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糧油理化檢驗(yàn)工作的質(zhì)量管理探討的論文
摘要：指出了糧油質(zhì)量問題直接關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康，是保證我國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的一項(xiàng)重要內(nèi)容，做好糧油理化檢驗(yàn)工作具有重要意義。從人員管理、儀器設(shè)備管理、樣品管理、實(shí)驗(yàn)室管理、測(cè)量管理等方面對(duì)糧油理化檢驗(yàn)工作的質(zhì)量管理進(jìn)行了探討。
關(guān)鍵詞：糧油理化；檢驗(yàn)工作；質(zhì)量管理
中圖分類號(hào)：F760.6文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1674-9944（2016）06-0205-02
1引言
糧油理化檢驗(yàn)可以準(zhǔn)確分析糧油樣品的基本特征以及組成成分，然后分析樣品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，通過檢驗(yàn)報(bào)告的形式展現(xiàn)出來。做好檢驗(yàn)工作的質(zhì)量管理是降低檢測(cè)誤差，保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性和公正性的基礎(chǔ)工作，具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。
2構(gòu)建起符合相關(guān)要求的質(zhì)量體系
按照相關(guān)的規(guī)定，實(shí)驗(yàn)室的構(gòu)建必須保持其獨(dú)立性以及公正性的特點(diǎn)，同時(shí)具有與專業(yè)的校準(zhǔn)和檢測(cè)活動(dòng)較統(tǒng)一的管理體系。在基礎(chǔ)設(shè)施上，實(shí)驗(yàn)室的創(chuàng)建和完善還需要具有以下方面的條件，即辦公設(shè)施、試驗(yàn)場(chǎng)地、專業(yè)的儀器設(shè)備以及職業(yè)的檢驗(yàn)人員等；另一方面，要想實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)工作的各方面順利開展，進(jìn)行相關(guān)組織機(jī)構(gòu)的構(gòu)建必不可少，通過組織機(jī)構(gòu)能夠客觀的對(duì)各項(xiàng)檢驗(yàn)工作的職責(zé)以及接口進(jìn)行分配，從而使檢驗(yàn)工作的開展井然有序，工作成效顯著提高。除此之外，還要逐步補(bǔ)充、完善管理體系，進(jìn)行外部和內(nèi)部考核以及審評(píng)，建立起實(shí)驗(yàn)室之間的比對(duì)以及能力驗(yàn)證工作，以此實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)報(bào)告的準(zhǔn)確性。之后結(jié)合相關(guān)技術(shù)和管理要素，完成適合本實(shí)驗(yàn)室體系管理的文件編制，從而完成各種活動(dòng)的記錄工作。
3質(zhì)量管理內(nèi)容
3.1人員管理以及儀器管理
3.1.1人員的管理
對(duì)待實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)人員的選擇要求必須從業(yè)務(wù)的角度出發(fā)，而且素質(zhì)良好，正式上崗之后必須進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，取得相關(guān)的資質(zhì)認(rèn)證方可上崗。在條件允許的情況下，建議對(duì)參與檢驗(yàn)工作的人員建立個(gè)人檔案，特別是承擔(dān)著檢測(cè)技術(shù)工作的人員，而且這類技術(shù)人員必須具有技術(shù)水平和專業(yè)知識(shí)。另外，對(duì)員工積極性充分發(fā)揮個(gè)人能力也很重要，對(duì)此，要根據(jù)崗位職責(zé)制定明確的獎(jiǎng)懲制度，以便于管理。
3.1.2儀器設(shè)備的管理
檢驗(yàn)工作離不開儀器設(shè)備，加強(qiáng)儀器設(shè)備的科學(xué)管理是確保檢驗(yàn)質(zhì)量順利得以保證的前提。
�。�1）對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行必要的確認(rèn)和校準(zhǔn)。如檢測(cè)的設(shè)備采購(gòu)回來之后，先要進(jìn)行必要的校準(zhǔn)以及核查確認(rèn)工作，對(duì)于某些檢測(cè)設(shè)備和軟件必須達(dá)到相關(guān)的準(zhǔn)確度要求，且與相關(guān)的規(guī)范化要求相符，對(duì)準(zhǔn)確度要求較高的儀器應(yīng)制定相關(guān)的校準(zhǔn)計(jì)劃，針對(duì)已納入國(guó)家級(jí)強(qiáng)制檢定目錄的儀器，必須送具有相關(guān)檢定資質(zhì)的部門進(jìn)行檢驗(yàn)。
�。�2）在設(shè)備上需要進(jìn)行標(biāo)識(shí)。在設(shè)備管理中有一項(xiàng)重要的工作就是設(shè)備的標(biāo)識(shí)工作，對(duì)有價(jià)值性的檢測(cè)設(shè)備建立獨(dú)立的編號(hào)標(biāo)識(shí)，這個(gè)獨(dú)立性是很重要的，即兩臺(tái)完全相同的設(shè)備，標(biāo)識(shí)也不能重復(fù)，使用這個(gè)方法便于對(duì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的追溯。
（3）設(shè)備在使用期間的核查工作。進(jìn)行期間核查可以保持設(shè)備在校準(zhǔn)狀態(tài)下的可信度，核查通常在兩次檢驗(yàn)之間進(jìn)行，核查對(duì)象包括設(shè)備、參考標(biāo)準(zhǔn)器以及標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。在執(zhí)行實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備核查之前，按照使用設(shè)備的風(fēng)險(xiǎn)性特點(diǎn)，進(jìn)行儀器設(shè)備的區(qū)間核查計(jì)劃編制，且定期或不定期的核查有效期內(nèi)的設(shè)備儀器，堅(jiān)持增加風(fēng)險(xiǎn)大設(shè)備的核查頻次，而風(fēng)險(xiǎn)小的設(shè)備核查可適當(dāng)降低或不查，要綜合考慮具體設(shè)備以及計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)的期間核查方法，如按可行性、實(shí)用性、可靠性和經(jīng)濟(jì)性等。不同的實(shí)驗(yàn)室因測(cè)量的設(shè)備和參考標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)性能的差異，檢測(cè)的結(jié)果也會(huì)受到不同的影響，因此每一個(gè)實(shí)驗(yàn)室對(duì)核查的對(duì)象、頻率以及方法的選擇需要根據(jù)其自身的能力、設(shè)備、參考標(biāo)準(zhǔn)以及資源等因素全面考慮。另外，需要根據(jù)具體的項(xiàng)目中制定的核查程序以及核查方法。
（4）設(shè)備在使用中的維護(hù)工作。完善建立每臺(tái)設(shè)備的檔案，專人專管，對(duì)關(guān)鍵設(shè)備的使用應(yīng)建立授權(quán)制度，且要進(jìn)行相關(guān)的使用記錄工作，操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)的程序進(jìn)行操作，保證設(shè)備的正常使用，對(duì)每一臺(tái)設(shè)備要進(jìn)行系統(tǒng)的維護(hù)以及保養(yǎng)。
3.2樣品管理
樣品對(duì)實(shí)驗(yàn)室來說具有非常重要的意義，它決定著質(zhì)控檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。為了保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性就必須使樣品達(dá)到完整性、有效性和代表性，所以，樣品在各個(gè)環(huán)節(jié)中都要進(jìn)行必要的質(zhì)量控制。將進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室的每一個(gè)樣品進(jìn)行逐個(gè)的編號(hào)登記，保持樣品的包裝完好，每一個(gè)樣品的外觀要求無異樣，否則，應(yīng)做好不正常記錄。樣品在流轉(zhuǎn)過程中必須做詳細(xì)的信息記錄，即品名、數(shù)量、樣品的編號(hào)、收樣人以及發(fā)樣人的簽字等，待檢驗(yàn)結(jié)束之后，對(duì)樣品做相應(yīng)的處理和保存，若在實(shí)驗(yàn)室發(fā)生了取樣過程，就需要對(duì)樣品做儲(chǔ)存方面的質(zhì)量管控，不能破壞樣品的代表性和真實(shí)性，讓樣品的質(zhì)量保持在適宜的程度，至少在檢測(cè)之前不能出現(xiàn)物理化學(xué)方面的反應(yīng)。對(duì)水分含量較高的樣品應(yīng)馬上進(jìn)行樣品水分的測(cè)定，若當(dāng)日不能檢測(cè)則將樣品置于冰箱之中，但存放時(shí)間不能超過24h。采樣、取樣和制樣均需要滿足不能影響檢測(cè)的結(jié)果這個(gè)基本前提。3.3實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境
實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境要求必須滿足實(shí)驗(yàn)結(jié)果的有效性，不能對(duì)檢測(cè)的樣品質(zhì)量產(chǎn)生不良的效果。一是要求環(huán)境保持干凈和整潔，因?yàn)楦蓛舻墓ぷ鳝h(huán)境可以保證檢測(cè)的樣品不被污染；二是保證環(huán)境中空氣質(zhì)量的新鮮度，保證員工的身心健康；三是規(guī)范性控制化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)、樣品室、品評(píng)室、分析室以及樣品區(qū)等的濕度符合相關(guān)技術(shù)要求，且進(jìn)行相關(guān)的濕度記錄；四是在儀器房，做好聲級(jí)、震級(jí)和電磁干擾達(dá)到相關(guān)的技術(shù)規(guī)范，避免干擾和影響如電子天平之類的設(shè)備，使之在進(jìn)行檢驗(yàn)的時(shí)候不會(huì)受到影響和干擾；五是在特殊區(qū)域要完善相關(guān)的人機(jī)分離以及區(qū)域隔離制度，避免交叉污染現(xiàn)象；六是強(qiáng)化內(nèi)務(wù)以及安全，采用5S管理體系進(jìn)行內(nèi)務(wù)的相關(guān)管理工作，如化學(xué)實(shí)驗(yàn)室具有較高的危險(xiǎn)性，作為實(shí)驗(yàn)室的全體人員應(yīng)對(duì)此引起足夠的重視和關(guān)注，即質(zhì)量的保證要求在安全的前提之下。
3.4測(cè)量管理
具體的測(cè)量和監(jiān)視方式有如下這些方面，如內(nèi)部的審核、管理審評(píng)、外部審核、處理投訴、進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查工作、實(shí)驗(yàn)室之間比對(duì)效果、對(duì)糾正措施進(jìn)行驗(yàn)證、比對(duì)數(shù)據(jù)分析方法、作重復(fù)檢測(cè)等。選用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行定期檢測(cè)。
3.4.1管理體系的完善離不開審核活動(dòng)
定期審核是管理體系日常工作的組成部分，其目的是為了監(jiān)督管理體系能按照體系文件進(jìn)行運(yùn)行，也是保證管理體系具有有效性而采取的一種措施，及時(shí)糾正管理體系在運(yùn)行中存在的問題，從而實(shí)現(xiàn)管理體系的自我完善以及自我進(jìn)步。在管理體系的日常審核以及監(jiān)督中出現(xiàn)的問題，還有客戶的投訴問題，要及時(shí)對(duì)這些問題作出回應(yīng)，首先調(diào)查問題起因，研究相關(guān)的因素，然后制定切實(shí)可行的措施加以應(yīng)對(duì)，而且還要對(duì)糾正效果進(jìn)行驗(yàn)證，之后，對(duì)管理體系文件進(jìn)行修改，在體系文件中載入這種措施，目的在于預(yù)防類似問題的再次出現(xiàn)，提升以及改善管理體系的運(yùn)行水平。
3.4.2數(shù)據(jù)的分析
進(jìn)行數(shù)據(jù)處理需要根據(jù)數(shù)據(jù)分析的相關(guān)要求操作，不能超出數(shù)字修約的規(guī)定，不能隨意刪除異常值，要執(zhí)行數(shù)據(jù)的相關(guān)審核制度，分析數(shù)據(jù)要按照準(zhǔn)確記錄進(jìn)行，另外，要達(dá)到有效性的分析、完成數(shù)據(jù)離群值的檢驗(yàn)、數(shù)據(jù)回歸的檢驗(yàn)、作數(shù)據(jù)回歸的分析，對(duì)分析的數(shù)據(jù)力求達(dá)到完整性、可比性、代表性、準(zhǔn)確度和精密度等，還有應(yīng)真實(shí)、完整、原始地做好原始記錄工作。
3.4.3加強(qiáng)標(biāo)質(zhì)的控制
為了保證檢測(cè)的質(zhì)量，就必須對(duì)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)以及質(zhì)控樣品采用相關(guān)的手段進(jìn)行控制，規(guī)定要求對(duì)質(zhì)控樣品的結(jié)果分析的回收率要控制到90%～110%之間，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的分析結(jié)果要控制在95%～110%之間，而痕量物質(zhì)要求控制在50%～120%之間。
4結(jié)語(yǔ)
糧油理化驗(yàn)是一項(xiàng)設(shè)計(jì)范圍廣、技術(shù)性強(qiáng)、政策性強(qiáng)的工作，對(duì)廣大人民、消費(fèi)者、企業(yè)均有較大影響，因此要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定的管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的公正性、準(zhǔn)確性和可靠性。
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