豫西特色小吃-寨原一生涼粉

提起涼粉，人們都知道這是豫西靈寶的傳統(tǒng)小吃。更知道陽店鎮(zhèn)寨原村的涼粉最有名、最正宗。

如今，涼粉這個(gè)傳統(tǒng)小吃，已經(jīng)以她極其獨(dú)有的傳統(tǒng)，創(chuàng)造了涼粉節(jié)日；以她極其獨(dú)特的特色鑄造了特色經(jīng)濟(jì)；以她極其獨(dú)到的優(yōu)勢(shì)，打造了品牌特產(chǎn)。

每年的農(nóng)歷二月初五，是寨原村的“流光”節(jié)，即涼粉節(jié)。全村大人小孩都吃涼粉，圖個(gè)光景順利、萬事如意。寨原村民幾乎家家戶戶都能制作涼粉，逢年過節(jié)，給親戚朋友送塊涼粉倒是稀茬的食品。

涼粉是把綠豆浸泡后經(jīng)過打漿、發(fā)酵、撇漿、提取淀粉、熬制而成。寨原村里的建沖業(yè)、袁大黑等幾戶人家靠著祖?zhèn)鞯陌盐沾驖{粗細(xì)、溫度高低、試漿多少的作坊工藝技術(shù)，真是把涼粉生意做得越來越大，打造出了寨原“一生”涼粉的品牌特產(chǎn)。紅火得連靈寶的各大賓館、酒店都有它的佳座美位，就是三門峽、洛陽、平頂山 、鄭州，以及上海等城市也有其固定的寨原涼粉的小吃攤點(diǎn)，每天都有早班客車專程向城里捎送寨原涼粉，還有成百人騎著自行車走街串巷推銷寨原的涼粉和漿，

在陽店鎮(zhèn)區(qū)的小河市場(chǎng)，還專門建有非公有制經(jīng)濟(jì)示范區(qū)——以涼粉為主的小吃市場(chǎng)。真正的寨原一生涼粉，好端端的一大塊就是從一米多高的案板上摔下來，也不會(huì)碎塊。涼粉的吃法以熱炒和冷調(diào)為主。炒的涼粉不爛片兒，吃著酸柔上口；撓的涼粉不斷條兒，吃著清爽利口。如果把涼粉夾在石子燒餅里吃，比吃肉夾饃還別有風(fēng)味。做涼粉時(shí)的副產(chǎn)品——漿所做成的地方特色主食——漿面，也能讓人吃得津津有味。熬制涼粉時(shí)的鍋底，浸泡、洗凈后，或炒、或涼拌，其風(fēng)味超過面筋、賽過人造肉。

綠豆有清熱解毒的作用，做成涼粉后，既好吃充饑，又能驅(qū)病健身。所以，就是在高速公路通車后，前來品嘗涼粉、漿面特色食品的過往司機(jī)還絡(luò)繹不絕。

豫西特色小吃——寨原一生涼粉