制作魔芋紅棗果凍的技術要點分析

通過探索復配魔芋膠的凝膠特性,尋找最佳的復配魔芋膠,以解決果凍生產中的諸多問題,然后在此試驗基礎上,以復配膠、紅棗汁為主料,輔以白砂糖、氯化鉀,檸檬酸等研制出適合發(fā)展需要的營養(yǎng)保健型的魔芋紅棗果凍.

作 者： 韓宏偉   作者單位： 長江大學生命科學學院,湖北,荊州,434023  刊 名： 企業(yè)導報  英文刊名： GOUFANG ZHINAN  年，卷(期)： 2009 ""(1)  分類號： S6  關鍵詞： 魔芋   紅棗   果凍  

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