論地理環(huán)境對潮汕飲食文化的影響

潮汕飲食文化作為嶺南文化的有機組成部分,以豐富多樣,無所不食而名震南粵,享譽全國.它的形成既有歷史文化的影響,也與獨特的地理環(huán)境有著千絲萬縷的聯(lián)系.濕熱的氣候、瀕臨大海、水網(wǎng)密布、人多地少和相對封閉的地理環(huán)境,百越之族與中原文化的碰撞交融等孕育了注重飲食口味"清、淡、甘、和",湯水講究原汁原味,小吃多樣、原料豐富、佐料齊全以及工夫茶等飲食特色,在中華飲食文化中形成了潮菜流派.

作 者： 蘇英春 陳忠暖   作者單位： 華南師范大學(xué),地理系,廣東,廣州,510631  刊 名： 云南地理環(huán)境研究  英文刊名： YUNNAN GEOGRAPHIC ENVIRONMENT RESEARCH  年，卷(期)： 2004 16(4)  分類號： G07  關(guān)鍵詞： 飲食文化   地理環(huán)境   潮汕地區(qū)  

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