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淺析高職酒店管理專業(yè)教學改革探索與實踐論文
隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，酒店行業(yè)成為服務行業(yè)的領頭軍，但事實上，酒店經(jīng)營管理工作中缺少高專業(yè)素質、高操作技能的人才，嚴重影響酒店行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因而在高職院校酒店管理專業(yè)中應加強學生的相關理論，實現(xiàn)理論帶動實踐的發(fā)展。
一、高職酒店管理專業(yè)教學改革的內容
素質教育的深入發(fā)展，推動高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出應用型人才，全面提高學生的專業(yè)素質和技能水平。在素質教育體制的大背景下，高職酒店管理專業(yè)教學改革主要依照以下的原則和思路，開展教學方式、教學目的等內容的改革。
1.高職酒店管理專業(yè)教學改革的原則和思路
現(xiàn)代酒店管理中要求酒店從業(yè)者具有較高的酒店文化知識、較強的專業(yè)技能和高水平的職業(yè)道德。因而要求教學活動能夠實現(xiàn)理論和實踐的協(xié)同發(fā)展，本著“理論指導實踐，實踐創(chuàng)新理論”的改革思路，培養(yǎng)及時上崗的酒店管理人員;另一方面，酒店是服務業(yè)的翹楚，涉及到客戶的感受體會、個人隱私等問題，要求酒店從業(yè)人員具有高尚的道德品質，能夠愛崗敬業(yè)、尊重消費者。所以，高職酒店管理專業(yè)教學改革要本著“以德為主，以能力為輔，兩者有機結合發(fā)展”的改革原則，加強對專業(yè)課程中的思想道德品質教育。
2.高職酒店管理專業(yè)教學改革的具體內容
酒店管理專業(yè)教學改革同高職中其他課程改革的內容具有一致性，主要是從教學理論改革、課程體系改革、教學模式和教學方法改革、教學評價方式改革等四個方面內容實現(xiàn)。其中教學理論改革主要是實現(xiàn)以學生為主體，教師為主導的教學理念，實現(xiàn)教學活動的個性化發(fā)展;課程體系改革指得是合理分配實踐課程和理論課程的比例關系，適當增加或是刪減一些課時，保證課堂效率，避免學時浪費;教學模式和教學方法改革主要是利用現(xiàn)代化信息技術，采用微課程、實踐教學、案例教學等方式，激發(fā)學生學習的積極性，提高課堂效率和課程質量;教學評價方式改革是針對于傳統(tǒng)應試教育中以期末考核為主的評價方式，忽視平時的表現(xiàn)，以教師為主的考核方式的改革創(chuàng)新。
二、高職酒店管理專業(yè)教學改革的實踐過程
本文主要以高職酒店管理專業(yè)“校企合作”的教學方式的改革內容展開實踐過程，以此說明教育改革的可行性。其具體步驟主要如下所示：一是在學期前，根據(jù)課程目標，學校同企業(yè)共同制定教學計劃，使理論教學活動和實踐教學活動全面發(fā)展。例如，相關的酒店企業(yè)要求學生具有較強的臨場應變能力，因而在教學計劃時，學校尊重企業(yè)合理的要求，在對學生專業(yè)能力的培養(yǎng)中，加強如何增加臨場應變能力的理論培養(yǎng)，在期中考核過程，學生前往企業(yè)，進行實踐考核，以客戶的評價、酒店各部門的領班者對學生的臨場應變能力進行評估，從而提高學生的專業(yè)能力。二是在教學過程中加強實踐教學模式的重要性，每一個月展開一次實訓課，作為前一段時間的總結。還通過構建實訓基地，為學生提高真實的工作場所、工作內容，提高學生對酒店工作的全面認識，從而培養(yǎng)應用型的酒店人才。最重要的是，在開展高職酒店管理專業(yè)教學改革的實踐過程時，要求合理分配校外合作的比例，避免進入到校外實踐工作教學能夠達到最好的教學效率的思想誤區(qū)，要統(tǒng)籌兼顧“校企發(fā)展、工學交替”的發(fā)展。推動學生理論和實踐的優(yōu)化發(fā)展。例如，某高職酒店管理專業(yè)教學活動中，教師在展開酒店管理理論的學習后，通過實訓基地，由學生分角色扮演酒店管理的現(xiàn)狀，從而用過實踐教學的方式提高學生對理論的掌握、在實踐中能夠高效利用課堂中的理論知識。綜上所述，高職酒店管理專業(yè)是當前熱門的行業(yè)之一。
社會經(jīng)濟的發(fā)展要求酒店管理專業(yè)學生具有豐富的專業(yè)知識，較好的實踐操作能力，同時素質教育改革的總思路要求學校教育要實現(xiàn)實踐化管理，因而實現(xiàn)高職酒店管理專業(yè)教學改革和內容實踐，對于學生的發(fā)展、酒店的未來都具有重大的意義。
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