茯磚茶發(fā)花技術(shù)及品質(zhì)形成

發(fā)花是茯磚茶加工的獨(dú)有工序,通過發(fā)花可在磚內(nèi)形成"金花".本文通過對(duì)茯磚茶加工歷史的演變,烘房發(fā)花的條件要求,茯磚茶在發(fā)花過程中品質(zhì)形成及內(nèi)含成分變化等方面進(jìn)行了綜述.提出可進(jìn)一步提高發(fā)花技術(shù),加速發(fā)花進(jìn)程,促進(jìn)茯磚荼的生產(chǎn)與發(fā)展.

作 者： 方寒寒 黃雙鳳 朱旗   作者單位： 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院,長(zhǎng)沙,410128  刊 名： 福建茶葉  英文刊名： TEA IN FUJIAN  年，卷(期)： 2009 32(1)  分類號(hào)： S5  關(guān)鍵詞： 茯磚茶   發(fā)花   技術(shù)   現(xiàn)狀  

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