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酒店管理校企合作人才培養(yǎng)思路論文
“校企合作”是企業(yè)和學校在兼顧雙方共同利益的基礎上，充分利用彼此的優(yōu)勢資源共同培養(yǎng)優(yōu)秀人才的一種方式。這種產(chǎn)學研相結合的高校特色人才培養(yǎng)模式是以學校的理論知識為教育基地、企業(yè)為實訓基地，對彼此而言，企業(yè)為學校提供模擬實踐教學，學校為企業(yè)提供低成本勞動力，在雙方互惠互利的合作基礎上追求深層次的可持續(xù)的校企合作方式。“人才培養(yǎng)模式”是指在一定的教育理論知識和教育思想指導下，根據(jù)特定的人才要求和培養(yǎng)目標，以特定的課程和教學內(nèi)容，配以相應的管理制度和評估方式，來實施人才教育的過程總和。這其中主要包括專業(yè)的設置、課程教育模式、教學過程設計和教育方式等主要因素。通過校企合作來對高校人才進行培養(yǎng)，是當前我國高等教育改革與發(fā)展的方向，而酒店管理專業(yè)作為應用性極強的專業(yè)，需要通過優(yōu)化校企合作模式是來培養(yǎng)高級應用型人才。
1校企合作的層次
美國學者科爾頓(R.M.Colton)和安戴爾(G.Undell)在論述美國大學與產(chǎn)業(yè)的關系時指出，在大學與產(chǎn)業(yè)關系開始的最初階段，二者是各自分開的獨立系統(tǒng)；隨著生產(chǎn)和科學技術的發(fā)展，大學和產(chǎn)業(yè)兩個系統(tǒng)之間有了一些單方面的、偶然的聯(lián)系，即初步合作；隨著外部環(huán)境的進一步改變，大學和產(chǎn)業(yè)之間逐漸有了一些雙向交流互動的合作計劃，兩者的合作關系更加密切；到最后，大學和產(chǎn)業(yè)之間形成了一種更加成熟的、部分職能重合的、深度合作關系。校企合作人才培養(yǎng)模式是一個以市場為需求和社會為發(fā)展的目標下，以產(chǎn)、學、研結合為途徑的學校和企業(yè)共同參與培養(yǎng)人才的長期發(fā)展并不斷完善的過程。
1.1淺層次的校企合作人才培養(yǎng)模式
淺層次的校企合作是最開始的校企合作模式，在這個層面上的校企合作只是僅僅停留在學校為酒店提供勞動力資源，酒店為學校學生提供實習就業(yè)場所。學校和企業(yè)簽訂協(xié)議，學校按時安排學生到企業(yè)的具體崗位上工作，這個過程中學生的權益有可能沒有得到充分維護，學校和酒店有時無法考慮學生的職業(yè)生涯規(guī)劃問題。這種低層面的校企合作，學校也不會主動去參與酒店企業(yè)的發(fā)展經(jīng)營，企業(yè)也不去參與學校的教學規(guī)劃，三者難以統(tǒng)一于校企合作的過程中，這就導致了學校的教學得不到及時地更新和提高，企業(yè)的發(fā)展難以得到關鍵性的突破，學生也難得從實習過程中切實有所學、有所得。
1.2深層次的校企合作人才培養(yǎng)模式
深層次的校企合作是指合作雙方互相參與，在互惠互利的基礎上多元化的合作，高度信任彼此，共享彼此的優(yōu)勢資源。深層次的合作是在淺層次和中層次的合作基礎上更加加深，注重對學生的培養(yǎng)，其模式主要有：“訂單培養(yǎng)”模式、“學工交替式”、“2+1”式、“雙定生”模式、校企聯(lián)合共同體等。訂單培養(yǎng)模式的校企合作是高等院校根據(jù)企業(yè)的需求，簽訂人才培養(yǎng)協(xié)議，共同制定人才培養(yǎng)方案的一種校企合作人才培養(yǎng)模式。主要以就業(yè)為導向，學校根據(jù)用人單位用人的標準輸送“訂單班”企業(yè)負責接收。其特點是具有針對性、市場導向性、實用性等。學工交替的校企合作模式是將學習和工作相結合的一種人才培養(yǎng)模式，學工交替式的形式有很多，如：“2+1”式是兩年在校學習理論知識和一年在企業(yè)實習的一種模式。其特點是實踐性強、形式多樣化等，這種合作模式有利于將理論與實踐相結合，促進校企合作的深入化發(fā)展。“雙定生”模式是企業(yè)與高校簽訂協(xié)議后定向培養(yǎng)，待畢業(yè)后定向就業(yè)的學生，這種模式中學生是雙向定制的培養(yǎng)目標。“雙定生”的獨特之處是定向培養(yǎng)學生但不一定定向招收學生，其就業(yè)率極高�，F(xiàn)在很多高校在酒店管理人才培養(yǎng)上努力尋求多種多樣的合作模式并積極改善，但是由于很多因素的制約，如：政府政策支持力度不夠、學校在校企合作人才培養(yǎng)資金上投資較小等，使我國酒店管理方面校企合作人才培養(yǎng)上仍處于形式化、簡單化、缺乏創(chuàng)新，有效的校企合作機制有待健全完善。
2酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式的實現(xiàn)條件
在酒店管理校企合作的過程中有各種各樣的校企合作人才培養(yǎng)模式，其中也涉及到多方面的主體，如學校、企業(yè)、學生、政府和社會等。這就需要多方的配合，協(xié)力促進校企合作人才培養(yǎng)模式的深入化發(fā)展。酒店管理是學生學習的專業(yè)知識和技能，校企合作是學校與企業(yè)雙方的行為，促進校企合作人才培養(yǎng)需要從政府、企業(yè)、學校、學生多方面入手。
2.1政府參與校企合作宏觀調(diào)控
英國佛里曼教授(1987)在《技術和經(jīng)濟運行：來自日本的經(jīng)驗》中提出“大學—產(chǎn)業(yè)—政府”關系的“三重螺旋體”理論，同時提出政府在校企合作中的重要性。政府作為國家的職能機構，權力象征，也需要積極參與到校企合作過程中來，通過出臺相應的校企合作法規(guī)、制度來規(guī)范和完善市場經(jīng)濟下的校企合作。以促進國家經(jīng)濟發(fā)展為前提，發(fā)揮國家的強制性去改善現(xiàn)有條件下校企合作中存在的一些不良因素：對于校企雙方利益不均、合作資金短缺、研究條件惡劣等一系列涉及財力、人力、物力的問題，政府可以參與調(diào)解，或者承擔一部分資源輸出，因為校企合作的良性結果可以為國家經(jīng)濟發(fā)展做貢獻，不好的校企合作結果只能增加國家的經(jīng)濟負擔。所以，政府要積極主動參與到校企合作中來，為合作雙方提供必要的政策，條件支持，技術扶持，充分發(fā)揮宏觀調(diào)控作用。
2.2企業(yè)參與學校合作教育辦學管理
從德國雙元制大學的辦學模式中可以看出，企業(yè)管理層和學校老師一起組建領導層，共同管理學生的教學計劃和課程設置。學校和企業(yè)是校企合作過程中的兩個宏觀主體，要想保證學校的教育過程和教學計劃可以與企業(yè)的需求相符合，最好的辦法是邀請企業(yè)一起參與教學管理。企業(yè)積極參與發(fā)揮其主導作用，在校企合作的過程中企業(yè)具有敏銳的市場洞察力，對于時代和環(huán)境變化掌握著前沿資訊，這對于學校課程的開發(fā)和專業(yè)的設置有較強的目的性和實用性。
2.3學校教師參與企業(yè)的管理發(fā)展
學校作為校企合作過程的另一主體，不僅要“引進來”，還要“走出去”。學校只有派遣老師去企業(yè)學習，才了解企業(yè)需要什么樣的人才，然后有針對性的設置教學課程，真正做到以“企業(yè)需求”為宗旨。教師進入企業(yè)擔任管理層職位，幫助企業(yè)高管一起進行人員管理，解決問題，制定發(fā)展戰(zhàn)略，可以使公司更加快速的運作，同時學校教師獲得實戰(zhàn)經(jīng)驗，也對學校的教學有幫助。
2.4學生充分發(fā)揮其主觀能動性
學生的主觀能動性的發(fā)揮是校企合作順利進展的潤滑劑，只有學生本體愿意參與進來，校企合作才可能成為現(xiàn)實。學生作為學校培養(yǎng)的主體，企業(yè)工作的中堅力量，首先需要調(diào)動學生的興趣，讓學生自愿積極參與學校學習過程中，并從中獲得必要的基礎理論知識和實際操作能，才能夠有能力參與完成校企合作的活動�？梢钥紤]通過讓在校學生或者已經(jīng)開展實習的學生參加酒店的各種小型科研項目，如改善某項服務流程的項目，如提高客戶滿意度的項目，項目的負責人可以是高校教師，也可以是酒店管理層員工，還可以是學生，通過各種項目來增加學生工作的挑戰(zhàn)性，充分提高學生的興趣度，增進學生對酒店的了解，使其主觀能動性得以調(diào)動起來，讓學生這個“主角”動起來。同時在項目的帶動下，科研助力了行業(yè)企業(yè)發(fā)展。
3國外酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式的啟發(fā)
各發(fā)達國家在實踐中形成了適合本國發(fā)展、各具特色的多元化校企合作模式，例如1906年美國辛辛那提大學提出的第一個校企合作計劃，隨后又為加強后繼教育的建設而頒布了《國防教育法案》(1958)。1903年英國桑德蘭特技術學院提出的“三明治”校企合作教育模式，先后出現(xiàn)《教育法》(1944)、《就業(yè)與訓練法》(1973)明確指出校企合作的關系。《職業(yè)教育法》(1969)的頒布更加推動和促進德國的教育發(fā)展，并在20世紀60年代開始向高等教育校企合作模式擴張領域。自20世紀50年代后，各發(fā)達國家開始將校企合作模式紛紛運用到實踐中去，并進一步完善自身的校企合作模式。國外的職業(yè)教育起步早，發(fā)展時間長，經(jīng)過長時間的實踐經(jīng)驗過程形成了較為完善的人才培養(yǎng)模式；在校企合作方面也都有著適合本國國情的人才培養(yǎng)方式。德國采取的多為“雙元制”校企合作人才培養(yǎng)模式，其主要是將學分別安排在學校和企業(yè)中進行測評，時間分配大約是學校占30%，企業(yè)占70%，由此以看出德國非常注重實踐教學環(huán)節(jié)。
與此同時，美國特別注重學生的興趣愛好、個性化的培養(yǎng)發(fā)展，學校會根據(jù)每個學生不同的性格、愛好、特長、興趣等有針對地安排學生的實習與工作。澳大利亞實行的是TAFE教育模式，國家會根據(jù)不同的專業(yè)制定出不同的人才培養(yǎng)目標，并開發(fā)不同的課程體系，組織學生的學習與實踐。其教育模式的特點是國家會制定一個統(tǒng)一的人才合格標準，企業(yè)和學校就以國家的標準作為人才培養(yǎng)的目標，提高學生的實際操作能力。瑞士采取的“洛桑模式”是酒店管理專業(yè)的最為典型的校企合作人才培養(yǎng)模式，洛桑酒店管理學校采取酒店企業(yè)和學校相互交替的模式培養(yǎng)酒店專業(yè)化人才，這種模式對學校、教師、酒店企業(yè)都有著非常嚴格要求，在校企合作的每個環(huán)節(jié)都特別注重，這也是洛桑模式取得成功的重要原因。國外酒店管理校企合作人才培養(yǎng)模式起源比較早，發(fā)展較快，現(xiàn)在基本處于成熟階段。對于我國校企合作人才培養(yǎng)模式的發(fā)展有很多借鑒之處。具體有以下三個方面。
第一，合作的企業(yè)知名度要高。高知名度的企業(yè)不管對于學校還是學生都具有很大的吸引力，如世界十大飯店集團中的高星級酒店。高知名度的企業(yè)不管是在硬件設施還是在軟件設施上，有利于學生的學習現(xiàn)代化的管理知識和市場競爭力的提高，有利于學校的教育水平和教學質(zhì)量的提高。
第二，課程設置實用性強。美國康奈爾大學酒店管理專業(yè)在世界上享有盛名，尤其是在課程設置這方面做到獨一無二。它的課程體系主要包括五個部分，分別是核心課程、選修課程、限選課程、自由選課和實踐，充分體現(xiàn)了人性化的選擇和注重實踐學習。所以對于我國來說，學習國外開放式的教學，應抓住核心課程教學。邀請企業(yè)專家一起參與學校的專業(yè)設置和課程教學制定，共同培養(yǎng)優(yōu)秀的應用型人才，向企業(yè)輸送高級管理人才。
第三，完善的法律制度是保障。完善校企合作相關的法律法規(guī)是校企合作人才培養(yǎng)目標得以實現(xiàn)的保障。在校企合作的過程中因利益的主體不同，難免會有沖突和困難，法律法規(guī)是達到約束和限制的較好途徑。
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