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關(guān)于S公司早餐食品加工配送中心改擴(kuò)建項(xiàng)目成本管理研究的論文
本文是一篇成本管理論文，本文通過對S公司早餐食品加工配送中心改擴(kuò)建項(xiàng)目的研究，發(fā)現(xiàn)項(xiàng)目成本管理理論在此項(xiàng)目的實(shí)際管理中可行，在S公司項(xiàng)目運(yùn)行的每個階段，將項(xiàng)目的成本管理理論融入進(jìn)去。對S公司早餐食品加工配送中心改擴(kuò)建項(xiàng)目實(shí)際進(jìn)行過程中優(yōu)秀的管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，對項(xiàng)目進(jìn)行過程中的不足進(jìn)行分析，為以后同類項(xiàng)目進(jìn)行項(xiàng)目成本管理提供經(jīng)驗(yàn)積累，也可使S公司今后的管理水平上一個臺階。
第1章緒論
1.1研究背景
民以食為天。自然人的最基本的活動就是進(jìn)食。從遠(yuǎn)古時代的茹毛飲血，到文明社會的營養(yǎng)搭配，這是文明的進(jìn)步，也是人類飲食文化的進(jìn)步。人們從吃慢慢演變到如何吃、吃什么，這一切的變化都標(biāo)志著人們在生理和心理方面的需求進(jìn)行了變更，也意味著社會發(fā)展水平在逐漸提高。飲食問題是民生問題，是所有人乃至整個社會都需要高度關(guān)注的問題，一日之計在于晨，每天早晨食物的攝取，對每個人上午乃至一天的工作都十分重要，足量且健康的早餐飲食，可以為每個人每天的工作積攢足量的能力，可以使每個人的頭腦清晰，身體健康，如果一個人每天早上不吃早餐或者早餐攝取不足，這樣每日的營養(yǎng)攝取就會缺失，身體的養(yǎng)分就會處于一個較低的水平，對于每天的工作極為不利。
早餐想吃的好，最基礎(chǔ)的層面是衛(wèi)生層面，只有衛(wèi)生情況搞好了，才有后續(xù)的多樣化、安全化，如何吃、吃什么，怎么吃才能更好的攝取養(yǎng)分這些內(nèi)容才有討論的意義，但是這些東西并不是很容易做到的，很多時候，由于成本等因素的考慮，大部分個體攤點(diǎn)或者小型早餐攤位和企業(yè)，很難做到保持完完全全的丑生，只有某些品牌早餐企業(yè)，他們的運(yùn)營管理科學(xué)有序，他們的早餐產(chǎn)品衛(wèi)生狀況處于同行業(yè)前列水平，得到大多數(shù)消費(fèi)者的認(rèn)同。
由此可知，只有早餐企業(yè)的經(jīng)營狀況達(dá)到一定的規(guī)模，它的產(chǎn)品才值得大家信任，早餐的社會化才有更好的前景�，F(xiàn)在的早餐社會化主要有兩個方面的內(nèi)容；一個是外賣產(chǎn)品，也就是說消費(fèi)者不在家中就餐，而在早餐攤點(diǎn)或者早餐店鋪中就餐消費(fèi)，或者在早餐攤點(diǎn)或早餐店鋪中進(jìn)行早餐購買并拿到外面去吃。另一種是在店鋪或餐廳購買成品或者半成品后回到家中進(jìn)行加工，并進(jìn)食的。早餐的社會化程度與居民的生活水平和社會發(fā)展水平息息相關(guān)，社會繁榮了，人們富裕了，大家就可以用貨幣形式購買食物，節(jié)省自己的時間去做其他的事情。
1.2研究意義
在項(xiàng)目開始前進(jìn)行項(xiàng)目成本計劃的研究編制，項(xiàng)目推進(jìn)過程中嚴(yán)格按照先前的計劃進(jìn)行項(xiàng)目的估算和預(yù)算，通過精準(zhǔn)的成本控制將項(xiàng)目的成本控制在較低的水平，使得整個項(xiàng)目在項(xiàng)目運(yùn)行的各個階段不超出計劃的總預(yù)算，同時要保質(zhì)保量的完成項(xiàng)目的管理過程就是項(xiàng)目的成本管理。而對項(xiàng)目進(jìn)行成本管理的目的，是為了減少項(xiàng)目資源的浪費(fèi)，以削減項(xiàng)目成本的方式來反方向的増加項(xiàng)目收益，最終達(dá)到企業(yè)希望的提高市場認(rèn)知度，獲得可觀收益，企業(yè)的成本控制水平得到更加卓越的提高，從而對項(xiàng)目的整體實(shí)力進(jìn)行提升的目的。
本文通過對S公司早餐食品加工配送中心改擴(kuò)建項(xiàng)目的研究，發(fā)現(xiàn)項(xiàng)目成本管理理論在此項(xiàng)目的實(shí)際管理中可行，在S公司項(xiàng)目運(yùn)行的每個階段，將項(xiàng)目的成本管理理論融入進(jìn)去。對S公司早餐食品加工配送中心改擴(kuò)建項(xiàng)目實(shí)際進(jìn)行過程中優(yōu)秀的管理經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，對項(xiàng)目進(jìn)行過程中的不足進(jìn)行分析，為以后同類項(xiàng)目進(jìn)行項(xiàng)目成本管理提供經(jīng)驗(yàn)積累，也可使S公司今后的管理水平上一個臺階。
第2章成本管理理論概述
2.1相關(guān)概念界定
2.1.1項(xiàng)目成本定義及構(gòu)成
成本就是為了生產(chǎn)某種商品或建設(shè)某些建筑等工作而在達(dá)到目標(biāo)的過程中，消耗的原材料、人力、折舊、工資等要素，并把這些要素以貨幣形式進(jìn)行體現(xiàn)。構(gòu)成項(xiàng)目成本的部分有：決策工作成本、規(guī)劃設(shè)計成本、招投標(biāo)及采購成本、項(xiàng)目施工成本、終結(jié)成本等。
其中，施工階段的成本控制是整個項(xiàng)目成本管理的重中之重，是貨幣形式體現(xiàn)成本變化的最明顯部分。因此，如果一個項(xiàng)目的成本管理想要獲得成功，那么在項(xiàng)目施工過程中的成本管理一定要重視。
2.1.2項(xiàng)目成本管理
項(xiàng)目成本管理是指在整個項(xiàng)目的全過程，為了降低成本、提高收益，同時確保項(xiàng)目運(yùn)行全過程均在預(yù)算控制內(nèi)，對整個項(xiàng)目從開始前的決策及規(guī)劃設(shè)計，項(xiàng)目進(jìn)行中的招投標(biāo)和實(shí)施，項(xiàng)目結(jié)束時候的驗(yàn)收進(jìn)行管理。為了達(dá)成對項(xiàng)目的成本管理，我們可以對項(xiàng)目進(jìn)行高效預(yù)測，委托專家進(jìn)行精準(zhǔn)的預(yù)測和規(guī)劃，在項(xiàng)目施工過程的各個階段進(jìn)行仔細(xì)控制，在項(xiàng)目尾聲時引入決算和審計分析等內(nèi)容，這各個階段、各個方面的優(yōu)質(zhì)配合，就可以將項(xiàng)目的成本最大限度的控制在較低的運(yùn)行層次，也就成功的達(dá)到了我們希望的成本管理目的。要達(dá)到項(xiàng)目成本管理的要求有下幾個內(nèi)容：制定成本計劃、成本估算、成本預(yù)算、成本控制四個過程。
2.2項(xiàng)目成本管理特點(diǎn)
與一般企業(yè)管理不同，施工項(xiàng)目的成本管理有比較顯著的幾個特點(diǎn)。主要表現(xiàn)為以下幾個方面：
�。�1）成本對象有差異。
一般企業(yè)管理的對象主要是產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)過程精準(zhǔn)高效。作為施工項(xiàng)目成本管理企業(yè)的成本對象，工程項(xiàng)目才是作為每個企業(yè)項(xiàng)目成本管理實(shí)施部門一一項(xiàng)目經(jīng)理部最關(guān)注的控制對象。
（2）成本有差異。
不同項(xiàng)目差異不同，不同的施工項(xiàng)目的差異也會因?yàn)樵牧�、施工期限、工程選址、國家政策、當(dāng)?shù)丨h(huán)境、工程質(zhì)量、資金來源、銀行貸款等方面的差異，而造成成本的支出存在不同。同時，每個施工項(xiàng)目的成本還可能隨著施工進(jìn)度的不同有著變化，比如外部的戰(zhàn)爭，地震、洪水等自然災(zāi)害等，不同的不穩(wěn)定因素通過原材料等一系列方面對施工項(xiàng)目的成本造成影響。
�。�3）控制重點(diǎn)有差異。
一般企業(yè)項(xiàng)目的控制重點(diǎn)，主要放在產(chǎn)品的大量生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定或提高方面。而施工項(xiàng)目的成本控制重點(diǎn)，主要是在項(xiàng)目管理各階段中的施工階段，此時，一個企業(yè)管理層面的成本管理經(jīng)驗(yàn)的多寡，一個企業(yè)熟練工人的多少，工人工作效率的高低，工人的培訓(xùn)提升計劃，項(xiàng)目全階段機(jī)械的管理等內(nèi)容的差異會對最終的成本造成很大的差異。
第3章S公司早餐食品加工配送中心改擴(kuò)建項(xiàng)目引入項(xiàng)目成本管理必要性分析..............16
3.1早餐食品行業(yè)市場發(fā)展前景................16
3.2S項(xiàng)目概況分析.............17
第4章改擴(kuò)建項(xiàng)目的資源計劃、成本估算和成本預(yù)算管理..................20
4.1項(xiàng)目資源計劃分析.................20
4.1.1S項(xiàng)目設(shè)備需求分析................20
第5章S項(xiàng)目實(shí)施過程中各階段的成本控制、成本決算與審計...............35
5.1項(xiàng)目決策階段的成本控制..................36
第6章S公司引入成本管理理論經(jīng)驗(yàn)總結(jié)分析和S公司成本管理需要改進(jìn)的地方
6.1S公司引入項(xiàng)目成本管理理論經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
S公司在編制項(xiàng)目資源計劃時，選取會計學(xué)原理對資源進(jìn)行分類，此種劃分項(xiàng)目資源的方法通用性強(qiáng)，易于被接受。同時市場人員第一時間對項(xiàng)目可能發(fā)生的原料、動力、設(shè)備等資源需求進(jìn)行調(diào)研摸底，在多層次了解下，厘清項(xiàng)目所需原料、動力、設(shè)備、人力資源等資源情況。
將企業(yè)計劃過程與項(xiàng)目資源計劃過程相銜接，以S公司的年度、中長期、長期計劃為指導(dǎo)，進(jìn)行項(xiàng)目資源計劃建立過程。如圖6-1；
第7章結(jié)論、不足與展望
7.1結(jié)論
本文在項(xiàng)目成本管理理論基礎(chǔ)上，對S公司早餐食品加工配送中心改擴(kuò)建項(xiàng)目從資源計劃、成本估算、成本預(yù)算、成本控制、項(xiàng)目決算和審計等方面進(jìn)行分析，著重對影響項(xiàng)目成本的成本控制進(jìn)行描述，得出以下結(jié)論：
WBS結(jié)構(gòu)分解是成本管理理論的靈魂，成本管理的各項(xiàng)工作都離不開它，在進(jìn)行項(xiàng)目管理時候，要通過對項(xiàng)目的深入調(diào)研，將項(xiàng)目的內(nèi)容進(jìn)行多層次的精準(zhǔn)分解，送樣在每個階段的管理中，增加精度，提高效率。
估算和預(yù)算是建設(shè)單位對自身項(xiàng)目進(jìn)展情況的一個了解，通過精準(zhǔn)調(diào)研，編制完善的估算和預(yù)算情況，是對企業(yè)自身的負(fù)責(zé)，也是提升企業(yè)成本管理水平的一個重要條件。加強(qiáng)掙值法理論在成本控制方面的應(yīng)用，進(jìn)一步完善發(fā)現(xiàn)偏差、分析原因、研究解決方案、落實(shí)方案、產(chǎn)生成效、收集成效信息、對成效進(jìn)行評價、將實(shí)際成效與預(yù)期比較、找出偏差……的循環(huán)控制過程。
要將監(jiān)督考核貫穿項(xiàng)目建設(shè)的全過程，將管人、管事、管物相結(jié)合，加強(qiáng)監(jiān)管，持續(xù)糾偏，進(jìn)一步降低企業(yè)成本。
從項(xiàng)目一開始就對項(xiàng)目產(chǎn)生的所有材料進(jìn)行收集，保存原始憑據(jù)，時間順序歸檔，即可以為項(xiàng)目留下寶貴資料已備檢查，又可以為以后同類型項(xiàng)目成本管理提供經(jīng)驗(yàn)參考。
參考文獻(xiàn)（略）
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