和維生素C的檢測(cè)
2、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分：水、無(wú)機(jī)鹽、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素
�。ㄈ螽a(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)）
二、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分的作用
1、水：是細(xì)胞的主要組成成分
2、無(wú)機(jī)鹽：含鐵、含磷的無(wú)機(jī)鹽是構(gòu)成牙和骨骼的重要成分。
3、糖類(lèi)：是人體最重要的能源物質(zhì)。
4、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成廠(chǎng)細(xì)胞的基本物質(zhì)。也是人體的供能物質(zhì)。
5、脂肪：也是人體重要的供能和儲(chǔ)存能量的物質(zhì)。
6、維生素：可分水溶性維生素和脂溶性維生素。
后記
本節(jié)課采用閱讀、實(shí)驗(yàn)活動(dòng)的教學(xué)手段讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)探究的方法。加深了學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和鞏固，教學(xué)效果較好。
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