女大學(xué)生的快又好創(chuàng)業(yè)之路
韓靜靜，人如其名，很恬靜。
剛從湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)的她，鼻梁上架一副金屬框眼鏡，穿著餐廳統(tǒng)一的橙色T恤，更像來打暑期工的大學(xué)生，而不是兩家"快又好"中式快餐店的老板。
"買菜啊，店里的時候送外賣啊，我自己都做的。"7月下旬的一天，她笑著對記者說，"有次晚上十一點(diǎn)廚師下班了，老顧客叫外賣，我還自己做了再送的。"
結(jié)緣，韓靜靜與"快又好"
韓靜靜大學(xué)主修專業(yè)是公共事業(yè)管理，與現(xiàn)在她做的餐飲業(yè)相去甚遠(yuǎn)。
"我們專業(yè)對口的工作不好找，最初找了份房產(chǎn)經(jīng)紀(jì)的工作，這份工作讓我變得開朗，也學(xué)會了怎樣與人交流。后來感覺銷售流程學(xué)的差不多了，興趣也變化了，就跳槽到‘快又好’了。"
"快又好"原由一位郴州老板投資，一家店位于火星鎮(zhèn)，另一家在長沙市血液中心附近，兩家店約40萬投資額。
初到"快又好"，韓靜靜做的是財(cái)務(wù)管理。"當(dāng)時店剛開張，跟著老板進(jìn)貨、面試廚師等等，看他是怎么經(jīng)營的，學(xué)到很多。"
2009年初，韓靜靜接手"快又好"，與原來的投資商達(dá)成協(xié)議：頭兩年以承包方式經(jīng)營，月付租金1。8萬，當(dāng)前任老板收回投資后餐廳即歸韓靜靜所有。
競爭策略，"快又好"要又快又好
"同價位的小餐廳在我們店（指水晶城店）方圓100米內(nèi)就有不下30家，競爭還是很激烈的。"韓說。為了突出重圍，韓帶著她的團(tuán)隊(duì)花了不少心思，力求做到菜和服務(wù)又快又好。
做中餐的時候，放多少鹽、味精、醬油等調(diào)料，多是靠廚師的經(jīng)驗(yàn)。韓想保證她的中式快餐廳的菜品味道一致，"我們嘗試把中餐制作中的‘食鹽少許’、‘加水適量’等模糊概念量化，精確到以克為單位。只有在菜品制作上標(biāo)準(zhǔn)化了，我們才能像西式快餐那樣快速復(fù)制，開好更多的連鎖店。"
根據(jù)兩個店面臨近企業(yè)或是附近有較多不回家吃飯的上班族、自家不做飯的年輕人的區(qū)位優(yōu)勢，韓開始印制外送餐牌，爭取外賣業(yè)務(wù)。
"一開始是出于無奈，店面小了，中午用餐高峰坐不了多少客人，我們要靠它提高營業(yè)額。"韓說。"快又好"的外賣都是接單后現(xiàn)做的，與食堂的種類、分量一樣。"餐具用的是可降解的一次性餐碗，可以進(jìn)冰箱也可以用微波爐加熱，只是成本高點(diǎn)。"韓笑著說。
"有的客戶說能不能幫我順便買下打火機(jī)啊，毛巾之類的生活用品，我們只要忙得過來的時候都會幫他們買了帶過去，不另收費(fèi)。"韓將她的"生意經(jīng)"慢慢道來，"春節(jié)我們一直堅(jiān)持營業(yè)。雖然菜價都漲了，生意也不如平常好，但我們覺得做快餐就是提供方便的，節(jié)假日客人在別的地方定不了餐，我們更要形成常態(tài)，算是我們的便民政策吧，呵呵。"
他們的細(xì)致服務(wù)很快贏得了附近的不少"回頭客"。韓介紹說，現(xiàn)在生意好的時候，一天的外賣收入有八九百元了。另外，幾家企業(yè)也開始在她的`店里固定訂工作餐了。
感恩，并行動著
"快又好"的餐牌上都印著一句宣傳語：大學(xué)生創(chuàng)業(yè)店。韓告訴記者，這是餐廳所在的街道辦事處為她想出來并建議她使用的。"創(chuàng)業(yè)很苦，但很多人幫過我，我很感謝街道的熱心人。還有區(qū)政府的創(chuàng)業(yè)富民辦，也給了我這樣的大學(xué)生不少支持。"這個女生表達(dá)著自己的感激，她也有自己感恩的方式：
"當(dāng)時我自己讀書的時候找兼職，人家一聽我是學(xué)生就不想招。我經(jīng)歷過，明白大學(xué)生找兼職的困難。所以我愿意為盡可能多的在校大學(xué)生、年輕人提供實(shí)習(xí)的平臺。"這個暑假她招了三個學(xué)生做暑期工。正交談時，一名外號"小鬼"的兼職學(xué)生剛送外賣回來，回頭對推門進(jìn)來的客人微笑著招呼："歡迎光臨，您想吃點(diǎn)什么。"
"剛剛火星鎮(zhèn)店的街道辦事處來電話了，我得去聽個講座。"出于感激，不管店里多忙，韓靜靜都會擠時間參加街道組織的活動。
未來，有目標(biāo)有信心
"中式快餐肯定能向肯德基、麥當(dāng)勞看齊的，做規(guī)范了我們也能做大做強(qiáng)。"這句話并非出自什么商界名人之口，而是眼前這位25歲的瘦削女生的信心與雄心。
韓靜靜相信，只要能做到生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化，堅(jiān)持細(xì)致、健康的服務(wù)理念，加之有"80后"的活力與創(chuàng)意做助力，她的2家"快又好"會復(fù)制成為更多的又快又好的"快又好"……
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