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留學(xué)意大利學(xué)釀葡萄酒 30人入學(xué)10人能按時(shí)畢業(yè)
相比去英美國(guó)家留學(xué)，去意大利、法國(guó)等小語(yǔ)種國(guó)家留學(xué)的中國(guó)留學(xué)生要少得多。昨天，我們采訪了去意大利留學(xué)的重慶學(xué)子廖博洋，他對(duì)意大利留學(xué)印象最深的是：寬進(jìn)嚴(yán)出，班里同學(xué)一學(xué)期比一學(xué)期少。
喜歡紅酒，申請(qǐng)了紅酒釀造專業(yè)
廖博洋今年20歲，高中畢業(yè)于重慶外國(guó)語(yǔ)學(xué)校，現(xiàn)在是意大利博洛尼亞大學(xué)葡萄酒釀造專業(yè)的大一學(xué)生。
“去意大利留學(xué)的學(xué)生多數(shù)是學(xué)藝術(shù)類專業(yè)�！绷尾┭笳f，“我選擇葡萄酒釀造專業(yè)，是因?yàn)閺男∮衅咸丫啤榻Y(jié)’。我10歲的時(shí)候，家里請(qǐng)朋友來吃飯，紅酒、啤酒、白酒都有，父母會(huì)都讓我嘗嘗，最后發(fā)現(xiàn)還是紅酒好�！�
“中國(guó)只有一所大學(xué)里有葡萄酒釀造專業(yè)，而這個(gè)專業(yè)所請(qǐng)的教授也是意大利的葡萄酒釀造師�！�
“以后做什么我都想好了，我要成為一名合格的釀造師并開一家中國(guó)頂級(jí)的酒莊�！绷尾┭笮判臐M滿地說道。
去年，同廖博洋一起申請(qǐng)上這個(gè)專業(yè)的中國(guó)留學(xué)生一共有6名，分別來自中國(guó)的不同省市。
語(yǔ)言國(guó)內(nèi)學(xué)半年，出國(guó)學(xué)半年
去意大利、法國(guó)、德國(guó)這樣的小語(yǔ)種國(guó)家首要條件就是要過語(yǔ)言關(guān)。
“都是從零開始學(xué)的。我先在北京學(xué)了半年的意大利語(yǔ)，拿到了辦簽證需要的語(yǔ)言等級(jí)A1級(jí)。到意大利后，我又在語(yǔ)言學(xué)校學(xué)習(xí)了半年意大利語(yǔ)，拿到了語(yǔ)言等級(jí)B2級(jí)。只有過了B2級(jí)才能通過入學(xué)考試并拿到學(xué)生證�！�
“但想聽懂課還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，剛開始上課的時(shí)候，我們還得抓緊時(shí)間學(xué)習(xí)意大利語(yǔ)�！�
為練口語(yǔ)和專業(yè)課，去餐廳做試酒師
在廖博洋出國(guó)之前，父親給了廖博洋一個(gè)學(xué)習(xí)目標(biāo)——三年順利畢業(yè)（意大利高校本科三年制）�！捌鋵�(shí)到目前為止，我們專業(yè)還沒有一個(gè)中國(guó)留學(xué)生能三年就順利畢業(yè)的�！�
“第一年課程比較多，下午5點(diǎn)多下課后，我就回住處復(fù)習(xí)功課。到上個(gè)學(xué)期，為了多練口語(yǔ)和紅酒品嘗的實(shí)踐能力，我去了一家餐廳做試酒師�！�
試酒師的工作就是品嘗顧客點(diǎn)的菜，然后為他們推薦合適的酒。廖博洋每天下課后都要去這家餐廳工作5個(gè)小時(shí)，平均每天品嘗20道菜左右。“按照意大利的留學(xué)生政策，只有在意大利滿一年后才能去打工�！绷尾┭笳f，“其實(shí)工資不高，一個(gè)月500歐元，但得到的鍛煉是非常珍貴的�！�
品酒課，教授帶來8種紅酒100個(gè)杯子
半年的意大利語(yǔ)學(xué)習(xí)之后，廖博洋就開始學(xué)習(xí)專業(yè)課了。葡萄酒釀造專業(yè)的課程包括《食品安全法》、《葡萄酒法》、《質(zhì)量管理》、《葡萄酒的鑒賞與品評(píng)》等。大一的時(shí)候，主要是一些理論課，但也有如品酒課這樣的“實(shí)戰(zhàn)課”。
品酒課是廖博洋最喜歡的課程之一，每次上課，教授就拖著一箱子紅酒和一箱子高腳杯進(jìn)教室了�！凹t酒箱子里至少有8種葡萄酒�！苯淌诎鸭t酒一瓶一瓶開啟，將100個(gè)酒杯倒上酒，然后把酒杯順序打亂，讓班上的30位同學(xué)品嘗。
“比如你喝的是什么種類的紅酒，是什么年份的，酸度、甜度是多少？到大家品酒完畢時(shí)，教授才會(huì)公布答案�！绷尾┭笳f，“兩個(gè)學(xué)期下來，我們已嘗過不下100種葡萄酒了�！�
除了品酒，教授有時(shí)候還會(huì)帶來一些牛排、生魚片等�！懊糠N食物有其對(duì)應(yīng)的酒，每位學(xué)生嘗了牛排或者生魚片以及對(duì)應(yīng)的酒后，都要說出品嘗后的感覺。當(dāng)然，這樣的感覺是沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的。”
第一學(xué)期結(jié)束，兩名中國(guó)同學(xué)被“淘汰”了
除了品酒課這樣有意思的課程，葡萄酒釀造專業(yè)還有比較沉悶的課程，比如法律。廖博洋說：“自博洛尼亞大學(xué)1087年建校以來，很少有中國(guó)學(xué)生在第一學(xué)期就通過法律考試。”出乎廖博洋自己預(yù)料的是，第一學(xué)期期末考試他通過了包括法律在內(nèi)的所有考試科目�！皩W(xué)校獎(jiǎng)勵(lì)了我200歐元的飯卡，并且給了我申請(qǐng)5000歐元獎(jiǎng)學(xué)金的資格。”
其余5名中國(guó)學(xué)生中，有2名中國(guó)學(xué)生因第一學(xué)期期末學(xué)分沒達(dá)標(biāo)進(jìn)入第二學(xué)期�！耙粋�(gè)學(xué)期總學(xué)分60分，如果達(dá)不到30分，要么退學(xué)，要么重修。根據(jù)前幾年畢業(yè)生的人數(shù)來看，我們班30人中只有10人能三年順利畢業(yè)。”
意大利以及歐洲其他一些國(guó)家的大學(xué)都是寬進(jìn)嚴(yán)出，每個(gè)學(xué)期剛開始的時(shí)候，學(xué)生都會(huì)發(fā)現(xiàn)班里的同學(xué)減少了。
意大利大學(xué)的考試也比較嚴(yán)，一般期末考試都有筆試和口試，只有筆試通過了才能考口試。而在筆試中，同一個(gè)班的試卷又至少有3個(gè)版本，有些人數(shù)多的班甚至?xí)辛邆�(gè)版本�！白鞅壮晒Φ目赡苄苑浅Ｐ ！�
他給師弟師妹的建議：
留學(xué)一定要努力，證明自己靠的是實(shí)力
聊到給想出國(guó)的學(xué)生的建議時(shí)，廖博洋提到了三點(diǎn)。
“學(xué)好語(yǔ)言；證明自己靠的是實(shí)力；心無旁騖地學(xué)習(xí)，出去的孩子，總是因?yàn)榧拍�，或者因�(yàn)橄爰�，不用心學(xué)習(xí)，導(dǎo)致掛科不能按時(shí)畢業(yè)�！�
中國(guó)人喝紅酒的三個(gè)誤區(qū)：
在學(xué)習(xí)過程中，廖博洋發(fā)現(xiàn)了中國(guó)人喝紅酒的三大誤區(qū)�！暗谝粋�(gè)誤區(qū)是覺得紅酒越陳越好，其實(shí)只有所有味道（包括酸甜度、陳舊度等）都不突出（綜合后平衡）的酒才是好酒；第二個(gè)誤區(qū)是覺得不掛杯的紅酒是好酒，其實(shí)不掛杯只能說明紅酒的酒精含量偏高，不能說明其他問題；第三個(gè)誤區(qū)是覺得紅酒是紅葡萄釀的酒，白葡萄酒是白葡萄釀的酒，其實(shí)兩種酒都是紅葡萄釀的，只不過白葡萄酒是去了皮的紅葡萄釀的。”
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